天轉寒燥，所以我們家在廣州辦的是，清爽不油膩，比較滋補的飲食菜餚，比如番茄炒蛋，排骨燉酸菜，清蒸桂花魚，清蒸酸梅海鰻，淮山燉雞湯，牛肉炒芥蘭，蘿蔔乾煎蛋，等等家常菜，口味清淡一些 樓主家鄉習俗怎樣啊？

都是一些家常菜，香辣蝦、清蒸魚、可樂雞翅、紅燒肉、青菜、水果盤，其實現在吃啥都是次要的，主要是都忙了一年了難得過年輕鬆幾天，可以有時間做點可口的飯菜。

年三十，除夕年夜飯家家戶戶吃美食。我給大家介紹一下我們家年夜飯的食譜：大菜類：軟糯的臘豬蹄，香噴噴的農家土雞，耐肯的羊腳，食料喂大的鴨肉，清蒸蝦，紅燒肉；小菜類：青菜，菠菜；開謂菜類：酸蘿蔔、酸豆角、魯菜～～～～～好吃吧，愛嗎？

這是我家的年夜飯，所有的菜都是我親手做的，而且都有很好的寓意的。米粉肉寓意蒸蒸日上，肉片炒筍節節高，燜酥魚年年有餘，西紅柿牛腩牛氣沖天，醬牛肉，豆腐卷福氣卷卷來，手撕雞大吉大利，蛋餃招財進寶，珍珠丸子團團圓圓，年糕年年高，孜然羊肉喜氣洋洋，肘子豬蹄來年多撓錢，冰糖山楂肉吃多了來個山楂解解膩。

不知道大家發現沒有，在做飯的時候，做出來的素菜往往感覺更乾淨，比葷菜看著清爽，收拾起來廚房也會更容易。

因為最近眾所周知的原因，我現在推薦素菜，一樣的美味，關鍵是健康放心。下面分享幾道素菜美食吧！

1、手撕杏鮑菇：第一步：杏鮑菇買回來以後清洗一下，從中間一切兩半，下入開水中煮五分鐘撈出，放涼以後用手撕成條狀，把撕好的杏鮑菇水分擠出來備用。第二步：起鍋燒油、油溫七成熱，下入蔥薑蒜辣椒爆炒出香味，下入杏鮑菇，簡單翻炒調味，根據自己的口感調味，裝盤出鍋！

2、爆炒平菇：第一步：平菇清洗乾淨，撕成條狀洗淨，蒜苗若干洗淨備用。第二步：焯水，水開以後下入平菇焯水三分鐘撈出，放涼擠出水分備用；第三步：起鍋燒油下入蔥薑蒜爆炒出香味，下入平菇簡單翻炒，下入蒜苗翻炒調味，出鍋裝盤（推薦調料、鹽少許、生抽少許、糖少許、雞精少許、麻油少許）

3、爆炒油麥菜：第一步：油麥菜洗淨，瀝乾水分備用。蒜瓣切成沫備用；第二步：起鍋燒油，油溫八成熱下入蒜末爆香，放入油麥菜大火翻炒，一定要火大，根據自己口味調味、出鍋裝盤（推薦調味：鹽少許、糖少許、雞精少許）；

4、西芹炒木耳：第一步：西芹洗淨切成段備用。木耳泡發洗淨，撕一下備用（碗耳就不用撕了）、蔥薑蒜切片備用；第二步：起鍋燒油，油溫七成熱下入蔥薑蒜炒香，下入西芹翻炒，下入木耳（木耳一定要在鍋的溫度下來以後在放，不然木耳會爆開，小心燙傷），翻炒調味（推薦調味：食鹽少許、生抽少許），出鍋裝盤；

芝士蝦球：

食材準備：蝦25個，芝士片3片，雞蛋2個，麵包屑適量，澱粉適量，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，芝士粉1茶匙，蠔油1茶匙。

做法：

1.帶皮剪去蝦尾放一邊待用。蝦撥殼，去蝦線，然後剁碎。

2.剁碎後放入鹽、胡椒粉（白胡椒也OK）、蠔油和芝士粉，再打一個雞蛋，順著一個方向攪拌上勁。如果覺得太稀，可以加一點澱粉。

3.抓一塊蝦泥放在手上，中間放入芝士塊，然後團成一個球。

4.然後準備三個盤子，分別放入澱粉（或麵粉）、蛋液、麵包屑，然後再備一個空盤子放團好的蝦球。

5.鍋裡倒入油，要多一些，燒至7成熱的時候轉中小火，放入蝦球先不要動，待蝦球微微變色後慢慢滾動，直至變成金黃色。

幹炸肉段：

食材準備：

豬裡脊肉350克，醬油1小勺，白糖少許，精鹽1小勺，麵粉適量，澱粉適量，五香粉少許，胡椒粉。

做法：

1.肉洗淨控幹水分，改刀切塊，放入醬油和胡椒粉，拌勻放五香粉和精鹽.白糖攪拌均勻醃30分鐘。

2.澱粉和麵是3：1攪拌成稀麵糊，放幾滴油攪拌，倒入醃好的肉段盆裡，攪拌均勻靜至5分鐘。

3.鍋中放油，燒六成熱下肉段炸制上色，撈出，油燒熱復炸一次撈出控油裝盤。

香辣明太魚：

食材準備：

明太魚1條，幹辣椒段20粒，蒜2瓣，郫縣豆瓣醬一湯勺，孜然，糖，芝麻。

做法：

1.明太魚乾泡十到二十分鐘，去皮，撕條。

2.放少許油，油熱後下辣椒，蒜片爆香。然後調小火，放郫縣豆瓣醬炒紅。

3.加入明太魚條，糖，孜然，芝麻，鹽，轉大火炒勻。

西藍花炒大蝦：

食材準備：

西蘭花1個，大蝦200g，花生油適量，蔥花5g。

做法：

1.西蘭花切成小塊備用。

2.鍋中倒入適量的油將大蝦炒制斷生。

3.放入西蘭花，放鹽和味極鮮，翻炒均勻出鍋。

幹炸金針菇：

食材準備：

金針菇適量不要太多，雞蛋一個，麵粉適量，玉米澱粉適量，油沒過金針菇，鹽三分之二勺。

做法：

1.金針菇分成小份洗乾淨雞蛋加入三分之二勺的鹽攪勻面粉和澱粉按1:1的比例調好。

2.鍋燒油燒到六七成熱放金針菇金針菇先沾一下雞蛋液再沾一下面粉和澱粉的混合物然後再小火炸 炸到金針菇的麵糊表面變成金黃色就可以了。

年糕：大年初一吃年糕是華人的傳統，寓意著“節節高”。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金白銀，寄寓新年發財的意思。加上年糕有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。

萬年梁：春節第一餐要吃“萬年梁”，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。或者吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的“腐圓”，喝芡實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長”之意。

餃子：除夕、大年初一吃餃子，是北方人的習俗，不過現在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時吃餃子，取“更年交子”（來年交好運）之意，大年初一吃餃子則是為了一年交好運。有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。

湯圓：大年初一的早餐湯圓一定更具有特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團圓美滿。

麵條：長面，也叫長壽麵，大年初一的時候吃長壽麵，寓意“年年長久”，預祝著壽長百年，不少老年人還保持著這樣的風俗。

雞湯：大年初一喝雞湯，象徵著“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄寓“新年抓財”。年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如果遇到客人，要吃兩個煮的很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

甜食：大年初一吃甜食，表示新的一年生活美滿，甜蜜如意。

春節期間，我家裡每年必備的菜是滷鵝。滷鵝作為潮汕地區的特色菜，是逢年過節，宴請賓客的佳餚之一。話說，吃貨江湖，若論滷味。滷鵝色香味俱全，歷史悠久，其中，滷汁就是滷鵝的靈魂，滷汁的好壞，直接影響滷鵝的口感。滷汁需要八角，桂皮，香葉等香料，熬製數小時濃縮而成。

滷鵝的每個部位都可以單獨成菜。鵝頭和鵝脖是滷汁浸入最徹底的部分，用來下酒絕對是不錯的選擇。鵝掌的上座率極高，口感勁道，回味無窮。鵝肝粉嫩細膩，鵝腸入味細滑。

年過三十，濃郁的滷味瀰漫於廳堂之內，便能感受到濃濃的節日氣氛。

自己過年，自己做飯，冷盤酸辣蕨根粉，時蔬蘸醬，涼拌豆腐絲，清蒸鱸魚，家燉自己家養的雞，刺身三文魚，青瓜蝦仁，蒸螃蟹，家常豆泡。蒜薹炒肉，茴香水餃。不錯吧！

一般都會吃五福臨門、年年有餘、三陽開泰、團團圓圓。

年夜飯又稱團圓飯，是農曆除夕（每年最後一天）的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。在此過程中，有很多吉祥的講究，比如摔碎一個碗，也不能摔碎了，而應該說“歲歲平安”。在吃年夜飯上，也有很多講究。

一，五福臨門

聽名字就知道了，這是一個美好祝願。五福是指“長壽、富貴、康寧、好德、善終”，代表家族興旺，長輩安康。所以，年夜飯裡得有這道菜，讓五福來到自家。

關於五福臨門的菜，各地都有不同做法，靠海的地方會加海參，靠山的地方會加山貨，所以無法準確的說一定是什麼食材做成的。但通常會有白菜或包菜，豬肉或肉圓之類的。相信作為江湖遊俠，浪跡祖國各地的你們，肯定吃過不少。

二，年年有餘

年年有魚是“年年有餘”的諧音，可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一，若用圖畫表示則可看作是傳統吉祥符號。圖中要有蓮花或蓮藕，還要有魚，即“蓮連有魚”。代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧！

關於這道菜，做法就更多了，鰱魚、鯰魚、鱸魚......都行，靠山吃山靠海吃海吧，你家附近有什麼比較名貴的魚，就做什麼魚吧。當然，要根據自身經濟承受能力而定，也要根據國家讓不讓吃而定。

三，三陽開泰

三陽開泰”出自《易經》，認為冬至是“一陽生”，十二月是“二陽長”，正月則是“三陽開泰”。“三陽”表示陽氣逐步超越陰氣，冬去春來，萬物復甦。“開泰”則表示吉祥亨通，有好運即將降臨之意。人體的陽氣升發也有類似的漸變過程，稱其為人體健康的“三陽開泰”，即動則昇陽、善能昇陽、喜能昇陽。

因此，三陽開泰不僅是契合時節，代表一種活力和美好祝願，是頌歲首的吉祥話。年夜團圓飯，沒有這道菜，感覺年味不足，時節氣不足。有的地方食材是豬、雞、魷魚三種主材，有的就是一個大整雞，各地風俗不同。

四，團團圓圓

年夜飯也被成為是“團圓飯”，一家人不遠千里，也要奔波回家，就是為了一家子坐在一起，好好的吃一頓飯。因此，年夜飯中怎麼沒有團團圓圓呢？

關於這道菜，全國比較一致，就是都要使用糯米這個食材。當然，有的地方在糯米圓子裡，加一些臘肉、雞蛋等，做成有餡的湯圓，有的地方什麼也不加，還有的是肉圓外面滾一層糯米等，不好說，也要看一家人的口味愛好。#扶貧達人在行動#

年三十吃的挺多的，基本都是自家養的，種的，有雞，鴨，魚，狗肉好多

首先開胃菜先來份湯圓走起塞

也沒有什麼很特別的菜，只是到了過年的時候，氣氛比較濃，比較溫暖，開心做一大桌菜，菜比較齊全，

什麼菜都有，品種很多，平時的菜比較單一，這就是區別吧。

我們這裡過年餐桌的必備菜就是魚餅，扣肉

每個地方口味不一樣，風俗也不一樣，過年回家，還是喜歡吃老爸做的粉蒸肉，也是特別喜歡一道菜

北方人的餃子肯定少不了，還有媽媽的拿手菜。

我是山西晉北人，我們的過年習俗就是煮一鍋肉，有雞，雞腿，豬肘子，五花肉等，滿滿的一鍋。寓意是收貨滿滿，幸福美滿，同時也象徵著今年是個收穫年以及對今年一年的辛苦付出特意的犒勞吧

另外還會頓一條魚，大家都知道，寓意著年年有餘嘛，掙得多一點，攢的多一點

我們這裡有很多的風俗，各地不一樣。我的家鄉大年三十不吃什麼？我們在29的時候已經吃了。在大年初一的這一天是我們的。民族最大的一天沒家家戶戶都是兩點鐘起床。拌好飯。然後一起集團在一起放起煙花炮。

年夜飯很豐盛請大家參考有您喜歡吃的嗎？

我是東北人，老公是河南人，今年我們和公公婆婆一起過的年，說真的，吃不太習慣。這些天我印象最深刻吃的最好的就是那一盤蘸醬菜了。

翠綠翠綠的生菜，甜滋滋的沙窩蘿蔔，有點辣的尖椒，白嫩嫩的大蔥，花枝招展的香菜，有點厚不那麼完美的幹豆腐，再配上一碗黃豆醬，真是給碗豬肉都不換啊！