扒皮魚，一般都是凍貨，解凍之後，放鹽，姜蔥醃製底味，之後，炸至金黃色，選用四川泡姜，小米椒，口味香辣。

食材

鮁魚兩條

料酒2勺

五香粉1勺

食鹽6克

味極鮮2勺

生抽2勺

花生油2勺

花椒半勺

蔥2段

姜2段

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

1

準備鮁魚兩條

2

鮁魚清洗乾淨內臟，去掉魚頭，控幹水分。

3

6克鹽均勻的散滿魚身，肚子裡也散點鹽。

4

蔥，姜切絲，花椒一起放進魚肚裡面。

5

在魚身上均勻的撒上五香粉。

6

兩勺料酒，兩勺生抽，進行淹澤兩個小時，使其去腥入味。我是晚上吃，下午兩點就淹上了。

7

青椒，胡蘿蔔切絲備用。

8

電餅鐺預熱後加入花生油

9

預熱好的電餅鐺，放入鮁魚開始煎

10

把淹澤的料汁一起倒入，一定要小火慢煎，一面微黃以後要翻面。

11

翻面一次，這個時候已經聞到香味了。

12

快要煎好的鮁魚，放入青椒，胡蘿蔔吸收一下油脂。

13

裝盤的鮁魚，看起來不錯吧！