其實醃糖蒜的方法也是有很多的，比如還可以用大料水來醃製，等等的吧，總之喜歡吃的都可以試試的。大蒜含有人體需要的七大基礎類營養素：蛋白質、礦物質、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質、維生素和水。其中含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是穀氨酸。是不是感覺大蒜很厲害的啊，還看什麼呢，抓緊時間做起來吃起來吧。

食材準備： 蒜頭 4000克，（最好是新蒜）醋 2000克，白糖 750克，紅糖 750克，鹽 100克

選用新鮮的蒜頭，紫皮的最好。先剝掉最外面的一層髒的皮。用刀削去頭部，剪掉尾部。繼續剝皮，直到出現蒜瓣即可。這樣剝出來的蒜頭非常乾淨，不用清洗可醃製直接醃製。

準備好所有醃製的材料，紅糖弄碎一點可以縮短煮制時間，用鋸齒刀切比較容易。把醃製材料全部倒入鍋中煮開，糖融化即可。不用煮時間長，煮好後晾涼。準備乾淨的玻璃密封罐，保證無油無水。把蒜頭碼放在裡面，大一點蒜頭可以扳成兩塊方便擺放。

最後倒入晾涼的糖醋汁，蓋上蓋子貼上製作標籤，放陰涼乾燥處儲存。醃製兩週就可以開吃了哦。

我一般冰糖和紅糖一起用，冰糖為主紅糖為輔。

其實每個地區的做法都不一樣，有些人放八角、花椒一起泡，也有放陳醋的，也有放紅醋的。

優先白糖，這樣泡出來的糖蒜晶瑩剔透，看起來更加誘人，糖蒜的做法有很多。

蒜頭去鬚根，剝去2層外皮，留2釐米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。

第1次泡3天換水，

第2次泡2天換水，

第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘餘的辛辣味。

泡好後撈出，瀝乾水分，然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤，醃製1天，中間翻缸1次。

然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。

一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好紮緊，放置陰涼處。

每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次開啟封口6小時。40天后即可食用。

另外糖蒜除了美味還有很多好處。

藥用價值

1. 蒜水能治小兒久咳；

2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；

3. 蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；

4. 蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；

5. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

醃糖蒜應該用紅糖醃製。醃出來的大蒜顏色棕紅色，顏色漂亮，看著就很有食慾，醃製好的糖蒜非常漂亮，吃起來味道香脆可口。味道也十分好