乾鍋土豆蝦的做法

蝦洗淨後去蝦線，蝦鬚。蝦線的去除很簡單，從蝦的倒數第二節，用牙籤挑出即可，蝦線就是蝦的腸子，裡面有很多髒東西，不要吃哈。蒜和蔥切末將土豆去皮，然後切成小塊，可以切的小一些，這樣容易煎熟，其實我們還可以切成片，這樣更容易熟，比較節省時間鍋中燒熱油，油可以多一些待油溫六成熱時放入蝦翻炒，大家儘量使用不粘鍋，土豆比較容易粘鍋當蝦煎至微焦時將蝦盛出備用此時鍋中剩餘是蝦油鍋中留蝦油，將土豆放入一面煎至金黃時翻另一面不斷翻炒土豆，直至土豆變軟。我切的塊稍大了，所以炒了很長時間。不過吃起來也挺過癮放少許醬油、鹽、蝦、蒜末，蔥末，還可以放點紅辣椒末，色澤更好，味道也更豐富。再放點香菜段更好，我家沒香菜了，所以沒放 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

主料3種

鮮蝦

500g

紅薯

適量

粘玉米

1根

輔料12種

蔥薑蒜 適量料酒 少許胡椒粉 少許鹽 適量豆瓣醬 適量花椒 少許麻椒 少許澱粉 少許食用油 適量生抽 少許醬油 一點點冰糖 少許

烹飪步驟6步

步驟1

在家怎麼做蝦鍋_的做法步驟：1

鮮蝦去頭，開背去蝦線，放入料酒、胡椒粉抓勻醃製30分鐘左右

步驟2

在家怎麼做蝦鍋_的做法步驟：2

醃好的蝦裹上幹澱粉，放入油鍋炸至金黃，紅薯去皮切條，炸金黃（紅薯忘拍了）

步驟3

在家怎麼做蝦鍋_的做法步驟：3

鍋中放入適量油，放入豆瓣醬、花椒、麻椒、蔥薑蒜炒出香味，放入冰糖

步驟4

在家怎麼做蝦鍋_的做法步驟：4

加入適量清水，放入切好的玉米，煮10分鐘左右

步驟5

在家怎麼做蝦鍋_的做法步驟：5

倒入炸好的蝦、紅薯

步驟6

在家怎麼做蝦鍋_的做法步驟：6

加水沒過食材，放入鹽、生抽、醬油水開再兩三分鐘即可！

12個，具體做法如下

1.蝦洗乾淨，用到把後背切口，用料酒，生抽，黑胡椒粉醃製半小時

2.土豆切條，然後用水衝乾淨

3.油多放點，剛好摸沒過土豆，土豆炸三分鐘就可以撈出來備用

4.在蝦炸之前，放點乾粉，三分鐘就可以了，想要酥一點，可以撈出來十分鐘後再炸一下

5.蔥，香菜切段，薑切片，蒜帶皮拍一下就好，辣椒切塊備用

6.黃瓜切條備用

7.豆皮切條

8.水開後，海帶煮兩分鐘，撈出來涼水衝下，裝盤備用

9.油燒熱，把辣椒，八角，花椒，豆瓣醬，老乾媽，豆瓣醬，蒜都放鍋裡爆一下

10.放入黃瓜，豆皮，海帶翻炒，然後放入鹽，雞精，味精，十三香，耗油，味道多放點，等會後面的不需要調了

11.把炸好的土豆，蝦放入鍋裡翻炒，加點水稍微悶兩分鐘，比較入味，快出鍋時放入香菜和蔥

12.裝好盛盤

蝦鍋一人份放半斤明蝦就足夠了，半斤蝦也有十五六個左右了！

蝦鍋的做法：

1.明蝦洗淨去蝦線剪掉蝦鬚用刀開背，把配菜也洗乾淨切好，需要準備的配菜有包菜、豆芽，黃瓜。（黃瓜切成條狀）

2.起鍋熱油（油放多一點）把處理好的蝦放入油中中火油炸。蝦5到6分鐘就可以撈出來放到碗裡。

3.剛才鍋裡的油倒出一部分留下平時炒菜的量熱油，加入花椒蒜末炒香再放入炸好的蝦繼續大火爆炒放入料酒、蠔油、白糖，適量的鹽，炒個5分鐘即可，在乘出放在盤子裡。

4.倒入一部分剛才倒出的炸蝦的油用來炒菜，油加熱把切好的配菜全部倒入然後放蠔油、醬油，再加入一點點水炒的七分熟時再最上面倒入剛才炒好的蝦蓋上鍋蓋小火燜10的分鐘，蝦鍋就做成啦！

這樣做出來的蝦非常的入味又下飯，而且一個人半斤的蝦也不多不少剛剛好！大家都可以去試試哦！