蟹刷洗乾淨，掰開蓋子後把兩邊的髒東西扔掉，對半切開，放入1勺料酒和少許白胡椒粉醃製15分鐘。

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粉絲用溫水泡發後撈出裝盤待用，15分鐘左右。

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芹菜葉洗淨，蔥切蔥花，姜切薑絲。

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砂鍋內放入大米和適量清水，大火燒開後專小火煮半小時。

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放入蟹和薑絲煮5分鐘。放入粉絲煮2分鐘。放入芹菜葉煮1分鐘以內。

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加入適量鹽和少許雞精，撒蔥花，關火。裝入碗中。

注意事項

粉絲不喜歡可以不放。

砂鍋蟹粥蟹要醃製嗎？不需要。下面來分享我的經驗：

1.把白粥先煲好

2.把蟹不能吃的部位清掉，洗乾淨，切塊

3.切些生薑絲，蔥花

4.把白粥放砂鍋裡，沸騰後，放蟹放薑絲小火煮10分鐘，一邊煮一邊順著一個方向攪

5 .放鹽、生抽、味極鮮，蔥花

一道營養美味的蟹粥就做好了

你好，砂鍋螃蟹粥的蟹是需要醃製的，螃蟹粥味道極其鮮美，我本人也非常喜愛。現在把我私人珍藏的砂鍋螃蟹粥的食譜分享給你吧。步驟如下：

1. 準備200g大米，洗淨，放入砂鍋中，加入800ml清水

2. 加蓋開大火把米煮開花後，改成小火開蓋煮30分鐘，把粥煮粘稠些（用砂鍋煮粥非常容易糊底，煮粥的全過程要時常攪拌，避免糊底，有糊味的粥難吃至極）

3. 煮粥的過程可以開始處理螃蟹，準備中等大小的螃蟹1-2只（螃蟹一定要新鮮），把螃蟹洗淨，去除內臟，並一分為二或一分為四

4. 把處理好的螃蟹，加入少許料酒、薑片、蔥段以及少許蠔油、食鹽醃製15分鐘

5. 粥煮粘稠之後，把醃製好的螃蟹放入鍋中一起煮（醃製螃蟹的薑片和蔥段丟棄）再放入少許食用油以及少許薑絲

6. 螃蟹下鍋後，大約煮15分鐘，一邊煮一邊輕輕攪拌（避免糊底）

7. 煮好的螃蟹粥，加入少許食鹽和胡椒粉，最後撒上少許芹菜粒、蔥花、香菜，一鍋味道鮮美的砂鍋螃蟹粥就可享用了。

輔料:雞粉適量，胡椒粉適量，芫荽1棵，冬菜適量，乾貝適量，芹菜適量，生米35g，魚露適量，姜1片。

1，食材。芹菜切珠，芫荽切段，薑切片，生米提前洗淨後浸水半小時。 2， 冷水將乾貝跟豬排骨下鍋煮開後轉小火煮15分鐘。有豬肉也可以不一定要排骨，肉類能提供油脂跟肉香味使海鮮吃起來更滑嘴不發澀。 3，（乾貝無須浸泡，直接洗淨就入鍋。）煮乾貝時我們就能處理青膏蟹，簡單刷洗一下再將蟹殼掰開，大腳剪岀來。 4，把蟹篩，蟹臍，蟹胃去除（蟹胃在蟹殼兩眼之間），蟹腳末端剪掉一少節。 5，蟹臍等去除後將蟹刷乾淨再改刀，再用剪刀把蟹殼蟹鉗的尖角剪掉方便食用不傷嘴，處理好後把蟹肉泡一會清水以去除雜味。 6，乾貝也燉了有15分鐘開大火加入浸泡半小時的生米，大火煮開轉中小火煮8分鐘左右，米湯有點稠，米粒有7~8成熟就可以。 7，米煮至78成熟時就加入薑片跟蟹肉煮4~5分鐘，用中小火煮，粥會小沸騰就可以啦。煮好時調入冬菜跟雞粉，魚露。再調入少許油跟芹菜珠。岀鍋後加入芫荽跟胡椒粉。

可以不用醃製 直接煮 保持蟹的原有鮮味 建議煮砂鍋蟹粥用泰國香米 小火慢慢熬出來。味道會非常好 下次開影片我會教大家這樣煮比較美味

砂鍋粥一般比較出名與流行的是潮州，一般都不用醃製，以鮮為名。一般都是將珍珠米先用清水泡上半小時左右再煮，也比較容易煮爛，中間也要不斷攪動至稠糊狀，煮粥中間準備佐料:羔蟹一隻清理乾淨備用，江瑤柱十粒左右（泡開）幹香菇切絲煸炒出香味，蘿蔔乾適量，香菜，芝麻油少許，魚露適量（一般不放鹽），薑絲適量。待粥濃稠稀爛後將佐料倒入稍加攪拌，一鍋鮮甜美味的砂鍋粥即成，喝粥時再配點腐乳或黃豆醬更加鮮美

砂鍋蟹粥怕腥的話可以放點料酒少許鹽薑絲醃十五分鐘就可以 等粥煲的差不多好了直接倒進粥裡 粥開了七八分鐘就可以關火 曬上小蔥花就可以

毛蟹沖洗乾淨，用刷子刷一刷，炒鍋裡放入油，等油熱，放入螃蟹，大火轉中小火，煎至變色。

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螃蟹煎好後盛出，螃蟹背殼開啟，把身體用刀切開，之前煎螃蟹的油不要倒掉，把切好的螃蟹放進鍋裡。

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開大火，鍋熱後直接倒入滿鍋水，煮開，放進洗乾淨的大米，再煮開，開鍋後轉為小火，蓋上鍋蓋，把米煮熟。

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中間要攪一攪，不要粘鍋底，等到整個鍋裡全部變成金色，米粒煮熟後加入雞精，鹽巴調味，盛到碗裡，加入蔥花即可。