感謝。

哪裡能學做冷盤？

地方很多，不知道您是做做自己吃，還是學習做冷盤的手藝？

現在比較火的小影片，直播都可以學，用到哪些材料，作料怎麼配比，說的都很詳細，照著做就可以了。一部手機就可以解決。

要想學的更細緻些，可以到當地的菜館專門去學習，或者有教做冷盤的地方，比如學烹飪的學校，多打聽多問問。

還有就是做菜得多做，做的多了，經驗就摸索出來了。

冷盤這種家常菜不用專門去拜師學藝，完全可以在家裡，透過網路或者菜譜書籍自學成才，可以在抖音或者小紅書上關注一些做菜的美食達人，也可以上一些專門的APP學習比如美食傑、下廚房、好豆菜譜、香哈菜譜、豆果美食等等。

這裡介紹一些冷盤的做法，可以參考：

涼拌菜做法集錦

1、拌蔥頭 原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分

製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。

特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。

2、拌捲心菜

原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分

製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。

特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。

3、拌綠豆芽

原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢

製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點: 新鮮味美，富有營養。

4、黃瓜拌蝦片

原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢

製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點: 鮮豔美觀，清香利口。

5、麻醬拌豆角

原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢

製法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

特點: 顏色翠綠，香味可口。

想做到冷盤非常好吃的話當然是專業的培訓機構去學習做冷盤，比如廚師學校，還有飯店，食堂，餐廳等等！專業機構可以學到從原材料採購到切配，再到加工，還有最關鍵的調料的認識，調料的味型，都是很講究的，很多人都在手機上網路上學做冷盤，可是不懂調料做出來的味道怪怪的！舉著簡單的例子，大蒜是怎麼用，什麼時候用熟蒜泥，什麼時候用生蒜泥？都是有講究的！

現在人比較喜歡吃冷盤，能開個市口好的也不錯，要吃苦耐勞

抖音上那麼多大廚教學，可以自己少量配方去學，一般培訓的沒特色，都是一樣味道，好味道的你就看賣冷盤好的都是夫妻檔，那種配方人家不會傳給你，所以自己在家去研究，買別人的先嚐出來，人家為什麼好吃，自己學一些配方，改變一點比例去嘗試，但是一定要記下來，放了什麼佐料，放了多少水，放了多少肉。不斷試錯。而且香料產地，哪種香料好。全部都要記下來，不然味道就變了。所以有些配方人家即使告訴你了，你還是做不出來別人的味道，因為人家香料的渠道沒告訴你。所以先試著去調味吧，認識香料開始。

謝謝，能讓我有機會回答這個問題。，想學做冷盤。有以下幾個途徑？一是到專門的培訓機構廚師學校去學。二是到各種型別的飯店去學。三是可以透過網路上的影片或者是書籍自學。如果你只想學幾道冷盤做出來自己或者是家人吃。那你可以選擇第三種自學的方式學習就可以了。如果你想成為一名專業的冷盤廚師，你首先應選擇第一種或者是第二種學習的方式。這是我對這個問題的回答。謝謝大家的閱讀。

冷盤生意是越來越好好做了，想學到好吃的冷盤，還是一些開的長久的老店比較好些，畢竟手藝活，經驗豐富最重要， 店裡多實習多操作，現在這個社會，學門技術是不錯的。但是選擇的時候要謹慎一些，畢竟很多行業還是不適合的，學技術看中的是能不能找到工作，或者以後的出路咋樣，就發展來說，廚師這一行不錯，一個存在了幾千年的職業，從來沒有失業，而且21世紀廚師的工資老高了，川菜廚師還走到哪裡都能找到工作。冷盤跟滷菜現在在市場上還是比較火爆的，但是真正口味好的店不多，所以學習的時候要找個個好學校，可以找個知名的學校學習，以後生意更有保障，涼拌菜應該是西南涼拌比較。有味道哦，因為。涼拌就得有麻辣。吃起來才比較入味。不過雲南貴州，這涼拌幾乎沒有四川的多。現在很多烹飪學校都有涼拌這一學科了。就比如以前江浙滬這一帶的人根本就不會吃麻辣的東西，這兩年可以說。50%的人都會吃辣而且 有個別的人比四川人云南人還吃得辣一些。一個好的廚師學校，會聘請大師，有經驗，技術實力強的來作為學校裡的老師，這樣才能培養出有實力的學生，以後就業更好。 一個好的廚師學校，有好的教學裝置，學生有更多的實操機會，實操多所以就學的更會，學得會，發展機會就多，推薦大家最好拜一個師傅，這樣子比去學校裡面學習快一點，我也是和親戚學習，沒有花一分錢邊上班邊學習，這樣子可以節約學費，還可以自己賺錢自己花。也不用給父母要錢就夠了，如果去學校一年好幾萬，都是統一教你，學習東西都是普通家常菜。

酸辣爽口‼️零難度家常涼拌菜❗️是不是很多小夥伴，拌家常冷盤的時候掌握不好口味呢…？今天就教大家怎麼去搭配食材調好適合大眾的口味你也來試試一起學習製作吧…！ 食材：豬肉絲100克、黃瓜、白菜、胡蘿蔔、幹豆腐、紫甘藍、粉絲、香菜、蒜調料：頭道鮮醬油、鎮江香醋、白糖、鹽、味精、雞粉、川椒油、調料油、香油、辣椒油 1️⃣將肉絲加醬油炒熟、粉絲熱水泡發備用，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，幹豆腐切絲，紫甘藍切絲，香菜切段，蒜切末 2️⃣ 將切好的主料放入盆中，加入蒜末，加一大勺醬油、兩大勺香醋、一大勺糖、一味勺鹽、一味勺味精、一味勺雞粉、再加兩大勺川椒油、一大勺調料油、半勺香油、一大勺辣椒油，調拌均勻、裝盤即可 ❤️小貼士：主料配比黃瓜絲、白菜絲 、粉絲多放點 、其他少放點。此菜口味：鹹鮮微辣小酸甜、喜歡吃大酸甜可以多放點糖和醋，好了希望大家都能調出自己喜歡的口味，喜歡祥廚做菜請給我來個贊

1：首先你要確定你所處的地域位置！一般南方或者氣候稍暖和的地方冷盤生意更好做！看你所處的位置能否支撐你的冷盤生意，再做決定！

2：找一個好的師傅，與他合夥！師傅可以少投一點錢，給他股份！這樣你開兩個店比你開一個店賺的錢更多，人也要更加輕鬆！但同時如果沒有好的管理水平容易虧本！這一條適用於有一定底蘊的人！

3：如果條件1滿足且需要自己親手操作，那麼就在當地學習！因為當地做的口味肯定是沒有問題的！

4：學習分幾個種類！首選做的比較好的熟食店鋪，交學費學習技術！不過人家可能不教！

5：酒店冷盤去工作半年，這期間與大師傅關係搞好點，然後基本功學會了，就給他直說你的來意，然後給人家包個大點的紅包，一般師傅都會滿足你！這是最容易實現的一條！而且可以把你的基本功練好！特別推薦！

6：技術加盟，專業學校學習！這些我放在最後面，是因為我個人不太認同這些方式！當然你要想求快求急的話也可以去試試，不過你的錢打水漂的可能性比較高！不推薦你去試！

哪裡能學做冷盤？

一，你家裡要有調料，像鹽，醋，生抽，蠔油，糖，辣椒，這些都是必須要有的，調料要準備好。

二，要準備原材料，你想做一個涼拌黃瓜的話，你要去買兩條黃瓜，像辣椒，大蒜，香菜，蔥花，這些原材料也是要有的，

三，準備這些東西其實也會很快的，不會花你太長時間。

四，就拿拍黃瓜來說吧！黃瓜拍碎了，切成小塊，裝盤備用，再切辣椒，大蒜，香菜，

五，調好料汁，拿一個小碗裝生抽，蠔油，醋，白糖，辣椒，老乾媽，攪拌好來，這樣的話，把切碎的黃瓜倒入料汁中，再次攪拌，撒上香菜，這樣就可以裝盤，可以吃了。

大家好我是阿偉，針對現在網路和影片的出現，現在如果想學習做冷盤各種平臺都有！如果想把做冷盤當做一份職業，建議去酒店或者酒樓去學習！如果是簡單的學習普通的家庭版冷盤.現在的平臺就可以學習到！

首先很榮幸可以回答這個問題：想學冷盤去哪裡學好？

可能有很多人會覺得去培訓班或者學校比較好。但是我作為一名廚師而言，自認為學好冷盤需要的是實踐經驗，俗話說讀萬卷書不如行萬里路，我們更需要在實踐中去認知與學習，那麼我更希望大家可以選擇到餐廳、酒店這種比較大的店面實踐學習，在這樣的環境中我們才能更加切身的看到到菜品的效果。

本文結尾我給朋友們看幾個冷盤作品，全是我們酒店冷盤師傅工作中的真實個人作品（本人是做熱菜方面的，對於冷盤製作就略顯遜色了）

如果你想要成為一名優秀的冷盤師傅，你需要掌握很多方面的技能，優秀的冷盤師傅不只是製作菜品那麼簡單，它更需要看你的刀工技巧、食材比例、口味搭配、盤飾點綴以及裝盤造型，優秀的冷盤師傅不僅是一名美食家，可以說也是一名藝術家，不但要追求菜品的極致，也要塑造完美的造型。這方方面面的技巧與經驗，只有在實戰工作中慢慢學習，才能更加深入的瞭解掌握。

想要真正成為一名出色的冷盤師傅，更加需要有一顆持之以恆的心，善於學習、勇於創新、持續不斷的為自己充電，只要自己願意為之去努力去付出，就一定會成功！

1.調料配方是根據地方口味和師傅個人手法長時間摸索總結出來的。根據食材老嫩經過調整新增，並不是一成不變，死搬硬套。

2.現在好多網路，書籍都能學到調料配方，但要靈活運用，因地制宜。

3.可以拜師學藝，透過長時間積累經驗，達到因材下料，運用自如。

4.一點建議希望可以幫到你！

看你想在什麼地方做這種冷盤，一線城市，二線城市，三線城市，還有就是選地方也很重要，個人建議還是的有自己的特色，去學校學不現實很貴不說，還很耽誤你的時間，建議去一些連鎖店去學習， 又能掙到錢。還能學到手藝。

素冷盤有很多種，在炎炎的夏天，有很多朋友喜歡吃冷盤，冷盤怎麼做好吃還下飯，比如辣椒和皮蛋開胃下飯，還有折耳根有很多朋友都愛吃的一道家常涼拌菜，還能吃出小時候的味道，藕片，土豆

學手藝，儘量不去大型連鎖店，學管理進連鎖店；

冷盤，去你吃過你認為最好吃的地方，打工（做什麼都行，只要能進），熟悉了拜師即可！冷盤門檻並不算太高；

打工期間謙遜點大氣點，一般花不了多少錢別人就願意教！

很多真本事的師傅就是這樣學技術的！曾經見過一個很厲害的廚師長為了學一道菜，去另一個城市做了一個月的打荷

做冷盤調味很簡單。

油潑辣子。生抽，醬油，酷，花椒油，芝麻油，鹽，味精，沙麥，白糖，蠔油。

我做的冷盤有:紅油豬耳朵、涼拌黃瓜、涼拌金針菇、涼拌皮蛋、涼拌藕片、、、還有好多都不一一說了。你如果要學這些冷盤，我會一種一種教會你。

我認為如果打算從事某一個行業，必須先做好充分的準備，比如市場需求，店鋪選址，價格定製，員工安排等，如果是做涼拌菜，建議去當地做這一類比較出名的店大概瞭解一下，必要時甚至可以先去這個店裡學習一段時間，我自己也喜歡做涼拌菜，我是自己學習的，我簡單介紹我喜歡的涼拌青瓜的做法：第一步：挑選新鮮青瓜洗淨拍片，切適量蒜米，然後把蒜米和青瓜放入一個乾淨的容器裡，以玻璃或者陶瓷為佳，然後撤上適量鹽，攪拌均勻，放置20分鐘左右。第二步：把青瓜裡多餘的水分倒掉，加入適量白糖、橄欖油、辣椒醬、陳醋、生抽一起攪拌均勻，最後依據自己的口味，選擇加或不加香菜、香蔥、花生米或者炒熟的白芝麻，然後裝盤便好！

看到你這個問題，就想到我之前的時候處境了。

冷盤能學的地方很多，但是你有好位置嗎？

一個好的位置頂你辛苦半個月。

給你分享下我之前怎麼做的。

想做梅菜扣肉餅的時候，我位置都沒找，先去學梅菜扣肉餅去了，學完之後，到處找地方，找了一個多月，沒一個合適的地方。要不就是邊上有人在做了。

想做冷盤，最好先找好地方，然後去你們當地找一家味道不說多好吃，只要不是太差的就行。

學完回來，在根據一些口味，稍微調整就可以了，一般最多一個月就什麼都順了，

最後，祝你好運

首先得找一個好的師傅，要麼你就去大飯店找冷葷師傅（就是冷盤師傅）去專業去學，要麼你就找一個烹飪學校的專業老師去教，這樣你才會學有所成，學有所用，當然也會養你這一家人家絕對是沒問題的

肯定滷菜店，網上的基本上都是瞎扯淡，保留一些量，做出來還可，也只是自己吃還可，畢竟自己做的東西主觀上就覺得它不錯。