黃油現在是價錢比較貴的食用油脂，但是隨著人們生活水平的提高，西餐糕點以及烘焙都進入尋常百姓家，做為很多烘焙必備的主料，黃油現在不少人家都長期備有。

我們常見的黃油一般有兩種:

動物黃油:動物黃油就是從我們日常飲用的牛奶中提取的，因為提取需要很多的牛奶，所以動物黃油價錢比較貴，但是風味和口感應該是最好的食用油之一。動物黃油一般有含鹽和無鹽兩種，含鹽的存放時間能長一些，無鹽的儲存時間短一些，但是風味要好一些。植物黃油:是用各種植物油加入氫氣經過氫化而製成，裡面再新增一些人工合成的物質製成。所以營養價值也很低，一般家庭不建議使用。黃油應該冷藏還是冷凍

黃油既可以冷藏儲存也可以冷凍儲存，因為:

黃油是牛奶的提取物，一般溫度達到20°左右時就會開始融化，所以把黃油放置在5°左右的冷藏條件下即可，這樣它不至於腐壞變質。動物黃油最好冷藏儲存，植物黃油是可以冷藏和冷凍儲存都可以的。動物黃油因為主要成分是稀奶油，這個稀奶油一般是經過巴氏殺菌法處理的，因為稀奶油裡細菌的含量比牛奶要高 所以殺菌的溫度和時間要比鮮奶長。如果把動物黃油入冰箱冷凍，有可能會改變黃油的味道，並且經過冷凍的黃油不易攪拌起泡。儲存黃油時一定要保證容器的密閉性，或用油紙或錫紙包裹好，放在裡冰箱門遠的地方存放，並且防止黃油吸收其它食物的味道，引起串味。而且購買後應該最快食用完畢。結語:黃油做為西餐的必備，以及烘焙食物必不可少的輔料，而且價格也比較昂貴。所以大家最好妥善冷藏保管，並且儘快食用完畢。

黃油冷藏還是冷凍？

黃油是我們在日常做西餐或者烘焙中經常用到的一種食材。它油脂含量非常高，但是奶香濃郁，它是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。黃油中維生素，礦物質，脂肪酸等營養元素，適量吃些黃油對身體也是不錯的。

我們在烘焙的時候會適當的買一些黃油，無論是做麵包、餅乾或者煎牛排等，都是很美味的，購買的規格有幾克規格的小包裝的，也有幾百克的中等包裝的，也有幾十公斤的大包裝的，這時候就需要儲存了。很多人就有疑問了，黃油到底是應該冷藏還是冷凍儲存呢？

網上說法是，冷凍會使保質期更長，但是冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。

我確實做了實驗，我有次覺得價格合適，就買了一箱的黃油，因為冷藏放不開就分裝好後就放入冰箱中冷凍，隨用隨取，有幾塊黃油放在冷凍層長達一年之久。確實放的時間越長會滲出一些水分，會有些冰晶，但是一年之內冷凍都不是問題，冰晶也不算多，除了軟化速度慢一些，性質上沒覺得區別很大。

而放置在冷藏室中的黃油，感覺軟化速度會更快，拿到室溫很快就軟化了，如果半年之內可以用完，放在冷藏室也是絕對沒有問題的。

今年春節在山東過的年，年28號，就知道有肺炎疫情，那個時候已經買了機票，沒有預判到問題的嚴重性，沒有做逆行者。就義無反顧的 回來看父母，就在一週前我買了好幾盒黃油， 都放在窗臺上了，根本沒有冷藏，本來想著20天就可以回去了，這下可好，兩個20天也回不去呀，我的黃油是不是壞了。

買黃油本來要給兒子做蛋糕或麵包用的，這下還沒有派上用場，卻成了擺設品，回去也許會完好無損，也許已經壞了，黃油必須要冷藏，不可以冷凍，冷藏用起來方便， 0℃的恆溫就可以保證黃油不會壞。

結 語

黃油必須要儲存好，一定在冷藏的狀態下儲存，這樣才能保證黃油的口感，不可以亂放，否則，就白白浪費了。

黃油冷藏還是冷凍，這個問題首先要確定平時黃油的使用週期

比如說你買一塊黃油可能用了一次後下次就不知道什麼時候使用了，那麼建議冷凍儲存，一般冷凍儲存的保質期是12個月到18個月

如果你的黃油經常使用，自己經常烘焙或者西餐，那麼就建議冷藏儲存，冷藏2°C-8°C的溫度下能夠儲存6個月到12個月

當然最不建議的就是常溫儲存，一般常溫20來度的天氣下，儲存的黃油2、3天就會出現腐敗變質的情況

雖然黃油可以透過冷凍、冷藏來儲存，但是不同的儲存方式黃油的口感也會不同，黃油透過冷凍，黃油內的水分子會聚集，最後使用的時候可能會出現黃油顆粒化的情況，軟化後的黃油可能也沒有那種稠密感，而冷藏的黃油就很少會出現這種情況，所以最佳的儲存方式還是建議冷藏

在使用黃油的時候，儘量從冰箱拿出來後切取自己所用的大小，之後用錫紙包裹放在冰箱內，不要等黃油軟化後再儲存，長期化了凍，凍了化也會縮短黃油的儲存時間

前幾天在做麵包的時候，由於手裡的黃油突然掉到地上去了，所以也就打算放棄製作麵包了，但是突然又想起來，我在年前購買黃油的時候，由於購買的比較多，所以也就放了幾個黃油到冰箱冷凍櫃了，

於是趕緊翻了翻冰箱的冷凍櫃，把剩下的幾個黃油取出來繼續工作了，但是當我看到這些冷凍黃油的時候，我就發現在黃油的表面多有一些結晶體了，剛開始我還以為這些結晶體是冰塊形成的，但後來一想不可能呀黃油的表面多是有東西蓋住的，就算再有冰塊也不會落到黃油表面呀，於是我就在網上查了查資料才發現，原來這些結晶體就是黃油的營養物質流失出來的，而這些流失的營養物質由於被東西擋住了

所以就在黃油的表面形成類似結晶體的東西了，但是要將黃油進行冷藏的話，那麼黃油的營養物質就不會溢發出來了，只不過在進行冷藏黃油的時候，也不能冷藏太長時間的，因為黃油要是冷藏時間太長了，那麼冷藏室裡的黃油就會慢慢軟化了，而黃油一但慢慢軟化了，那麼這個黃油也就沒有以前好吃了，所以我們在冷藏黃油的時候，最好就是將黃油冷藏個一個月左右，要是儲存時間比較長的話，

那麼最好就是將黃油進行冷凍儲存了，雖然冷凍黃油會有一些結晶體存在，但只要不是冷凍個一年半載的，那麼這些黃油無論是從營養價值上面，還是黃油的口感上面多和以前差不了多少的

我們常見的黃油一般有兩種:

動物黃油:動物黃油就是從我們日常飲用的牛奶中提取的，因為提取需要很多的牛奶，所以動物黃油價錢比較貴，但是風味和口感應該是最好的食用油之一。動物黃油一般有含鹽和無鹽兩種，含鹽的存放時間能長一些，無鹽的儲存時間短一些，但是風味要好一些。植物黃油:是用各種植物油加入氫氣經過氫化而製成，裡面再新增一些人工合成的物質製成。所以營養價值也很低，一般家庭不建議使用。

黃油應該冷藏還是冷凍

黃油既可以冷藏儲存也可以冷凍儲存，因為:

黃油是牛奶的提取物，一般溫度達到20°左右時就會開始融化，所以把黃油放置在5°左右的冷藏條件下即可，這樣它不至於腐壞變質。動物黃油最好冷藏儲存，植物黃油是可以冷藏和冷凍儲存都可以的。

2.動物黃油因為主要成分是稀奶油，這個稀奶油一般是經過巴氏殺菌法處理的，因為稀奶油裡細菌的含量比牛奶要高 所以殺菌的溫度和時間要比鮮奶長。如果把動物黃油入冰箱冷凍，有可能會改變黃油的味道，並且經過冷凍的黃油不易攪拌起泡。

3.儲存黃油時一定要保證容器的密閉性，或用油紙或錫紙包裹好，放在裡冰箱門遠的地方存放，並且防止黃油吸收其它食物的味道，引起串味。而且購買後應該最快食用完畢。

最好選擇冷藏。黃油買回來後儘量早點用完，不要長時間冷凍儲存。雖然冷凍可以保質更久，但是冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。

要用錫紙或者油紙裹好，跟有強烈異味的食品分開，放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。如果要用到黃油，切一塊下來，剩下的立即放回冰箱。儘量不要反覆冷凍，—軟化，這會降低黃油的保質期。

如果買回來的黃油是塊狀的，直接拿在手裡而不會沾手的那種，塊狀的黃油放保鮮櫃儲存。如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的就常溫儲存，當然，也可以放保鮮櫃儲存。

黃油是用牛奶加工提煉出來的一種固態油脂。其儲存條件如下：

1、常溫20℃左右時，放2-3天就會腐敗；

2、冷藏2-8℃時，可以儲存6-12個月；

3、冷凍0℃以下，可以儲存12-18個月。

黃油冷藏還是冷凍，建議根據自己的用量進行調整。

如經常要使用黃油，可以放冷藏，這樣解凍就方便很多，不需要很長時間。

如不經常使用，建議放冷凍。放冷凍前可以先切小塊分裝好，要用多少就拿多少。

另外還是建議不要一次性買太多黃油回來，需要用時再買，這樣可以保證黃油的質量。

黃油是烘焙中最常用的一種食材，像曲奇餅乾、麵包都少不了它，就像中餐裡的醬油一樣，是日常飲食中不可缺少的食材。但對於烘焙新手來說，對黃油的認識還是有諸多疑惑，就像題主所提的黃油要冷藏還是冷凍？黃油是特別是奶製品，儲存方式是有比較高的要求的，稍不注意就會影響質量，導致無法再次使用。今天小莊分享一下自己所瞭解的，希望對大家有幫助。

市面上黃油的種類多種多樣，價格也都不一，這些黃油有什麼區別呢？

一、動物黃油

黃油英文名叫 butter，是從牛奶中提煉出來的油脂，顏色比較淡，口感細膩，有著獨特的天然乳香，可以直接抹面包，也可以做甜點，而且其營養價值還是奶製品之首。雖然營養價值高，但由於熱量也比較高，建議大家控制攝入量。另外，黃油是天然的食物，儲存不當容易發黴變質。

二、有鹽黃油與無鹽黃油

黃油又通常分為有鹽黃油和無鹽黃油兩種，有鹽的儲存時間更長，但在烘焙中最常使用的是無鹽黃油。有鹽黃油產品裡的鹽含量並不一致，而且，根據黃油用量的多少還有計算上的麻煩，所以烘焙中不推薦使用有鹽黃油。有鹽黃油多作為調味料使用，直接抹面包吃。

二、植物黃油

植物黃油英文名為margarine，並非真正的黃油，顏色比較黃，植物黃油沒有用到一滴牛奶，只是模仿黃油的味道製成的黃油代替品，它是植物油經過部分氫化以後，加入人工香料製成的人造黃油，香味和口感較差，沒有什麼營養價值，價格比較低廉，成本相對較低，放冷藏室可以長期儲存，一般家庭烘焙我都是入手動物黃油。

如何正確儲存黃油？

一、黃油可以冷藏，如果你短時間內會用的黃油可以暫時放冷藏，優質的黃油可以冷藏一個月左右。儘量不要將黃油放置在冰箱門的儲藏架上，因為那裡溫度相對裡面比較高、比較不穩定，容易出現變質。

二、黃油也可以冷凍，如果你一兩個月內不使用則必須放冷凍，冷凍一般可以儲存半年。需要用時，提前一晚放在冷藏室解凍。解凍後的黃油建議儘快用完，不建議再次冷凍儲存，這樣會影響黃油的質量。

三、黃油很容易竄味，所以開封后沒用完的黃油，注意避免與有較重氣味的食物放一起 ，應用密封袋或密封盒裝好，才能放進冰箱。以免在冰箱中被串味，喪失它本身的香味。

四、放冷凍前，可以先切成合適的大小（根據自己使用的數量分切），再用保鮮膜包好，再放入密封的容器裡，然後冷凍。解凍時，只需拿出適量的小塊，放入冰箱冷藏即可自然解凍。

哈嘍，大家好，我是妞半仙兒。

隨著時代的發展進步，如今西餐已經在我們的生活中越發普及。接觸西餐之後，我們會發現，大部分的西餐美食製作時都會用到一種食材，那就是黃油。

黃油的營養價值極為豐富，具有增添熱力，延年益壽的功能，是奶食品中的冠軍，因為五六十斤酸奶才可以提取二斤左右的黃油，可見其珍貴的程度了。

黃油在室溫時會自然軟化，溫度越高軟化越快，腐敗的也越快。

一般情況下：

常溫20攝氏度左右時，放2~3天就會腐敗；

冷藏2~8攝氏度時，可以儲存6~12個月；

冷凍零攝氏度以下，可以儲存12~18個月。

黃油儲存的時候要用錫紙或者油紙過好，跟有強烈異味的食品分開，放入冰箱冷藏，錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質，如果要用到黃油，切一塊下來，剩下的立即放回冰箱，儘量不要反覆冷凍，軟化，這樣會降低黃油的保質期。

如果買回來的黃油是塊狀的，直接拿在手裡而不會粘手的那種塊狀的黃油放保鮮櫃儲存，如果買回來的是液體狀或者半液體半固體狀的，就常溫儲存，當然也可以放保鮮櫃儲存。

切一塊下來，如果外面的顏色和裡面顏色一樣，說明新鮮，如果外面比裡面的深，說明黃油已經被氧化，如果還在保質期內，可以密封后冷凍3~6個月再使用

所以黃油買回來以後要儘量早點用完，不要長時間冷凍儲存，雖然冷凍可以保質更久，但是冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。

黃油（Butter）是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的固態油脂。黃油營養豐富，易滋生微生物，常溫下腐敗變質的速度很快。常溫20°C左右時，放2-3天就會變壞。

有人說冷藏溫度在2-8°C時，黃油可以儲存6-12個月不變質，這個實驗測定的條件不是我們家用冰箱。我們家用冰箱冷藏室裡是有很多微生物在緩慢生長繁殖的，黃油冷藏滋生微生物的機會仍很大；另外，冷藏室放有異味食物較多，容易對黃油移味。所以我建議，黃油若短期儲存（1~3天內）就放冷藏室（開了封的一定要用錫紙或油紙裹嚴），長期儲存應放在冷凍室，用時提前拿出。

黃油的解凍，在室溫下放半天可軟化，高溫時甚至2、3個小時就軟化了。冬天室溫較低，可以選擇隔水加熱軟化或放微波爐軟化等。

至於人造黃油/起酥油，冷藏即可。

做烘焙常常要用到黃油，平常做西餐什麼的黃油的用處也不小。那麼黃油如何儲存才能保證口感，才能方便取用呢？我來跟大家分享一下我自己的“小竅門”吧。

不同黃油品牌的包裝上儲存方式標註不同

不知道大家是否有看食材包裝的習慣，包裝上一般都會標註建議的儲存方式。我最常使用的是兩種黃油：一種是總統，一種是安佳。仔細看會發現，這兩種牌子的黃油標註的儲存方式是不一樣的。

安佳標註的是冷凍儲存，建議使用前解凍，且不得再次冷凍。而總統標註的卻是2度-8度冷藏儲存。我又看了看我冰箱裡面另外一種黃油：阿爾卑白黃油，標註的卻是-18度冷凍儲存。

大家是不是聽我這麼一說就更懵了呢？其實黃油冷藏和冷凍儲存都可以，不管哪個牌子都行，冷凍儲存的時間比冷藏儲存更久一些，但是冷凍也有個問題：凍太久也會影響黃油的質地，可能會造成黃油氧化、香氣喪失或者是解凍後顆粒化。

黃油如何儲存更好？

1、黃油買回來按照自己的使用量來進行分裝，因為黃油不能反覆冷凍再解凍，所以能一次解凍合適的量最好。

比如我通常購買的是25kg或者是5kg的安佳大黃油，我使用量比較大，習慣於分裝成大約500g左右的黃油塊，用保鮮膜包好，放入避光的密封盒子中。大家按照自己的使用習慣來操作就好，有的用量少的甚至可以20g左右分一塊這樣。

這裡我想提醒大家儘量不要購買某寶上分裝的品牌黃油！非常非常容易買到假貨。

2、大部分分裝好的黃油放入冷凍室冷凍，放一定量的黃油到冷藏室。

我一般就是放3-5塊分裝好的黃油在冷藏室，其餘的全部放冷凍。用的時候冷藏室的這一批拿出來比較容易軟化，無需等待太久時間，冷藏室的用掉差不多了，又從冷凍室裡再放幾塊到冷藏室裡。

大家可以根據自己的使用量來放置。

3、最合適的儲存辦法還是要根據自己的使用情況來決定

如果一般家庭用量不是很大，要麼就買小包裝的，一次性不要買太多，全部放冷藏室使用就好。通常黃油放冷藏的儲存期都在半年以上，所以應該都能用完。

如果買了大包裝的，那麼就像我剛剛分享的辦法，自行分裝，然後大部分放冷凍，可以儲存的更久一些，一小部分放冷藏，方便使用。

黃油儲存的幾個要點

1、不要反覆解凍又冷凍

2、分裝的黃油用保鮮膜包好，或者用錫紙包好，需要避光儲存，避免黃油氧化。

3、不要將黃油與味道大的食材放在一起避免串味。

黃油在我們日常生活中越來越多人食用，可以把黃油當成調味品，又可以代替食用油來炒菜，也可以在吃早餐的時候加點黃油會更美味，可以說在烹飪的時候很多地方都可以用上黃油。

但是我們從超市買回來的黃油想儲存的時間長一點，你知道要如何儲存嗎？是要冷藏還是要冷凍呢？下面我們就來聊聊關於黃油的那些事，讓我們對黃油有更多些的瞭解。

黃油冷藏還是冷凍？

正確的做法是要冷藏而不是冷凍，如果黃油冷藏的話就會一直儲存固態的狀態，而放冷凍的話，冷可以保持黃油更不會變質，但在低溫下黃油所含的水分會結冰，這樣就會影響其質地和口感。所以黃油放冰箱儲存的話應該是放冷藏儲存。

在冷藏的時候要注意和異味強烈的食物分開來存放，一般買來的黃油都會有一層錫紙包裹，所以這層錫紙不要破壞掉，這層錫紙可以防止被光和空氣氧化變質。有這層錫紙就可以更好地來保護黃油。

黃油常溫下能儲存多久？

黃油在常溫下都會慢慢軟化，所以儲存時的溫度越高自然軟化的速度就越快，氧化變質也就越快，所以要放常溫以下來儲存，一般在室溫下可以放3-5天，放冰箱冷藏可以放1年左右不變質，放冰箱冷凍可以放1年半左右不變質。

怎麼判斷黃油是否還新鮮？

固態的黃油可以切一小片下來，如果表面的顏色和中心的顏色是一樣的，那可以說明在很新鮮的狀態，如果外表的顏色和裡面的顏色存在差別，那說明黃油已經在開始氧化了。如果還在保質期內，那可以先冷凍以延緩氧化速度。

黃油的熱量高嗎？

黃油是新鮮牛奶提煉出來的，其熱量可以達到每百克888大卡，這個資料應該說熱量是很高的了。

黃油的脂肪也很高，其含量達到了90%以上，並且黃油所含的脂肪酸是飽和脂肪酸，吃多了人體容易橫向發展。

黃油的粉類：

黃油一共有兩種，分別為有鹽黃油和無鹽黃油。

有鹽的黃油的鹹味會蓋過黃油的香味，所以在烘焙時還是無鹽的黃油好用。

無鹽的黃油一般不含防腐劑所以儲存的時間要更短，而有鹽的黃油的保質期會更長。

結語：

我們在選擇黃油的時候一定要選擇動物黃油，而植物黃油（人造黃油）不是真正的黃油，雖然更便宜，但這對人體健康不利。

黃油營養且美味，但不宜多吃，對身體健康不利的食物還是要少吃為妙。

這個要從兩個方面考慮，假如黃油在短時間裡面，可能用完的話，建議放冷藏比較好，這樣一可以保持新鮮度，二可以保持它的鮮度和營養，如果黃油比較多，一時用不完的話，那就建議放冷凍，本人認為這樣的選擇是最好的，不知道大家的建議怎麼樣？

黃油冷藏和冷凍都不會變質，但是冷藏比冷凍要好，黃油不易變質，因為油與水不相融，而細菌繁殖需要適當的水分作為條件，油不但自己沒有水，還牢牢地把水都隔離在外，所以放著冷藏就好了。

冷凍雖然能保持黃油不變質，但在冷凍的過程中，黃油中的水分會被凍成冰查子，這樣會影響黃油質地，還是不冷凍的好。

另外我覺得用過剩下的黃油不論是冷藏還是冷凍都應該時間不能太長。你說呢？

我感覺應該冷凍，因為我有一塊黃油開啟後很久沒有用，再次用的時候上面長了一些綠綠的東西，應該是什麼菌之類的，反正不好了，後來不敢用，扔掉了。

黃油冷藏和冷凍都可以的，只要方法對了，就可以保持黃油的新鮮。

1、如果短時間內使用，可以將黃油放在冰箱冷藏室，可以儲存一個月左右。但要先用錫紙或者油紙將黃油包裹嚴實之後再放入冰箱冷藏室，因為黃油非常容易串味，如果不包起來非常容易喪失黃油自身的香味，同時注意避免與有較重氣味的食物放一起 。

2、如果近期不使用，可以將黃油放在冰箱冷凍室，一般可以儲存半年左右。先將黃油切成合適的大小方塊，然後用保鮮膜分別將黃油塊包裹起來，再將包好的黃油塊一起放入保鮮盒內，蓋好保鮮盒，放入冰箱冷凍室即可。解凍時，只需拿出適量的小塊，放入冰箱冷藏即可自然解凍。

總結：

黃油既可冷藏儲存也可以冷凍儲存，冷藏儲存時先用錫紙或者油紙將黃油包裹起來，然後放入冰箱冷藏室即可；

冷凍儲存時先將黃油切成小方塊，然後用保鮮膜分別將黃油塊包裹起來，再將包好的黃油塊放入保鮮盒內，蓋好保鮮盒，放入冰箱冷凍室即可。

動物黃油短時存放溫度-5℃，長期存放-15℃，所以要冷凍。

植物黃油最好不吃，是氫化植物油，有反式脂肪酸。

黃油最好是進行冷藏，而不是冷凍，雖然冷凍可以讓黃油儲存更長的時間，但是冷凍之後會非常影響黃油的質地，導致它內部的水量發生改變，這樣在後續軟化使用的時候就會因為水滴而顆粒化。

　黃油在室溫下會自然軟化，且溫度越高，軟化的速度就會越快，基本上在常溫下，2~3天左右就會腐敗變質，而進行冷藏則可以儲存半年左右，所以就算不冷凍，也是能放心食用

的。