首先，準備要用到的食材：適量麵條，一棵小白菜，一個雞蛋，一顆蒜（切末），少許蔥花，適量的蠔油、麵條鮮、熟油、香油、藤椒油。

1，鍋中放入適量的水，煮沸後開小火，打入雞蛋煮（要用小火），帶到雞蛋成形，開中火，放入麵條煮。2，碗中放入蒜末，蠔油（個人喜好），香油，藤椒油，蔥花，熟油，鹽，雞精，麵條鮮，從鍋中舀適量湯水到碗中，攪拌均勻。3，麵條七分熟時，放入清洗好的菜葉，再煮五分鐘左右，關火，撈麵條，雞蛋，菜葉到碗中，和勻。

芝麻葉面，這種面可以做成清湯麵。兒時的記憶，我也是很多年沒吃過了，裡面再滴上幾滴芝麻葉（香油）特別好吃，今天分享這種面做法也是懷念一下，估計現在城市人很少能吃到了吧？

看有幾個人吃來適量抓取幹芝麻葉，放入溫水中輕輕搓洗，然後泡上一個小時，泡軟為宜。（我做我一個人吃的，就抓了一小撮。圖是幹芝麻葉的圖）

泡軟後，撈出芝麻葉，衝淨瀝乾。另做一鍋水燒開，將芝麻葉扔進去，過一次水，停個十幾秒，然後撈出，待用。

將小蔥和蒜頭切丁備用。

準備煮麵的鍋子，燒熱後倒入少許植物油，加入蔥蒜炒香，再倒入剛才焯過水的芝麻葉，炒出香味。

之後加入適量的熱水，待水再次燒開後加入麵條，煮熟至粘稠狀即可，此時再加入適量的食鹽調味，可撒少許白胡椒粉，滴入幾滴小磨香油。

然後，盛出來，先聞香，繼而吃掉~~~~~

清湯麵是家中經常做的一道主食，尤其是對病人來說比較合適，那麼對於飯店來說是用肉湯來做的，但是對於家庭來說不可能用肉湯，而且為做一碗湯麵燉一鍋湯也確實不值得，但是用白水來做肯定是沒有味道的，所以個人感覺還是做最家常的熗鍋湯麵最合適，大概做法是這樣的。

家裡做湯麵最好是自己和麵，或者是用特別細的掛麵，外邊的手擀麵什麼的太硬不太好吃，先把面和好，然後切成麵條，在開水鍋中煮，煮的時候把一個西紅柿切碎放進去一起煮，放一點醬油，讓湯有一些香氣，不用放太多，麵條快煮熟的時候，取一隻炒菜用的勺子，裡邊放一點油在火上燒熱，把蒜末放進去炸香，立刻快速的連油帶勺子放進麵條鍋中，這也是熗鍋的一種，這樣會讓麵條湯有特殊的香氣，如果沒有這一步，那麼做出來的湯麵就會除了鹹味沒有其它味道，做完這一步，關火，放鹽，香菜，最後倒一點香油攪勻就可以了。

如果不習慣這麼做，還有一種做法，那就是在麵條快煮好的時候，另取一口鍋在火上燒熱放油，然後炸一下蒜末，放少許醬油爆香，最後把煮好的麵條連湯帶面全部倒進這口鍋中，也會有一個熗鍋的效果，看您個人選擇了。

家庭中的湯麵只有這麼做才會有香氣，除非您自己燉了一鍋湯，只是為了一碗麵燉一鍋湯對於家庭來說這工程有點大了。

清湯肉湯做法

傳統意義講吊湯可能我們家庭做並不容易，可是用高壓鍋壓出一鍋清湯還是很好實現的。比如選大骨頭湯，放蔥、姜、胡椒粉、料酒一直煲出來的就是骨頭清湯。

選用老母雞半隻，加蔥、姜、胡椒粉、料酒用砂鍋大火燒開小火煲，出來的也是清湯，雞肉清湯。

這兩種是肉的清湯，之所以不加鹽和醬油是為了讓蛋白質充分分解成小分子的氨基酸便於吸收，出來的湯也比較容易成為清湯，湯底出來後，麵條要用另一個鍋子煮開，然後加清水和湯底燒開東加肉和蔬菜，清湯肉面就做好了。

清湯魚湯做法

小黃花魚去刺做成魚泥，將魚泥加蛋清、鹽、料酒、胡椒粉上勁做成餡，涼水將魚泥擠成丸子煮開，清湯魚湯就做好了，加蔥花即可。同樣在另一個鍋中將麵條煮開然後加入魚湯中。

麵條為什麼要用另一個鍋子

為了保證湯底是清湯，所以麵條用另一個鍋子煮，一般是鍋開後下入麵條然後每次麵條開鍋後加一點涼水，一共需要點三次涼水，這樣出來的麵條會比較勁道，然後出鍋後可以用涼水再次過一下。保證麵條的韌性，然後加入到你喜歡的上述清湯。

好了，美味的清湯麵可以上桌了，你喜歡的蔥花、香菜可以適量加一點。

謝謝邀請，家常清湯麵清淡可口，不油膩，對於生病的人很適合，發燒時沒有胃口，口乾舌燥，吃一碗家常清湯麵，非常舒服。有時候家人一起過生日，大魚大肉美味佳餚飽餐過後，吃生日蛋糕的時候，餐廳服務員都會端來一碗家常清湯麵。餐廳的清湯麵，和家裡的清湯麵還是有很大不同的，有的會加入雞精或味精，有的餐廳會加入少量高湯。

家常清湯麵講究的是清淡美味，家的味道沒有過多油，沒有新增劑，不加入雞精味精，怎麼做最好吃，每家的做法不一樣，口味因人而異。下面分享一下家常清湯麵的方法。

家常清湯麵怎麼做最好吃

家常清湯麵的食材，一般選用掛麵，手擀麵選用比較細的，粗的手擀麵發硬不好吃。

如果發燒，一鍋開水，煮上掛麵，開鍋煮軟後加入適量食鹽，小油菜或菠菜，磕入一個雞蛋，不放香油，和任何食用油，因為吃不下；不是發燒，沒有油的家常清湯麵過於清淡，不用高湯也能做出美味的家常清湯麵，可以試試。

食材：掛麵，一根大蔥，雞蛋，食鹽，蔬菜；一鍋熱水煮上掛麵，開鍋5分鐘取出，掛麵還有硬心，沒關係，這樣煮是為了去除掛麵中多餘的鹽。

熱鍋溫油，放入大蔥段炸，變色發焦撈出；加入足夠的開水，放入剛才撈出的掛麵，煮幾分鐘；掛麵變軟後加入適量蔬菜，食鹽調味出鍋，煎一個荷包蛋放上。這道家常面有油蔥香，非常好吃。

關於清湯麵，我覺得回答這個問題之前，應該先給清湯麵做個定義。

如果按字面上理解，既然是清湯麵，那麼就沒有亂七八雜什麼魚啊肉啊等食材的新增，頂多來那麼幾根青菜或是臥個雞蛋啥的，白湯，不加醬油。麵條為細面，可以是切面，掛麵亦可。

但上述認知我並不完全同意，至少我覺得就如同陽春麵一樣，既有紅湯的，也可以是白湯的。其實我認為陽春麵就是清湯麵的一種，不知道你是否同意我的觀點。

至於食材，我覺得就算是清湯麵，雖說魚、肉等肉類食材不可新增之外，其他的像海米、瑤柱等能夠使湯的味道提鮮的食材，是可以有效合理地利用一下的。畢竟，單純的清水做湯，是很枯燥、難吃的。

因為工作關係，我經常會寫稿要深夜，那個時候肚子餓得咕咕叫，說是忍住不吃，但真的沒幾次是忍住了的。

我說這個的意思是，基本上每天晚上10點30，我都會自己烹飪一兩樣小菜當夜宵，做別的吧會相對複雜，耽誤時間，由此，麵條就是我加工夜宵中不可或缺也是出鏡率最高的食物，尤其是清湯麵，但我做的清湯麵是已經相對昇華了的，像剛才上面說的瑤柱、海米之類的就是我做清湯麵的標配食材，不放味精、雞粉，所以瑤柱或者海米就是提升麵湯鮮度的利器。

所需食材：掛麵、油菜、香蔥、大蔥、姜、瑤柱、海米

調味料：鹽、生抽、老抽

製作方法：

1、瑤柱、海米少許，用冷水浸泡至軟後，再次用清水洗淨，備用。

2、香蔥洗淨，切蔥花，備用；大蔥洗淨切大蔥段、姜去皮洗淨，切大薑片；油菜洗淨。

3、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時倒入蔥姜和瑤柱、海米，將後兩者煸香，至水分出淨。

4、炒鍋中倒入開水，你會發現湯色瞬間變白，嗯，奶白湯就是這麼來的，只是奶白湯用料更考究一點。

5、倒入適量的掛麵，邊煮邊用筷子攪動，以免湯水溢位來。

6、大約祝5分鐘左右，放入油菜。

7、再繼續煮3分鐘，期間放入鹽、生抽、老抽，調味兒。

8、喜歡吃臥雞蛋的可以自己犒勞一下自己。

9、出鍋，這碗清湯麵就算大功告成了。

材料：龍鬚麵、雞蛋、蔥、西紅柿、小油菜（或者香菜）後三者切好備用。

第一步炒：小火熱油下蔥爆香下西紅柿炒出汁。

第二步煮：中火加水小半鍋煮開轉小火，在鍋中打一個荷包蛋，不要攪動，過一兩分鐘荷包蛋成型加鹽和醬油。轉中火下龍鬚麵，快熟時下油菜或香菜。出鍋。

主料：麵條300g、青菜200g；輔料：鹽適量、大蔥適量、生薑適量、生抽適量、醋適量、雞精適量、香油適量家常清湯麵1準備好青菜，也可以選擇其他的蔬菜2買好的麵條3把蔥，生薑切末，備好4熱水先把青菜焯熟5把焯好的青菜撈出，切斷6取一個碗，加入蔥，生薑末，雞精，鹽，醋，生抽，香油，讓料汁先醃一會7熱水，下入麵條，煮熟後撈入調好的料汁裡面，加入煮麵的湯8加入青菜段，就可以吃了。別看做法簡單，味道不會差，蔥、生薑的味道淡淡的，還有香油的香味，很是不錯呢小貼士料汁先調好，這樣蔥、生薑的味道會更濃郁

要說最出名的清湯麵，那就應當是陽春麵。一碗做的好的陽春麵要講究“面、湯、澆、青”缺一不可，到了蘇杭江浙，一家好吃的陽春麵管甚至可以成為一個城市的代表。

在家做一碗家常的清湯麵，必然不能像麵館一樣花上三天三夜來吊高湯，方便簡單和健康好吃是一樣的重要，不過要做到好吃，自然還要花些功夫。

比如這面，自己和的總比掛麵好吃，麵條的面要用蛋清才勁道，三碗麵條的麵糰，起碼要用兩個雞蛋的蛋清，放一小勺鹽和少許冷水和成。最好頭一天和好，用保鮮膜包了放到冰箱中冷藏一夜，這樣的面醒透了才勁道。將面擀成大張的麵皮，撒上乾麵粉鋪開，捲成卷後切成細面絲，再撒乾麵防粘。

湯是一碗好面的精髓，但是在家吊高湯確實不方便，也不划算。所以家庭版的湯頭就要“投機取巧”，找辦法替代。除了用味精直接衝開水，簡單的雞湯還是要有的，不用老母雞那麼麻煩，直接一個雞架，兩個雞翅尖就可以了，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，燉半小時後，放入姜2片、花椒5粒，洋蔥1/5個、芹菜3-5小段，再用文火煲2個小時，加鹽2勺就行了。靜置冷卻後，將清湯撇出來放入小號的密封盒，放在冰箱冷凍，使用的時候拿出來一塊化了燒開就是上好的湯底了。

澆頭種類太多了，有大肉的，蝦仁的，雞丁的，魚肉的，多是熱鍋起油放豆瓣醬爆鍋，再加生抽、糖、鹽、蔥花炒香，下肉丁等主料大火爆炒，若是魚肉蝦仁的，炒到八分熟就可以起鍋了，若是肉的，需添水熬透，最後收汁了再盛。

青便是青蒜葉，北方人還喜歡香蔥或是蒜苗，最後灑在上面，多放的叫重青，不要放的叫免青

陽春麵

山西、陝西面都講究臊子、澆頭和吃法：削、蘸、潑、扯、拌、揪，花樣迭出。

蘇式面卻將全部的心意，都傾注在一碗麵湯之上。陽春麵，是其中最典型的代表。

陽春麵，也叫光面，誠如其名，除了湯、面和少許蔥花外，別無一物。

但吃過的人都知道，陽春麵濃香鮮美，餘味悠長，絕不似外表看上去那般清湯寡水。

陽春麵秘訣就在於湯，而湯的精髓就在於蔥油。

剜出大塊豬油入鍋化開，後取洋蔥切絲，放入豬油鍋中煸香，待洋蔥絲微焦之後撈出。

將鍋中油倒出，冷卻凝固之後便成蔥油。

很多人為了省事，以豬油代替蔥油，所以做出來的面鮮是有了，但是卻無香氣。

在碗中調入少量鹽和生抽，挑上一勺剛做好的蔥油，澆上滾開的熱水，這湯底就完成了。

麵條可隨個人喜好控制時間，喜歡硬麵的，煮至斷生即可，喜歡軟面的，可以多煮一會。

面煮好後，挑入漏勺，濾去水分，放入剛才的湯碗，撒上切碎的蔥花末，這碗陽春麵就算是成了。

〈一起鍋開水下手工面或手工空心掛面，開滾後下清萊，在碗中調汁，生抽，香油，食鹽適量。面熟後到入調好計碗中。清湯麵好了。

我家中午一般吃乾飯配湯，阿根廷肉最多，每天不是雞肉湯就是牛肉湯，要麼就是排骨湯。所以我做清湯麵很簡單，面煮熟過冷水瀝乾，放進加熱好的湯裡面，在加幾根生菜，一個荷包蛋…

如果你沒有湯的話，也很簡單。蔥薑蒜過油加水，放點瑤柱和蝦米，加一點點生抽（鹽可加可不加，瑤柱本身有點鹹香，根據個人口味加或不加），中火熬15分鐘，放點雞精就可以了，味道挺好的。

酸湯麵的做法1.炸制蔥花

我們山西人做酸湯麵一個小秘訣就是炸制蔥花，取兩根蔥，切成蔥花備用。起鍋熱油，油七成熱放入十粒花椒~兩個八角炸香，迅速撈出香料。然後倒入切好的蔥花，轉小火，加入半勺十三香，不停地攪動蔥花，直到蔥花顏色發深黃，口感乾脆就關火，把炸制的蔥花撈出來備用。

2.煮麵

起鍋倒入半鍋水，水開後放入麵條，我今天做的是手擀麵，嫌麻煩也可以下掛麵，用筷子攪拌一下，期間水快溢上來的時候加一點涼水，基本上反覆加三次涼水，三分鐘面就熟了。

3.調製麵湯

面好不好吃，麵湯最重要。（我用的勺子是專門調味的那種小勺子）碗內放入一勺鹽，半勺雞粉，三分之一勺味精，三分之一勺胡椒粉，適量辣椒油，適量生抽，適量米醋（陳醋也可以，不建議放白醋，那樣口感沒有米醋和陳醋的香醇），別忘了放入一大勺炸制好的蔥花和蔥油，然後用煮麵的麵湯把調料衝一下，攪拌均勻，倒入半碗水就可以，麵湯看起來紅油紅油的，特別好看，最後把面放進碗裡，撒上香菜，香噴噴的酸湯麵就做好了！

俗話說南粥北面，作為一個北方人對面食那肯定是喜愛的不得了。眾多面食中麵條又是最簡單美味的，因為麵條的做法太多太多了，多到讓人眼花繚亂。今兒咱們就說說這清湯麵，為什麼說這個呢？原因很簡單，清湯麵從字面看很單調，但要說做出來美味可口真的不容易。清湯麵來啦~

準備食材：

龍鬚麵（或者你習慣亦或喜歡的面），蔥薑絲，小油菜（任何綠葉菜都可以），湯料一塊（我是每次燉雞湯或者骨湯，放到小格子裡冷凍），蝦皮少許，生抽，香油，鹽。

做法：

1、涼鍋上灶先烘乾蝦皮，然後用擀麵杖擀碎待用，蝦皮可以替代雞精，吃著更健康。

2、鍋中放入少量油，下入蔥姜炒香後加入一點生抽，再加入足夠的水，開鍋後下入湯料，再下入擀碎的蝦皮。

3、小火慢慢熬會兒，然後下入龍鬚麵和青菜，在下個雞蛋，注意龍鬚麵比較細不要糊鍋，煮的時間一般在三至五分鐘就可以了。

4、最後出鍋前淋幾滴香油即可。

一碗簡單又好吃的清湯麵就做好啦，非常適合早上和晚上吃呢，快試試看吧。

第一次吃這個面，很接受這種清爽簡單的顏色，吃一口，麵條細滑筋道麵湯柔軟滑膩。吃進去很是順口，本是不太愛麵食的朋友，吃這個面竟然可以吃一大碗。

究竟有多神奇，到底放了什麼，能有這麼大的魔力。白白的麵條，幾點蔥花而已，卻透出一份清香，一份醇鮮；透著一份矜持的懷舊，一份自賞的孤芳。在這裡才真正體現出回家的感覺。

-陽春麵-

By 愛生活的饞貓vip

用料

主料：麵條（生）1把、豬油1瓷勺

輔料：醬油1瓷勺、鹽1量勺、清水適量、蔥適量

做法

1.燒開一奶鍋水

2.放入麵條，用筷子撈開，準備一碗冷水

3.麵條變軟後，撈出放入冷水碗

4.用筷子撈開

5.準備一個碗，碗內倒入醬油，放入豬油和一小撮蔥花

6.再次燒開半奶鍋的清水，加入鹽，水開後放入冷水泡過的麵條

7.煮至麵條可以用筷子夾斷時即可撈出放入之前準備好的碗裡，倒入適量湯水，撈勻即可享用

8.熱騰騰的一碗素面

這個我最拿手了 掛麵最好是龍鬚麵 準備好香菜 蔥花 香油 鹽

切好的香菜 蔥花 用香油和鹽拌一下 鹽多少看你下多少面和各自的口味

面下熟把拌好的香菜蔥花下鍋就他媽好了 得勁 雖說不經餓 能吃好幾碗

好香菜沒了 配個將就著看吧

清湯麵，顧名思義是不用複雜的調料，主要突出清爽鮮美。可以說在所有湯麵中，是最為簡單的，卻又不失美味，特別適合早餐食用，也就三幾分鐘時間即可做好。

清湯麵（一）

主要材料有：掛麵、蔥、豬油、鹽、胡椒粉、青菜。

做法：忘記補充一點，主要材料還有洋蔥，用來炸蔥油。做出來的清湯麵味道上升了一個檔次，特別是紫皮洋蔥炸蔥油最好。首先把鍋燒熱，放入豬油攪化，放入切好的洋蔥絲，小火炸三至四分鐘。直至洋蔥絲變成金黃色，這時香味已撲鼻而來。關火倒出蔥油在碗裡（儲存起來可以用好多次的），洋蔥瀝挑出來，可不用，要吃也行，反正是挺香的。

準備一個大碗，放入蔥花、胡椒粉、鹽、一小匙蔥油，衝入煮開的高湯（骨頭湯或者雞湯）。沒有的話，倒入煮開的清湯也行。

另起鍋加水燒開，掛麵放入煮直斷生，放入青菜煮熟，全部撈出放入料汁碗中即可。

清湯麵（二）

主要食材有：掛麵、香菜、鹽、雞粉、胡椒粉、陳醋、香油。

做法：掛麵要選那種細細的，有韌勁的才好吃。首先準備個大碗，放入香菜末，鹽、雞粉、胡椒粉、少許陳醋、香油，攪拌成醬汁備用。

起鍋加水煮開，放入掛麵煮一分鐘，不能太熟了，不然口感軟爛的。撈出放入醬汁碗中即可。

清湯麵（三）

主要材料：掛麵、雞蛋、香菜、生抽、雞粉、蔥油。

做法：水燒開後放入掛麵，煮至斷生。立即放入打散的雞蛋液，注意要保持大火的狀態，水沸騰著，雞蛋液很快就變成漂亮的蛋花了。接著放入鹽、生抽、雞粉、蔥油攪拌均勻，倒入碗中，撒上香菜就行了。

清湯麵（四）

主要食材有：掛麵、蝦皮、油菜、蒜末（炸好的蒜頭蓉）、蔥花、豬油、鹽、胡椒粉、雞粉。

做法：鍋裡添水煮開，放入掛麵煮至差不多熟時，放入幾片油菜燙熟，全部撈出放入醬料碗中拌均勻就可以了。醬料做法：大碗裡放入蝦皮、炸蒜末、豬油、鹽、胡椒粉、雞粉，衝入煮開的清湯，標準為半碗的清湯。

大概的這法就是這些，記得有的人做清湯麵，有放臘肉。先把臘肉煸香出油，加入清水煮開，放入掛麵、青菜，最後調味方面是差不多的。

佘小廚（完）

我的家鄉在麵食之鄉的山西太原，一年365天幾乎天天要與麵食打交道。澆菜面、澆肉面、打滷麵、臊子面、熗鍋面、氽湯麵、炒麵、伴面、燜面，型式多樣，百吃不厭。很多網友在回答中提到上海陽春麵，重慶小面等。但那都是市面上流行的知名麵食。但要說到在家中常吃常做的清湯麵，和外面還是有所不同，那就是製作簡單、食之可口。再說一個清湯麵要求就是湯清面韌，不宜多加配料和複雜的操作過程。因此衝湯和兌湯較常見，面大都選擇掛麵或麵店的鮮麵條（片），配料也常常是幾棵青菜、

黃瓜片、豆芽、西紅柿片、荷包蛋之類。而調料大都以食鹽、雞湯、醤油、醋（山西人不可或缺）、（雞汁）、豬油、麻油、胡椒粉、小蔥花、香菜末、韮菜段，為多見。衝湯是以少許油燒熱爆香蔥花衝入開水後進行調味，而兌湯則是在鍋中加入雞湯、開水後進行調味。而後下入麵條，包入雞蛋，投入配料，略煮至麵條浮起即可食用。不論是衝湯還是兌湯，湯汁都以清爽為好，顏色不可太深，麵條不宜久煮。至於味型則可按個人口味調配，不必拘泥一定格式，個人喜歡就好。

我們廣西人的早餐一般來說都是吃米粉，而且廣西米粉的種類繁多、味道各異，趕早的上班族可以任意選擇自己喜歡的某家米粉店，吃上一碗足以裹腹。但也有些人懶得去外面吃，或者說有些人純粹是喜歡吃麵條（或掛麵）的。比如我先生，他不喜歡吃那些加了許多調料的米粉和濃湯，他說早餐吃清淡一些感覺整天都會很精神。所以，即使是我天天早上在家裡煮一碗清湯寡水的麵條，他都很滿足了！人說的是“清湯掛麵”，而我家幾個老人笑他喜歡吃“清湯寡面”。好吧，言歸正傳，，下面把我做的家常清湯麵的兩種做法“展示”給大家，希望可以給大家的生活增添一點樂趣或笑料。做法一 食材: 麵條100克，雞蛋一枚，生菜50克，老薑和蒜米各5克，鹽15克，油10ml，清水800ml。1.清水倒入鍋中，放入拍碎的老薑後，開大火燒開水（夏天可以在湯中放姜，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”）。2. 放入麵條煮至半熟。3. 放鹽。4. 放油。5. 把雞蛋打入湯中。6. 用筷子把雞蛋黃打散。7. 蒜米去皮，拍碎，放入麵條中。8. 生菜清洗乾淨，放入麵條中燙十多秒即可熄火。9. 麵條和湯起鍋，全部盛放在大碗裡。10. 加入一調羹我自制的辣椒油，一碗清湯麵就做好了。整個烹飪過程大概8～10分鐘，簡單、快捷，麵條勁道不易斷、不粘黏，麵湯不糊，吃起來清爽而不油膩。做法二 食材: 麵條150克（兩人份），雞蛋兩枚，蒜米10克，小蔥10克，米椒四個，油30ml，鹽25克，清水1200ml。1. 蒜米拍碎，小蔥切碎（蔥白切稍長些），米椒切段。然後在鍋中放油燒熱。2. 放入雞蛋，中火煎至兩面酥黃、裡面蛋黃呈溏心狀，撈起濾油。3. 將就著鍋中的熱油，放入蒜米、蔥白和辣椒爆香。4. 倒入清水，大火燒開。5. 放入麵條大火煮熟。6. 放鹽調味即可起鍋。7. 麵條裝入大碗後，撒入蔥花，澆上面湯，放入煎好的雞蛋，我還加了幾塊頭一天晚上吃剩的肉排。此做法用時約13分鐘，麵條爽滑Q彈，微辣而清冽的麵湯，加上雞蛋和肉排的酥香、小蔥和蒜米的清香，整碗麵條香噴噴的，好吃而不膩。前兩週看朋友圈，發現一個在深山裡養雞的朋友煮的麵條，嘿嘿，那才是真正的“清湯寡水”！給大家分享一下哈！他每天早餐和午餐都煮麵條，也不知他從哪裡翻出一個鐵製鼎鍋，放山泉水在鍋中燒開，再放入麵條煮熟。然後撈起麵條，加適量鹽和“老乾媽”辣椒醬拌勻，他就吃得津津有味的，他一餐居然可以吃掉一大鍋面。

我以前其實真不覺得清湯麵能有多好吃，嫁給老公以後也是我做什麼他吃什麼，更不知道有這麼一種面。有一次他在他姐姐家的時候胃疼，別的不想吃，他姐姐就給他做了一碗清湯麵。我也是從那時候才學會了做法。

晚上回家就是做的清湯麵，照片已經全部換成今天晚上自己拍的了。^_^

清湯麵材料特別簡單：掛麵、大蔥一小段、香菜一棵、生抽、鹽、香油。不喜歡香菜的可以不加。

蔥白和香菜切末，盛到麵碗裡，加入生抽和鹽醃上。喜歡生抽的味道，可以多一點生抽少一點鹽。鍋裡放水燒開後，放入掛麵，用筷子攪散。面煮熟後，先用湯勺舀半碗麵湯到麵碗，把蔥白和香菜末衝開。撈麵，滴入幾滴香油。齊活了。

我現在做清湯麵的技術爐火純青，我老公說我已經比他姐姐做的還好吃了。其實只是我慢慢知道了他的口味而已。

清湯麵幾乎沒有油，有蔥和香菜的香味，還有一點點生抽帶來的甜味，特別適合需要清淡飲食的人。