橄欖油和普通油的屬性、營養成分、加工方法、食用方式、適用範圍都是不同的，具體來看下我們的分析。

1、不同的屬性

橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

2、不同的營養成分

橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達百分之八十，是植物油中含量最高的。

橄欖油是由新鮮的橄欖果直接壓制而成的。它保留了它的天然營養。它有一種令人愉快的氣味和黃綠色的顏色。橄欖油中油酸、亞油酸、亞油酸的比例適合人體消化吸收，其他植物油中不存在。

3、加工方法不同

透過物理手段冷壓，100%的營養成分被保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、茶油等均採用化學方法熱壓而成。高溫過後，有些營養物質會流失，有些成分會發生變化，產生有害成分。

4、不同的食用方式

橄欖油實際上是以油的形式出現的一種鮮榨果汁，可以油炸、油炸、油炸、蒸制、涼拌，天然橄欖油也可以直介面服，其他食用油只能加熱後使用。

5、適用範圍不同

橄欖油可作為食用油、保健油、美容油使用。其他油只應用於烹調油。

這就是橄欖油和普通食用油的不同之處。每天食用橄欖油不要超過30克，最好少於25克。否則，不僅不能發揮其保健作用，反而會帶來其他健康風險。

橄欖油分很多等級,實際上可以拿物理壓

榨橄欖油和物理壓榨其他油來作比較更合

首先從果實本身來說,橄欖果富有花青

素、橄欖多酚等營養元素。其他壓榨油,

比如花生油、大豆油本身也具有果實的營

養成分。但是因為特級初榨的橄欖油要求

是冷榨,相比熱榨的食用油營養保留更多

此匕

其次,脂肪酸的構成。壓榨橄欖油80%左

右是油酸,其他壓榨油也有油酸,但是含

量沒有橄欖油高,一般在50%左右。油酸

作為不飽和脂肪酸,有一定的清理血管垃

圾的作用。

橄欖油並非神級油品,但確實有其他壓榨

油沒有的優勢,換著使用是最好的。

很高興和大家分享這個話題，目前可食用的油類有玉米胚芽油、花生油、大豆油、芝麻油等，但普遍價格遠不及橄欖油，究其原因，是因為在眾多植物油中，橄欖油因含豐富的油酸，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油，它富含的單不飽和脂肪酸含量達到83%左右，飽和脂肪酸只有14%，有利於人的身體健康。

當然在日常生活中，我們常食用的是植物油，而植物油中以亞油酸為主，而動物油脂因飽和脂肪酸能降低高密度脂蛋白，這些對人身體都不利。

所以橄欖油價高，也是自身價值決定的。

橄欖油注要產區有地中海區的西班牙，義大利，法國，希臘，土耳其等等。中國也有種植，其中由以西班牙出產量最大，消耗量最大的就是希臘人了。橄欖油的用途也廣泛，包括烹飪，美容和醫藥用途。美容有祛皺保溼作用，烹飪主要是烹呼叫油，醫藥可以治療慢性胃炎與漬瘍。橄欖油需求大產量小用途廣自然價格高。至於我們的普遍食用油產品包括花生油，菜籽油，大豆油，棕櫚油，粟米油，豬油，牛油等等每個國家都基本有得出產，能滿足大眾需求。所以供大於求，價格自然比橄欖油低廉！！！

區別主要在以下幾方面：

一、 營養成分含量不同。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80％以上，而其中的油酸含量高達 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸 ω -3（讀音：歐咪伽3）和 ω -6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。

二、 加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營養成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學方式熱榨，高溫後部分營養成分丟失，或者部分成分發生變化產生有害成分。

三、 食用方式不同。橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直介面服，其他食用油一般要經加熱後才能使用，更不能口服。

四、適用範圍不同。橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。其它油只能作餐用油使用。

五、橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油

橄欖油價格高，是因為它是進口的，被很多故事神化的。實質上沒有什麼神奇之處。

橄欖油是“地中海飲食模式”的用油，屬於植物性油脂，其主要成分裡多不飽和脂肪酸比例比較高。橄欖油的賣點就是它的多不飽和脂肪酸和歐米伽3，這兩種營養素和我們傳統的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等差別不大。

華人烹調喜歡高溫燒烤煎炸，不像希臘人那樣喜歡涼拌，這才是差別產生的一大關節。多不飽和脂肪酸和ω3都是不耐高溫的，如果我們把花生油、菜籽油、玉米油等也做涼拌用，其營養價值和橄欖油是一樣的。

我們日常飲食要以清淡為主，橄欖油在西方被稱為液體黃金、植物油皇后，被視為最健康的食用油。俗話說得好，一分錢一分貨。

橄欖油和普通油類的區別主要體現在以下幾個方面。

1.原材料分類不同。橄欖油是木本植物油，而菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

2.營養成分含量不同。橄欖油中不飽和脂肪酸含量高達百分之八十以上，其中的油酸含量高達百分之八十三，是植物油中含量最高的。食用油中，菜籽油油酸含量為百分之十二到百分之十八，豆油為百分之二十五到百分之三十四，花生油為百分之四十二到百分之六十二，玉米油為百分之二十八到百分之三十二。

3. 加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營養成分全部保留。而食用油中，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學方式熱榨，高溫後部分營養成分丟失，或者部分成分發生變化產生有害成分。

4.食用方式不同。橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直介面服。其他食用油一般要經加熱後才能使用，更不能口服。

5.適用範圍不同。橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。其它食用油只能用餐食用。

橄欖油好在哪裡呢？最好品質的是特級初榨橄欖油，保留了很多天然營養素，裡面富含橄欖多酚，維生素e，角鯊烯等都是很好的抗氧化物質，平時炒菜的話，由於它穩定性很好，不容易產生有害物質，因為橄欖油含有豐富油酸，屬於多不飽和脂肪酸，是好的脂肪，可降低血液中壞膽固醇濃度，還能提升好膽固醇的比例，所以也叫液體黃金，現在提倡少吃油，所以選擇油一定要選擇好油。

區別主要在以下幾方面:

一、 營養成分含量不同。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，而其中的油酸含量高達 55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸 ω -3(讀音:歐咪伽3)和 ω -6的比率為1:4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。

二、 加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營養成分 100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學方式熱榨，高溫後部分營養成分丟失，或者部分成分發生變化產生有害成分。

三、 食用方式不同。橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直介面服，其他食用油一般要經加熱後才能使用，更不能口服。 四、適用範圍不同。橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。其它油只能作餐用油使用。

五、橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油

橄欖油是由橄欖果直接冷榨而成，保留了天然營養成分，它所含的油酸、亞油酸、亞麻油酸的比例更適合人體的消化吸收。

橄欖油和普通食用油到底有哪些不同呢？我們來個對比吧～

「屬性」橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

「營養成分」橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，而其中的油酸含量高達55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。

另外，橄欖油中含有人體自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。這是橄欖油與其他植物油在營養成分上的主要區別。

「適用範圍」橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。其它油只能作餐用油使用。

「加工方式」一冷一熱:橄欖油物理方式冷榨，營養成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學方式熱榨，高溫後部分營養成分丟失，或者部分成分發生變化產生有害成分。

「食用方式」橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直介面服，其他食用油一般要經加熱後才能使用，更不能口服。

「適用人群」橄欖油更適合一些中老年人和營養過剩人群，尤其是已經患心腦血管等代謝性疾病的人群，而對於必需脂肪酸需要量相對較大的小孩子，選擇大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不飽和脂肪酸含量高的油反而更合適。

注意啦:吃的橄欖油和美容用的橄欖油是不一樣的哦，不可混用。

食用油中含有多酚等物質，容易引起面板過敏，它的酸值和色值較高，酸值較高，容易破壞面板的弱酸性保護膜，也容易起痘痘，色值較高容易使面板變黑。美容用油是經過多次提煉，去除了對面板不利的成分。

我們國內比較常見，大家比較熟悉的就是這款歐麗薇蘭橄欖油了～

橄欖油和我們常吃的植物油有什麼區別呢？給大家介紹一下：

1.加工方式不一樣，橄欖油是採用物理方式冷榨而成的植物油，而我們常吃的植物油都是採用化學方式熱榨的，如：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等。

2.營養方面，冷榨橄欖油油酸含量比較高，還含有一些維生素E及其它多酚類化合物，其實其它植物油也含有這些物質。橄欖油只是一種比較好的食用油，並沒有比其它植物油有明顯更高的營養價值。

3.食用方式方面，冷榨橄欖油更適合涼拌，常溫下使用橄欖油才能發揮它的更大優勢。當然也可以用於炒、煎、炸等高溫烹飪，但這就失去了它的優勢。冷榨的橄欖油沒有經過精煉處理，含其它物質較多，煙點比常用的植物油稍低，大約190-200度，高溫烹飪更易產生有害物質。 而常吃的植物油都是經過精煉處理的，煙點大概在230度左右，更適合高溫烹製。