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1 # 義烏紅糖純甘蔗熬製
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2 # 呆萌小小兵
說個簡單的製作方法吧！土豆切絲，切點青椒絲 切點蔥絲。土豆絲在水裡投幾遍，把土豆裡的澱粉清洗掉。鍋中放油，把蔥絲放進鍋裡炒香，放入土豆絲，翻炒到6 7分熟的時候把青椒絲放裡。翻炒至8 9分熟的時候放點陳醋(根據個人口味放就行) 和少量鹽。翻炒均勻出鍋。簡單的家庭版土豆絲做好。不是專業的廚師，求大神放過！
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3 # 白哥治灶
有兩種做法，一是炒一下，二是涼拌。具體做法如下，先把土豆切絲，用清水泡著，鍋裡燒開水把土豆絲綽水，如果要涼拌的話稍微熟一點，如果是炒的話生一點也沒關係。綽水後記得用清水在沖洗一遍，瀝乾水分。然後再依據個人口味涼拌或者清炒就好了。清炒的話建議放點青椒絲更好看也更香。下面看看我做的一個影片吧！
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4 # 小胖知味
1.選材與喜好，想要美食好吃，原材料太重要了，真正的大咖廚師，對食材的產地非常講究，以土豆為例，國內比較普遍的是白心土豆，白心土豆，因為產地，土質，日照，氣候的不同，種出的土豆有的面，有的脆，個人感覺東北地區產的土豆，個大，脆香。其次國外產的以荷蘭土豆為例，個大，黃心，面香，澱粉足，品相好，當然價格也貴一點，在飯店更偏向於荷蘭土豆，本人也喜歡荷蘭產的黃心土豆，簡單講，喜歡吃脆的，沒太大講究，就選白心的，喜歡吃麵的，成色好的就選黃心土豆。
2.製作，自己在家做，刀工可能達不能飯店廚師水平，因為切的粗細也影響口感，所以建議家庭使用刮插板刮絲，圴勻，不影響口感。其次捲餅裡的土豆絲多以熗拌製作的，所以不建議炒制。①土豆切絲或者刮絲泡水裡備用，防止發黑，起鍋燒水燒沸後下入土豆絲，煮沸20秒就可以出鍋，撈出後不用涼水浸。把鍋刷乾淨放入花生油一勺備用大約30克，熗拌的小料頭有，幹辣椒節5克（喜歡吃辣的多放點也沒事），蒜末10克，大蔥末6克，花椒粒6克，花生油燒熱後，把以上料頭全部放到鍋裡熗香倒在土豆絲上。②調料，香油5克，鹽10克，味精1O克雞粉15克，白糖20克，白醋20克，加入少許香菜拌勻即可。這是酸辣口，不喜酸的醋不放即可。
3，①以上製作的量是一斤土豆絲製作的量。
②土豆刮絲切絲的時候別切到手。
④燒油的時候別燙到手
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5 # 美食傑官方
用料主料麵粉250克開水100克冷水70克輔料土豆100克青椒絲20克紅椒絲20克鹽1勺白醋5克生抽2克蒜末5克土豆絲捲餅的做法1.
食材備好
2.麵粉中加點鹽
3.用大約100克開水和70克冷水，5克食用油合成麵糰餳發15分鐘
4.餳發麵團的時候把菜加工一下
5.餳好取出撒上乾粉揉光搓成長條
6.切成大小相同的面劑
7.每兩個一組按成圓餅一個抹上油
8.撒點乾麵粉
9.兩張餅疊加一起擀開成一張薄餅
10.用電餅鐺烙熟做好的餅
11.土豆絲青椒絲，彩椒絲撈出控水
12.熱鍋熱油下入蒜末炸香
13.下入土豆絲青椒絲，彩椒絲大火快速翻炒
14.先加入少許鹽翻炒均勻
15.倒入少許白醋翻炒均勻
16.來點生抽炒勻
17.最後加點香油炒勻出鍋
18.土豆絲炒好盛出備用
19.那張餅加點土豆絲一卷用手抓著吃
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6 # 丁啊Q
1、將土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，然後在流水下衝洗至水清澈，然後在水中泡10分鐘後以上，撈出控淨多餘水分。彩椒切絲、蒜苗切段；
2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調味；
3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關火即可。
蛋餅的做法：
1、將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊（麵糊稀烙出的餅薄），然後放入蔥末拌勻，因為土豆絲有鹹味，後面捲餅還有刷醬，所以餅裡就不放鹽了；
2、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油儘量鋪滿鍋底（我一般都用矽膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底；
3、然後將一個雞蛋直接開啟在餅上；
4、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液儘量均勻的撲在餅上；
5、中火將餅的另一面先烙上色，然後翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然後翻面關火。
土豆絲捲餅的方法：
1、將沒有蛋液的這一面衝上，然後在餅的一邊放上土豆絲，留一點餅邊；
2、將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬；
3、澆點油辣子，這個可以選擇放還是不放；
4、再放上香菜，這個也可以選擇放還是不放；
5、用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然後繼續折捲到另一邊就成了土豆絲捲餅了。
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7 # 蘇先生1015
這個我最有發言權了，因為我愛吃，幾乎天天做，因為我喜歡吃家常口味的，就做酸辣的，完美至極。個人口味，不喜勿噴哈
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8 # 經典熱門電影推薦
捲餅用的土豆絲是這樣做出來的
1，土豆、洋蔥去皮，紅椒去籽切絲，洗淨備用。
2，鍋中放油，加入薑末、蒜末。
3，加入洋蔥絲、土豆絲、紅椒絲、食鹽，白糖、蠔油炒熟撈出備用。
只需要這三步就完成了。
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9 # 蒲城大磊
1.將土豆洗乾淨，依次切成絲狀，放入鍋中後焯水
2.等待一會後，撈出土豆絲，過涼水。依次放入鹽、生抽、辣椒粉、蒜末、蔥末。
3.把油倒入鍋中燒至九成熱，倒入拌好的土豆絲，油淋土豆絲就完成了。
4.把油熱至4成熱，放入土豆絲，炸至金黃色後撈出。將油倒出後，再放入辣椒、蔥末、香菜翻炒，香酥土豆絲就完成了。
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10 # 兵兵讀書
1.土豆絲切好後在燒開的水裡過一遍時間不要太長。
2.做一些熟油調料等伴到土豆絲裡。
3.吃辣的就準備些青椒絲。
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11 # 布魯小黑
捲餅用的土豆絲要先把切好的土豆絲用涼水泡去澱粉待用。切點胡蘿蔔絲待用。喜歡吃辣的可以切點辣椒絲。炒的時候要用大火放少許味極鮮。料酒。最主要的放少許白醋和糖。這樣炒出的土豆絲味道會更鮮美。
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12 # 振宇3C0h
切絲過一下水，然後放蒜，辣椒麵，翻炒調鹽味，放裡面就很好吃
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13 # 小柒談生活
切絲過一下水，然後放蒜，辣椒麵，翻炒調鹽味，放裡面就很好吃
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14 # 康康媽的灶臺
捲餅裡的土豆絲清炒或酸辣，還可加點肉絲一起，都挺好吃啊
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15 # 冰狐
我們北方的這道菜還是很不錯的，我們會把土豆絲，粉條炒在一起，做成醋溜土豆絲，卷在餅裡，就別提多好吃了，想起來我都饞
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16 # 常州乾冰陳
先把土豆刨絲，冷水過濾撈出瀝乾，起油鍋加入幹辣椒 放入土豆絲爆炒後盛出
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17 # 鋒哥談餐飲
捲餅的土豆絲最好是用刀切，不會切用轉用制絲的。
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18 # 大城小小廚
主料:土豆500克
輔料:紅綠尖椒絲各50克（喜歡辣的朋友可以多放）
調料:鹽5克、雞精5克、東古醬油10克、蒸魚豉油15
克、辣椒段10段、蒜片適量、陳醋25克。
操作步驟:
（1）把土豆切絲（也可以用擦絲器）放入盆內
加入涼水浸泡30分鐘（浸泡可以使土豆絲 變脆）
（2）將土豆絲汆水，水開後汆約8秒倒出沖涼控水!
（3）鍋滑透後放入蔥油約50克左右，燒熱後嗆入辣椒段、蒜片再嗆入紅綠尖椒絲，倒入土豆絲。放入鹽、雞精、東古醬油、蒸魚豉油開大火翻炒均勻。最後開大火溜鍋邊烹入陳醋大火快速翻炒出鍋（最後翻炒要把汁收到土豆絲上，這樣才有味道）！
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土豆絲一定要用刀切細絲備用，青椒切絲，再準備點小蔥切斷，油下鍋燒熱，土豆絲下鍋翻幾下加適量的鹽，土豆絲快熟的時候加入青椒絲，快出鍋的時候加入小蔥段，喜歡味精的可以加一點， 這樣土豆絲就炒好了，捲餅非常好吃