近年來，香菇脆、豌豆脆、秋葵脆、紫薯幹、黃桃幹、菠蘿蜜乾等脫水果蔬在零食界越來越受歡迎。這些脫水果蔬不僅香甜脆口，往往還打著“保持水果、蔬菜原味，鎖住營養成分”的旗號，不少消費者甚至以吃果蔬幹來代替吃水果，認為營養攝入更集中，有益健康。

事實果真如此嗎？營養專家介紹，市面上不少脫水果蔬都是透過油炸或者糖漬醃製而成，不僅對瘦身減肥起不到作用，過多食用還會有害身體健康。

據介紹，目前市面上很多脫水果蔬產品實際上是油炸產品，香脆口感也來自於油炸，在製作過程中，果蔬本身較多的部分維生素、膳食纖維成分流失外，無形中還裹上了額外的油脂。此外，為了保證口感，這些脫水果蔬通常還會同時加入鹽、糖、味精等來調節口味，這就增加了糖和鹽的攝入量，也進一步增加了熱量。

以脫水香蕉為例，市面上脫水後的香蕉片每100克就有約500大卡的熱量，相當於9根香蕉吃下肚；脫水後的蔬菜脆每100克有510大卡，等於20碟蔬菜……除了油炸乾燥後濃縮了水果本身的糖分外，市面上不少脫水果乾還會用糖來浸它，隔絕氧氣以延長保質期。這些透過油炸糖漬製作還伴有不少新增劑的脫水果蔬，並不屬於營養健康的零食，一旦長期食用，不但會與減肥瘦身背道而馳，對身體健康也有害處。“脫水果蔬不能拿來代替新鮮果蔬”。

專家介紹，脫水果蔬幹不僅失去了新鮮果蔬的感官、自然香味等天然特徵，而且維生素等營養素流失較多，甚至可能帶入大量的脂肪、糖、鹽以及各種食品新增劑，無法與新鮮果蔬相媲美，不能拿來代替新鮮果蔬。喜歡吃脫水果蔬脆片或者特殊情況吃不到新鮮果蔬的，建議選擇非油炸工藝技術生產的，例如凍乾的。同時關注食品包裝袋上的配料表和營養成分表，選擇沒有額外新增糖（如白砂糖、麥芽糖漿）、油、鹽及任何食品新增劑的產品。要想買到沒有新增劑的新鮮果蔬，大家可以到羽詩智慧生態農業平上進行選購。

羽詩智慧生態農業平臺是做什麼的

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有人說，水果曬乾之後變成水果乾，其營養成分就流失了，僅僅變成解饞的零食，但實際上水果變成水果乾之後，主要流失的主要是水分而已，裡面還是含有豐富的膳食纖維的，且容易消化，其營養價值並不比新鮮水果要低。關於水果乾，人們存在的幾個誤區，以下小編就給你們一一解答。

【水果乾還有營養嗎?水果乾有六大好處】

第一，礦物質含量比鮮水果還高

第二，便於攜帶和儲存

便於攜帶和儲存，是優質的零食。雖說水果乾的糖分含量和大米的澱粉含量差不多，屬於熱量較高的食物，但可以做成小袋，每次只吃一小把或一小袋，比較容易控制數量，不至於像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完放壞了。

第三，能把果皮的纖維全吃進去

水果在乾製過程中，維生素C損失很大。然而，不要以為維生素C損失了，水果乾就一錢不值，只有碳水化合物了。水果的很多好處仍然保留在果乾裡，而且還有一些人們往往忽略的優勢。

能把果皮的纖維全部吃進去。吃水果的時候，人們往往都要吐皮，削皮，否則覺得難以下嚥。其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方，乾製之後，膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。因為葡萄乾只能連皮一起吃，纖維素也一點沒有浪費。

第四，抗氧化物質特別豐富

保留了大部分的抗氧化成分。對紅色、藍色、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質是特別豐富的，它們在乾製之後會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子乾、黑加侖幹，連皮吃的保健效果就更好。