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1 # 馨陽媽媽
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2 # 饞嘴史大廚
魚的營養價值比肉都高，多吃魚孩子聰明，老人長壽。咱們今天就做紅燒草魚：
1、市場買的草魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，改十字刀
2、蔥薑蒜、八角大茴、花椒、香菜切段
3、熱鍋涼油，油熱五成，悄悄的放魚下鍋，小火煎至魚肉變黃，在翻個煎至另一面。
3、放入黃豆醬煸香，放生抽、老抽、耗油、加入適量的水，蓋上鍋蓋煮開
4、放入鹽、五香粉、香油大火收汁
5、出鍋裝盤，撒上香菜段即可
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3 # 董三萬Meal
對於這個觀點，我的回答如下：
材料：
鯉魚600克 、蔥段20克 、薑絲15克 、紅辣椒片10克 、水250毫升 、乾麵粉少許 、食用油適量 、水150毫升
醃料：
鹽適量 、薑片10克 、蔥段10克 、米酒適量
調料：
鹽1/2小匙 、白糖適量 、烏醋適量 、醬油1小匙
做法：
1. 鯉魚處理洗淨後，加入所有醃料，醃約15分鐘，然後將魚拭乾抹上少許乾麵粉。
2. 熱鍋，倒入適量的食用油，待油熱至160℃時，放入魚炸約3分鐘，取出瀝乾備用。
3. 原鍋中留少許食用油，放入薑絲、蔥段、紅辣椒片爆香，加入所有調料煮沸，最後放入魚燒煮入。
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4 # 大偉微生活
你好，你問的紅燒魚有幾種做法？我感覺你應該問有幾種口味，你個人的理解，可以做三種口味的紅燒魚，分別是:鹹鮮口味，五香口味和酸甜口味。
1.鹹鮮味的紅燒魚。主要是以醬油上色和基本味為主做出來的紅燒魚，這樣的紅燒魚只能說魚熟了，味道是本味，也能湊合著吃。
2.五香味的紅燒魚。這樣口味的紅燒魚，除了醬油和基本味之外，還要適當加入八角，桂皮或者五香粉之類的調味品。這樣做出來的紅燒魚不僅入味。味道顯得會更豐富一些。
3.酸甜口味的紅燒魚。這樣做出來的紅燒魚，除了基本味之外還要適量的加大糖和醋的用量。非常受小孩兒和老人的喜歡。
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5 # 小劉家廚房
紅燒魚幾種做法不能一概而論吧，因地制宜，每個地方都有每個地方的做法和特色，沒有誰說誰做的就是正宗紅燒魚，只要做的好吃就是正宗。今天我來分享下我的做法，典型的川菜做法，小魚香味做法。
準備一條500左右的鯽魚一條，讓老闆把魚破開肚子清理乾淨。準備小料，切一點薑末，幹辣椒節，切一個青椒絲，野山椒沫。
鍋燒熱油，鍋中撒點鹽，這樣煎魚魚肉不會破皮完整。把魚煎兩面金黃，然後下入辣椒節，薑末，野山椒炒香。緊接著下入一勺豆瓣醬炒香。然後加入清水，沒過魚身的1/2，下入調味料，味精少許，白糖2勺（小魚香做法所以微甜）陳醋大概80克左右，胡椒粉去腥增香。
小火燒3分鐘左右至魚湯濃稠，然後下入切好的青椒絲，青椒絲的作用可以配色，青椒的清香味也提升魚的味道。下入的青椒絲燒熟即可裝盤了。
我是湖北人，我們湖北做紅燒魚都是這樣的做法，經典的川菜做法吧，我個人也愛吃這種做法。紅燒鯽魚，紅燒武昌魚，紅燒魚塊，紅燒黃骨魚等等，都說這樣的做法。
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6 # 阿顏生活
紅燒魚有幾種做法？我認為有兩種，一種是拿新鮮的魚直接紅燒，另一種是拿新鮮的魚或者冷凍的魚，先炸過再紅燒，味道都很好吃。
魚肉是我們常吃的一種食物，營養價值含量十分豐富。對我們的身體有非常多的功效和作用。小時候吃魚的時候就常聽媽媽說多吃點，長的聰明。魚肉的纖維比較短，肉質非常的鮮嫩，也更容易被我們身體消化和吸收。魚肉含有一種脂肪酸，可以促進胎兒的大腦及神經系統的發育。
紅燒魚的做法：
第一種：魚一條，殺好，洗乾淨，在魚身上切花刀，熱油，放入花椒炒香，把魚放入，兩面都煎一會，兩面金黃時盛出。再鍋內放少許油，放入蔥花、薑絲、炒香，倒入米醋、生抽、白糖、老抽、鹽、料酒，再放入煎過的魚，到一碗清水進去，小火慢燉，大火收湯，撒上蔥香即可。
第二種：拿一條魚或者是冰凍的都可以，切段，洗乾淨，放到盆裡，加入料酒、鹽、生粉、生抽先醃製30分鐘。熱鍋，放油，把醃好的魚先炸一下，炸個8成熟左右，撈出。鍋洗乾淨，加少許的油，放入蔥花、薑絲炒香，倒入米醋、生抽、白糖、鹽，放入炸好的魚，到一碗清水進去，小火慢燉，大火收湯，撒上蔥香即可。這種做法用新鮮的魚做最好吃。
祝，大家生活愉快！
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7 # 振紅的生活
紅燒魚有好多種做法，我喜歡吃糖醋魚。下面跟大家分享一下我的做法，
1,去 超市買一條魚回家切成塊. 放適量鹽抓勻, 醃20分鐘後放入蛋清一個, 注意不要蛋黃, 抓勻.
2, 鍋內放4大勺油燒熱, 魚塊逐塊滾上幹生粉放到鍋裡炸. 炸到兩面焦黃, 撈出..
3, 姜蒜切末, 青椒去籽切塊. 鍋裡放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和鹽稍炒後盛出..
4, 鍋內放一小勺油, 爆香薑末, 放入炸好的魚塊, 輕輕攪拌幾下.. 碗裡放三勺糖, 兩勺醋, 兩勺生粉加小半
杯水用筷子拌勻倒入鍋內. 迅速用鍋鏟推動魚塊, 讓每塊都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌勻出鍋.這樣做出來的魚好吃。
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8 # 包大勺兒
你問的這個問題有點侮辱廚師的智商，紅燒魚有幾種做法？如果你問的是紅燒魚有幾種口味還可以答一下，現在你問的紅燒魚有幾種做法？我這30年的廚師告訴你吧！紅燒就是紅燒就是一種做法，沒有別的做法！如果改變口味，那隻能說是另一種方式，就像你問說相聲的四門功課，說，學，逗，唱，有哪四門一個道理一樣。
我看答題的下面一堆人還自作聰明的說我會幾種？還說的頭頭是道一樣，俗話說得好:知之為知之，不知為不知，是知也。你們知道啥？
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9 # 中華小吃家
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
材料：
鯉魚600克 、蔥段20克 、薑絲15克 、紅辣椒片10克 、水250毫升 、乾麵粉少許 、食用油適量 、水150毫升
醃料：
鹽適量 、薑片10克 、蔥段10克 、米酒適量
調料：
鹽1/2小匙 、白糖適量 、烏醋適量 、醬油1小匙
做法：
1. 鯉魚處理洗淨後，加入所有醃料，醃約15分鐘，然後將魚拭乾抹上少許乾麵粉。
2. 熱鍋，倒入適量的食用油，待油熱至160℃時，放入魚炸約3分鐘，取出瀝乾備用。
3. 原鍋中留少許食用油，放入薑絲、蔥段、紅辣椒片爆香，加入所有調料煮沸，最後放入魚燒煮入。
魚肉是我們常吃的一種食物，營養價值含量十分豐富。對我們的身體有非常多的功效和作用。小時候吃魚的時候就常聽媽媽說多吃點，長的聰明。魚肉的纖維比較短，肉質非常的鮮嫩，也更容易被我們身體消化和吸收。魚肉含有一種脂肪酸，可以促進胎兒的大腦及神經系統的發育。
紅燒魚的做法：
第一種：魚一條，殺好，洗乾淨，在魚身上切花刀，熱油，放入花椒炒香，把魚放入，兩面都煎一會，兩面金黃時盛出。再鍋內放少許油，放入蔥花、薑絲、炒香，倒入米醋、生抽、白糖、老抽、鹽、料酒，再放入煎過的魚，到一碗清水進去，小火慢燉，大火收湯，撒上蔥香即可。
第二種：拿一條魚或者是冰凍的都可以，切段，洗乾淨，放到盆裡，加入料酒、鹽、生粉、生抽先醃製30分鐘。熱鍋，放油，把醃好的魚先炸一下，炸個8成熟左右，撈出。鍋洗乾淨，加少許的油，放入蔥花、薑絲炒香，倒入米醋、生抽、白糖、鹽，放入炸好的魚，到一碗清水進去，小火慢燉，大火收湯，撒上蔥香即可。這種做法用新鮮的魚做最好吃。
燒魚幾種做法不能一概而論吧，因地制宜，每個地方都有每個地方的做法和特色，沒有誰說誰做的就是正宗紅燒魚，只要做的好吃就是正宗。今天我來分享下我的做法，典型的川菜做法，小魚香味做法。
準備一條500左右的鯽魚一條，讓老闆把魚破開肚子清理乾淨。準備小料，切一點薑末，幹辣椒節，切一個青椒絲，野山椒沫。
鍋燒熱油，鍋中撒點鹽，這樣煎魚魚肉不會破皮完整。把魚煎兩面金黃，然後下入辣椒節，薑末，野山椒炒香。緊接著下入一勺豆瓣醬炒香。然後加入清水，沒過魚身的1/2，下入調味料，味精少許，白糖2勺（小魚香做法所以微甜）陳醋大概80克左右，胡椒粉去腥增香。
小火燒3分鐘左右至魚湯濃稠，然後下入切好的青椒絲，青椒絲的作用可以配色，青椒的清香味也提升魚的味道。下入的青椒絲燒熟即可裝盤了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
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10 # 使用者2735186091188680
鮮嫩不腥,家裡的標配菜譜
開火，倒油，下入薑片，放入魚煎至兩面金黃，倒入蔥花段、料酒5g、醬油5g、蠔油5g、鹽2g，加水蓋上鍋蓋煮熟，中途將魚翻面，5分鐘後翻轉魚，把湯汁儘量澆灌在魚身上，關火，起鍋即可。
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11 # 言子謝食記
宅人美食覺得可以做，家常紅燒魚，把這道最下飯的家常版紅燒魚分享給你們，這道紅燒魚我能吃三大碗米飯。記得對自己好點，做點好吃的犒勞一下辛苦的自己！話不多說開始動手吧!
食材：
羅非魚...........1條
蔥..................1小把
姜..................1小塊
小米辣...........2個
佐料：
食用油.........適量
食用鹽.........10克
白酒............20克
生抽............10克
老抽.............15克
蠔油..............20克
1.生薑切絲，蔥切段，小米椒切斜刀備用！
2.將魚清洗乾淨，清洗乾淨魚腹部的黑膜，魚鰓去魚鱗！
3.將清洗乾淨的魚，魚兩面各用斜刀劃幾刀！
4.然後將魚放入盆中進行去腥，薑絲，蔥段，白酒10克，將白酒抹遍魚的全身，放置個10分鐘，10分鐘後將魚取出，瀝乾水分，丟去薑絲，蔥段!
5.鍋熱時倒入食用油，下入魚進行煎制，將5克的鹽撒入魚的背面，魚煎制金黃時翻另外一邊煎制，再撒5克鹽在魚的背面！
6.然後把薑絲，蔥白，小米椒，放到魚的兩側！鍋邊淋入白酒10克增香，再放入老抽15克，生抽10克，再放入適量的清水，蓋上鍋蓋煮五分鐘！
7.起鍋時放入蔥段和蠔油20克，裝盤！
做紅燒魚呢，不需要去魚線什麼的，只需要用對方法是絕對不會有腥味的，十分推薦用白酒去當料酒使用，因為白酒去腥的力度會比料酒好很多，可以按照這方法，去做做這道家常版紅燒魚是絕對不會讓你失望的！如果你喜歡這道家常版紅燒魚記得關注點贊和收藏它噢！
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我通常做鯰魚、鯉魚這種魚類的方法是把魚處理好，魚身劃道，用蔥姜醬油、料酒、十三香醃製一下，然後鍋裡放適量油把魚下鍋煎一會後放蔥花、醬油、陳醋、八角、十三香、香其醬之後加水燉至湯汁粘稠，在撒上香菜末蒜末即可出鍋裝盤食用，這也是我最常用的紅燒魚做法，做法簡單而且特別好吃，我偶爾還會放些幹豆腐榨菜塊一起燉，裡面的菜也特別入味。