美國哈佛醫學院之前聯合過中國醫學院做過一個研究調查，調查物件是華人，樣本調查是50萬華人。這個研究發現每個禮拜吃兩次辣椒的人，跟不吃辣椒的人相比，吃辣椒的群體死亡風險減少10%，每個禮拜吃五次辣椒的人死亡率下降到14%。

經常吃辣椒的人群死於心臟病、癌症這些的機率低於不經常吃辣椒的人群。研究的專家人員得出的結論為辣椒中的活性成分是有助於改善膽固醇的水平的，能夠保持腸道的健康同時控制炎症。

吃辣椒還能預防偏頭痛？

你知道嗎當你一口直接咬下那紅紅的辣椒的時候那種辛辣的刺激感，能夠促使到你腦部分泌內啡肽，這種是化學物質的反應可以幫助減輕你的疼痛，病同時產生輕微的快感。現在已經有人拿了辣椒開始治療神經性頭痛症狀了，還達到很好的效果。

吃辣椒還能對抗感冒嗎？

辣椒中的辣椒素是屬於一種活性物質，辣椒素具有稀釋鼻黏液的一種功效與作用。這種辣椒素還能幫助打通鼻塞等症狀，這樣你的呼吸就會更加順暢，能夠使感冒更快痊癒。除了辣椒素之外，辣椒還含富含維生素C，大家都知道的維生素C能夠幫助身體增強抵抗力，從而有效防治感冒。

吃辣椒還能幫助身體排毒？

辣椒裡邊的辣椒素能夠加快血液迴圈，因為辣椒的刺激性是具有灼熱感的，它能透過身體發熱，達到一種排毒的作用。

吃辣椒還能緩解關節痛？

前面小九講過了，辣椒含有豐富的辣椒素，能夠刺激一些神經細胞來阻止傳遞關節疼痛的訊號，從而達到阻止疼痛的作用。

說到辣椒，作為調味品的確是老少皆宜的調味品。營養也是豐富的，每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。當然，辣椒的正能量不僅僅如此：

1.止癢和止痛，能促進人體內傳遞痛資訊的物質積極活動起來，直到其儲備消耗完為止，癢感和疼痛感也隨之很快消失。

2.對抗幅射，香辛料能夠保護細胞的DNA不受輻線的破壞；尤其是對於迦瑪射線的傷害，香辛料的保護可說是最為徹底，印度研究人員針對各種香辛料進行比較，以瞭解紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃素等各種香辛料預防輻射的保護功效，結果發現，紅辣椒預防輻射的保護功效最為顯著。

3.延緩衰老，刺激汗腺分泌，有助排出身體毒素，加快新陳代謝，增加出汗量。辛辣食物能增進腦細胞的活性，令身體細胞不斷有氧氣供應。減慢功能退化，對於長壽或多或少有點幫助，所以平日不妨多用生薑、辣椒等調味。

4.祛痰，辛辣的食物可稀釋分泌的黏液，並幫助痰被咳出，以免阻礙了呼吸道。

5.預防動脈硬化,紅辣椒中含有β胡蘿蔔素的一日所需的份量，而 β胡蘿蔔素是強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇被氧化成有害的型態。

6.燃燒脂肪，修身塑體.刺激口味即刻會向腦神經發出“足夠”訊號，導致食慾大減。同時辣椒鹼的另一大作用是刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。快速的生熱系統能提升機體工作效率，像快速運轉的機器能消耗大量碳氫燃料。

當然，辣椒有時候也會對身體和某類人群有害，請適量。

中國有很多省份的人都喜歡吃辣椒，甚至有“無辣不歡”之說。但是，也有一部分人不愛吃辣椒，並認為辣椒有害，認為辣椒對人體有很強的刺激，吃完辣椒嘴巴快活了，上廁所的時候可就難受了。把玩笑收起來，我們認真探討一下，吃辣椒究竟對人體有沒有好處？或者說，辣椒是否就是一個類似於軟性毒品、會損傷人體的食物呢？

現在很多醫學表明，過度的使用辣椒素，會對人體的口腔和胃黏膜造成刺激和損傷，所以這當然能說明，過量吃辣椒對人體是會有一定的刺激損傷的，但是從另外一方面來說，只要對量度把控好，辣椒對於人體還是有著相當大的好處。

首先，很多人想象不到的是，原來在辣椒體內是蘊含著相當高的的維生素c含量。其次，辣椒本身對人體有活血、排汗、去溼的作用。比如，在中國吃辣最狠的一些地區，通常都有“溼氣重”的地理環境特點，像“山城”重慶，它就是不僅稱霧都，其溼度也非常大的，因此在陰冷的天氣裡面吃一碗火辣辣的小面，或者涮一鍋火辣辣的麻辣火鍋，邊吃著邊冒一身熱汗出來之後，你便會整個人神清氣爽起來。這也是很多人不理解，為什麼在中藥鋪裡面也能買到辣椒的原因。

除此之外，辣椒還有一個好處，那就是它會幫助刺激人體的腎上腺激素。因此某程度上講，辣椒會為我們帶來一定的快感。換而言之，辣椒除了有助健康外，還能有效的緩解我們的情緒。儘管有人認為，吃辣椒的人性格激烈，容易動怒，但實際上適當的吃辣，反而使我們身心愉悅，您再回憶看一看是否會這樣呢？

辣椒原本不是中國特有的植物，最早生長於南美，後傳入東南亞地區，再逐漸引入中國。明代的一位養生學家名叫髙濂，它的著作《遵生八箋》對於辣椒就有明確的記載。

辣椒的作用

從現代營養學來說它含有大量的維生素和微量元素等營養物質。而從中醫來說，主要有兩個特點：

第一是辛味，也就是辣味。中醫中有“五味”的說法，辛味的特點是「行」，就是走動的意思。辣椒可以發汗，透過發汗可以把在面板、肌肉中的邪氣給發散掉。

第二熟辣椒是熱性的，所以也具有散寒的功效，把寒氣散開後就有利於陽氣的恢復，所以間接也有了補陽氣的作用。

另外辣椒還具有祛溼的作用，在四川等終年比較潮溼的地區常把辣椒和花椒同用，用於去除溼氣。中醫通常認為「不通則痛，痛則不通」，不通也就是不走動的意思，所以具有辛味的辣椒還具有一定止痛的功效。尤其是寒溼引起的關節疼痛，吃一些辣椒，有些人疼痛的症狀就會減輕一些。

歸納一下辣椒所有功用：

辣椒可以散寒、發汗、祛溼、散邪、消積、行氣、解鬱、止痛、開胃進食。

除了以上辣椒的功用外，不得不說辣椒的“美容”功效。很多人都說辣椒可以美容。的確，辣椒能夠散邪、行氣、解鬱，同過這些作用讓人自身的氣一走動，把邪氣一散掉，面色就會變好，人也就變得健康有精神了，自然而然也就起到了美容的功效。

什麼樣的辣椒最好？鮮辣椒好於幹辣椒：“不管什麼食材都是以新鮮的最好，其中維生素以及微量元素的含量最豐富。”熟辣椒好於生辣椒：辣椒和大蒜有一個很有意思的現象，生的大蒜是熱性的，熟了之後就變成溫性的了。辣椒也是同理，加熱的時候大量「熱」的性狀就被髮散走了，這樣熟辣椒就會比較溫和一些。它對身體、腸胃的刺激性就要小一些。

辣椒雖然作用很多，但也有禁忌人群：對於心血管疾病、腸胃道疾病、口腔潰瘍等疾病患者就不適宜食用了。

辣椒的健康益處包括改善認知功能、促進紅細胞形成、降低血壓和預防心血管疾病、充當天然止痛藥、清除鼻塞、緩解腸道疾病和障礙、增強免疫力和保持健康的眼睛。其他益處包括預防癌症、預防胃潰瘍、促進體重減輕和延長壽命。

辣椒的辛辣是由一種叫做辣椒素的活性生物鹼引起的。辣椒素含量越多，辣椒就越辣。然而，辣椒的辣味仍然會因其種類和生長條件而異。

辣椒的12大健康益處

1.改善認知功能

你需要適量的氧氣和鐵來達到和保持良好的認知能力。每天用紅辣椒給你的食物調味可以降低你患認知障礙的機率，比如痴呆和阿爾茨海默病當你年老時。

2.有助於紅細胞的形成

貧血和疲勞是由缺鐵引起的。辣椒含有銅，這些礦物質對新血細胞的形成至關重要。 辣椒也富含葉酸。葉酸有助於紅細胞生成和抗貧血。它在懷孕期間的快速細胞分裂和生長中也起著至關重要的作用。孕婦絕不能缺乏葉酸；否則它會導致新生兒的某些出生缺陷。

3.降低血壓和預防心血管疾病

4.起到天然止痛的作用

區域性辣椒素用於緩解骨關節炎和糖尿病神經病變引起的疼痛。它透過使感覺受體脫敏來發揮作用，並且還具有抗炎作用。

5.清除鼻塞

辣椒素不僅能緩解疼痛，還能緩解充血。它熾熱的熱量刺激分泌物，幫助清除鼻塞中的粘液。辣椒素具有抗慢性鼻竇感染的抗菌特性，這是由於它能夠誘導鼻腔血管的血管收縮。

6.緩解腸道疾病和紊亂

辣椒由於其抗菌和抗真菌的特性，經常被用作食品防腐劑。辣椒素可以殺死細菌，如幽門螺桿菌，並治癒炎症性腸病。

7.增強免疫力

紅辣椒的鮮紅色表明它富含維他命原β-胡蘿蔔素內容。您可以達到推薦每日價值的大約6%維生素c只需少量的兩茶匙紅辣椒。維生素a對保持健康的呼吸道、腸道和泌尿道至關重要。維生素A也被稱為抗感染維生素，是抵禦感染的第一道防線。 8.保持健康的眼睛 我們需要維生素A來保持眼睛始終健康。在我們的日常飲食中加入辣椒，肯定能提高你的視力。它還可以防止夜盲症和黃斑變性。

9.抑制癌症

辣椒素有殺死白血病和癌細胞的能力。就像薑黃，一種用於製作咖哩的香料，辣椒可以抑制腫瘤生長和癌症。《今日醫學新聞》援引辣椒素實際上可能有阻止乳腺癌的能力。

10.辣椒有助於預防胃潰瘍

辣椒實際上可以預防胃潰瘍。紅辣椒殺死你可能攝入的細菌，刺激胃裡的細胞釋放緩衝液。這與辣椒會惡化潰瘍的發展或結果的觀點形成了直接對比。

11.促進減肥

肥胖是一種嚴重的健康狀況，不能掉以輕心。你可以的減肥當然，透過定期吃辣椒和定期鍛鍊。辣椒素是產熱的。它減少你的渴望，增加你的新陳代謝。吃辣椒後你感覺到的熱量已經消耗能量並燃燒卡路里。甚至化妝品製造商也在減肥乳液中加入了辣椒。 經常食用辣椒素的人報告說體內卡路里攝入量和脂肪含量較低。 此外，預防肥胖可以降低心血管疾病的風險。

12.延長壽命

中國醫學科學院的幾名研究人員從30歲開始觀察了大約50萬華人的飲食習慣。他們注意到，在七年的時間裡，那些一週吃六七次辣椒的人比那些不經常吃辣椒的人死亡率更低。這可能是由於鮮為人知的事實，即辣椒增加血液中抗衰老激素IGF-1的水平。

下次你做飯時，加點紅辣椒。它的辛辣味道和對身體的積極影響。它能有效降低血液膽固醇、血小板聚集和甘油三酯等多種水平。不管你喜不喜歡辛辣的食物，紅辣椒總能為你提供豐富的維生素和礦物質。事實上，辣椒比橘子含有更多的維生素C。

有句俗話說“四川人怕不辣、湖南人不怕辣、貴州人辣不怕”，指的就是川湘黔三地的人民無辣不歡。隨著生活水平的提高，各地飲食文化相互傳播，現在全華人民大部分都喜歡吃辣吧，看看那麻辣小龍蝦的銷量就知道了。

為什麼那麼多人喜歡吃辣椒？吃辣椒有什麼好處呢？

1.開胃

大家都知道，每當我們沒有食慾的時候總想吃點重口味的東西來刺激一下。辣椒中的辣椒鹼，能夠刺激口腔黏膜，增加唾液分泌，促進食慾。

2.驅寒發汗

我們都有這種體驗，就是吃完辣的東西之後會感覺身體發熱，驅寒，出汗。魯迅先生少年時為了在寒夜堅持讀書，還曾嚼辣椒驅寒。所以吃辣椒能夠抗寒保暖。

3.抗炎鎮痛

辣椒中所含的辣椒鹼類物質，能夠減少傳導疼痛、瘙癢的神經傳導介質神經肽P物質的合成，具有一定的抗炎鎮痛的功效，用於治療關節炎、肌肉疼痛等。

4.幫助減肥

這還要依賴於辣椒中含有的辣椒素，也就是辣椒鹼，它能夠促進腎上腺素分泌，從而加快人體的新陳代謝速度，達到燃燒脂肪的目的。

辣椒雖好，但是不宜多食。特別是眼病、胃炎、痔瘡等患者。特別是痔瘡，誰吃誰知道，大便的時候那感覺，心裡肯定想的是以後再也不吃辣椒了。但是這麼令人上癮的食物，依舊管不住自己的嘴。

痛並快樂著

其實，辣椒的辣是一種痛感，大腦以為我們被灼傷了，就會釋放內啡肽，讓人產生快感，所以越辣越快樂，實驗證明，牛奶、可樂有一定的解辣作用，如果你特想吃，又辣的難受，那就喝點牛奶或者可樂吧。

巜辣椒與革命》。

偉人有一句口頭禪，辣椒與革命不可分開，越辣越革命。所以湖南人革命家最多，一個紅安縣被譽為將軍縣。四川也是出產革命家的地方，在中國革命大業上作出了重大貢獻。

有人說無辣不成菜。我幾十年間的走南闖北，辣椒一直是我的所愛。湖南的辣，和江西湖北四川都是辣，但是辣的味道程度風格都是不一樣的。革命大串聯的時代，毛主席請客我們到北京去，在王府井大街的四川飯店吃上一碗旦旦面，辣得流淚，但是辣得爽，終身難忘。我在文化大革命期間，四上北京，吃了四次旦旦面。倘若有人誤介我是衝著旦旦面去的北京，我是有囗難辯的。其實我是衝著價格和辣味去的，一個窮學生口袋空空的，經不起化費的。

上海人不少人是嗜好辣味的。上海本幫菜館，德興館的辣醬面是招牌菜。大飯店的宮爆辣醬也是上得檯面的。只是上海的辣是經過改良的，辣中帶鮮，鮮中有甜。我的家常菜炒醬頗受家庭人員的歡迎。我的做法，分別把肉丁，豆乾，冬筍（皎白）分別過油爆炒一下，置盆。把甜醬辣醬以5⃣️比1⃣️的比例，在油鍋裡爆炒，去了生鯹味，把眾料放入旺火翻炒，其間需要注意不要燒糊了了，必要加點冰糖。

虎皮糖醋尖辣也是價廉粉美的佳餚，可以吃以常吃。

辣椒維生素C的含量居蔬菜之首位，維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質的含量也較為豐富，不僅能夠刺激食慾，還能溫胃驅寒，對於消化不良也有很好的治療效果，其中辣椒裡含的辣椒素，可以讓人對疼痛就沒那麼敏感，有很好的止痛作用，辣椒中含的豐富維生素，還可以使多餘的膽固醇代謝，有預防膽結石的作用。另外辣椒中的辣椒素可以抗炎抗氧化，可以幫助降低心臟疾病出現的風險，人們常食用辣椒的話，可以促進血液迴圈，改善心臟功能，降低血脂，減少血栓的形成。

辣椒中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素K等等，還有鐵和蛋白質的含量一顆小小的辣椒的營養價值特別的豐富，吃辣椒可以起到促進消化，增加食慾的效果，有的人會認為吃辣椒會長痘痘，其實不是辣椒的原因，只是長痘的體質導致的，只是辣椒起到了火上加油的效果，還有就是辣椒可以暖胃健脾，在身上冰涼的情況下，可以吃一些辣椒進行暖胃，也起到減肥的效果。

辣椒營養豐富，可以增加欲食，被廣泛應用在享調中，辣椒含有多種辣椒和香美蘭胺，這些生物鹼能刺激口腔黏膜促進唾液分泌小胃蠕動可預防癌小其他慢性疾病同時有利於使呼吸道暢通，治療感冒。

吃辣椒對人體有什麼好處？

一，辣椒的基本資訊

辣椒是正式中名，也是一種通稱。別名在《食物本草》中記載為番椒；在陝西等地叫辣子；在一些地方還有牛角椒、長辣椒等叫法。它是茄科辣椒屬植物，原產墨西哥到哥倫比亞，中國南北各地都有栽培，已有幾百年的栽培歷史。辣椒的果實是重要的蔬菜和調味品；種子榨油可食用；果實還有驅蟲和發汗等功效。由於長期栽培，雜交育種，品種很多。常見的變種就有菜椒、朝天椒、簇生椒等。

二，吃辣椒對人體有什麼好處？

辣椒是中國重要的蔬菜，其營養豐富，功能多樣。根據有關單位研究測定，辣椒果實中主要還有：辣椒素佔辣椒總量的0.1%-1%，也是辣椒最多的營養成分；多種維生素，尤其維生素C含量高達每100克辣椒含有1.98毫克；果實中可溶性糖每100克含有20毫克，主要有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、果糖等；可溶性蛋白是辣椒品質的重要組成部分，並且含量比較高；成熟的辣椒果實中類胡蘿蔔素主要有辣椒紅素、辣椒玉紅素、葉黃素、胡蘿蔔素、隱黃質、玉米黃質等；含有多種遊離氨基酸等營養物質。

從以上辣椒的成分可以看出，吃辣椒對人體有增加營養物質和強身健體的作用。另外辣椒的果實和根莖都可以入藥，有健胃、消食、活血、消腫的功效。