您其實是懷念小時候了，西紅柿沒有變，只是西紅柿種類繁多，我們幼年接觸的是自己區域種植的西紅柿，品種相對侷限。隨著在外漂泊，發現西紅柿的味道不如以前了。實際上，你是吃到了不同於家鄉品種的西紅柿，如何種植出香甜的西紅柿呢，下面我給出一些回答：

1.在選種階段；種子對於以後的生長髮育起著很大的作用。沒有人會拿一些壞的不好的種子進行栽培的。要選擇沒有絲毫的破壞而且顆粒飽滿的種子。

2.種植溫度非常關鍵。如果種植的時候周圍環境溫度太高會把西紅柿幼苗給‘燒壞’。當然，溫度也不能太低，太高或者太低的溫度都是不利於西紅柿幼苗的生長髮育的。

3.施肥和澆灌：任何農作物都必須經過施肥這一重要環節。當然了，可不是什麼樣的肥料都可以用在西紅柿上的。有的農作物需要這種肥料有的需要那種肥料。就像人類有的需要補鈣有的需要補鋅一樣，不能‘亂補一通’。西紅柿在還沒開花的時候需要用適量的土雜肥，開花的時候用複合肥就可以了。

澆灌也是需要適度，不可太溼也不可太乾。

以上是我的拙見，希望幫助你種出香甜的西紅柿。

西紅柿吃起來不甜，種植時注意這幾個方面，會提高它的整體品質

西紅柿是很多家庭當中做菜的首選，時不時的來個涼拌或者溜炒，味道也是十分的鮮美，簡直是人間美味。不過西紅柿口感的好壞在於它的含糖量多少，如果西紅柿本身的含糖量並不是很多，那在品嚐的時候也會非常的影響口感。而影響西紅柿含糖量的原因主要有光照，水分以及的養分等因素。當然在後期的採摘對於果實的含糖量多少也有著一定的影響。那麼如何才能夠保證西紅柿的口感，並且讓它的外表也尤其的鮮嫩呢？

就經驗之談也為很多農戶朋友提供一些自己的看法，第一個就是提高養分。西紅柿不甜的原因差不多都是由於沒有施好肥或者施肥過量以及不合理的使用化肥所造成的，在西紅柿的生長過程當中需要氮磷鉀，使用合理肯定會讓西紅柿的口感超級棒，但是如果在生產的過程當中不能夠把握住它的用量，那麼也會極大地降低它的糖度。

比如使用鉀肥過多的多的話就會讓西紅柿整體發酸，根本就感受不到一點點的甜味，而如果西紅柿當中的那些微量元素不足的話，也會導致糖度降低整個西紅柿含糖量，品嚐起來的時候也是毫無味道。所以說在施肥的時候一定要保證種類全面，同樣又要科學進行配比。在一開始時候底肥可以使用農家肥，其中的養分非常的全面，可以促進西紅柿成長。當然在它膨果期的時候也要控制氮肥的使用量，不然西紅柿的整體品質就會受到影響。第二個就是要控制好溼度，雖然在它生長的過程當中要補充充足的水分，但是如果澆水過多或者太勤，也會對於果實有著不利的影響。

尤其是在西紅柿上色的時候，更要控制好水分，在這個時期一定要保證它的土壤溼度以及空氣溼度，這樣才能夠更加均勻的上色，也會在體內積累大量的糖分。對於水分的控制要進行嚴格的把控。當然能在做好這兩個的前提下，也要提供好充分的光照，這會讓西紅柿更好地完成糖分的轉化。如果在西紅柿的身上後期光照不足或者碰上陰雨天氣，那麼導致成熟後的口感十分的差，明顯的看出它與正常西紅柿之間的差別。

這個時候建議一方面要合理的安排西紅柿之間的距離，進行整治打岔等一系列的管理。當然在西紅柿中後期的時候可能會出現一些樹葉發黃或者老葉，甚至還會出現遮光葉，這些都要及時進行修剪，雖然在後期要以管理為主，但是也不能去除太多，枝幹上光禿禿的，什麼都沒有。

它的光合作用也會大幅度的降低，對於西紅柿的成長只有壞處，而沒有好處。當然在大棚內種植的西紅柿也要掌握好它的生長條件，溫度就是要去重點考慮的，在西紅柿進入了膨大期之後，要增加大棚內的晝夜溫差，這樣才能夠促進西紅柿成長的更快，也能夠使得它的糖分變得越來越多。差不多保持在十度以內，就可以讓西紅柿達到適宜的條件，那麼對它以後的生長也有著很大的好處。如果比十度要低的話，那麼在採摘後的果實糖度也會會比較低一些。當然以上這幾個因素都是不可抗拒的，即使能夠透過人為進行改變，但是卻沒有辦法讓它與現實相差很多。

而最後一個卻是農戶朋友們一個極大的把握時機，需在才收的時候也要注意時間。其實像西紅柿這種農作物來說，它們的糖分積累並不是一直都處於最高的狀態，而是隨著採收時間逐漸的下降，所以為了保證能夠在它糖分最多的時候出售，第一個辦法可以將消耗糖分的果蒂去掉，第二個就是就是及時的找準時機進行採購，並且快速出售。

如果是長距離的出售的話，可以在三分之一西紅柿變紅時就進行採收，這樣可以使得采收之後的儲存時間延長，另一方面也可以保證它的糖度可以得到充分的積累，在它運輸到了之後就能夠成為最甜的西紅柿了，肯定在售賣的時候也會獲得很多人的喜歡。

哈嘍，我是地球村建哥，很高興回答：誰都有美好的童年，誰都有以前的感覺，可要找回以前的感覺很難了！番茄也在不斷的改良品種，現在主要是要皮厚一點的，硬朗一點的，方便儲存和運輸！也也在變，比如我們渴了喝水就是甜的，我們長大了接觸的水果多了，滿足自己的東西太多了，品味要求也高了！隨之吃番茄一是因為品種改良，二是因為自己的口味不同了，三是有太多東西讓我們選擇了，對比了味道就不一樣了！天還是那個天，人心還是那個人心，只是我們被花花世界，城市繁華，自己需求而不同，吃出了番茄和以前找不迴向往的味道了！

很多人跟你一樣都會有這樣的情結，小時候吃過的很多食物都感覺非常好吃，現在回過頭去吃，再也吃不出以前的味道了，為什麼呢？下面我來分享一下個人的淺見。

小的時候大部人受環境的影響，物資的匱乏，種植條件都是尊循自然生長，種植的肥料都是農家肥，自然成熟的蔬菜水果味道都是比較好吃的，再來就是食物品種沒有那麼豐富多樣，能吃到的食物比較有限，一方面就是成長期的兒童，味蕾還沒發育成熟等以上原因。

隨著社會的進步，科技的發展，生活節奏越來越快，我們也漸漸長大，接觸的東西越來越多，味蕾也是千錘百煉，吃的東西多了，感覺就變了，還有種植的技術不斷創新，迎合社會發展需求，追求的是快 多 省，用的是工業肥料，還沒等成熟就打追熟劑，生長週期縮短了，產量又大大提高，質量的話跟以前是沒得比的，口感都是大大的不同，這些也是主要原因之一，所以天氣沒變，人心也沒變，是人的需求變了！

我認為不僅天氣、氣溫、氣候變了，人心其實也變了。

第一：環境。氣溫氣候一直都在改變，還有采用各種大棚的種植栽培改變了它的生長環境。

第二：肥料和農藥。小時候用些隨處可見的有機肥，現在人為地濫用各種化肥農藥，加快它的生長。

第三：品種。為了追求利益，能多產多收，不斷的品種改良，改變了原本的一些基因素。

第四：運輸與儲存。番茄皮薄多汁，在時間上對運輸與儲存都有要求，這個過程的保鮮及碰撞都會影響口感。

第五：人的改變。人們生活水平越來越好，要求越來越多，選擇的果蔬非常豐富，對吃也越來越挑剔，在各種選擇比較比較後，感覺也變了。

各方面的原因都有的，首先小時候的生活水平沒有現在的高，物資相對現在而言還是缺乏的，所以哪時候吃什麼東西都覺得好吃畢竟吃的東西不多。還有那個時候基本上不用化肥和農藥的，都是用自家的土肥，哪個時候家家都要養牛養豬弄的糞便經過發酵都拉到地裡做肥料了，現在大部分人都不養牛養豬了，都用化肥來施肥口感肯定不一樣！總裡來說現在的生活水平提高了，什麼東西都能吃的上感覺沒以前吃的香甜了！

你好！我是機手四哥。番茄小時候是用農家肥種，現在的都是些複合肥什麼的……還有以前是自然成熟，現在主要是催熟，本來還沒到成熟的季節就被催熟了，哪裡會甜哦，能吃就已經很不錯了。

哈哈，看到這個問題，我感覺是要從多個角度去分析的。

現在的農業發展的非常快，農藥可以幫助人們消滅害蟲，化肥可以幫助人們肥沃土壤，提高土壤的肥力，還有一些催熟的技術，這些都在改變番茄的生長環境。

而番茄所需要的營養無非是土壤的肥力和水分。近些年，中國的各個方面都發展的非常快，可是呢，環境和土壤也受到了一些汙染，這些條件都影響了植物的生長，番茄自然不列外。

為了提高經濟效益，我們科學種植，甚至還會有一些催熟技術。使得番茄在短時期內就可以成熟，這些都會影響到番茄的口感。

物以稀為貴，我們小時候，物資匱乏，吃什麼都是香的，那時候，在我而言，炎熱的夏季能夠吃上一個西紅柿，對我而言，那就是一件非常幸福的事。可是，現在呢？西紅柿四季都有，在超市隨時可見，只要想吃，什麼時候就可以買。一句話，不稀罕了。呵呵，味道自然沒有小時候的味道了。

迴歸主題，番茄味道的改變，並不僅僅是番茄生長環境的改變，因為，人心也在改變。

在我們農村，每年春天都會種上番茄供家裡食用，其他時間都是買的番茄來吃，很明顯買來的番茄口感明顯要比自家種的口感要差很多，我覺得有以下幾點原因:

1、催熟的，很多菜農在大棚裡種上西紅柿，等快熟的時候會抹上一種藥，西紅柿皮就會變紅，這樣西紅柿不軟比較方便運輸，但口感就差了很多。自家種的都是等待自然成熟，所以口感很好。

2、大規模種植的都會使用化肥和農藥，而自家種的西紅柿一般上的都是農家肥，也不使用農藥，所以口感不一樣。

3、品種原因，我們自家種的一般都是皮薄汁多的品種，但是這種在運輸方面不佔優勢，所以一般不會大面積種植。

西紅柿的酸甜度和氣溫也有一定的關係，任何植物生長都有自己適宜的生存環境。但酸和甜的程度和環境有著根本的區別，西紅柿的基因夲身就帶有酸和甜，但酸和甜之間保持相應的度。在改革開以前，農民種的西紅柿很少使用化肥，以有機肥為主，象豬糞，牛糞包括人糞尿，這些有機肥除了供應西紅柿的正常生長外，主要為西紅柿增加甜度。所以說，七八十年代的西紅柿包括其它蔬菜都比較好吃，既環保又無公害。現在的西紅柿既圓又大還光滑，且皮厚耐運輸，吃起來確實不甜了。隨者科技的發展，現在的西紅柿種植戶普遍採用了大棚加催紅的辦法來提前上市。以求得利益最大化，所以說，柿子變的越來越紅了，人心也愈來愈黑了，而天氣也是乎變得霧霾了。

小時候吃的番茄是自然熟，現在吃的番茄是人工使用催紅劑抹紅的，要說是人閒變了還是什麼變了，我告訴你是人心變了，變得沒有以前的淳樸和善良了

一個是土壤。現在農村少用有機肥，多用化肥，地力下降。

一個是農藥。劇毒農藥有殘留，直接影響番茄品質。

看到你這個問題瞬間勾起了兒時的回憶，我也覺得沒有小時候吃的甜了，我來分享一下我的觀點吧！

第一點：是番茄種的原因吧，種子每年都在更新，什麼雜交的，轉基因的現在都出來了。現在的番茄產量越來越高了，抗病毒性抗蟲越來越強了，但是吃起來確實沒有以前的好吃了。

第二點：現在肥料用的越來越多了，以前的都是農家肥，種什麼都好吃。

第三點：確實是人心變了。以前的物質生活沒有現在這麼豐富。以前小時候哪裡去買那麼多水果零食吃，都是土地裡種出什麼來吃什麼的，就算是去買也是附近的種植的東西，哪裡像現在，全世界的東西哪裡的吃不到買不到。什麼東西都怕和別的東西對比，當你吃了更甜的更好吃的東西再回過頭來看，就感覺沒有那麼好吃了，只剩下回憶了。

小時候種番茄，口感自然好了，哪時候甭管種什麼，不用化肥，不用農藥。當今不管種什麼，離不開化肥農藥。口感如何與過去比呢？傳統農業，雖然產量低，但真的品質好，無毒無害，純天然。就吃的而言，肉奶蛋菜，真希望回到過去。即便產量低一點，但的確健康放心。

以前的番茄，自然生長，天然肥料，生長週期比較長一些，又紅又甜，炒出來的，汁水都是紅的。現在的番茄，大棚生長，各種肥料，甚至打催紅素，生長週期短，所以看起來紅，實際並沒有成熟，沒有味道，而且很多西紅柿炒出來泛黃綠色。是人心變了，都想著產量，縮短週期獲取更大的利益。

現在的西紅柿都是打了那個避孕藥，就是相當於打了那個催紅劑，催熟了，裡面都是那個青顏色的，所以說我們還是要吃那個露天的西紅柿，自然成熟的好一點。

題主你好，很多人都有這種感覺，小時候吃的東西感覺比較好吃，現在的很多雖然長得很好看，但並不是很好吃。就拿題主所說的番茄來說，我總結吃起來味道不一樣的主要原因有：

1.生長環境的變化。這裡生長環境變化不是天氣變了，是從露天變成了大棚栽培。現在市面上的西紅柿絕大多數都是大棚栽培的。西紅柿也非常適合大棚種植，產量高，生長快。由於生長快，西紅柿本身糖分未充分累積就已經被採摘上市銷售，雖然個頭大，外觀好看，但沒那麼甜主要就是這個原因。

2.運輸要求。咱們現在吃的西紅柿很大一部分都來自山東壽光，要將西紅柿從這裡發往全國各地，西紅柿就不能採摘得太熟，熟了容易軟爛，不利於運輸。

3.化肥的使用。小時候自己種的西紅柿施得比較多的應該是有機肥，而現在都是化肥。化肥的使用使得西紅柿的生長更快，就跟飼料雞一樣，長得快，但煮好吃起來並沒那麼香。有機肥中含有一些微量元素，也有利於西紅柿生長，促進果實變甜。

4.品種選擇。現在為了追求效益，很多種植戶都會選擇更高產的品種，從而降低了對品質的要求。從種植戶角度看，西紅柿更重要的是高產和外表好看，內在的甜度是其次。

綜上，西紅柿沒有小時候吃的那麼甜既有生長環境變了，也有人心變了的因素。

小時候我們家院子特別大，大人就開出一片專門種菜，基本都是番茄啊，豆角，茄子，辣椒之類，那時候菜真的好吃，番茄熟了又沙又甜不像現在皮是皮瓤是瓤中間空的，但那時候冬天是沒有新鮮的番茄的，現在都是大棚種植人們追求產量使用各種農藥肥料從而改變了它的口感。個人認為反季的蔬菜口感和夏季的還是有區別的。所以應該和天氣有關，人心的話相信善良的人多吧。

小時候種番茄施的是農家肥，如今是化肥；小時候種的番茄是自然熟，如今是用催熟劑催熟；小時候的番茄翻沙化渣甜絲絲的，如今的番茄硬邦邦，切開泛白；小時候的番茄下鍋翻炒幾下即熟，如今炒不熟煮不爛……，天氣沒變，環境變了；人心沒變，心思變了。

天氣未變，人心未變，就是番茄品種變了。

以前的番茄是老品種，產量低，但是比現在的新品種好吃多了。由於老品種產量低，收入少，因此現在大部分地區都是種植的新品種番茄，新品種味道方面可能沒有老品種好，但是新品種的番茄產量高，可以增加收入，自然種植的人多了，慢慢的，老品種就消失在了人們的生活中了。