最簡單的食材，最簡單的做法，做出最美味的佳餚。

今天給大家分享一道美食:肉末粉條（也叫螞蟻上樹）

食材：瘦豬肉，粉條，乾紅辣椒，生抽，味達美，郫縣豆瓣醬，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，味精，雞精，花生油。

1、把粉條放進盆裡，倒進熱水，要淹過粉條，泡1個小時。

2、把瘦肉清洗乾淨，切成片，然後在剁成肉末，放進碗裡。把姜洗乾淨，剁碎裝進碗裡。大蒜洗好，剁成蒜末，小蔥洗乾淨，切成蔥花，裝進碗裡。

3、起鍋燒油，把切好的乾紅辣椒、姜、蒜放進去炒出香味，在放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後把剁好的豬肉末倒進去翻炒。等肉末炒到變色以後，倒進生抽、味達美，鹽，翻炒均勻之後倒進適量的清水，用小火燒開。

4、等鍋裡的水只剩一半的時候，把泡好的粉條放進鍋裡，把肉末和粉條攪拌均勻，然後開大火，直到剩餘的湯汁只有一點點的時候，關火，盛盤，撒上蔥花香菜。一道美食就做好了。你學會了嗎？

大家好我是老王，粉條有什麼吃法？我的回答是：粉條除了炸丸子，包餃子，做燉菜之外還可以製作出更多美食：粉條炒芹菜，粉條炒豆芽，香辣炸粉條。都是非常好吃粉家常菜。

===粉條炒芹菜===

【準備食材】：馬鈴薯粉條，香芹，蔥花，色拉油，鹽和味精。

【製作方法】：1.馬鈴薯粉條先用冷水泡軟洗淨，鍋中加入清水燒開，放入泡軟的粉條把粉條煮熟，煮熟的粉條繼續放在冷水中。香芹摘掉葉子洗淨，切成3-4釐米的小段。

2.鍋中加入適量的色拉油預熱，放入蔥花炒香，放入切好的香芹炒出芹菜的香味，把粉條蔥冷水中烤出來，瀝乾水份倒入鍋中翻炒均勻。最後放入鹽和味精調味炒勻出鍋即可。

===香辣炸粉條===

【準備食材】：馬鈴薯粉，香辣酥，香菜，鹽，色拉油。

【製作方法】：1.鍋中倒入適量的色拉油，油熱了以後把粉條放入油鍋中，炸至粉條蓬鬆浮起來，把粉條撈出稍微放涼，用手把粉條掰成2-3釐米的小段。

2.鍋中不要放油，直接空鍋預熱，倒入適量的香辣酥放入粉條，加入適量的鹽翻炒均勻，出鍋放在盤子裡，香菜1-2根洗淨，取少許香菜葉放在炒好的粉條上即可。

【小提示】：1.粉條作為我們常見的食材，有馬鈴薯粉和紅薯粉。那種特別細的通常叫做粉絲，而不是叫做粉條。粉條的吃法多種多樣，除了上邊介紹的炸過以後的粉條，其它吃法的粉條都是非常爽滑Q彈。無論是炒的還是燉的。但是無論怎麼做都是非常好吃的。用粉條來製作包子也是非常好吃的，不光是製作餃子，也就是說用粉條來做餡也是不錯的選擇。

2.其實說到用粉條做的菜，我最應該和大家分享的就是豬肉燉粉條，這個菜是東北菜的代表菜，因為說了很多次了所以就不和大家再分享了。只是大家再挑選粉條的時候要注意儘量別選擇含有膠質比較多的。尤其是那種宣傳久煮不爛的粉條要慎重選擇。這種粉條大多是用食用膠做的。

3.粉條的主要原料都是用馬鈴薯或者紅薯裡邊的澱粉製作的，澱粉經過加熱會變成透明狀態，如果粉條中含有的食用膠比較多，煮熟後會變成灰色，不是透明的，同時也沒有足夠的彈性。口感也會很硬。

你家粉條都是什麼吃法當然是豬肉燉粉條啦

1 豬肉切塊

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。

6、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。

7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

粉條通常是用土豆和地瓜為原料，磨漿後沉澱加工而成。我們山東這邊以地瓜粉為主，也有的地方用綠豆做粉條，像我們山東龍口地區非常有名的龍口粉絲就是用綠豆澱粉做的成，只不過它是細粉條罷了，食材用途不一樣。

粉條在我們這邊是以配菜的形式存在的。像各種北方燉菜，另外也可以搭配素菜做包子餡或者餃子餡，我們這邊的素餡包子以粉條系居多，像白菜豆腐粉條包子，韭菜雞蛋粉條包子都是非常美味常見的做法。相比南方，粉條也可以作為主要食材出菜，比如酸辣粉或者肉末粉絲等四川風味的美食都是以粉條為主料。

1️⃣主要食材就是紅薯粉條，大白菜。紅薯粉絲要提前用水洗淨並泡軟。

大白菜切成稍微寬一點的長條。洗淨控幹水分備用。

2️⃣需要的配菜和調味料。五花肉是燉白菜不可或缺的食材，白菜只有用豬肉或者豬油燉才會好吃。調味料有幹辣椒，花椒，蔥薑蒜。蔥薑蒜切瓣，幹辣椒切段，不能吃辣可以不放。

1️⃣首先把鍋燒熱，倒入適量植物油，把豬肉下入鍋中煸炒，把肥肉裡的豬油用大火煸炒出來，只有這樣成菜才會香。

2️⃣炒出豬肉的肥油後，把蔥薑蒜，花椒，幹辣椒下鍋，煸炒出香味，倒入適量生抽調味調顏色，這裡也可以根據個人口味倒入少量陳醋。

3️⃣把花椒幹辣椒等配料炒香後，就可以放入白菜翻炒，大火翻炒一會，把白菜炒軟，炒至出水。白菜含水量很高，開始不需要額外添水。

4️⃣白菜水分炒出來以後，把泡軟後的地瓜粉條，放入鍋中，用白菜蓋住，讓粉條處在兩層白菜中間，蓋上鍋蓋轉中小火燜兩分鐘。這期間注意火候，火大了，白菜的水分會幹的很快，如果粉條接觸到鍋底，會糊鍋。大家也可以酌情加點開水。

5️⃣燜至兩分鐘左右，粉條基本就熟了，粉條不宜長時間燜煮，否則容易坨。粉條熟了以後，就可以加鹽調味出鍋了。味精等調味料，大家可以根據個人口味選擇新增

粉條也是我比較喜歡吃的一種美食，粉條各種澱粉透過特殊工藝製作而成，我最愛吃的要屬老家的紅薯澱粉。我們老家紅薯澱粉一般都是家裡自己種的紅薯，磨成粉漿透過特製的漏斗，使粉漿形成細絲，滴漏進熱水中就變成粉條了，然後透過通風晾曬，超市中賣的粉條就出現了。用粉條做出的美食，多種多樣。可以煮著吃，炸著吃，涼拌著吃應有盡有。老家吃的最多的最愛吃的要屬大燴菜了。土豆和粉條我感覺是大燴菜裡的精髓，沒有這兩樣做出來的大燴菜像是缺少了大燴菜的靈魂，沒有了大燴菜的那種味道了。

一看作者就是豫皖這一塊的人

我是河南的，我們老家就是用來炸丸子，包大角子，或者包扁食

1.準備兩斤麵粉，放5克左右的發酵粉，用手順時針拌勻，(加入30度左右的溫水，邊攪邊拌，千萬不要一次性倒太多，容易稀，然後你就會進入死迴圈加水稀了加面，加面稠了加水，本來打算兩個人吃，結果全村都夠吃了)面和到兩不沾，不沾手，不沾盆，上面蓋層籠布，或者塑膠袋放在比較暖和一點的地方，(比如鍋裡蓋上鍋蓋，或者屋裡太陽照的到的地方)

2.調陷，準備韭菜兩斤，粉條半價，蔥蒜適量，切碎放到盆裡加鹽四勺，雞精，十三香，兩滴香油，攪拌均勻備用

3.面發好以後，案板撒些麵粉，手上沾點食用油(這樣拿面的時候不沾手)，活兩下面，切二兩左右的劑子，用擀麵杖擀到手掌大小，厚度和餃子皮一樣

4.包好後上籠蒸30分鐘左右就可以出鍋了

5.(特別注意:蒸的時候中間千萬千萬不要開啟鍋蓋，萬一你想看看蒸的怎麼樣了，把鍋蓋打開了，那恭喜你，你今天一切努力白費了，中間開啟鍋蓋會蒸汽不足導致面下榻，蒸出來的饅頭或者包子都和死麵一樣難吃)

6.如果不嫌麻煩可以調個蒜汁，那滋味，哎呀不說了我口水流了一地

7.此方法適用於(包子，饅頭，餃子，大餃子)祝你成功

粉條對於大家來說很不陌生了吧，它是很具有特色的傳統食品，一般就是用紅薯和馬鈴薯製作出來的，在北方地區，粉條出現在餐桌上的機率會比較高，豬肉燉粉條，粉條炒菜，粉條炸丸子。粉條雖然是硬的，但是經過烹飪之後，它的口感就會非常的爽滑，而且還很有彈性，不管你是搭配肉類還是搭配蔬菜，都能做出非常可口的美食。我家裡的粉條只要是吃完了，媽媽就會去集市上買一大包的粉條回家，和賣粉條的老闆都熟悉了。

粉條的做法有很多，可能每個家裡都有粉條的吃法，都不太一樣，我家裡經常用粉條炒菜吃，和豬肉搭配在一起，不管是色澤上，口感上，都讓人很喜歡。除了炒菜吃之外，我家裡還會把它包包子，不過包包是用到的粉條是碎粉條。因為粉條本身就是有點乾的，有點脆，買回家總是有很多碎的粉條，這些碎的粉條炒菜，又不太好，所以乾脆把這些碎的粉條放進包子餡兒裡面，這種吃法也是不錯的，接下來就給大家分享一個具體的粉條做法，螞蟻上樹。

食材：豬肉，粉條，辣椒，花椒，生抽，大蒜，生薑，大蔥，黃豆醬，老抽，蠔油，食鹽，白糖。

第1步，我們先把粉條放在清水中浸泡，泡軟之後再進行以下的步驟會更方便，把粉條泡軟。

第2步，買回來的豬肉清洗乾淨之後剁成肉末，加入生抽，食鹽，澱粉，食用油，抓拌均勻，進行醃製。

第3步，起鍋燒油，放進去辣椒，花椒煸炒，再放進去黃豆醬，接著放進去蔥花，生薑，煸炒好了之後加入肉末，進行炒香，再加入生抽老抽，加入適量清水，蓋上鍋蓋。

第4步，再加入泡好的粉條，加入適量的食鹽調味，再加入白糖蠔油，然後撒上蔥花，就可以出鍋啦。

1，在製作這道菜之前，一定要先把粉條放在清水裡泡軟，因為這樣，粉條製作出來就會筋道，而且還不容易粘連在一起，在烹飪的過程中，它不會吸收太多的水分，我們也不用加入太多的水，節約時間。

2，豬肉切成肉末之後，加入調料醃製大約3~5分鐘的時間。

3，做螞蟻上樹的時候，鍋中的湯汁儘量不要收幹，留一點湯汁會更好吃。

這個螞蟻上樹的做法，本身就是比較簡單的，它就是一道家常的下飯菜，相信很多人都很喜歡吃，大家不妨試一試這種做法哦。

家常菜：“螞蟻上樹”不知各位看官聽說過這道菜名嗎？簡單說就是肉沫豆芽炒粉條。只是不同地區菜名叫法不一樣，冬日裡一道驅寒色香味美三碗米飯擋不住，家人同桌招待親朋美味佳餚下飯下酒好食材。

肉沫豆芽炒粉條，做法簡單易學，肉沫、豆芽、粉條食材普通易找，掌握方法隨手就是一道色香味俱全美食菜品。

做法：1.粉條適量溫水寖泡備用。2.豆芽篩撿豆皮清洗乾淨備用。3.肉沫適量、蔥、姜、蒜片、料酒、十三香、生抽、蠔油等。4.起鍋燒油下入肉沫爆香炒熟，先下入豆芽翻炒一會在下入粉條繼續翻炒，加入適量溫水稍微燉片刻，待粉條充分吸收肉香味，便可出鍋裝盤。

粉條是我們家餐桌上的常客，特別是冬天我們家就會花樣吃粉條，煎炒烹炸各種做法，我們家的人對粉條都愛的深沉～推薦幾道關於粉條的菜譜，白菜炒粉條，應季新鮮大白菜與粉條完美結合，只需簡單調味，不僅好吃做法又簡單，大家快快做起來吧。粉條的第二種吃法，粉條綠豆丸子湯，一碗可以吃到不同口感，Q彈爽口的粉條，滿是豆香的丸子，再配上幾塊軟軟的豆腐，放一把自己愛吃的青菜，吸溜一口，實在是太好吃了！粉條不僅可以炒著吃煮著吃，還可以做成丸子哦～粉條泡軟切碎放進盆中，打一個雞蛋，加一些饅頭渣和一丟丟麵粉，再放鹽、十三香調味，攪拌均勻，就可以下手揉丸子啦。起鍋燒油，將揉好的丸子通通送到油鍋裡，刺啦刺啦，油不斷的在開花，等呀等呀，粉條丸子炸好啦～捏一個咬一口，外酥裡嫩，好吃的不得了。粉條還有很多新吃法，大家快來一起解鎖吧。

豬肉燉粉條的做法

雜燴菜的主料一般是葷菜，肉類燉煮，配菜多樣化，多樣原料有益健康，既能保證營養均衡，還可減少油和鹽的攝入。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道豬肉燉粉條的做法，相信你會喜歡的~~

豬肉燉粉條的食材：

五花肉、紅薯粉條、八角、蔥、姜、料酒、桂皮、香葉、丁香、花椒

豬肉燉粉條的做法：

1、五花肉切成約75px大的方塊，紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用。

2、鍋中加入清水，放入1個八角、2片姜、2小段蔥、15毫升料酒，放入五花肉焯水後瀝乾備用。

3、鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香。

4、放入焯過水的五花肉翻炒，加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻。

5、加入熱水，水量沒過五花肉為宜，蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。

6、開啟鍋蓋，加鹽調味，再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水。

7、待粉條軟爛後即可盛出享用。

煮粉條需要注意幾點，分享在此：

1、粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟，但不建議用熱水。

2、燉粉條的時間根據粉條的質地而定，不耐煮的粉條可能會縮短燉煮的時間，耐煮的粉條則可適當延長時間。

3、粉條很容易吸水，建議放過粉條後不要離開灶旁，建議實時觀察，見湯少便補充一點熱水，避免粉條粘底糊鍋。

豬肉燉粉條,地道東北菜！大塊吃肉——解饞，粉條吸足了肉的香味——鮮香爽滑，配上米飯——味美，能不多吃一碗米飯嗎？ 說實在的，最喜歡的還是那粉條，吸足了肉汁的粉條滋味十足，真的是超級贊呢！

主料4人份

五花肉650克

紅薯粉絲150克

輔料

生抽2茶匙

老抽1茶匙

料酒1茶匙

蔥15克

姜10

小茴香5克

八角2個

桂皮1小段

冰糖10克

香葉3片

食鹽適量

展開全部輔料

步驟1

主要食材：五花肉、紅薯粉條

步驟2

調料：蔥姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香葉

步驟3

五花肉切塊用清水浸泡出血水

步驟4

浸泡出血水的五花肉控幹水份，放入鍋中小火煎制

步驟5

煎至五花肉變色吐油，放入所有調料小火炒出香味

步驟6

炒出調料香味後，加入老抽

步驟7

加入料酒

步驟8

加入生抽

步驟9

小火炒至五花肉上色

步驟10

加入熱水莫過五花肉（要比平常燉肉的水要多一些）

步驟11

大火燒沸，轉小火燉30分鐘左右至肉熟，加入適量食鹽。（肉不要太爛，加過粉條之還要燉一會）

步驟12

加入粉條後，小火燉至粉條透明軟爛即可

看到這個問題感覺很親切，我老家在河南禹州，那裡盛產粉條，我們當地人的日常飲食都離不開粉條和粉條製作成的美食。我們老家用粉條來做包子餡，餃子餡，各種大燴菜，炸丸子，還用來製作燜子。

我家一般用粉條來做素餡，韭菜雞蛋粉條，白菜雞蛋粉條居多，粉條的做法與眾不同支出在於，粉條是經過煮熟後，切碎放鍋中煎炒調味，給粉條賦予新的味道，吃起來比肉的好吃。

燜子是用紅薯粉條和紅薯澱粉經過攪拌蒸制而成的傳統的美食，既可以趁熱涼拌，也可以放涼後切片加五花肉炒菜，還可以加入燴菜中，吃起來口感勁道，爽滑，非常好吃。

下面著重分享下粉條燜子的做法。

【所用食材】

紅薯粉條250克 紅薯澱粉250克 清水290克 大白菜1棵（或者生菜等大葉青菜） 老抽15克 十三香5克 鹽3克 香蔥30克 白芝麻適量

【製作流程】

1.先把紅薯粉條洗乾淨，放入清水中泡軟，讓粉條充分吸收水分，香蔥切碎備用。

2.鍋中加水，把粉條放進去煮軟，等粉條變透明，用筷子能夾斷時，撈出放入案板上稍微切一下，放入盆中。

3.把紅薯澱粉倒入一個容器裡，加入清水，把澱粉充分溶解開，把澱粉水倒到粉條裡，用手抓勻，加入老抽，十三香，香蔥拌勻。

4.把白菜葉子或者生菜葉子洗淨，平鋪到蒸裡，把拌好的粉條糊糊放在菜葉上，用勺子抹勻抹平，均勻撒上白芝麻。

5.冷水上蒸鍋大火蒸45分鐘，等燜子蒸至透明即可出鍋，去掉菜葉，晾涼後切塊。

我家用粉條做燴菜一般會搭配豆腐，海帶，豆角，白菜和酥肉丸子，豆腐過油，燜子，酥肉丸子炸至金黃，大白菜切成塊，先下入蔥薑蒜幹辣椒炒香，加入油豆腐條，海帶，生抽，五香粉，加入熱水，水開放粉條，加入白菜，燜子，酥肉丸子燉一會出鍋。粉條由於浸泡過，不易過早放，不然會碎，加入辣椒油，配上一個剛出鍋的饅頭，吃起來真是過癮。

我們家人都非常喜歡吃粉條，隔三差五就會用粉條來做菜，並且我喜歡用純紅薯澱粉做成的粉條，這樣的粉條味道好，口感勁道爽滑，天冷了，粉條的用處會越來越多，冬天吃燴菜是一件非常美好的事情。

粉條其實泡發了和肉沫一起炒，很好吃

首先粉條泡發，然後買的瘦肉切成肉沫裝盤後放上醬油小黃姜沫，醬油，蠔油澱粉抓勻醃製十分鐘，然後鍋中放油，放入豆瓣醬，再倒入醃製好的肉末，稍微炒一下就可以倒入粉條，繼續煸炒，然後再加入適當的蠔油，稍微摻點水，一起煮三分鐘就可以出鍋了

這個問題太簡單了，粉條的各種吃法都好吃！炒粉條，肉末粉條，燉粉條，菠菜，大白菜燉，包包子，包餃子。鮮蝦粉絲煲，蒜蓉粉絲蒸鮑魚，螞蟻上樹。