麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。 他還是麵粉了不過是深加工的麵粉，普通麵粉可以做的東西都可以做。

蔥花餅，色澤金黃、外酥裡嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段時間，家人就會點名要求吃這個。焦香的蔥花餅配上小米粥，再拌一盤小冷盤或者鹹菜，簡簡單單，卻吃得舒服自在，小麥麵粉是可以做蔥花餅的。下面就給大家分享下具體做法。

1， 主料，蔥麵粉500克、溫水300克、小香蔥碎、植物油30克、鹽少許。

2， 做法，麵粉500克放入盆中，然後淋入溫水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。麵糰進行醒面大概30分鐘，

3、麵糰醒好以後，將麵糰分成兩份，取一份擀成薄片，擀成圓片即可，然後刷上油。撒上蔥花和鹽。然後把麵餅捲成卷後按成擠子

4、把按好的面擠放在案板上，用擀麵杖，擀成麵餅胚即可，

小麥粉是可以做蔥油餅的，做法很簡單如下：

食材：麵粉200g，1個雞蛋 食鹽 花生油 一小把小蔥 南德（也可以用五香粉代替）清水。

1.麵粉 加入要1個雞蛋 適量鹽 用清水涼均勻拌成糊狀（不要放太多水，麵糊稍微糊一些）。

2.蔥花切圈切碎 ，放入麵糊再加上兩勺花生油，（加油蔥花不會變色）均勻攪拌。

3.平底鍋（電檔鍋也可以）加油（油稍微多一些）用油刷把油刷開，讓鍋底每個地方都有油，燒熱 放入備好的麵糊 ，均勻的鋪滿鍋底，麵糊不用太多（多了，餅就會厚，影響口感），文火 ，帶麵糊成形 固定，慢慢 輕輕的移動成形的餅，轉動 少加油最後翻過另一面，同上文火慢慢煎烙，直到兩面金黃 熟後出鍋。

4.用刀切塊 擺盤 香噴噴的蔥油餅就做好了

又簡單又好吃哦，喜歡的趕緊試試吧

1、用溫水和麵，加兩個雞蛋，面和好後醒一小時。

2、製做油酥，鍋里加油，油燒熱，加入蔥、蒜、香菜，炸至金黃撈出，把油到入適量麵粉中，攪拌，油酥就做好了。

3、將醒好的面擀開，擀薄，上面塗抹油酥，撒上蔥花，對摺兩次。把麵餅順一個方向擀開，用刀劃成一釐米寬的細條，然後把所有細條順一個方向捲起來，捲成圓形，摁扁，擀圓。

4、電餅鐺燒熱，刷油，把擀好的餅放入電餅鐺，烙至兩面金黃，就可以出鍋了。

以上，是做蔥油餅的經驗和建議，請參考！

可以哈。我經常做，最近宅在家裡。各種餅都來了，首先，麵粉300g，雞蛋1個，小蔥切的細細的，適量的鹽，有椒鹽的話也可以放點。步驟是這樣的：麵粉先慢慢加入開水，用筷子攪拌成絮狀，然後打入一個生雞蛋，用手揉成光滑的麵糰，醒半個小時。把切好的蔥花放入熱油鍋裡，炸出香味，千萬不要焦了。然後放入鹽和一點點椒鹽粉，準備好，放旁邊。將醒好的麵糰分幾個小麵糰，取一個麵糰，擀成薄片，刷上做好的油蔥，從下到上捲起來，再從右到左盤起來，靜置15分鐘，輕輕擀成圓餅。開啟電餅鐺或者鍋，把餅放入期中，烙到蔥油餅兩面金黃熟透，即可。可以了不做蔥油餅，直接擀成薄薄的麵皮，放入煎餅檔，不用油變成烙餅，可以刷醬卷菜吃。我昨天剛做的如圖

大家好，做為一個地道的北方農村人，麵食可以說是我們的主食，特別是蔥油餅更是我們常做的一種美食。這其中麵粉是不可缺少的，在我們那裡，都是用自家的小麥磨成麵粉做麵食。所以說小麥粉可以做蔥油餅的，下面就我們那裡農家做法說一下：

首先準備好適量的麵粉倒入面盆中，並加入適量水，水不要一次加足，以防加多並用筷子攪拌成絮狀後，用手活成光滑麵糰，放入盆中並用保鮮膜封好，醒大約二十分鐘。記住，面要活的稍微軟些，這樣烙出的油餅才會軟不發硬。

二，在醒面時準備好蔥、花椒麵、鹽、花生油，並將蔥切片蔥花備用。

三、將醒好的面取出，並在面板上揉成光滑的麵糰後，分成均勻的兩份。取其中一份用擀麵杖擀成大約兩釐米厚的面片，並在上面均勻的塗上花生油，撒上適量的花椒麵、鹽、蔥花，並從一邊捲起。卷好後從一頭盤起，邊盤邊分成均勻的劑子，一般三至四個為宜，另一半也是如此，並將分好的劑子擀成大約三釐米厚的麵餅。

四、烙餅，我們那裡都用地鍋烙，也可以用電餅鐺，個人感覺不如地鍋烙的香。鍋內燒乾水，倒入適量油燒熱後，放入生面餅小火慢烙至兩面均勻發黃即可。

切記，烙餅時不可大火，要小火併燒勻。烙餅過程中可在適量加入花生油，以防烙糊。這樣外酥裡嫩，香氣撲鼻的蔥油餅就做成了。

普通麵粉即可。

蔥油餅是臺灣特產小吃的一種。蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。  

步驟

1. 揉麵

過篩中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。

2. 加鹽

加入少許的鹽將可讓麵糰吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分佈。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。

3. 燙麵

燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%

4. 搓揉

由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反覆搓揉麵團。可用手指將麵糰整理好成橢圓形狀後，再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。

5. 醒面

將麵糰放置於鋼盆中，並用溼布覆蓋於鋼盆上，好保留住麵糰的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。麵糰放置一段時間，目的是為了讓麵糰更有彈性，並讓做的料理更 好吃。

6.麵糰成型

當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的麵糰，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的麵糰。