1.首先我們要明白，花生油中除了含有植物特有的不飽和脂肪酸外，還含有13%—20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一，就是在低溫下會凝固，因此只要溫度足夠低，無論多麼優質的花生油，都是會凝固的。

2.但是摻假的花生油和純正的花生油，它們凝固的溫度是不一樣的，這個方法可以用來判斷花生油是否純正。

3.一般純正的花生油在室溫3-10度時，會有少量的凝固而出現白色的絮狀物，在3度以下時，花生油就會完全凝固且不能流動了；而如果是摻假的花生油，在10度以上就會有凝固或者有乳白色絮狀物的情況發生，這種情況一般是摻了便宜的豬油或者棕櫚油。

花生油經過榨油之後會有過濾過程，這個過程中若是過濾不徹底，油脂中存在很多的花生殘渣，這種沉澱物不會影響油脂的質量。

花生油的成分不單一，含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸等多種油脂，其凝固點不是穩定的一個數值，在溫度較低是會有部分油脂先凝固，出現白色的沉澱或絮狀物，這種變化也不會影響油脂的質量。

油脂氧化變質也會產生沉澱，俗稱“油腳”，為黑色沉澱物質，這種變化的油脂不建議食用，油脂的化學成分發生了改變，甚至產生了一些毒素，對身體有一定危害。

可能會凝固。

因為調和油中新增棕櫚油生產成本將會比較低，所以很多廠家在夏天生產的調和油中添加了棕櫚油。而棕櫚油的凝固點比較高，20度以下就會出現凝結現象特別是冬天的時候容易凝結，所以才會出現調和油容易凝固的現象。

花生油中實際上是富含有多種的脂肪酸存在的，特別是其中的飽和脂肪酸是非常豐富的，所以說吃花生油不僅可以被人體消化的，而且花生油還可以幫助我們增強身體素質，對我們預防疾病是有好處的。

吃花生油的時候可以發現，在花生油中是含有大量的維生素E、白藜蘆醇存在的，同時其中的麥胚酚、膽鹼、鋅元素等營養物質都是特別豐富的，對我們人體來說都是很需要的，而且這些物質都可以對我們人體執行產生積極意義。在花生油中的膽鹼也很豐富，可以起到改善記憶力的功效，對促進面板健康以及預防心血管疾病都有好處。

花生油更容易凝固，冬天天氣寒冷由其在北方花生油及易凝固！我認為花生油只要是經過正規的壓榨出來，不摻雜其它，我覺得是挺健康的

首先我們要明白，花生油中除了含有植物特有的不飽和脂肪酸外，還含有13%—20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一，就是在低溫下會凝固，

因為調和油中新增棕櫚油生產成本將會比較低，所以很多廠家在夏天生產的調和油中添加了棕櫚油。而棕櫚油的凝固點比較高，20度以下就會出現凝結現象特別是冬天的時候容易凝結，所以才會出現調和油容易凝固的現象。的不飽和脂肪酸外，還含有13%—20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一，就是在低溫下會凝固，

1.純正的花生油在室溫3-10度時，會有少量的凝固而出現白色的絮狀物，在3度以下時，花生油就會完全凝固且不能流動了；而如果是摻假的花生油，在10度以上就會有凝固或者有乳白色絮狀物的情況發生，這種情況一般是摻了便宜的豬油或者棕櫚油。

2.因為調和油中新增棕櫚油生產成本將會比較低，所以很多廠家在夏天生產的調和油中添加了棕櫚油。而棕櫚油的凝固點比較高，20度以下就會出現凝結現象特別是冬天的時候容易凝結，所以才會出現調和油容易凝固的現象。

3.花生油比調和油更有利於健康。調和油是將幾種油脂按比例混合，旨在改善油脂中脂肪酸成分和口感。由於人的食物結構很複雜，魚、肉、蛋、奶、蔬菜、穀物，果品等食物中都有油脂存在，每種調和油只能說明該油中的脂肪酸比例，不可能計算出人們每餐飲食中的每種脂肪酸含量，所以調和油的營養價值和口感很難說比單品種油好。

花生油是由花生經過榨油加工製成，味道香濃。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。

花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油可防止面板皺裂老化，防止血栓形成，還可改善大腦的記憶力，延緩腦功能的衰退。

花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解於乙醇，在較低溫度(10℃以下)發生混濁甚至凝固。 純淨花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃，用此溫度可以鑑定花生油是否純

我坐月子就用的花生油，因為我除了吃雞蛋，其他的肉類我都沒怎麼吃，父母買了各種油給做菜用，營養都能跟上的，畢竟吃油要多種類的去吃，什麼大豆油，黑豆油，菜籽油等，每桶油都吃一段時間，這樣營養也能均勻一些，豐富一些。所以花生油真的很健康，放心的使用吧！

花生油和調和油在達到一定溫度臨界點的時候都會產生結晶、凝固，發生物理變化。在正常情況下，花生油比調和油更容易凝固。這主要是由兩者含有的相應成分比例不同而決定的。

花生油中除了含有植物特有的不飽和脂肪酸外，還含有飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一，就是在低溫下會凝固。因此，只要溫度達到凝固臨界點無論多麼優質的花生油都會凝固的，花生油的的溫度凝固臨界點在5度左右。而調和油生產廠家為了降低生產成本，會在裡面新增棕櫚油，棕櫚油在低溫之下也會出現凝結現象，特別是冬天的時候容易凝固。

老家有很多私人小作坊油坊，小的時候經常跟著大人去買油，可以看到純正的花生油，是用獨特的物理方法提取，不使用任何化學物品，在健康方面還是有一定保障的。

花生油裡面含有大量的不飽和脂肪酸，產油量高，用花生油做出來的菜也是非常的美味，它的脂肪酸構成比例合理，是一種比較容易消化和吸收的食用油。而且，花生油裡面還含有豐富的油酸以及卵磷脂，可以起到降血脂的作用，還可以軟化血管，預防心腦血管疾病的發生。同時可以防止面板皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可以改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退，它比較適合家裡面有老年人的家庭食用。

至於調和油，就是幾種原料的混合。調和油並不是不好，雖然調和油吃起來沒有花生油好吃，但是由於調和油混合了多種食用油，這樣搭配比例會使營養更均衡，對人體健康也是有益的，而且價錢比花生油低很多。花生油是由花生提取出來的油，調和油是由幾種以上油按營養要求，按一定比例混合而成。不管是說調和油好，還是說花生油好，食用更健康，其實都是錯誤的。