簡單一點的就是看菜譜或者網上影片照著做。進階一點的就是去酒店飯店後廚幫工，看廚師怎麼炒，跟著學。如果你想做廚師的話，可以去報個培訓班。

對於這個問題我很想回答。

因為我覺得學習做菜是一個漫長的過程。

當然，我說的是想要做的一手好菜，真的是不容易。

首先，你可以學習，家裡的人怎麼做菜。只是一步慢慢玩嘛，先從最簡單的開始做起，或者先從你喜歡的那個菜做起。

再這就是如果你對美食和做菜比較感興趣的，話。可以試著根據自己的愛好去創造一些自己喜歡的菜。

總之，嗯帶你學會做菜的那種感覺是無比的開心，比方說你做一個菜，然後他們給你吃的一乾二淨。說明什麼呢？美味看得見。還有就是他們會因為吃了你做的菜，而記住你。這時候你會覺得特別有成就感。就是說一種菜，不同的人炒出來又不同的味道。就看你的用心在哪裡。我認為學會做菜是一門藝術。所以說，學會這麼藝術是需要時間，並且用心。但你學會了，那就是小小的成就感，同時也是一門技能，至於不愁只有你一個人在家的時候可以自己製作美味，一個人享受也是非常開心的

找個師傅，或者多看美食類節目，多看炒菜技巧的書，如番茄炒蛋這個菜怎麼才能做得好吃，首先找相關的影片看看別人怎麼炒，然後學習怎麼挑番茄，市場上有很多番茄，有全熟，半熟，粉的，要搞清楚幾種番茄的特性口感，然後，挑雞蛋，是用家雞蛋，初生蛋，散養蛋，雞場蛋，穀物蛋還是粟米蛋，每種蛋的特性也要知道，然後切番茄，是切塊還是切粒，是去皮呢還是不去皮，兩者之間對菜品的影響，再就是蛋的處理，打蛋也有技巧要懂，番茄與蛋誰先下鍋的問題，冷熱鍋下料的問題，火候的掌握，出鍋時間的判斷。這些必須都懂，日久天長的積累自然就會自己做菜了。

我是一個95男生，在十幾歲的時候就會家常菜了，農村出生的我們，反正就炒唄，不會的時候就小心翼翼，生怕炒出來的菜不好吃，父母也鼓勵我們，慢慢的就會了，鹽放多少，加什麼調料，後來在家做的多了，看父母做的多了，你會就的越來越多。

當你會了基本的，對於家常菜來說，你就出師了，炒菜也類似，一生二二生三三生萬物。

當你有興趣了，你想吃什麼就做什麼，而且你可以看一下網上的影片，或者看他們的步驟，你就會了。如果只是單純的家常菜，真的簡單。

你要是想大廚級別的，我不知道或許去新東方吧。

怎麼學習炒菜，餐館那種用油方法在家做法基本不實用，而且大火做法家常也難實現，對於自給自足的家常菜，八叔有心得：

第一：心理上的突破，首先明確目的，要達到餐館那種級別還是滿足自己需求，學習方法不一樣的。家常菜很容易做的，八叔小學看著孃親炒菜，然後突然某天孃親幹完農活回家發現菜都炒好了，所以家常的炒菜是真的很容易。

第二：清楚自己喜歡的口味，基本瞭解普通家常的調味料，大蒜蔥姜的口味特點，基礎的雞鴨魚牛羊肉的特點，紅燒炒蒸煮的基本步驟。

第三：心理上不覺得炒菜難，對家常用原料基本瞭解，剩下就是實際操作練習了，在練習裡按自己喜好積累對放佐料的手感經驗。

第四：家常菜基本方法蒸：比如蒸魚（其他都類似，只是按材料不同蒸的時間不同），魚處理好，鹽處理一下，切開幾道，對於肉類帶腥味的，姜蒜必須品，料酒醬油可以備用，其他想放點豆腐土豆看自己喜好，配料放進去然後就是下鍋蒸，魚一般10分鐘左右，根據魚大小時間可以延長，其他肉類蒸也可以一樣。

煮：又比如煮魚，準備好配料，處理好魚，然後多點油，先把魚煎一下，一面煎黃後再翻面，然後加入配料放水煮，想要點湯可以洗鍋後多放水煮，紅燒就直接少點水煮，蓋鍋蓋也是大約10分鐘左右吧，看魚大小，然後起鍋蓋收汁。其他雞鴨也可以這麼處理，煮的時間長一點。是不是很簡單！！雞鴨類要喝湯的可以稍微少油炒一下再煮，煮的時候只放姜，其他配料熟了後根據口味邊試邊放。

炒：鍋熱，加油，然後主菜下鍋，一直翻炒，然後根據配料的狀況依次下鍋一起翻炒，就這樣搞定。比如姜蒜難熟一點先下，蒜葉蔥類易熟快出鍋再放。

家常菜就是這麼簡單，口味就是經驗積累起來的，對各種配料的口味料酒越多，對食材瞭解越多，菜的味道就會更好，當然想要做出花來，還要搞得很漂亮，以上方法不實用。

八叔之所以原來這麼籠統地介紹做菜，因為家常自己做菜就是這麼簡單，越是想太多步驟去做越難做好，瞭解基本的方法，然後根據食材直接開火，保證用不了幾次你就能做出自己喜好的菜了。其實很多像學做菜的不是因為做菜難，只是用心還不夠。

建議到專業的培訓機構系統的學習一下！能夠學到真正的技術，還有就業指導，開店幫扶！可以瞭解一下重慶新東方，上市企業！品牌學校！

其實很簡單，現在網路這麼發達，網上教做菜的教程有的是，最重要的一點就是要多做，頭幾次一定做的沒那麼好，這是正常的，每多做一次就會有更進一步的體會，做人做事也是這樣，最難的不是做這件事，而是在你猶豫做不做這件事的時候，一旦決定做了，其實你已經成功一半了，而且你會發現做了其實並沒想象的那麼難

學炒菜跟學任何一樣技術一樣無非就是勤學苦練。

如果你單單隻學炒菜一樣的話，會比較容易一些。

首先你得找個飯店，再找個靠譜的師父，然後可以先從打合開始學起，就是站在師父屁股後邊給師父打下手，這個過程一定要吃得下苦。要眼尖手快，經常做筆記，不懂就問，然後再加以練習和師父的指點，你很快就會炒菜了。