農家小炒肉

1.準備青椒和肉

2.青椒斜著切塊

3.肉切片

4.肉放鍋內

5.炒出肥油

6.放一勺豆瓣辣醬

7.炒勻

8.直接下青椒炒一會

9.最後放蠔油

10.炒勻即可

大家好，肉怎麼做好吃呢？今天芳姐就教大家一道梅菜扣肉做最好吃的方法。

步驟一

先將買回來的梅菜泡發好，洗乾淨切成碎末備用，然後再買上等的好五花肉，鍋裡倒入涼水，再倒入料酒，姜，蒜，蔥段，五花肉，水開煮一分鐘，煮出肉裡面的腥味撈出備用。

步驟二

豬皮外表抹上蜂蜜，或著是老抽上個色，到油鍋裡面炸一下，特別要注意，炸肉的時候防止油往外濺，豬皮炸黃是外表起泡，這樣做出來的梅菜扣肉即好看又好吃。

步驟三

把炸好的豬肉在清水裡面泡上十分鐘，這時候豬皮變軟，撈出開始切從薄片，就像圖示上那樣切，切好備用，

步驟四

調個梅菜的醬汁，沙爹醬，海鮮醬，諸侯醬，甜麵醬，老黑醬，800克的五花肉每一樣醬料放半小勺，老黑醬少放，注意小孩子吃飯用的小勺子，全部調好，倒在切好的五花肉上，鍋裡倒油，油溫六成熱倒入全部調好的肉和醬汁炒拌均勻，裝入碗中擺好，

步驟四

用鍋裡炒肉剩下的油炒梅菜，鍋裡油熱倒入蒜末，蔥末，薑末，辣椒段，花椒粉，13香爆香，倒入梅菜翻炒幾下，再倒入鹽，蠔油，攪拌均勻，鋪在碗中的肉上面，然後上鍋蒸一個半鐘頭，蒸熟用一個盤子扣在碗上面，翻過來，一盤子全家人都愛吃的梅菜扣肉就做好了。

大家好，我是愛美食的老兵老曹，今天和大家嘮嘮肉怎麼做好吃，感覺題挺大，也不好具體說哪種肉的做法，就和大家聊聊肉類的一般做法吧。

說肉怎麼做好吃？那得看是什麼肉怎麼做。凡是肉啊，都有腥、羶，所以做肉的關鍵都要去腥去羶，增香。生肉首先的清洗浸泡這是去除血腥味羶味的很重要一步。當然更少不了各類的花椒，大料，桂皮香葉，草果肉蔻等等。對於調料加的量是有科學講究的。加少了去不了腥羶，壓不住味道，多了吶，會有很重的藥材味，也是人不喜歡接受的。至於加多少加哪幾種，和做什麼肉和做的量都有關係，稍有經驗的廚師呀，都是憑經驗新增，沒有經驗的呢，可以有固定配方。

說起吃法，也是有很多樣。對於豬肉，我們可以做成回鍋肉，紅燒肉等，對於雞，我們可以做成整雞～燒雞，加菜的土豆雞塊等，牛羊肉可以做成紅燒的塊，也可以做成醬香的大塊，然後切成薄片，魚類的清蒸，紅燒……要說好吃也會因人而異，因為地區飲食習慣有關！

最簡單的做法，倒水加鹽加薑片加點料酒 ，放入豬肉煮就可以了！煮好撈出切片吃！

味道不夠，可以繼續深加工！

肉怎麼做好吃

竹筍紅燒肉

材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。

做法：1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。

3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

鵪鶉蛋紅燒肉

用料：五花肉500克、鵪鶉蛋25顆左右、蔥適量、姜適量、生抽適量、紅燒醬油適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、雞精適量、八角三個、桂皮適量。

做法：1.冷水放入鵪鶉蛋，加1勺鹽煮十分鐘後，撈出沖涼水，剝殼備用。

2.五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，放置一旁備用，將蔥，姜，八角，桂皮洗淨備用。

3.鍋裡倒入少許油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜蔥一起炒。

4.花肉中小火炒至微黃，加入適量生抽，紅燒醬油，料酒，白糖，鹽，炒至所有肉上色。(上色時一直用中小火)。

5.炒至上糖色後，倒入適量清水開始大火燒煮。(水剛剛淹沒過肉高出一點就可以了)。

6.煮沸後倒入鵪鶉蛋一起燜煮，改中火燉，燉至剩下少許湯汁時、加入雞精大火收汁即可。

豬肉的營養價值概述

豬肉由四部分組成，其中肌肉、脂肪、骨骼所佔比例大體上為50%、30%和15%，其他還有結締組織等。脂肪是食物中能量最高的營養素。肉類含無機鹽總量約在1%左右。主要含有鉀、磷、硫、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅等。豬內臟含有維生素A和C，特別是肝臟含維生素A、C、B5、B12較豐富。

豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種無機鹽和維生素等重要營養索。同其他營養素相比，豬肉具有吸枚率高、耐飢和適口性好等優點。

炒肉絲肉片之前，先用鹽，生抽加上澱粉淹一下，也可以將澱粉換成雞蛋精，這樣肉會更嫩骨，要用熱鍋涼油，先放蔥姜在放肉翻炒，肉變色就可以出煱。如果不打算跟其它的蔬菜混炒，可以晚一些出煱。

我個人喜歡肉，無肉不歡的型別，不管是豬肉 ， 牛肉，羊肉，雞肉。最常做的是豬肉 ，一般分五花肉 ，蹄膀，腿肉，小排，大排等。

五花肉一般用來做紅燒肉，可以配大的油豆腐，白煮蛋，百葉結 ，。過年我家總有一鍋紅燒的水筍燒肉。這是上海每家過年的標配。

五花肉還可以做粉蒸肉，買那種紅米粉和在一起蒸，碗下面墊土豆塊。

蹄膀是先煮好，不要過分熟爛，要有點咬勁，然後白切成小塊，吃的時候沾生抽，蒜末料。

腿肉一般可以炒肉絲肉片，配一些素材菜 炒，如花菜 ，白菜等。還可也以加工成肉糜，做肉糜燉蛋，做油炸肉圓，包餛飩餃子。過年都要做肉圓，裡面放荸薺粒。

小排可以燉湯，一般放番茄，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，蓮藕。也可以做糖醋小排 ，要油裡先炸一下。

大排一般是先用錘子拍松，然後鹽漬，然後放點生粉，開油鍋炸。吃的時候沾辣醬油。還有就是紅燒，多放點整條小蔥，就是上海一道菜蔥烤排骨。

反正肉是我的最愛，可是最近肉價漲了啊。吃少一點吧。

肉怎麼做好吃呢？大家好，我是小彭，關於肉怎麼做好吃呢這個問題我來給大家分享一下我的經驗1、首先我們準備好肉，最好是肥瘦都有的，用清水洗乾淨。2、鍋中水燒開把肉放到鍋裡燙一下再拿出來洗乾淨。3、洗乾淨的肉重新加水放鍋裡.加入香葉.八角.蔥姜，喜歡辣的可以加點花椒。4、煮肉時可以準備調料了.蒜泥、蔥、香菜、麻油，醋、鹽、味極鮮、辣椒等。5.調好的汁放一旁備用，肉在鍋裡大約煮40分鐘左右撈出。6.肉撈出來後放一下再切，因為剛撈出來的肉有點燙，切好裝盤可以上桌了。

京醬肉絲水煮肉片裡脊兩吃.....太多了...辣的話就水煮肉片，先把肉片放鹽，料酒澱粉醃製一會，然後底鍋放油小火炒制豆瓣醬，慢慢炒出紅油加水，水開後撈出裡面雜質豆瓣，放甘藍，煮幾分鐘撈出放碗底，接著下肉片，滑3分鐘撈出放菜上面，最後把辣椒段，蒜末鋪上，熱油燒燙直接潑，最後撒上白芝麻點綴即可...曬曬偶做的

三種方式：趁超市肉打折時，買來牛舌，牛心，牛肉（國外帶筋帶骨的特別便宜）。不加油，在鍋裡煎一下，為了把肉汁的味道鎖住。一個特大號鍋，加水，老薑拍一下，大蔥，幾瓣蒜，一隻桂皮，兩隻八角，一片香葉，一把海鹽。在暖氣片上烤乾的一片橙皮。煮煮煮，此刻不能偷懶，拿個房東的大湯勺，一邊聽音樂，一邊把浮起來的血沫撈乾淨。一整瓶德國黑啤加進去，任何啤酒都行，加一整瓶。加蓋，繼續煮。一個小時關火。又酥又軟又香的滷肉。用錫紙包好，餓了隨時取出來切幾片吃。中午帶飯還可以夾麵包做個三明治。

推薦瘦肉湯，瘦肉含有豐富的蛋白質。

食材：瘦肉400g

姜5g

蔥10g

生粉5g

食鹽3g

步驟：1、把瘦肉切薄片，加生粉攪拌。

2、鍋里加入水燒沸騰。

3、薑絲放入沸騰的鍋裡，去腥提鮮，

再把瘦肉放入沸騰的鍋裡，蓋上蓋

子煮個5分鐘就可以聞到香噴噴的肉

味了，開啟鍋蓋放入鹽，起鍋。撒上

蔥，即可食用了。

1、五花肉洗乾淨切塊，可以切大一點，蔥切段，生薑切片;

2、將切好的五花肉，蔥，姜都放入鍋中，倒入料酒，將八角，桂皮也放進去，倒入生抽，老抽，最後加入水，水要將肉淹沒，開火慢慢煮;

3、煮到水快乾了，放入冰糖和鹽就完成了。

個人認為只要做的好吃，怎麼做都可以，我推薦尖椒小炒肉，選五花肉去皮，切薄片，在鍋內煸炒出油份，略微髮捲，下尖椒煸炒出辣味，加蒜蓉辣醬，老乾媽，雞精味精白糖少許，醬油，翻炒均勻，出鍋，絕對好吃！