小時候，經常會吃飯核桃。我們會把核桃在門縫上一夾，就開了，可以吃了。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。

核桃，又稱“胡桃”，最早從西域傳過來。它是堅果之王，是具有健腦保健作用，對於經常用腦，學生吃非常好。小時候我還經常喝核桃粉補腦，父母期望能考出好成績。

對於核桃，很熟悉。記得小時候，外婆家屋前屋後有很多核桃樹，長得很高大，遮天蔽日。每逢七八月，碩大的核桃長在高高的枝丫。綠色的外皮包裹著核桃。

快要成熟時，外婆就會拿著竹竿打下成熟的核桃，我們就撿一個一個的，有的掉落在秧田裡，挽起褲筒我們就去撿。而現在外婆去世，只剩一個殘敗的院子和一樹樹高大滄桑的核桃樹，幾個凋零的核桃。

二、做法

核桃剝皮

在開水中煮2分鐘，除掉核桃中的澀味

控幹水分

加入適當的橄欖油(感覺是為了黏住海鹽和黑白胡椒)，喜馬拉雅海鹽，黑白胡椒粉

攪拌均勻後，平鋪在烤盤內

烤箱150上下火，烤四十分鐘，(不同烤箱溫度可能有所差別）期間要給核桃翻個

烤熟啦，沒有烤焦哦

顏值擔當

顏值擔當

核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益於大 腦的營養補充，具有健腦益智的作用，抗 衰老 核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱，抗疲勞核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，可緩解疲勞和壓力。

有句廣告詞是這樣寫的“經常用腦，****核桃”

核桃不僅營養豐富，還有保護心血管和抗衰老的作用。除了改善血壓、血脂，核桃與長壽也有一定的關係。因為核桃裡面含有相當多的對抗衰老和氧自由基的營養素，一種是亞油酸甘油脂，這是人體的必需脂肪酸，也就是人體自己不能產生，必須透過外界攝入的一種營養物質。

另一種是亞麻酸，也是必需脂肪酸。這兩者共同構成對血管裡脂質的控制和管壁的保護，可以減少脂質在管壁的沉澱聚集，對心腦血管系統的整體維護有重要作用。

核桃裡還含有油酸，它也是不飽和脂肪酸，在某種程度上，油酸的清脂作用比前兩者更強大。此外，核桃裡含有天然維生素E，維生素E具有抗氧化、抗衰老的作用。

所以，每天適當吃一點核桃，能給人體帶來很多益處。中國營養學會推薦的堅果攝入量為每週70克左右，也就是一天10克堅果仁，如果只吃核桃，大約相當於2~3個。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對增強體質、預防疾病有極好的功效。

1、蛋白質與脂肪含量高，有益智健腦的作用；2、核桃有豐富的碳水化合物與人體所需的鈣、磷、鐵等多種微量元素；也有非常好的藥用價值；

核桃的作用：

1、核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，高血壓、動脈硬化患者可以當作滋補品；

2、核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用；

核桃的功效：

1、健腦，對神經衰弱有治療作用；

2、患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力等症狀的老年人，每天可食，起到滋補治療作用；

3、核桃有 “補腎、固腎”，作用，治療 “尿頻、尿多、腰痠” 還可以 “活血、補血”；

4、核桃有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能；

5、核桃樹枝對腫瘤有改善症狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然後吃蛋，可用於預防子宮頸癌及各種癌症等等……

核桃與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，對人體有益。

核桃有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。

主治：腎虛喘嗽、腰痛；（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。

1.破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。

2.潤燥滑腸：用於腸燥便秘的大便難解。本品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

一、減少患抑鬱症機率

核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的機率。

二、減少患乳腺癌的風險

每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的機率要小。

三、降低患糖尿病的風險

每週堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。

堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解。

四、減除壓力

核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。

五、核桃黑髮，秋冬季吃核桃是最佳時季

連續幾個月吃核桃，可以黑頭髮。一天用量是4－5個最適合。一天不必吃太多，堅持天天吃。

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核桃仁具有藥用價值，在中國古醫藥書籍中有明確記載。明李時珍《本草綱目》記述“補氣養血、潤燥化痰、益命門、利三焦，溫肺潤腸。治肺潤腸。治虛寒喘咳，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，…”宋劉翰《開寶本草》載“胡桃（即核桃）味甘、平、無毒。食之令人肥健，潤肌黑髮，取瓤燒令黑，未斷煙，和松脂，研傅瘰癧瘡”。唐化孟銑《食療本草》中說，核桃仁能“通經脈、黑鬚發，常服骨肉細膩光潤”。崔禹錫《食經》有“多食利小便，去五痔”記載。《醫林纂要》一書的評價是，可以“補腎、潤命門、固精、潤大腸、通熱秘、止寒瀉虛瀉。”可見，中國人民對核桃的營養價值和醫藥功能，很早就有深入的瞭解。

核桃本身對內、外、傷、婦、兒、泌尿、面板等科的幾十種疾病均有治療作用。如核桃油治耳炎、皮炎和溼疹，其製品餾油對黃水瘡等具有顯著療效；油炸核桃仁加糖類治療泌尿系統結石已被多處臨床所肯定。

中醫認為，核桃適用於腎虧腰痛，肺虛久咳，氣喘，大便秘結，病後虛弱等症，把核桃焙燒吃，可治療痢疾。核桃對大腦神經有益，是神經衰弱的輔助治療劑。民間還有核桃仁、生薑同用，治肺腎兩虛、久咳痰喘（包括老年慢性支氣管炎，咳喘、肺氣腫等），對慢性支氣管炎和哮喘病患者療效極佳。以核桃隔與芡實，薏米仁同用，治腎虛、小便頻數、遺精、陽萎、痘瘡不起漿及慢性化膿病等。核桃油可作緩下劑，並能驅絛蟲。外用面板病如凍瘡、瘡癬、腋臭等亦有療效。

現代醫學研究認為，核桃中的磷脂有補腦健腦作用。核桃仁中含量較高的穀氨酸、天冬氨酸、精氨酸對人體有著重要生理功能。穀氨酸在人體內可促進у-氨基丁酸的合成，從而降低血氨，促進腦細胞呼吸，可以用於治療神經精神疾病如神經衰弱、精神分裂症和腦血管障礙等引起的記憶和語言障礙及小兒智力不全等。

精氨酸在人體內有助於蘇氨酸迴圈，在人體肝臟內將大量的氨合成尿素，再由尿排出以解氨毒，所以精氨酸具有解毒、恢復肝臟功能的特殊生理作用。

核桃仁中不飽和脂肪酸主要為亞油酸和亞麻酸，這兩種脂肪酸不僅有較高的營養價值，而且還具有一定的藥用功效。亞油酸、亞麻酸是人體內合成前列腺和PGE的必需物質，PGE具有防血栓、降血壓、防止血小板聚集、加速膽固醇排洩、促進卵磷脂合成、抗衰老的特殊功效。營養學家提出，每人每日應攝入1～2克的1，ω-3脂肪酸，以降低ω-6和ω-3脂肪酸的比例，可有效防治冠心病、動脈硬化和心肌梗塞，這樣才更有益於健康。而核桃是ω-3脂肪酸的主要來源。

核桃為什麼是堅果之王？ 核桃，又叫胡桃，是胡桃科植物核桃是大家非常喜歡的堅果類食品，在生活有常吃核桃補腦的說法。核桃含有豐富的營養素，能有效保護心血管和抗衰老，還能改善血壓，血脂，含有人體必需的脂肪酸，可以有效維護心腦血管，核桃還含有天然維生素E，能抗氧化，抗衰老。而且含有人體所需的鈣磷鐵等微量元素，所有每天一包每日堅果，對身體有好處！

核桃又名胡桃，在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，並列為世界四大幹果。紅核桃在國外，人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”；在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。核桃可以補腎壯陽，還可以潤腸通便，含有多種蛋白質，可以防衰老等。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇，

核桃為什麼是堅果之王，是因為核桃裡面含有豐富營養物質，可以預防冠心病和補腦，核桃能補腦助腎 ，可以防止老年痴呆，具有補氣養血，核桃裡面含有維生素e成分，吃核桃可以促進人的血液迴圈 ，使 血液 更加順利流通，核桃可以起到促進消化作用。核桃的功效有核桃是健腦的食物，又是治療神經哀弱 ，每天吃1到2個核桃，可以起到滋補效果。 核桃在醫療方面:具有補氣養 血 、溫肺潤腸 功能。