最近發現我家安安很喜歡吃蔬菜雞蛋煎餅，然後就自己研究做了，味道還不錯，安安和靜靜都挺喜歡吃，偶爾這樣給孩子做早餐還挺不錯，下面就把具體做法分享給大家，喜歡的朋友們可以點贊關注一下1.小青菜洗乾淨，剁碎。(我喜歡用上海青，之前用大白菜做過也挺鮮的)2.倒適量麵粉，敲兩個雞蛋，加入溫水調成漿糊狀。（加水時注意哈，不要太稀）3.最後再把剁碎的青菜加入，繼續攪拌均勻。4.平底鍋燒熱放油，調好的麵糊倒適量在鍋中，然後攤平煎至兩面金黃即可。最後再說一點：喜歡火腿的也可以加點，沒有小青菜，角瓜，大白菜，芹菜都可以，如果時間充足的話，怎麼喜歡怎麼來

1.番茄一個洗淨切丁。

2.黃瓜一小節洗淨切丁。

3.雞蛋三個。

4.麵粉一碗。

5.蔥花適量。

6.麵粉倒入容器中，溫水合面調製稀糊無顆粒狀態，打入雞蛋三個攪勻，放入番茄丁和黃瓜丁，蔥花，食鹽，雞精，十三香調勻拌勻。

7.鍋洗淨燒熱加入少許食鹽油，油溫不要太高以免餅煎糊，火調到最小，湯勺將麵糊沿鍋攤平，一分鐘後反面，兩面煎至微微金黃即可出鍋食用。

8.一道美味可口清香軟糯的雞蛋餅就這樣簡簡單單的做好了，是不是很簡單？番茄黃瓜雞蛋餅不但好吃而且營養又美味，老少皆宜。除了番茄黃瓜雞蛋餅還可以加不同的蔬菜做出不同口味的營養美味的雞蛋蔬菜餅，比如，胡蘿蔔，火腿腸，香菇丁，韭菜雞蛋餅等。

我今天給大家分享個，如何在家做最簡單蔬菜雞蛋餅製作過程。跟著我一起來做吧！ 1.首先準備麵粉200克、雞蛋3-4個、蝦皮2克、胡蘿蔔半個、蔥、五香粉、胡椒粉、鹽、雞精、少量料酒。 2.準備好材料，接下來開始製作，先把蝦皮切碎用水泡，胡蘿蔔洗淨擦絲、放入鹽、雞精、料酒、五香粉、胡椒粉、蔥未攪拌均勻靜置幾分鐘，讓蔬菜裡面水份醃製一下。 3.放麵粉把雞蛋也磕進去，攪拌均勻。生火溫度大概在80度左右，放少量油，一次性全部倒入鍋中，感覺兩面金黃拿出切塊即可食用。又簡單又衛生小吃就這樣做好了，看個人口味，我比較喜歡拿蒜泥，醬油，醋蘸料吃，非常完美。是不是很簡單呢？你們學會了嗎？想吃，在家就按這個簡單步驟操作做出又香又好吃蔬菜雞蛋餅哦。

我給您介紹我經常用的兩種做蔬菜雞蛋餅的方法，供您參考。

1、無油煎雞蛋蔬菜餅，適合一人餐，簡單快手。

原料：雞蛋1個、時令蔬菜、蝦皮

將蔬菜洗淨控幹水分，切碎備用。葉菜切碎、塊莖類的蔬菜擦絲。

電餅鐺插電，稍微預熱一下，打入雞蛋，輕微用鏟子拍散蛋黃，放上適量蝦皮，因為蝦皮有鹹味，所以不用額外放鹽。在蝦皮上面放上蔬菜碎，用鏟子輕輕拍勻，儘量讓菜都能粘上雞蛋液，我喜歡菜多一些，一般會蔬菜高於蛋液，蓋上餅鐺蓋，燜2分鐘，開鍋，將蛋餅折起來，就可以出鍋了，不折平放盤中也可以哈。

這是我早餐經常做的。

2、煎雞蛋蔬菜油餅 適合多人餐，多用於早餐

做法：原料：雞蛋、時令蔬菜、火腿、麵粉

將蔬菜切碎或是擦絲，火腿切丁，放入盛麵粉的盆中，打入雞蛋，加水和成均勻的麵糊，麵糊不要太稠，要能輕微流動。

電餅鐺預熱刷油，舀入兩勺麵糊，用木鏟攤均勻，烙至兩面金黃，就可以出鍋了，可以烙單個小餅，也可以烙個大點的切塊，這樣效率比較高。

做好的雞蛋蔬菜油餅，搭配稀飯就是一頓營養豐富的早餐。

蔬菜雞蛋餅屬於快食食品，可以做早餐，蔬菜通常西葫蘆，胡蘿蔔，青椒材料，圓白菜等等（也可以加香腸），切絲容易易熟;

雞蛋麵糊糊，雞蛋液放免容易起泡使成乾麵團不易開啟，所以本人先把面調拌成漿糊糊再依次，放雞蛋液和蔬菜絲;（有調拌器就無所謂了）;

餅鐺和平底不粘鍋皆可，本人喜歡用平底不粘鍋，鍋熱抹油，倒入適量雞蛋麵糊（日常盛湯的勺子1勺），端起鍋慢慢轉使鍋內糊糊攤成薄餅狀，兩面略黃即可出鍋，攤好的餅原味吃，或者摸番茄醬皆可

家常蔬菜雞蛋早餐餅做法：

主要原料：四個雞蛋，胡蘿蔔半根，小麥麵粉50克，小蔥一小把。

調料：鹽，雞精，五香粉，玉米油。

做法：

（1）把洗乾淨的小蔥切成小細末。

（2）把洗乾淨的胡蘿蔔切成薄片，再切成絲切成細末。

（3）取一個乾淨的碗，把雞蛋全都打在碗裡，用筷子充分的打散，再加入適量的鹽，雞精，五香粉，一點點玉米油，繼續用筷子打，攪拌均勻。

（4）在打好的蛋液裡放入胡蘿蔔末，小蔥末用筷子攪拌均勻，再放入麵粉，用筷子像打散雞蛋一樣的繼續打散，打到沒有面粉疙瘩為止。

（5）把平底鍋洗乾淨，擦乾淨水，放在煤氣灶上，開小火，倒入少許的玉米油，搖動平底鍋讓油在平底鍋裡均勻一些，油熱後把打好的雞蛋液的一半倒入鍋裡，及時轉動平底鍋，這樣做是為了讓蛋液在鍋里加熱疑固後，做出的蛋餅能夠厚薄均勻。

（6）雞蛋餅定型後，端起鍋搖晃幾下，讓雞蛋餅不要粘在鍋裡，等到一面煎熟，顛一下鍋，讓雞蛋餅翻過來，繼續煎熟，等到兩面都煎到金黃時，關火，用鏟子盛出，放到一個乾淨的盤子裡。

把剩下的一半雞蛋液，按以上所說的煎蔬菜雞蛋餅方法做熟。

這樣做出來的家常蔬菜雞蛋早餐餅，香軟好吃，簡單易學，省時省力。

如果想吃軟嫩一點的，或者省事的，可以不用分兩次煎雞蛋餅，可以一次性把雞蛋液全倒在鍋裡煎成蛋餅。

步驟1胡蘿蔔和南瓜分別刨成細絲，剁成末備用。

步驟2菠菜摘洗乾淨，在開水裡焯一下，剁成菠菜末備用。

步驟3所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋。

步驟4食材攪拌均勻，再放入麵粉，1歲以上寶寶吃可以加少許細鹽調味。

步驟5攪拌成濃稀適度的麵糊，像老酸奶的稠

步驟6平底鍋加熱，轉小火，刷適量油，倒入雞蛋麵糊，搖晃一下平底鍋，讓麵糊更均勻。 烙餅的油最好選擇氣味比較淡的植物油，比如玉米油，避免使用花生油等味道濃重的油。

步驟7蛋餅會慢慢凝固成型，搖晃一下能離開鍋底，這時候就可以翻面啦！

蔬菜雞蛋餅怎麼做？今天我們來說一說怎樣做出又軟又香的蔬菜雞蛋餅。蔬菜雞蛋餅的種類有很多:像西葫蘆、茄子、土豆、韭菜等加上雞蛋都可以做出美味的雞蛋餅，早上給孩子當早餐最為適宜。

下面我們來介紹一下我經常做的兩種:

一.西葫蘆雞蛋餅

如果大家喜歡吃軟軟的那種，就用西葫蘆作為食材，因為西葫蘆水份比較大，加上雞蛋後烙出的餅又嫩又香，特別適合老人和孩子食用。先把西葫蘆擦成絲，加入兩個雞蛋，鹽、十三香、蔥花，調勻，等待一會兒，因為鹽會把西葫蘆的水份煞出來，之後再適量加入麵粉。根據麵糊稀稠再加水，喜歡吃軟點兒的可以多加些水，一般用筷子試一下，麵糊不間斷地往下流動就可以了。鍋裡倒上油，用勺子盛上一勺麵糊均勻倒在鍋中，慢慢轉動，使麵糊均勻鋪在鍋中。一分鐘後翻過來，煎另一面。兩面金黃就可以出鍋了。

二.土豆絲雞蛋餅

把土豆刨成細絲，加上雞蛋，鹽、胡椒粉、蔥花。因為土豆本身澱粉含量大，就要少加一些麵粉了，加入適量水，這個餅需要稠一些，水不要加的太多。鍋中倒油，油熱後把麵糊攤在鍋中，用鏟子攤平。煎的時間稍微長一些，至土豆絲微焦，即可出鍋，這樣做出的土豆餅又香又焦，別有一番滋味！

能做蔬菜雞蛋餅的蔬菜有很多種，推薦幾種平時常用的： 西葫蘆、青椒、菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔、圓白菜、白蘿蔔、韭菜

【西葫蘆雞蛋餅】

用料：西葫蘆1個，雞蛋2個，麵粉、鹽、蔥（多數人喜歡用小蔥，個人覺得大蔥可以）

（西葫蘆要選嫩的沒有籽的，口感會好）

製作方法：

西葫蘆洗淨，擦成細絲，加入適量鹽拌勻醃製5分鐘

西葫蘆醃製出來的汁一定要留著，直接打入雞蛋，攪拌均勻

加入適量麵粉和小蔥花，攪拌均勻成糊狀

平底鍋燒熱，抹薄薄的一層油，倒入麵糊攤平

中小火兩面各3分鐘左右即可

【胡蘿蔔雞蛋餅】

用料：胡蘿蔔1根，雞蛋3個，麵粉、鹽、蔥

製作方法：

1.胡蘿蔔去皮洗淨擦成絲，蔥切蔥花

2.把麵粉，胡蘿蔔絲，蔥放入大盆中，打入雞蛋，拌勻

3.加入適量的清水，攪拌均勻成糊狀

4.平底鍋燒熱，抹薄薄的一層油，倒入麵糊攤平

5.中小火兩面各3分鐘左右即可

【青椒雞蛋餅】

用料：雞蛋 2個，青椒300克，麵粉，油，鹽，五香粉1勺

製作方法：

1.準備好食材。

2.麵粉倒入面盆裡，加入適量水，攪拌均勻

3.青椒洗乾淨，去掉裡面的辣椒筋，切碎。

4.放入300克青椒碎，2個雞蛋，加少許鹽，五香粉，攪拌均勻呈麵糊狀。

5.平底鍋鍋燒熱倒油，油熱之後。

6.往平底鍋中倒一勺雞蛋糊，把麵糊攤均勻，反正兩面的煎，煎至兩面金黃。

7.出鍋，切成自己喜歡的形狀。

【紫甘藍雞蛋餅】

用料：紫甘藍1片、圓白菜半片、麵粉、雞蛋2個、清水適量、鹽少許、食用油少許

製作方法：

將洗淨的紫甘藍和圓白菜分別切絲

往麵粉中加入適量的清水用手動打蛋器慢慢攪拌至無麵粉疙瘩的濃稠麵糊，水分次慢慢新增

將準備好的雞蛋打入麵糊碗中，繼續用手動打蛋器攪拌均勻，攪拌好後用打蛋器提起麵糊，麵糊能快速滴落，如果麵糊狀態濃稠，拌好雞蛋後再新增少許清水混合攪拌均勻

鍋燒熱後滴入幾滴食用油，放入紫甘藍和圓白菜一起翻炒

大約翻炒45秒左右後紫甘藍和圓白菜開始變軟，將翻炒好的菜攤平

將攪拌好的雞蛋麵糊倒入菜上面，倒的時候儘量讓麵糊均勻覆蓋在菜上面，如果有地方沒有倒到的，端起鍋輕輕晃動幾下

蓋上鍋蓋小火慢慢煎1-2分鐘左右，等待表面煎至無溼麵糊時開啟鍋蓋翻面煎

煎至兩面金黃後關火出鍋，出鍋後用刀切片即可食用

列舉以上三種四種雞蛋餅的做法，方便營養又好吃的雞蛋餅基本是早餐必備。

雞蛋在家庭飲食中佔有重要地位，相信很多家長每天早晨都會給孩子或者是老人煮1~2個雞蛋，為身體補充能量和營養，對老人和孩子的身體健康都有好處，雞蛋的做法有很多，可以直接煮著吃，也可以炒菜，當然也可以做成各式各樣的餅類。如果把雞蛋直接做成餅類，可能口感上會有些許單調，所以我們不妨在雞蛋裡面加入適量的蔬菜。做成蔬菜雞蛋餅，這樣既可以為身體補充維生素，又可以為身體補充蛋白質，營養更加全面一些。那麼蔬菜雞蛋餅應該怎樣做呢？

其實蔬菜雞蛋餅的做法有很多，雞蛋可以搭配不同的蔬菜，來製作成不同的蔬菜雞蛋餅，今天我就給大家分享，三種蔬菜雞蛋餅的做法。這三種蔬菜雞蛋餅，我家孩子都非常喜歡吃，口感都是不錯的。

西紅柿雞蛋餅。

西紅柿和雞蛋我們通常會做西紅柿炒雞蛋，但是，西紅柿和雞蛋還能做成蔬菜雞蛋餅，方法很簡單。

我們先把西紅柿清洗乾淨，去掉西紅柿皮，切，碎丁備用，西紅柿丁裡面加入適量食鹽，蔥花，再磕入1~2個雞蛋。加入適量的五香粉進行調味。然後往裡面撒入適量的麵粉，攪拌成粘稠的糊狀，然後平底鍋中刷上一層食用油，把製作好的麵糊倒進平底鍋中，平鋪在平底鍋內，上面撒上一層白芝麻。慢慢的進行煎制。等煎至一面定型了之後，翻面接著進行煎制，直到煎制兩面金黃的時候，就可以盛出來，然後捲起來，切開就可以食用了，捲起來食用，吃的時候會比較方便。

胡蘿蔔雞蛋餅。

這個雞蛋餅的做法超級簡單，差不多五分鐘就能完成。做出來的樣子還是比較好看的，相信很多人都會喜歡。

我們準備一個胡蘿蔔把胡蘿蔔清洗乾淨切成胡蘿蔔片，儘量切薄一點，然後放在一旁備用。接著再拿出2~3個雞蛋，把雞蛋磕進一個小碗中打傘，加入適量的蔥花，裡面再加入一勺五香粉和一點點食鹽，攪拌均勻。拿出一個平底鍋中，刷上一層食用油，把切好的胡蘿蔔片擺放進去，先把胡蘿蔔片用油煸炒一下，因為煸炒過的胡蘿蔔，能夠讓身體達到很好末吸收效果，接著，就把製作好的雞蛋液倒進平底鍋中用小火慢慢的進行煎制，在上面可以撒上一些適量的黑芝麻進行點綴。等定型了之後，翻過來接著稍微煎制一下就可以出鍋了。美味可口的胡蘿蔔雞蛋餅就做好了。可以把煎制好的雞蛋餅切成塊狀。

厚蛋燒。

厚蛋燒也屬於，蔬菜雞蛋餅的一種，做法也同樣的簡單，不過，在這款厚蛋燒裡面加入的蔬菜比較多，還加入了香腸。

把用到的聖女果和包菜，香腸，全都切成碎丁狀備用。接著拿出一個小碗裡面磕入4個雞蛋左右，用筷子把雞蛋打散裡面加入適量的清水，攪打均勻之後，把聖女果，包菜，香腸丁全都放進雞蛋液中，裡面加入一勺適量的五香粉和食鹽進行攪拌均勻，平底鍋中刷上一層食用油，等油熱之後，取適量雞蛋液平鋪在上面，等雞蛋液凝固了之後。把雞蛋餅從一頭捲到平底鍋到一旁，然後再倒入適量的雞蛋液，以此類推，捲成一個比較大的雞蛋卷，全都捲起來之後，把大的雞蛋卷挪到中間稍微加熱一下。收口朝下，大約卷五六次就可以，等煎制好了之後盛出來，切成段狀，我們就可以看到非常漂亮的厚蛋燒了。

其實能和雞蛋搭配的蔬菜有很多種，如果大家想吃雞蛋餅的話，可以加入不同的食材和雞蛋一塊攤成餅狀，做法非常的簡單，而且也非常的美味。

怎樣做出美味的蔬菜雞蛋餅？

要想製作美味的蔬菜雞蛋餅，其中的製作工序最關鍵，蔬菜雞蛋餅在食材的處理成適合自己咀嚼的細碎程度，如果再搭配上蝦仁丁、培根丁、黑芝麻、肉鬆，營養就更豐富啦。詳細的製作方法下面詳細講解，請往下看。 【蔬菜雞蛋餅製作方法】

【食材】：麵粉20克、雞蛋1顆、胡蘿蔔20克、南瓜25克、菠菜1顆

【輔料】：油少許

>>>>【製作步驟】<<<< 第一步：胡蘿蔔和南瓜分別刨成細絲，剁成末備用。

第二步：菠菜摘洗乾淨，在開水裡焯一下，剁成菠菜末備用。

第三步：所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋。

第四步：食材攪拌均勻，再放入麵粉，1歲以上寶寶吃可以加少許細鹽調味。

第五步：攪拌成濃稀適度的麵糊，像老酸奶的稠。

第六步：平底鍋加熱，轉小火，刷適量油，倒入雞蛋麵糊，搖晃一下平底鍋，讓麵糊更均勻。（烙餅的油最好選擇氣味比較淡的植物油，比如玉米油，避免使用花生油等味道濃重的油）

第七步：蛋餅會慢慢凝固成型，搖晃一下能離開鍋底，這時候就可以翻面啦。

第八步：烙至兩面金黃就可以了。（注意：餅很薄，熟起來的速度很快，全程用中小火，否則很容易糊哦）

第九步：可以直接切成蛋餅直接拿著吃。

把菜剁的細點如韭菜，就寫得有三毫米左右放點油在打入雞蛋拌均勻最後加入鹽備用點火放鍋裡一點油油陸倒入煎好出鍋