薏米燉全雞

土雞要吃薏仁米,奮不顧身跳

鍋裡。排骨臘肉來相救,湯鮮肉香人

稱奇。

給你分享一道‘薏米燉全雞’這道以小火慢燉而成的家庭

菜,整雞象徵團結和睦,吃一口香嫩

化渣的雞肉,喝一碗清澈醇和的雞

湯,湯鮮醇厚,肉香味濃。

原料:本地土母雞1只(約1500

克) 小白売薏仁米300克 農家臘肉

50克 黑土豬或豬排骨100克 冬筍片50

克 香菇片50克 枸杞5克 純淨或礦泉水

2500毫升 鹽6克 胡椒粉3克 姜塊

10克 香蔥段6克

製法:

1.把土母雞宰殺治淨後,投入清水

鍋汆透,撈出來瀝水稍晾。另把薏仁

米用清水浸泡、臘肉切成厚片、排

骨砍成小塊,再與冬筍片和香菇片一

起納盆內,加入姜塊、香蔥段和枸杞拌

勻,然後塞入雞腹,待用。

2.上火、入山泉水燒沸,下

入處理好的母雞,用小火慢燉至軟爛

時,放入鹽和胡根粉,即成

很有寓意的菜希望你有用

不一樣的材料，就會煲出不一樣的湯，功效也不一樣。我自己有分享過一款滋陰潤肺止咳的湯。就是石橄欖+油甘子+青橄欖跟骨頭或者瘦肉一起煲湯。也可以是羊肚菌+虎乳菌+紅棗跟骨頭一起煲湯。平時也可以吃淮山紅蘿蔔骨頭湯，蟲草花雞湯，石斛鴿子湯。其實湯有很多種，注意煲湯的時候要掌握火候，可以下點紅棗，枸杞這些合下味。

在寒冷的冬季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開，煲湯能起到強身健體、防病治病的作用，下面分享給大家分享煲湯的配方。

　　1、沙參玉竹薏仁豬腳筋湯

　　材料：玉竹25克 沙參25克 薏仁10克 豬腳筋250克 排骨250克 生薑3片

　　功效：健脾補肺，清熱利溼、補腳力健筋骨，對面板粗糙，秋日乾燥可常飲用

　　2、雪梨麻黃瘦肉湯

　　材料：南北杏各12克 雪梨2個 麻黃8克 瘦肉200克 蜜棗3個

　　功效：有潤肺化痰止咳退熱降火清心解瘡毒和解酒毒功效，有溫中益氣益肺止咳作用

　　3、蘋果雪耳瘦肉湯

　　材料：雪耳20克 蘋果2個 麻黃8克 瘦肉200克 蜜棗3個

　　功效：滋陰泣燥，補益氣血，健脾祛溼，健脾固精，男女老少適宜

　　4、鮮蓮子滾雞肉湯

　　材料：鮮蓮子200克 草菇100克 絲瓜80克 雞肉200克 生薑3片

　　功效：有鎮靜強心和抗衰老，益心補腎，健脾止瀉，固精，對心悸失眠煩躁有安神作用

　　5、紅羅卜排骨湯

　　材料：紅羅卜750克 排骨500克 蜜棗3個 陳皮半塊 生薑3片

　　功效：能增強體質，提高免疫力和潤澤肌膚且補中益氣

　　6、猴頭菇白果鯊魚骨湯

　　材料：猴頭菇50克 白果、蓮子、淡菜各25克 鯊魚骨150克 鮮雞肉500克 生薑3片

　　功效：養胃健胃，滋腎補肺，養血安神，生精增髓，含骨膠原，能滋補身體抗癌清瘤

　　7、冬蟲草燉水鴨或西洋參燉瘦肉

　　材料：冬蟲草7條 水鴨150克(一人量) 或西洋參20克 瘦肉150克(一人量)

　　功效：化療術後，長期白細胞偏低

　　8、黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鯴魚湯

　　材料：黑豆60克 鯉魚600克 瘦肉150克 陳皮半個 生薑3片

　　功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白

　　9、百合陳皮鯽魚湯

　　材料：百合80克 陳皮5克 鯽魚2條 瘦肉200克 生薑3片

　　功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣

　　10、南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚

　　材料：南北杏務15克 鱷魚肉150克 瘦肉200克 或南杏12克 枇杷葉20克白鯽1條

　　功效：止咳，提高呼吸道免疫力

　　11、木瓜墨魚湯

　　材料：木瓜500克 鮮墨魚500克 排骨300克 生薑3片

　　功效：滋肝腎，養血滋陰，有明目、通經、安胎、利產、止血和催乳等功效

　　12、豆角幹煲鯇魚尾

　　材料：豆角幹100克 鯇魚尾1條 生薑3片

　　功效：健脾益氣，消暑化溼，能輔助治療肝陽上亢之關節痛、眼花，高血壓等疾病

　　13、糯稻根太子參煲泥鰍魚湯

　　材料：糯稻根25克 太子參15克 泥鰍魚250克

　　功效：產後陰虛多汗，小兒睡覺多汗

　　14、雙仁燉豬心湯

　　材料：酸棗仁12克 柏子仁20克 圓肉10克 豬心1個

　　功效：安神定驚，滋補腎陰助睡眠

　　15、去苓黃精生蠔湯

　　材料：去苓20克 黃精20克 紅棗8個 鮮生蠔300克 雞肉350克 生薑3片

　　功效：白潔面板，補腎壯陽、並能活虛、解丹毒、寧心安神健脾滲溼補血養氣為秋日靚湯

　　16、大地魚瘦肉滾豆腐湯

　　材料：大地魚半條 瘦肉150克 豆腐1塊 江珧柱20克 生薑4片 生蔥2條

　　功效：醒明可口，為秋日滋潤湯水

　　17、栗子淮山豬蹄湯

　　材料：鮮栗子26個 淮山50克 紅棗4個豬蹄1對 生薑3片

　　功效：能加強脾胃功能，健腎氣，益腰膝，養腸胃，縮小便

　　18、白菜乾豆腐臘鴨頭湯

　　材料：白菜乾75克 豆腐2塊 芡實25克薏仁25克 蜜棗4個 陳皮適量 臘鴨頭連頸2個 鴨肉300克 生薑3片

　　功效：滋陰降火，潤躁養胃，利水消腫，清熱養陰，去火下氣，補腦益氣

　　19、淮山沙參玉竹鵝肉湯

　　材料：沙參15克 淮山30克 玉竹15克 鵝肉250克 瘦肉250克 生薑3片

　　功效：有養胃止渴，補氣生津，解五臟之熱，對陰虛咳嗽，口乾欲飲，防感冒，急慢性支氣管炎，糖尿病有益

　　20、木瓜煲老鴨或木瓜煲豬肚

　　材料：木瓜1000克 老鴨1只 生薑3片 或豬肚1個

　　功效：木瓜煲豬肚為女壽星湯，木瓜煲老鴨為男壽星湯，滋陰補血潤而不燥

中醫認為，秋冬養陰，這裡為你推薦一個冬天很好的煲湯:沙參玉竹老鴨湯？

沙參玉竹老鴨湯製作材料：老鴨1只；瘦肉1小塊；沙參15克；玉竹10克；麥冬10克；百合10克；天門冬10克；紅棗6個；枸杞適量；嫩竹筍片適量。其它配料：姜6片；花椒適量；紹興花雕酒2勺；蔥適量；鹽適量。製作方法：紅棗清洗後去核，沙參、玉竹、麥冬、百合、天門冬、嫩竹筍片清洗後加清水浸泡。鴨肉煲湯前需要先焯水，把鴨肉切塊後清洗幾次，把鴨肉蔥姜花椒料酒入鍋，加適量清水，燒開，煮開後把浮沫撇掉，撈出鴨肉用溫水清洗。取蒸甕一個，放入所有材料，倒入浸泡的沙參玉竹麥冬和紅棗和泡過的水，加鴨肉，蓋上蓋，煲3小時左右，開蓋加枸杞和鹽調味燜一會，即可。主要功效：沙參玉竹老鴨湯，主料是老鴨肉、北沙參和玉竹。此藥膳菜譜為三位主任中醫師，根據中醫冬季養陰的理論，結合客家地區的傳統做法，經過反覆試驗而成。是客家傳統的名菜，具有養陰清熱、益胃生津、潤肺止咳、清心安神的功效。適用於體虛或糖尿病屬陰虛者。老鴨的功效：《本草綱目》記載鴨肉具有"鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟"，"主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。沙參的功效性味：味甘；微苦；性微寒。歸經：歸肺；胃經。主治：養陰清熱；潤肺化痰；益胃生津。主陰虛久咳；癆嗽痰血；燥咳痰少；虛熱喉痺；津傷口渴。玉竹的功效：玉竹味甘，性平；歸肺、胃經；質潤和降；主治燥熱咳嗽，虛勞久嗽；熱病傷陰口渴，內玉竹的功效：玉竹味甘，性平；歸肺、胃經；質潤和降；主治燥熱咳嗽，虛勞久嗽；熱病傷陰口渴，內熱消渴；陰虛外感，寒熱鼻塞；頭目昏眩，筋脈攣痛。具有潤肺滋陰，養胃生津的作用。麥冬的功效：麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經，有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效，用於肺燥乾咳、陰虛癆嗽、喉痺咽痛、津傷口渴、內熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等症。《神農本草經》將麥冬列為養陰潤肺的上品。百合的功效：味甘微苦，性微寒，入心肺二經。具有潤肺止咳、清心安神、清熱涼血、美容養顏的功效。天門冬的功效：味甘;苦;性大寒。歸肺;腎經。有著滋陰潤燥、養陰生津、潤肺清心、清火止咳等功效。

我來說一下，我們店裡的煲湯配方 請做參考~

主要食材:白松茸、菌菇包、老番鴨

做法：先把老番鴨焯水，再把白松茸泡水（泡的水不要倒掉煲湯的時候用）。焯好的老番鴨放到砂鍋裡，再把泡水的白松茸和菌菇包一起放到砂鍋裡，先大火開15分鐘，再轉小火煲2個小時就大功告成了。

青紅蘿蔔燉豬手

原材料：豬手600克、青蘿蔔300克、紅蘿蔔100克、姜10克、蔥約8克

調味料：鹽4克、雞精2克、胡椒粉2克

1、豬手先刮洗乾淨、剁塊。青、紅蘿蔔去皮洗淨、切塊。姜去皮切片，蔥切段待用。

2、鍋上火、爆香薑片、蔥段，加入清水燒沸，下豬手、青、紅蘿蔔塊過水淖燙一下。

3、砂鍋上火，將淖過水的原材料撈出放入缽內，重新加入清水、薑片、蔥段燉約2小時至豬手軟爛時，調入鹽、雞精、胡椒粉即可。

特別提示：豬手需要先用火燒淨毛，才能比較容易刮洗乾淨。

材料小排肉600克蓮子半杯枸杞少許米酒、鹽少許做法1

先將小排肉與蓮子、枸杞清洗洗淨。

2

煮半鍋水川燙小排。同時再煮半鍋水備用。

3

將蓮子和枸杞倒入鍋中，倒入熱水高度蓋過食材。

4

轉大火水滾後改以中火燉煮20分鐘。

5

這時可準備將山藥切塊。

6

將山藥倒入鍋中，加熱水蓋過山藥，中火煮10分鐘。

7

倒入少許米酒與鹽巴，山藥蓮子小排湯完成