先洗乾淨，用鍋燒開水，放入毛肚加少許白醋，飛水，再撈起來用冷水沖洗，然後切件，加入姜、鹽、米酒醃十五分鐘，再燒開水飛水處理再洗乾淨就可以了。這樣以後就沒有毛肚自帶的腥臭味，然後根據你自己的口味想怎麼炒就怎麼炒。

我們店裡這這麼處理的一起看看，

1.放點碘面，放開水泡，等梗子都下來，洗洗乾淨

2主料：毛肚切一指寬，一指長，

配菜：青紅椒塊，乾紅椒，花椒，薑片2塊，蒜小塊4塊，洋蔥條，

3.水煮毛肚，再放油熱鍋.放配菜炒香，後放毛肚，

4.放鹽，雞精，味精適量，少許水，放點醋，辣椒油炒炒就出鍋

先用清水把毛肚表面汙垢.粘膜洗一下放入盆中.

加入 食鹽100克 玉米麵 100克 食醋30克

毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必定洗滌乾淨。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反覆洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿 ”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續搓洗15分鐘後沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。

經過上述加工後毛肚就乾淨無異味了

先洗乾淨，用鍋燒開水，放入毛肚加少許白醋，飛水，再撈起來用冷水沖洗，然後切件，加入姜、鹽、米酒醃十五分鐘，再燒開水飛水處理再洗乾淨就可以了。這樣以後就沒有毛肚自帶的腥臭味，然後根據你自己的口味想怎麼炒就怎麼炒。