為了回答這條問題，我現去買了10塊錢的蛤蜊回來加菜，拍攝問答，很有誠意吧。蛤蜊是非常經濟實惠的小海鮮，鮮美無比，特別好的下酒菜。蛤蜊有很多種方法，今天我做的是我們當地的小炒。大家可以看影片哦ops：蛤蜊是海鮮，經常會有啥子，選擇的時候最好選擇緩過沙子的，回來再緩一下，就是放盆裡加鹽水讓他吐沙子。蛤蜊寒性的，多用姜，女孩子例假期少吃一點。減肥人士可以，低脂肪。有痛風的不可貪嘴哦。祝大家吃得開心。謝謝大家，希望我這個影片能給大家一些參考。

蛤蜊主要吃個鮮味、首先要選擇新鮮而肥的蛤蜊、油熱蒜姜蔥爆香、把控出水分的蛤蜊倒入、快速顛抄、最好不用勺子、記要點千萬不加水、適當加鹽香菜即可、控制火侯、、、、

個人最喜歡的兩種吃法：

辣炒蛤蜊 和 蛤蜊塞肉

辣炒蛤蜊：鍋裡油燒熱，放入蔥薑蒜炒香，放豆瓣醬炒出紅油，喜歡辣味重的可以再加點辣椒段，下洗乾淨的蛤蜊，炒至蛤蜊開口，加入味極鮮和蠔油調味，嚐嚐鹹淡，覺得不夠的話加少許鹽，就可以出鍋裝盤啦～

蛤蜊塞肉：洗乾淨的蛤蜊焯水至開口，塞入調好味的肉餡（肉餡里加入蔥末、薑末、白胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，雞蛋拌勻，調料的量根據自己的口味和肉餡的多少來定），裝好盤，儘量使肉餡朝上，碼整齊，這樣比較好看，上鍋蒸15分鐘即可，做好的蛤蜊塞肉，肉餡和蛤蜊肉就成一個團了，不用費勁去啃蛤蜊殼裡的肉，吃起來也方便，而且兩種肉的鮮味互相融合，別有一番風味。

專業的地方 安徽新東方烹飪

主料蛤蜊400g輔料 蔥姜少許幹辣椒少許二鍋頭5ml自制味素2g自制辣椒紅油4g鹽4g油4g

蔥薑辣炒蛤蜊的做法步驟

1. 蛤蜊洗淨，用淡鹽水靜養2小時吐沙待用

2. 姜切絲，蔥白蔥青分開切段，整幹辣椒洗淨待用

3. 坐鍋燒水，下生薑、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用

4. 開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗淨餘沙

5. 坐鍋起油，下薑絲、蔥白爆香

6. 下幹辣椒、辣椒紅油炒香

7. 下蛤蜊，轉大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自制味素、鹽，翻炒2分鐘

教大家一個簡單蛤蜊的做法，成品鮮香肉嫩，香辣美味，非常鮮美而且沒有泥沙，不會腥，口感佳。

材料：蛤蜊，姜，蔥，蒜，紅尖椒。

做法：1,將購買回的蛤蜊放在清水中，加入少許拌均勻，養上半天，讓它吐乾淨泥沙後，再清洗幹並瀝乾淨備。

2，薑切片，蔥切段，紅尖椒切粒，蒜切片。

3，熱鍋下油，放入蒜，姜，紅尖椒爆出香味。

4，倒入蛤蜊爆炒一會，加入料酒，生抽，蠔油翻炒兩分鐘。

5，倒入生粉水勾芡，適量鹽，蔥段翻炒均勻即可關火。

6，出鍋裝碟。

娟子教您一道蛤蜊鮮美的做法，希望大家喜歡；

蛤蜊、絲瓜、姜

1；蛤蜊用鹽水浸泡，吐淨沙，洗淨

2；絲瓜去皮洗淨切稍厚點的片，姜去皮切絲

3；鍋中加水放入薑絲和蛤蜊蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊張口即可出鍋

每天生活已經夠讓人操心了，為了讓媽媽們省心點，小編就分享了一個做法簡單又快手的自制海鮮粥，自家做的乾淨衛生又有營養。只需要蛤蜊、海鮮菇、大米、生薑一起煮就搞定了，我通常提前一天晚上用鹽泡好，再用開水煮大米，這樣要快一點，煮粥的這些時間，媽媽就可以美美的化個妝啦。海鮮粥還是很有營養的，其中的蛤蜊有“天下第一鮮”的美譽，蛤蜊的蛋白質含量也是挺高的，和同重量的雞蛋、牛奶差不多，還富含多種維生素。海鮮粥好的另一種食材海鮮菇，不只是營養豐富還有提高免疫力、抗癌、防癌、預防衰老的特殊功能，家裡的老人小孩都很適合吃呢。

下面就給大家分享一道養生又養胃的海鮮粥，暖暖你的胃。如果不喜歡吃蛤蜊的，可以換成其它的海鮮哦。

【海鮮粥】

食材：蛤蜊、海鮮菇、大米、鹽、生薑

一、 食材準備：

1、蛤蜊用香油或鹽水浸泡，我們這裡用的是鹽，泡2至3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。

2、把生薑切片，海鮮菇切成小節備用。

二、 製作流程：

1、水開後，倒入大米燉煮。

2、等米變粘稠狀，但還沒倒入蛤蜊與海鮮菇，放入生薑片。3、中火半個小時轉小火，直到稀飯濃稠狀，加入適量食鹽即可。

小技巧：

1.用香油或鹽水浸泡，水最好是20攝氏度上下，用這個方法泡2至3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。

2.找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子蛤蜊來回搖晃，蛤蜊暈了會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。

3.炒蛤蜊可以焯水去泥沙，煲湯熬粥建議用水泡

吃貨守則：吃貨當道。吃貨，不是胖子的代名詞，不帶貶義色彩，而是“戀美食癖”，是十足的生活熱愛者。

用料

蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青紅椒各1個，料酒適量

辣炒蛤蜊的做法

蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐淨沙泥（一定要淡鹽水）

用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈

鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）

繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出鹹香辣味（火不能太大）

倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼裡掉出來）

蛤蜊非常的肥美，其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”非常簡單的調味料就能烹出的美味。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。

蛤喇怎麼做好吃？

個人感覺爆炒好吃，想要原味的水煮也不錯。

製作步驟：

步驟一：蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時以上，讓其吐乾淨泥沙（淡鹽水最好是20度左右的溫水）

步驟二：準備食材，幹辣椒切段、大蒜切片、姜切絲、蔥切小段

步驟三：若沒有吐乾淨的泥沙，可採用這一步，鍋中燒水，蛤蜊下水汆一下，不要煮太久，汆一下就好。

步驟四：鍋中燒油，油溫6成熱，放入花椒、蒜、姜爆鍋。

步驟五：再加入幹辣椒爆香。

步驟六：倒入蛤蜊，大火翻炒幾下。

步驟七：倒入料酒，繼續翻炒。

步驟八：倒入生抽，接著翻炒。

步驟九：這時蛤蜊大部分已經張開大口，加入水澱粉。

步驟十：加入蔥段，大火翻炒一分鐘出鍋。

小貼士

製作過程一切看蛤蜊開口為準，大部分已經張大口，就該出鍋了。炒的時間過長，蛤蜊肉會變老，影響口感。

每次下班路過菜市場，看到有賣蛤蜊的，我都會買上兩斤回家來做，蛤蜊的價格很便宜，別看它價格便宜，但味道卻很鮮美，營養價值也很高，蛤蜊含有蛋白質、鈣、維生素、牛磺酸等多種對人體有益的營養成分，熱量相對來說也是比較少的

蛤蜊海帶豆腐湯

蛤蜊中含很多的泥沙，要讓蛤蜊將泥沙吐乾淨，要不然會很影響口感的，我一般都是將蛤蜊放入盆中，放入鹽和少許油，用筷子不停的翻攪，然後泡一個小時左右，等盆中出現一些泥沙後，再將蛤蜊沖洗乾淨，就可以開始製作了

豆腐切塊，生薑切絲，蔥切蔥花，海帶清洗乾淨後切條或者切片備用

鍋中倒水，放入生薑絲和海帶，大火煮開後轉成小火煮五分鐘，放入切好的豆腐塊，再煮兩分鐘左右，放入蛤蜊，煮八至十分鐘左右，將蛤蜊煮至開口，放入胡椒粉和食鹽調味，最後撒上蔥花即可

酒蒸蛤蜊

讓蛤蜊乾淨泥沙，生薑切片，大蒜拍扁，幹辣椒掰段，香菜切段，蔥切蔥花備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑片、大蒜、幹辣椒煸炒出香味，炒出香味後放入蛤蜊，翻炒片刻後倒入米酒，米酒不用倒太多，沒過蛤蜊一半即可，蓋上鍋蓋，燜八九分鐘，蛤蜊都開口後，撒上蔥花和香菜段，翻炒均勻即可

然後放入漏籃（或者框）中，浸在水裡面朝著一個方向攪動、清洗，直至殺你清洗乾淨為止，不然影響食用。

下面分享做法。

食材準備：帶殼蛤蜊兩斤，豬肥肉半斤，豬瘦肉七兩，蔥、食鹽、白糖、味精、料酒、胡椒粉、植物油、幹澱粉、溼澱粉、清湯四兩，薑末、醬油各適量。先將蛤蜊洗淨泥沙，倒入開水鍋內燙一下，摘下蛤蜊肉並洗浄；殼裡撒上幹澱粉待用。將豬肥肉和豬瘦肉分別切成小丁，用刀反覆排斬成細粒狀，放入碗內。加入蔥、薑末、醬油、糖、味精、胡椒粉、溼澱粉和蛤蜊肉拌勻，然後分別裝在蛤蜊殼內，蛤蜊口上用溼澱粉抹平。將蛤蜊殼肉下入熱油鍋中稍炸一下撈出，順序碼在燉鍋內，加人料酒、食鹽和清湯，對好顏色，置火上燒沸後改用小火燉至熟透入味出鍋裝盤。

玉參燉蛤蜊

食材準備：蛤蜊肉四兩，人參、玉薑絲、蔥花、料酒、胡椒粉、植物油、食鹽各適量。先將人參烘軟後切成薄片，放入燉鍋內，加入蛤蜊肉、玉竹、薑絲，料酒、植物油、食鹽及適量的清水。用旺火煮沸，改用小火燉半個小時撒入蔥花和胡椒粉出鍋裝盤。

閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來源於網路，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！

花甲（花蛤）

香辣花蛤

第一步，買回來的花甲，先放在一個密封的容器裡，加點水，左右搖晃，大概2分鐘，洗淨花甲殼裡的沙子，同時有暈眩花甲的作用。再放入漏盆裡，加水，加點鹽，放點香油，讓花甲靜泡4小時左右，吐出沙子。

第二步，把花甲洗淨，鍋中燒熱水，倒入花甲，煮至花甲都開殼，把花甲撈出，洗淨待用。

第三步，現製作辣椒油，取個乾的小碗，倒入適量辣椒粉，鍋中燒油至初見煙，把油到入辣椒粉上，辣椒油製作完成，注意，油不能太熱，否則會糊掉。

第四步，起鍋燒油，倒入蔥段，薑片，辣椒炒香，倒入煮好洗淨的花甲，攪拌均勻，倒入生抽，白糖，攪拌均勻，再倒入辣椒油，加點鹽，炒勻，出鍋裝盤。

一份香辣可口的香辣花甲就完成了。

蛤蜊是這個夏天吃的最多的菜了，愛蛤蜊的我做蛤蜊的方法不知道你們喜不喜歡呢～

1、買回來的蛤蜊放入清水，加食鹽和少許食用油養幾個小時最好了，然後建議大家用小刷子把每個蛤蜊的表面刷一下，你會發現即使你洗了很多遍，刷一遍後的水還是有點渾濁的。

2、起鍋燒油，蔥薑蒜以及幹辣椒放入鍋中爆香，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後就放入洗淨的蛤蜊翻炒片刻，加入料酒去腥，生抽提鮮，老抽上色。

3、翻炒一會兒後就可以放入一半啤酒一半清水，差不多沒過蛤蜊就好了。大火燒開，這個時候一個個小蛤蜊就忍不住要開口吸收湯汁了，燒開後加一點鹽調味，放一點蠔油，加入一點點青紅辣椒段，住幾分鐘後就可以大火收汁了（蛤蜊不宜煮太長時間哦，煮久了肉質回來了，不鮮美了）。

4、出鍋前放一點香蔥段以及香菜，翻炒幾下，即可裝盤了。Tips：收汁時不用把湯汁燒乾，最好留點湯汁，吃的時候蛤蜊更容易入味哦！