羊頭做為羊的下貨，以前因為收拾起來麻煩，所以是羊身上除了羊血以外，最便宜的部位之一。記得以前家裡一到冬天，會經常的買羊頭回來吃。

羊頭我們這裡也叫“羊臉”，一般都是搭配尖椒來炒或者拌黃瓜食用。還有就是羊雜湯裡，基本也都有羊頭肉的身影。

煮羊頭肉放什麼佐料好

羊頭的煮制其實不在煮上，而在羊頭的清理上。所以煮羊頭其實不需要太多的佐料，因為那樣會羊頭那特有的味道。

——羊頭一般都是這樣煮——

【主料】羊頭

【調料】蔥姜，料酒

【做法】

買回的羊頭用火燎到表皮發黑、有焦糊的顏色。然後入涼水中浸泡，泡軟以後颳去焦糊部位，清洗乾淨。清洗乾淨的羊頭用斧頭劈開，然後入涼水中浸泡，中間多換幾遍水。直至水變得清澈。把羊頭涼水下鍋焯燙，水開後要多煮一會，然後撇去浮沫撈出羊頭洗淨。把羊頭重新入鍋，加入大塊的蔥姜、料酒後添湯，開大火熬煮至湯色變白，羊頭肉離骨即可撈出趁熱拆去骨頭。【製作要點】羊頭一定要用火燎到表皮焦糊，這樣易於把殘存的毛刮下來，並且羊頭燎後煮制味道更香。煮羊頭如果要羊湯的話，一定要始終保持大火煮，把羊頭裡的脂肪煮出來，並且開蓋熬煮。這樣羊頭的氣味會蒸發出去，並且利於羊湯的顏色變的乳白。羊頭一般煮七、八成熟即可，也就是能夠剛剛離骨為好。這樣羊頭比較出數，並且回鍋炒製出來，口感更好。現在一般家庭很少有買羊頭自己煮制的，基本都是買現成的。但是買的時候要注意聞一下，有沒有鹼水的味道，因為很多商販煮羊頭為了出數，選擇用鹼水來煮。結語:煮羊頭和羊雜一般都是選擇白水煮，而且可以不新增佐料，簡單的蔥姜、料酒即可。煮羊頭的重點其實在清理羊頭上，只有把羊頭清理乾淨了!那麼煮出來的羊頭，味道都不會太差。

首先，要用羊頭做出好吃的菜，首先要學會挑選羊頭。最好選用選用2至3齡，也稱“四六口”的內蒙古產的山羊頭。這種羊頭肉嫩而不羶，能切出又薄又大的肉片。

配料:蔥，姜，花椒，八角，鹽，辣椒油，生抽，蠔油，芝麻醬。

1、準備點溫水把處理好的羊頭用溫水洗乾淨

2、把洗好的羊頭放入湯鍋中不好放也可以切一下加入清水，蔥、姜、花椒、八角、鹽大火燒開小火慢燉。

3、煮到水開後撇去浮沫然後用小火煮到可以用筷子輕輕插進肉裡就可以關火了哦。

4、把麻醬、鹽、生抽、辣椒油調成蘸料備用這個可以根據自己的口味調的哈。

5、羊頭煮好後涼一下再把羊頭切片裝盤最後蘸著麻醬來料來吃就可以了哦

6、最後把煮羊頭的羊湯，放點蘿蔔絲香菜辣椒油就是一碗不錯的羊湯。有肉吃有湯喝還不錯吧。

說下我們那羊頭怎麼燉，一刀從中劈開，入大鍋，下大蔥，花椒，八角，大火兩個小時，中間記得加點水，撈出，一碟醋，完美

很多人喜歡吃羊頭，但又不會處理，去外面吃羊頭不僅很貴，而且還擔心不衛生，這是每個人的通病。羊頭的處理方法並不難，只要掌握一些技巧，很容易把羊頭處理的乾淨又好吃。

材料：

羊頭一隻、大棗若干個、枸杞、陳皮、八角、桂皮、香葉、食用鹽、味精適量。高湯一斤

將處理好的羊頭剁成兩半焯水備用

鍋中加入各種準備好的配料悶煮一小時以上即可

燉羊頭，看你想吃什麼口味的，這個是主要影響因素。

選材的話，注意不要買到公羊頭。

不僅僅羶味，還有騷味。

白水羊頭，直接大鍋煮開。

滷羊頭，劈開羊頭，放滷料。

煮羊頭的做法如下：

【材料】

去毛羊頭1顆（毛重約2000克，淨重約1500

克），脆蒜50克，大蒜150克。調料蔥、姜

各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳

醋200克，生抽50克，花椒8克，幹辣椒5

克，香葉2克，小香5克，香油10克，辣椒

紅油30克。

【做法】

1、蔥洗淨、切段；姜洗淨、拍松；羊頭從

下巴處掰開，沖洗乾淨，用冷水浸泡1小

時，取出後放入不鏽鋼鍋（桶）內加冷水沒過

羊頭，小火燒開，打去浮沫，加入蔥段、

姜、花椒、幹辣椒、香葉、小香、鹽40克

小火燜30分鐘，撈出後趁熱剔下羊頭肉，切

成長5釐米的條；將去肉後的羊頭從中縫處

敲開腦殼，露出羊腦（不要下巴），把切好的

羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。

2、將大蒜搗成泥放入碗中，加入鹽10克、

味精、白糖、陳醋、生抽、脆蒜，淋入辣椒

紅油和香油製成調味料，同羊頭一起上桌，

客人可以夾羊頭肉釀調味料食用。

羊頭、花椒、小茴、姜、鹽、陳醋、白糖、香油、胡椒粉、生抽。1、把羊頭用氧槍燒一遍去淨羊毛，砍成大塊洗淨，飛過水。2、把羊肉放入電高煲內，加姜一塊，花椒10克，小茴10克，適量的鹽和水，蓋好蓋，調至煲稀飯檔。3、煮熟稔後調好味，拆肉裝盤。白糖，胡椒粉，生抽，陳醋，香油混合調好味道，一同出桌。

話說羊肉十分的有營養，而且非常的溫和，不管是炎熱的夏季，還是冰冷的冬天，雙羊肉和烤串都是非常好的選擇，不過今天要說是羊頭是羊頭肉，教你一種過癮吃法，保證吃一次就會愛上它。

首先來清點一點食材，新鮮的大蔥幾根，羊頭肉一塊，紅辣椒一個。

當作佐料做菜，味道都非常棒，而且還可以去腥味，咱們將紅辣椒切成辣椒圈備用，紅紅的十分可愛。

然後，將大蔥洗淨切段備用，記住蔥白和蔥葉都要準備多一些。

購買帶骨的新鮮羊肉塊時，可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更鮮嫩。我買的是煮熟的羊頭肉，吃起來口感十分的鮮嫩，但是要將羊頭肉一定要切成條狀備用。

將切好的羊頭肉放入盤中備用，再切適量的大蒜放入盤中。小貼士：羊肉屬於“發物”，容易誘發某些病症，風熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡等症狀，建議少吃。

鍋中熱油，因為羊油羶味比較大，所以我選擇的豬油。

油溫加熱後，白色的豬油就融化了，然後下入大蒜爆香，飄出香味後，下入辣椒圈翻炒，再下入切好的羊頭肉一起翻炒。

翻炒均勻後，在鍋中加入適量的老抽進行調色，這樣菜品看起來才會非常的有食慾。

顏色翻炒均勻後，加上最常見的配料，沒錯它就是大蔥，用鏟子再次翻炒均勻，記住全程中小火，不要太大，以免糊掉。

在翻炒的過程中，加入適量的雞精和食用鹽調味，然後沿著鍋邊撒上適量的清水，燜5分鐘後肉質軟爛羶味全無，趕緊來試試吧！

以上是我的個人觀點，希望大家喜歡。

我個人覺得羊頭應該應該適當的放了，不是說放的越多越好，其實羊頭去吃他的楊楊子軒本身的香味羊肉的營養價值比較高的那個羊頭更加說了。羊頭白灼也好，楊紅滷羊頭也好。喜歡吃羊肉的人還是比較多的像我就不是很喜歡吃羊肉吃羊頭跟羊肉的做法是差不大的，既然做紅燒羊肉的做法就這樣去做。豬，羊肉放哪些好無聊，作料回鄉桂皮生薑入口，白茲

中醫認為，羊肉有溫補氣益血、補腎壯陽等功效。如果你一到了冬天就凍手凍腳、怕冷畏寒，那吃羊肉就再好不過了。一碗羊湯下肚，賽過棉毛褲！

因為羊肉性溫熱，很多朋友怕吃了上火，教你一個吃羊肉的最佳方法：羊肉和山藥一起煮，煮的時候再撒一點胡椒粉。什麼原因呢？

山藥滋陰健脾胃，一起煮能防止羊肉的燥熱，而胡椒粉不僅能引火歸元，還能最大化發揮羊肉的溫補功效。這樣煮就不會上火啦！學到了沒~

羊 肉 山 藥 湯

羊肉/山藥/大蔥/姜

醬油/料酒/胡椒粉

八角/桂皮/茴香

（沒有也沒事，咱就喝羊清湯！）

1.將羊肉切成一寸方小塊，洗淨。

2.將山藥洗淨去皮，切滾刀塊。

3.將羊肉和冷水一同入鍋，焯水去掉血沫，撈出後洗淨。

4.將羊肉放入高壓鍋中，放入和肉齊平的水，放入山藥、蔥段、薑片、胡椒粉、桂皮、茴香、八角，倒兩勺醬油、兩勺料酒入鍋。

想要燉的更爛可以放入胡蘿蔔塊。

5.電高壓鍋直接按“煲湯”鍵，就坐等羊肉湯出鍋吧！

這一大碗，看起來好像是個很厲害的大菜哦，

但做法是最簡單省事的，

只要一個電壓力鍋，想吃就能做，

上班族、學生黨都能輕鬆完成~

羊肉被燉的很爛，吃進嘴裡輕輕一咬肉就酥了，

軟綿的口感在齒間纏綿，香嫩到令人暈眩。

山藥本就是養胃養顏食物，軟爛好吸收，

還有熱騰香醇的羊湯，喝完從頭暖到腳！

羊肉性溫熱，特別適合體質虛寒的女性食用。

平常痛經、手腳冰涼，喝這樣的羊肉湯最好了！

月經過後、產婦產後都可以多吃羊肉來滋補。

不僅驅寒效果一流，還能補氣血、調理身體。

以前說過，想要氣色紅潤萬人迷，

最靠譜的方法還是得食補，注意飲食，

內在氣血足，整個人精神氣才好，

那些瓶瓶罐罐的化妝品甩一邊。

這麼吃會胖嗎？完全別擔心~

只要吃天然健康的食材就不會，

吃對了只會越來越瘦美！

“三九補一冬，來年無病痛”。

羊肉羊湯吃起來喝起來，

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

淮杞燉羊頭

1.砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛後，放入溫水內刮淨毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗淨血水，放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟後取出洗淨，倒去汙水。

2.燉酥：將洗淨的羊頭再放入鍋內，加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉，用大火燒開，撇去泡沫、浮油，即轉用文火，將羊頭煲酥後取出，拆去骨頭，將皮肉切成塊裝盤。

3.蒸制：將荸薺肉、火腿先放燉盤內，後將切成塊的羊頭放在荸薺上。淮山藥、杞子洗淨後放在面上，加入原湯、上湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，放入鹽、味精、原盅上席即成。

扒羊臉

1. 將羊臉（羊頭）頭颳去絨毛等雜物，用清水洗淨刷洗乾淨；

2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗淨；

3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；

4. 將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；

5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。

辣拌羊頭肉

1、把煮熟的羊頭肉羊頭肉切成薄片，放入盤中。

2、將蔥末、辣椒油、香油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，對成味汁澆在羊頭肉上拌勻即可

3種不同口味希望你喜歡

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

羊頭肉是一種不加任何調料的白煮羊頭，吃的時候撒點鹽和孜然。

在新疆，羊從上至下，所有的東西都能拆開來賣了。

什麼煮羊頭、羊蹄、羊骨。呵呵，美好的生活就是這麼簡單。

羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一

白水羊頭肉

水晶羊頭肉

椒鹽羊頭肉

五香羊頭肉

爆炒羊頭肉

涼拌羊頭肉

蒜泥羊頭肉

美味的羊頭雜碎湯

羊頭肉蘸著椒鹽吃，有股子冷冽醒腦香味。

冬天裡，吃羊頭肉感覺是最好的，那羊頭肉一定要是白煮的，味道全淡，吃的就是羊肉本身的鮮味。