1、材料準備：黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。

2、製作方法：醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，靜置三週。

3、可食時間：3周後即可取出洗去泥沙煮食。

4、若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

這太簡單了，我們老家的醃製是這樣的

1.拿20個左右鴨蛋洗乾淨和適量黃沙，可以放點油

2醃製時先將黃沙倒入盆中,加入鹽,油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨的鮮鴨蛋放入粘泥,讓鴨蛋都粘上黃沙泥

3讓鴨蛋均粘上泥沙後取出,放入密封出口氣的容器內,.

4.3到4周取出，洗去黃沙就行了

1、將買回來的鴨蛋放清水裡浸泡幾分鐘，以便清洗乾淨蛋殼上的雜質。洗乾淨之後把蛋殼上的水分晾乾，趕時間的朋友也可以用布擦乾，那樣會更快。

2、分別在兩個小盆裡倒入白酒和食用鹽，將鴨蛋依次在白酒中泡一下，這個步驟是給鴨蛋消毒，避免醃製的時候鴨蛋變壞。然後再依次滾上薄薄的黃沙，黃沙活水比例為1:3，把每一個鴨蛋分別裹好。裝入壇中，封口，放在陰涼乾燥的地方醃上30天左右就可以食用了。

其實還有很多方法，也可以不用黃沙，用保鮮膜包裹效果也可以，快來試試吧！

做法：1、將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鐘，然後徹底放涼備用。2、鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分，把白酒倒入一個碗內，把擦乾水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽裡滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽。3、把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的乾淨密封容器內（我使用IKEA最大號的玻璃密封罐），然後均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨後倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋，最後再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內，封口放在陰涼通風處45天即可食用。 小貼士： 1、新增葡萄糖粉的訣竅在於，可以使蛋黃更紅心一點，這個方法是在麗江跟阿姨學來，似乎在別的地方沒有見過，不過的確覺得這樣的鹹鴨蛋很好吃呢；新增白酒則可以使蛋黃更容易出油 2、罐子可以選用任何可密封的容器，但一定確保無水無油；鴨蛋要先清洗乾淨並晾乾水分，否則鴨蛋容易變成臭鴨蛋 3、鴨蛋要先放入容器內再倒入香料水，否則鴨蛋會浮起來，不易操作 4、除了鴨蛋，其實後來還醃了一罈雞蛋，但雞蛋所含成分與鴨蛋略有不同，鴨蛋製作鹹鴨蛋，蛋黃更大，也更容易出油，吃起來也就更香 5、我有點沉不住氣，這個照片上的鴨蛋是在醃製到20天的時候撈出來拍照的，雖然已經出油，但可以發現中間還有一點點硬芯，等到45天后再看看