如果追求穩定性的，置放時間長，用來裱花的話，還是首選穩定性好的奶油，比如安佳淡奶油如果是追求口感和奶香味的，對穩定性要求不稿的，可以選擇歐洲系的奶油，比如鐵塔淡奶油，騎士淡奶油，藍風車等等大家選擇淡奶油的時候，不要單純去對標品牌，有時候不一定有幫助。最好對自己的要做的產品，以及潛在的目標客戶有個基本的瞭解，這樣再去選擇一款最適合的淡奶油。

黃油分為動物黃油和植物黃油兩大類。前者是用牛奶做成的，營養豐富，口感好，價位要貴些。後者是用植物油氫化後而成，營養和口感都要明顯差於動物黃油。而且現代科學發現，植物黃油對於身體健康是不利的，所以國外很多地方都對植物黃油的使用有明確的限制。

在網上，一般容易看到的黃油品牌有安佳、牧童、總統、多美鮮一類的。超市裡還可以看到光明一類的中國產品牌。

如果是家用的話，我們一般是紐西蘭的安佳黃油，因為這個品牌銷量大，味道好，質量也相當棒，最重要的是價格也實在。目前大約500g是30元不到的樣子。這個要分有鹽和無鹽兩種，我們一般是用無鹽的，有鹽的一般用來幹拌麵包的。中國產不建議買，價格實在不親民，質量還不知道是怎麼回事的呢。

有時候，用動物黃油不太好操作，因為動物黃油在溫度稍高時，就很軟稀。當你做蛋撻一類需要起酥（就是多層）的西點時，用植物黃油更好操作，因為植物黃油在相同溫度下比較硬的喔。

如果你要使用植物黃油，一般可以買到的品牌有烘樂道、雕王、福臨門、澳洲車輪、南橋一類的牌子，便宜。500G大約就是10元錢的哈。後面兩個牌子略好些，也要略貴一些，要10元出頭。

我上面所說的，都是家用的選擇，因為這些東西相對較好。當然，如果你是商用，建議你在當地的西點原料市場看一看，會有更多傷天害理，但也便宜得多的牌子喔。。

很多品牌啊，像我們學校用的都是安佳的，紐西蘭進口的，還有鐵塔，總統都還不錯，每個品牌不一樣口感也會有所差別，主要看你做什麼東西

孫小廚來推薦一下黃油牌子：

注：廠家品牌的黃油奶油都可以試用

1、銀寶：顏色較淺，奶香味較濃，幾乎無羶味；生吃味道比較中庸，打發後較清淡，加入淡奶油後很好吃；最終曲奇口感清甜，有奶香味，吃完後舌尖無殘留。

2、總統：味香濃於銀寶，生吃奶香味濃郁，打發後超級好吃，加入淡奶油後很像冰淇淋；最終曲奇較銀寶的奶香稍濃，羶味也稍濃（適合口味重人士），吃完後半分鐘舌尖仍有輕微鹹澀感。

3、豪克斯：整體情況次於銀寶、總統，但是勝在價效比高。

接著說淡奶油，透過打發時間、穩定程度、奶油霜口味綜合對比後推薦：

1、藍風車：打發時間比安佳稍長，奶油霜香味濃郁，口感清爽，後味清香；穩定性最好。

2、安佳：題主用過就不多說了，好打發，口感清爽，穩定性也不錯，勝在價效比高。

我平時經常自己在家做烘焙，奶油品質和口感我喜歡藍風車，奶味濃郁，香甜不膩，打發後抹面裱花比較穩定，效果好，其次是鐵塔和總統，個人感覺口感味道沒有藍風車好，也比較好打發，穩定性也可以，不推薦雀巢，雀巢適合最不用打發的蛋撻等，價效比高

黃油最喜歡總統無鹽的，直接塗麵包也很好吃，不膩，奶味濃，順滑，做餅乾更酥脆，味道香濃，其次是安佳無鹽，安佳價效比稍高一點，還有多美鮮，奈特蘭等淡味黃油，價效比高，但是口感味道上肯定會差一點

你好，做西點常用的奶油和黃油哪些品牌比較好呢？

我的回答是：

首先說說奶油，奶油我推薦用總統、鐵塔。總統奶油比較潔白，奶香濃郁，口感好，入口即化，有自然的奶香味，表面細滑，質地緊密；鐵塔奶油的奶味純香，口感輕盈，後味有少許油脂味，比較容易打發，穩定性好。兩種奶油的使用性都比較廣泛，適合用作各類甜點的製作與裝飾。

其次，黃油比較常見的也是商用性較廣的品牌就是焙樂道、南橋、安佳、多美鮮、總統等。如果你是想家用的話，我推薦用紐西蘭安佳黃油，這個品牌的味道好，質量好，也比較實惠。

黃油可以分為動物黃油和植物黃油。動物黃油是用牛奶製成，口感鮮美，營養豐富，價格略貴；而植物黃油則是用植物油氫化而成，口感和營養價值都低於動物黃油。經科學研究發現，植物黃油對身體是有不利因素的，所以國外在對植物黃油的使用方面有著限制。

在網上一般看到的黃油品牌有安佳、多美鮮、總統、牧童、光明一類的。超市裡售賣的基本都是多美鮮和安佳。