小吃店兒是一種最為接近地氣，接近大眾消費的生意，有著廣闊的市場。有無風險，主要考慮到你經營的成功率有多大。如果你未接觸餐飲行業，只是看到他人經營，你也有經營的衝動或感覺，那麼則存在潛在的風險。如果你自身具有烹飪技能或製作小吃的技術，尚有親戚朋友予以輔助，那麼風險幾乎為零。

怎樣經營好小吃，將風險降到最低呢？

首先是在選址方面，要選擇住戶密集，小區眾多的地方或人員流動較大的區域，這樣才能保證你有足夠的客流量。除非你的小吃店有絕妙的技藝，製作出無與倫比的美味小吃，那麼可以"酒好不怕巷子深"。反之，位置的選擇對你經營的成敗，起得至關重要的作用。

其次，要在店面的裝修上，保持明亮簡潔。就是說可以不追求奢侈豪華，大張旗鼓地搞裝修，但是，決不能簡簡單單址弄幾張桌椅，胡亂擺放一下就認為萬事大吉。要考慮到日後經營中維護清洗的方便，使顧客永遠感到你的店面是清潔衛生的。比如能使用地磚兒就不用地板，寧可瓷片上牆也不貼上桌布等等。

第三，要有以主打產品為主的小吃，兼顧其他品種的多樣性。既要符合周圍居民生活習慣，又要突出小吃店的經營特色，要不斷推陳出新，製造出老少皆宜，既傳統又時尚的風味小吃。

第四，要做到物美價廉。小吃店一般針對的都是群體百姓的大眾消費。如果你所在的經營位置是高檔小區，那麼對價格的要求稍差，對質量的要求則較高。而如果是一般普通的小區，價格則是主要的問題了。

最後，要有吃苦耐勞，不畏險的精神和毅力。小吃店經營的策略一般均為薄利多銷，靠人流量，客流量取勝。因此，經營時間長，服務勞動強度大，這都是小吃店的特點，因此對利潤期望值不要太高。小吃店只能快速脫貧，卻不能短期致富。因此必須具有吃苦耐勞，打持久戰的精神準備。薄利多銷的經營策略，也必須長期地堅持下去。

只有這樣，你的經營風險會降到最低，反之，經營風險也將極大！

生意做遍，不如賣飯，這是一句老話，畢竟民以食為天嘛。可雖然餐飲業門檻較低，但和其他事情一樣，做好也不容易，同樣會有風險。能否把一個小吃店做好、做強、做久，主要取決於以下五個方面：

第一，商鋪地段和位置的選擇。做餐飲前期選鋪時，首先考慮的就是地段，也就是你的飯菜定位是要賣給那一類顧客，在小區附近賣鮑魚，在高檔酒樓主營呼啦湯肯定是不行的。地段選好下面就是商鋪位置。有一個與飯菜相適應的地段，再有一個好位置的商鋪，你的風險基本就等於減少了一半。有人可能會說酒好不怕巷子深，那是逼的沒辦法，巷子深酒再不好那就沒的做了。如果反過來想，酒好巷子又淺生意豈不更好。另外，現在是物資充裕甚至有所過剩的時代，與過去物資嚴重短缺時代不同，那時小店再深再遠你也得去，因為近處沒有。而現下在城市裡幾乎每條街都有小吃店、飯店或賓館。還有就是在溫飽問題已解決的情況下，除非宴請一般的吃飯都不會過份講究，往往特別在意的就是方便。這也與人們天性有懶惰的一面有關，也與人們生活節奏加快講究效率有關。所以，金角、銀邊、草肚皮的選鋪原則十分重要。經常發現即便是僅挨著的兩家或隔著一個過道正對的兩家，生意往往就差很多。有些人就那麼懶，多一步不走，多一眼不看，後面的乾著急。不是貨比三家嗎？那是理性思考，別忘了人做事時百分之八十的情況下都是靠感性判斷和選擇的。

第二，品類選擇。前幾年不是有句話嗎，在風口上豬都能飛起來。這在餐飲業同樣適用。只要什麼流行起來大家會跟風，一陣子流行吃米線，過一陣子流行吃火鍋，再過一陣是麻辣燙，一波一波的。這幾年流行擼串。你賣包子餃子的看不上人家，那爛串串有啥好吃的，又不實惠又不耐飢，人們是不是缺心眼啊，你是乾生氣，乾瞪眼，流行沒辦法。再有比較重要的是，你品類的選擇必須與你商鋪位置所處環境相適應，到這來的都是那類顧客，都是什麼檔次的。前年，一山西小老闆在西安的旅遊景點開了一家山西菜館，2018年春節過後開業，幹了一年關了。我們下面議論說，在西安外地遊客來的地方開山西菜館，不知老闆咋想的。話沒說幾天，人家還在這條街上換了個鋪位又開張了，結果半年多又關了。所以，決不能較這個勁兒。

第三，烹飪水平。在同一個地段，和別人經營同樣的類別，特別是主要面對周邊顧客的情況下，拼的就是你的烹飪技術，主食及菜品味道。在價格相差不大的情況下，人們肯定想吃個舒服，有滋有味。我上班附近有個小吃城，名字是小吃城，其實挺大的，有三十左右家小吃鋪。有小倆口開始賣蓋澆飯，味道不錯，到他家吃飯的越來越多，後來經常排大隊，因為排隊影響兩邊商戶，後來和房東商議改賣快餐，因原來有兩家快餐了必須得房東同意。結果他家一改快餐另外兩家中一家不長時間就不幹了。群眾的味覺是很靈的。不幹那家的快餐有兩大特點，油大味道鹹。不過，這也與你商鋪位置所處地段有關，如果是在流動人口比較大地方，你可能還可以存活，顧客這次吃完下一次可能就沒下一次了，也不指望顧客下次來了。不過這不應該是經營之道，提高技術水平以質取勝才是經營取勝的永遠真理。

第四，合理的價格。價格顛覆一直是市場競爭的法寶之一。比如小米手機出現後，以其高階的配置親民的價格，一下子把其他想再介入手機領域的廠家擋在門外。還有目前比較受大家歡迎的優衣酷服裝。質地優良，大眾品牌，價格適中，服務周到，這樣的服裝不火也難。再說個小吃的例子吧，在一所大學的食堂，一家賣幹拌麵的，小碗七元，大碗八元，幹了一年就幹不下去了。因為這個價位只能保本，你再加價就沒啥人吃了。別人賣牛肉拉麵的加個雞蛋六元，再來一個或兩個饃七八元夠了。還有賣砂鍋的有六元有七元的，也是加個餅就夠了，基本都在七八元這個價位就能吃飽。而他的幹拌麵不帶湯，你減量客人就吃不飽，加價客人就不吃。這也是同樣商鋪位置在不同的地段，面對不同的顧客就要有相適應的價格。

第五，服務能力。餐飲業是視窗行業，必須與顧客直接打交道。你的軟體服務，也就是迎來送往，會直接影響顧客的回頭率和個單消費額度。還是舉前面提到的，賣蓋澆飯後來改賣快餐那一家的例子吧。哥，你今天怎麼來晚了，是不是這幾天生意挺好的，挺忙的。哥，來啦，不在這吃，那我給你打包，別急我再給你套個袋子，天挺陰的，路上別下雨，要不給你拿把傘。哥，今天的帶魚特新鮮，給你加一份嚐嚐。別看這些不經意的話，很管用啊！再有就是硬體服務，環境乾淨衛生這是做餐飲必須的。但我為啥沒強調整潔，還是與你的商鋪位置所處地段有關，與你服務的顧客層次有關，如顧客是普普通通的工薪階層，只吃個工作餐，或幾個工友小聚，你搞的高大上即便價不高，人也不敢進，進來吃完也有貴的感覺。但也要做到亂而不髒。還有餐具的選擇，桌椅的選擇，裝修風格，都會影響到顧客的感覺。有一次和朋友去一家小吃店，他家的碗盤勺筷一看全是經過精心設計定製的，立即讓人感覺來對地方了，在餐具上都這麼用心，那飯菜肯定也錯不了。所以服務不只是笑臉相迎，不與顧客爭吵，服務在於你所呈現給顧客的所有一切。

近些年，由於電商的衝擊，線下實體店的大部分生意都步履艱難。儘管大家都知道做餐飲很辛苦，但為了生存很多人還是無奈選擇或轉行入到這一行，因為相比較餐飲業所受電商影響要小的多。做的人多了固然競爭就激烈，不過既然做出了選擇，只要努力把上述五個方面做好，相信你自己競爭再激烈也會有你的位置。

簡單來講就是以下幾點：

1.人流量要OK，但是門店的租金不能太高，要折中來看，選擇相對合適的門面位置

2.要選擇購買的固定資產不多的門面，像裝置這些能少就少

3.人工成本需要控制，這樣即便生意不太好的時候也可以扛得下去

新手開小吃店須知，不懂這些細節難以經營下去！”。

開小吃店前景如何？

過著十年如一日的生活，每個月拿著死工資，相信很多打工族都厭煩了這種生活，所以很多人都有個創業夢，自己開店當老闆，但是創業路千萬條，很多人選擇了餐飲，‘民以食為天’這句話證明了餐飲市場廣，但是競爭也激烈，就拿開小吃店來說吧！

街上小吃店隨處可見，有的店開了十幾年，生意照樣如火如荼，而有些店開了一兩個月就關門倒閉，為什麼人家開店能賺錢，而你開店卻虧本呢？對於這個情況，可能多數人急於開店，在經營方面很多問題都沒考慮到，下面是個人分析供參考。

1、開店定位及選址

開小吃店要走什麼路線，這個要提前考慮並規劃好，親民路線還是輕奢路線，結合當地消費人群的消費能力，做好充分的市場調研，才能更好的給自己定位。餐飲業對選址也非常重要，有時候一個好的地段就決定了成功與否。選址這個與定位是緊密結合的，大型餐飲不說了，這裡只說樓主的小吃店。人流量大的地方肯定是必須的，比如工廠出入口附近，大型小區門口，集貿市場門口，居民區小街巷等等。

2、經營模式

開小吃店掙的是辛苦錢，利潤有限，在經營這方面如果請人來做的話，生意好也不掙錢，生意不好還虧本，多數小吃店都是夫妻經營，外請一個洗碗阿姨，在人力成本這方面儘量壓縮，但是在產品材料這方面絕對不能偷工減料，調料材料要選購好的，像凍肉和鮮肉口感天差地別，不能為了省錢用劣質材料去忽悠客人。

3、健康衛生

食品安全這方面一直都是人們最關心的問題，有些人為了讓產品味道更好、香味更濃，而過度使用新增劑，做餐飲不使用新增劑，說出去也沒人信，但是過度使用新增劑，隔著大老遠都能聞到香味，食品吃起來一股新增劑的怪味，生意能好才怪！除此之外，店鋪衛生一定要搞好。

4、原材料採購

好的食材才能烹飪出好的味道，這個是大家的共同認知小吃也不例外，所以原材料選購上還是得花心思，既要保證新鮮美味，又要控制成本不能太高。

5、手續齊全

萬事俱備只欠東風，餐飲行業手續一定得齊全！首先到所在轄區辦理個體工商營業執照，稅務登記，健康證，衛生許可證！這些缺一不可。

做生意風險肯定是有的。

1：考慮自己的風險承受能力和店鋪的風險範圍。

2：前期調研，對周圍類似商家做一段時間的跟蹤調研。瞭解是否有市場，顧客偏好，裝修定位，營銷模式等等。

3：成本測算，原料，用工，租金等要確認清楚。預計利潤，這些都要心裡有事。

4：店鋪位置的確認，前期調研工作的一部分。

5：考慮當前疫情情況影響是否合適。