首先說一下，如果是短時間內，像你說的半天的話，土豆片變黑的部分可以吃但是最好不要吃了，土豆之所以變黑有兩方面原因。

一方面是因為澱粉的氧化，一方面是土豆裡面一種物質時間長的話容易變質，變質後稱為馬鈴薯毒素，但短時間內還是沒什麼問題的。氧化是不會對身體有什麼影響的，只是口感稍差了；但是如果時間太長，馬鈴薯毒素產生的話是會對身體健康有害的，所以健康起見最好不要吃了。

因為你是已經把土豆切片了，所以基本上都被氧化了，雖然半天時間還是可以吃，但是憨哥建議最好就不要吃了。如果是整個土豆削皮之後有點變黑，半天左右的時間的話你把變黑的部分再削掉，削的稍微深一點是可以吃的，但是時間長了的話就最好不要吃了，避免飲食有毒物質，影響我們的健康。

下面憨哥給您說一下最簡單的削完皮或者已經切開的土豆怎麼儲存。

你可以直接將土豆泡在涼水裡儲存就好，這是最簡單有效的方法。然後儘快在下一頓吃掉就好了，不要放置太長時間，畢竟任何蔬菜水果等食物，一旦儲存太長時間，就算不變質吃不壞人，營養成分也有所變化或者流失。當然，建議您儘量根據烹飪需要選擇切開多少土豆，避免切開後的土豆進行儲存。

在這裡憨哥建議大家還是要選擇新鮮的食物，健康才是我們最寶貴的財富，身體需要我們愛護保養，所以，一旦發現食物有變質，就不要吃了。在這裡祝所有人健健康康。

之所以變黑，是因為土豆表面有中含有一種多元酚類的單寧物質（又稱鞣質）。單寧在酶的作用下，極易被空氣氧化而生成褐色，稱為酶褐變。你可以將切好的土豆泡在水裡，組織與空氣接觸，就不會變色了。

不止是土豆這樣，絲瓜、茄子、山藥等也會有類似的情況，都可以將其泡在水裡。