主料:鵝

輔料:油，生抽，老抽，生薑片，八角，蔥，料酒

步驟:鵝肉洗淨剁塊後用清水泡清血水，冷水下鍋焯水後撈起洗淨，鍋內倒入適量油，油溫五成把八角和生薑片爆香，倒入鵝肉翻炒均勻，加入料酒，生抽，老抽，加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟，加入紅椒翻炒燒2分鐘熄火，盛入碗中，撒上蔥花即可。

分享一下注意事項:鵝肉不易煮熟，一定要用中小火慢慢燉熟，水要一次性加足，鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食，不要加雞精，原味很棒的。

鵝做成紅燒鵝肉最好吃。以五花肉、鵝肉為原料，加入冰糖、桂皮、八角、生抽等配料燜煮即可製成。具體做法如下：

主料：五花肉500g、鵝肉500克。

輔料：冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、生薑適量、油15毫升、料酒10毫升。

1、將鵝肉切成小塊，準備1鍋冷水和鵝肉一起煮開，撇去浮沫備用。同樣的步驟將五花肉準備好備用。

2、鍋內放入1勺油燒熱後，下蔥段和生薑片爆香。

3、將鵝肉和五花肉放入鍋中煸炒，再放入10ml料酒，去腥味。

4、加入適量熱水，和肉差不多平為好，再加入30g冰糖和桂皮、八角各一個。

5、倒入20ml左右生抽和5ml左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮。

6、煮約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，紅燒鵝肉即可出鍋。

鵝鵝鵝，曲徑用刀割，拔毛燒開水，鐵鍋燉大鵝～

想起來就開始流口水，認識我的朋友們都知道我，喜歡自己鼓搗著吃看別人經常發帖詢問燉大鵝的做法。

第一步：選大鵝，首選是咱們農村溜達跑的大鵝，買不到就用凍鮮的白條鵝。

第二步：處理大鵝，動手能力強的呢就自己燒鍋開水宰殺大鵝，不喜歡自己動手的可以去賣雞的店裡讓人家處理下，我這裡收費10元錢，也不貴。白條鵝您用涼水化開就好了。

第三步：剁大鵝，無論是您自己處理的還是白條的，在剁的時候建議稍微大一點塊（吃的時候用手抓特香）。然後用水沖洗乾淨，控幹水分備用。

第四步：準備配料，自己家吃呢不用考慮什麼大料配方比例啥的，真正好的料包都藏得很深不會有人告訴你的。我在家做呢就幾種香料燉出來味道也非常好。首先呢先準備一顆大蔥，一塊姜，八角3顆，花椒10粒，香葉3片，桂皮一小塊，小茴香5克，丁香1顆。萬事大吉，就差起鍋燒油。

第五步：新鮮宰殺的大鵝切記不要焯水、不要焯水、不要焯水（白條鵝建議焯水）直接放油和輔料煸炒，抄到肉質發緊加入黃豆醬、老抽調下顏色，然後加入少量的鹽、紅燒醬油、加一瓶啤酒後在加水沒過大鵝兩指的深度蓋上鍋蓋大火燒開。轉小火開始咕嘟。

第六步：燉個1個半小時（白條鵝燉40分鐘就好）嘗下味道，調下口味（不要太鹹）。然後開大火收下湯汁放入喜歡的青菜做配菜，待湯汁濃稠就可以出鍋了。

一鍋香氣撲鼻的鐵鍋燉大鵝就好了（首選用鐵鍋燉，味道那個美啊）。

鵝肉具有很高的營養價值，有著低脂肪高蛋白的特點，對人體來說，滋補性很強。但是生活中很少有家庭會食用鵝肉，一來鵝肉在市場上並不常見，二來關於鵝肉的做法，有很多朋友並不熟知。那麼，鵝肉應該怎麼食用，哪樣做才好吃呢?

1、紅燒鵝肉

紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是：先將鵝肉處理乾淨，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗乾淨，這樣才可以進行下序的烹飪。處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鐘後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鐘後，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。

2、燉鵝湯

燉鵝湯也算得上是一種家常吃法。也需要按上述步驟一樣，將鵝肉處理至可烹飪的狀態，然後放入高壓鍋中進行燜壓，在燜壓時需要往高壓鍋中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少許食鹽。蓋上鍋蓋，燜上數分鐘，待鵝肉徹底被燜熟燜爛為止。然後開蓋試味，按自己的口味加入喜愛的調料，加熱稍稍煮一下就可以食用了。

3、豆豉雙椒炒鵝肉

選擇一塊鵝肉，洗乾淨後切成小片，準備好辣椒、生薑洗乾淨切成絲。現將鵝肉用料酒、食鹽和雞精抓勻醃製數分鐘。下鍋時，先在鍋中放入油，爆炒薑絲，炒香後倒入醃製好的鵝肉，大火爆炒，炒至變色後轉小火。然後利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒絲炒均勻。待鍋中食材炒熟之後，加入食鹽、雞精調味即可。這樣香噴噴的豆豉雙椒炒鵝肉就可以出鍋食用了。

上述三種關於鵝肉的食用方法分別是從煮、燉、炒的方法上著手，進行鵝肉的烹飪，這也是日常最基本、最常見的關於鵝肉的做法，做出來的鵝肉不失其本身的美味，還能有很高的營養價值。

鵝做成紅燒鵝肉最好吃。以五花肉、鵝肉為原料，加入冰糖、桂皮、八角、生抽等配料燜煮即可製成。具體做法如下：

主料：五花肉500g、鵝肉500克。

輔料：冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、生薑適量、油15毫升、料酒10毫升。

1、將鵝肉切成小塊，準備1鍋冷水和鵝肉一起煮開，撇去浮沫備用。同樣的步驟將五花肉準備好備用。

2、鍋內放入1勺油燒熱後，下蔥段和生薑片爆香。

3、將鵝肉和五花肉放入鍋中煸炒，再放入10ml料酒，去腥味

4、加入適量熱水，和肉差不多平為好，再加入30g冰糖和桂皮、八角各一個。

5、倒入20ml左右生抽和5ml左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮。

6、煮約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，紅燒鵝肉即可出鍋。

1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水

2.準備調料

3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨

4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香

5.倒入鵝肉翻炒均勻

6.加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟

9.之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火

10.盛入碗中，撒上蔥花

鵝肉的話，我家都是用柱候醬燜，簡單快捷。下面給大家講解一下步驟哈！

材料如下：

鵝半隻，薑片4片，蒜5瓣，料酒1勺，醬油1勺，老抽1勺，柱候醬2勺，紅糖片4/1塊，小米椒3根，蔥2根，香葉適量，八角適量。

操作如下：

1：熱鍋，放入薑片，蒜，小米椒爆香，放入鵝肉迅速翻炒，炒至鵝肉表面有些許焦黃。

2：倒入料酒，醬油，老抽，柱候醬，炒至入味。

3：最後倒入適量的水沒過材料，放入香葉，八角，先大火燜5分鐘，轉小火燜大約30分鐘至湯汁濃稠即可。

鵝做成紅燒鵝肉最好吃。以五花肉、鵝肉為原料，加入冰糖、桂皮、八角、生抽等配料燜煮即可製成。具體做法如下：

主料：五花肉500g、鵝肉500克。

輔料：冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、生薑適量、油15毫升、料酒10毫升。

1、將鵝肉切成小塊，準備1鍋冷水和鵝肉一起煮開，撇去浮沫備用。同樣的步驟將五花肉準備好備用。

2、鍋內放入1勺油燒熱後，下蔥段和生薑片爆香。

3、將鵝肉和五花肉放入鍋中煸炒，再放入10ml料酒，去腥味。

4、加入適量熱水，和肉差不多平為好，再加入30g冰糖和桂皮、八角各一個。

5、倒入20ml左右生抽和5ml左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮。

6、煮約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，紅燒鵝肉即可出鍋。

火焰醉鵝是一道非常美味的營養食品，主要材料是鵝肉，製作的關鍵就在於它的醬料，這是每個師傅的獨門秘方。功夫火焰醉鵝的烹製方法十分地道，用姜、大蒜、蔥與一些藥材，當酒氣完全蒸發後，一道酒醇肉香的醉鵝就烹製完成了。

原料：

鵝肉：500g

果皮：2塊

冰糖：1/4片

冬菇：適量

姜蒜：各2段

生抽：2匙

老抽：2匙

xo醬：2勺

米酒：1勺

蠔油：1匙

鹽：1匙

雞粉：半匙

大蒜：2瓣

步驟：

　　1、鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；

　　2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；

　　3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；

　　4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；

　　5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；

　　6、慢火煲15分鐘；

　　7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裡即可。

　　注：用南乳燜。最好是燒酒，加熱酒精蒸發了剩下酒香。

　　南乳不是腐乳，大塊一點的，專門燜東西的。。不用加工啊，全部東西丟下去，快好的時候整瓶燒酒倒下去，然後點火，幾秒後大火了馬上加蓋就是醉鵝了。

1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水2.準備調料3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香5.倒入鵝肉翻炒均勻6.加入料酒7.加入生抽和老抽8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟9.之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火10.盛入碗中，撒上蔥花小貼士鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食不要加雞精哦，原味很棒的

啤酒老鵝 準備材料 ，家裡散養的老鵝一隻 蔥薑蒜，青辣椒少許 八角香葉桂皮花椒少許 ，幹辣椒多點 啤酒兩瓶，雞精味精鹽老抽少許，先準備大鵝垛塊洗淨 用熱水抄一下 去除血末 控控水 備用，1、起鍋燒油　下蔥薑蒜炒製出香，下事先準備好的大鵝在鍋裡煸炒 ，放老抽上色，看著上色之後，鍋里加清水，啤酒 ，（水和啤酒要超過大鵝的三分之二左右）！放八角香葉桂皮花椒，大火20分鐘轉小火一個小時左右 ，想吃肉爛點的可以多煮一會，沒水在加點水即可，最後大火收汁，放入青辣椒，雞精味精鹽適量 就可裝盤了！　紅燒老鵝　　1、準備材料：洗淨一隻，切成塊，用開水氽一下，控幹水份。花椒粒少許（10來粒就夠了）、八角少許（不喜歡八角味道的可以不放），郫縣豆瓣少許。生薑、蔥、大蒜適量。白糖、醬油，醋。　　2、在炒菜的鍋裡放入植物油，燒熱，放入花椒粒，有香味出來後，將花椒用鏟子挑出來扔掉。　　3、再放入部分生薑、蔥、大祘炒出香味，接著放入老鵝，炒到老鵝熱了後放入料酒，炒幾下，再放入餘下的生薑、蔥、大祘、白糖、醬油，一滴醋、適量鹽。醬油放多少，本人覺得好看就可以了。　　4、放入郫縣豆瓣醬少許 是為了增加顏色 看著紅亮亮的。個人還是比較喜歡吃辣的 　　5、最後放入水，將老鵝淹沒，燒1個小時以上。　　出鍋，味道好極了！紅燒老鵝烹飪技巧在製作時若加些辣豆瓣醬，就成了香辣口味；；若用自制的椒香瓜醬，就是椒香瓜醬燒老鵝等。盛器用沙鍋，就是沙煲老鵝；若用鍋仔，再用時尚的乾鍋老油，那則是乾鍋老鵝。不但味型上變化多樣，盛器上也可變化無窮。