痛風患者是可以吃餃子的，餃子皮主要是澱粉等組成，不影響痛風患者飲食，但是需要注意的是餃子餡，由於痛風患者需要忌口豆製品海鮮類食物，所以餃子餡最好是不要放豆腐豆乾海鮮等，不然容易誘發加重痛風。

相信痛風的患者都可以體會急性發作期那種疼痛，非常難受，所以一定要管住嘴，多喝水。

餃子又名扁食或水餃，是醫學大師張仲景發明的，距今有1800的歷史，在中國基本上每個地方都有吃餃子的飲食習慣。那麼痛風患者能吃餃子嗎。

餃子是由麵粉皮加里面的陷組成的，麵粉通常是指小麥粉，而小麥粉有分為高筋粉，中筋粉，低筋粉，製作水餃就要用中筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑。麵粉的等級和麵粉中的礦物質含量有關係，含有越高的礦物質，麵粉的等級越低。麵粉中的另外主要含量就是蛋白質了，大家都知道麵筋，麵筋很勁道，有彈性，其主要成分就是蛋白質，無論是蛋白質和礦物質，對痛風患者都沒有影響，所以單純的餃子皮沒有任何問題，可以放心食用。

主要問題就是餃子餡，現在經濟水平發展很快，各種各樣的花樣餃子也是層出不窮，餃子皮都是大同小異，餃子餡就不一樣了，什麼三鮮餡，韭菜餡，羊肉餡，牛肉餡等等都有，按照食物中的嘌呤含量，肉餡是屬於高嘌呤食物，特別是海鮮餡，牛肉餡，羊肉餡等都是嘌呤含量很多的，所以不建議吃這種餃子。但是蔬菜類含量就很小，比如韭菜餡，茴香苗餡，薺菜餡等等嘌呤含量都很低，這一類的請放心食用。

另外就是湯汁的多少，很多餃子好吃，是因為餃子裡面湯汁很多，這樣可以增加客戶的口感，有些素菜餃子為了提味，也會加一下肉汁，肉汁裡面的嘌呤含量比肉餡還多，這一類的也要注意不要多吃。

痛風主要是人體尿酸過多，只要我們減少尿酸的攝入都可以吃的，餃子只是一個大體的說法因為餃子有很多種而且分為很多地方的風味，每個地方的人飲食都不同所以餃子的肉餡也不用同，比如北方的白菜餃子就是蔬菜做的，所以說我們不能統一說痛風患者能不能吃餃子這個問題。痛風患者其實在飲食上也要營養平衡做到雨露均霑，這樣我們的身體才會吸收到各種各樣人體所需要的營養成份，我們身體才會健康。如果按照要求一點含有尿酸的食物都不吃的話，我們幾乎不可能做到這點，因為我們日常生活當中是不可能甩開尿酸這種物質，而且身體真正缺少尿酸的存在也不可能會健康。

痛風患者是可以吃餃子的比如說白菜餃子可以吃，但是廣州地方的餃子多數是蝦仁和肉碎做的餡而且湯底也是骨頭湯所以我們痛風患者不要吃太多可以嘗試吃一個兩個餃子是可以的，但是我們不建議喝餃子湯底，因為哪些湯底都是經過長時間熬製而成的，這種湯底的尿酸十分高，奉勸大家一點都不要喝會加重痛風患者的病情。

痛風患者要注意飲食方面還要戒口，儘量避免吃含嘌呤的的食物，因為一旦病情加重了我們就會很痛苦人體的關節就會作痛，那種痛我們平常人無法體會，希望大家按時檢查身體一旦發展尿酸高就要引起注意，以免自己患上痛風疾病。

餃子是我國傳統特色食品，是北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品，距今已有一千八百多年的歷史了。

餃子多是用麵皮包餡水煮而成。餃子皮的成分主要是澱粉，澱粉不會影響痛風，可以放心食用。但是需要注意餃子餡。葷餡如豬肉、羊肉、牛肉、魚肉、蝦仁、海參等，嘌呤含量較高，痛風患者要少吃，尤其是海鮮餡要少吃。一般來說，痛風患者每天畜禽肉和魚肉最多吃100克，因此可以根據這個量來判斷餃子是不是吃多了。餃子還有素餡的，素餡多是蔬菜、蛋類、菌類等，嘌呤含量較低，比較適合痛風患者吃。

有些餃子的湯比較多或餡中的湯汁比較多，嘌呤易溶於水，所以湯中的嘌呤含量較高，痛風患者要少吃這種餃子。

煎餃在烹飪時用油量多，脂肪含量高，脂肪有阻礙腎臟排洩尿酸的作用，痛風患者也要少吃煎餃。

馬博士健康團蔡豪碩士生

可以吃的，但是要注意餃子餡最好是瘦肉，儘可能不要吃海鮮餡的，以免誘發加重痛風，多喝水，每天的飲水量在2000-3000毫升，飲食清淡易消化忌肥肉高脂肪高膽固醇高嘌呤的食物，多吃水果蔬菜，少吃含草酸鹽高的食物，多運動增強身體素質。

餃子是我們生活中常吃的食物，但是有一些痛風患者擔心自己可不可以吃餃子，會不會吃餃子會加重痛風的症狀，那麼痛風患者可不可以吃餃子呢？

其實痛風患者是可以吃餃子的，但是不可以大量的吃餃子，只可以吃少量的餃子，但是如果可以的話，建議儘量不要吃餃子。我們都知道，餃子是用皮包餡水煮而做的，其中，餃子皮的主要成分是澱粉，澱粉是不影響痛風的，所以，痛風患者是可以放心的食用吃澱粉類的食物的。但是，我們需要注意的是餃子餡是多種多樣的，包含葷餡和素餡，葷餡又包括豬肉、羊肉、牛肉、鮮蝦等食物，這些食物含有高嘌呤成分，會增加痛風患者痛風發作的機率。素餡包括蔬菜、蛋類等食物，它裡面含高嘌呤的成分是比較低的，對痛風患者的症狀影響不大。但有些餃子的湯或者湯汁比較多，又因為高嘌呤易溶於水，所以，導致湯中的高嘌呤含量較高，痛風患者要少吃這種餃子。還有煎餃，煎餃在烹飪時用油較多，而且脂肪含量也高，脂肪可以阻礙腎臟尿酸的排洩，因此痛風患者儘量少吃煎餃。

痛風患者如果要吃餃子的話，建議儘量不要吃葷類的餃子餡，因為它們的成分裡面包含有高嘌呤成分，會加劇痛風患者的症狀，但是餃子素餡裡面一般是蔬菜，蛋類。菌類，含高嘌呤的成分是比較少的，因此痛風患者要吃餃子的話最好選擇吃素餡的餃子，這樣對痛風患者的身體影響不是很大，但是，如果是痛風已經很嚴重的患者，建議不要吃餃子，以免加劇痛風症狀。

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痛風患者是否能吃餃子，取決於一個關鍵因素——餡兒！

餃子本身是很美味而簡單的食物，小麥粉做得皮兒，用清水煮熟即可；但這個餡兒就太多講究、太多種類了，不僅與地域相關，而且每家每戶的口味喜好也不同，所以，要說痛風患者能不能吃餃子，就看您家包得是啥餡兒的了！

瑋瑋生長在海濱城市大連，這餃子要是沒加點兒蝦啊、貝啊，就顯得太一般了，但各種海鮮餡兒餃子可不適合痛風人群啊——嘌呤含量高啊，一不小心就吃出痛風急性發作了！

此外，各種肉餡餃子，尤其是純肉餡兒的，如牛肉、羊肉、豬肉等餡兒的餃子只能少量吃，吃多了也不利於病情控制！

而各種菌菇餡兒的餃子雖然鮮，但也要儘量少吃啊，其對痛風人群的殺傷力（嘌呤含量）不比海鮮餡兒差多少呢！（金針菇嘌呤含量在菌菇中較低，可適量食用！）

要想放心吃餃子，痛風人群還是首選純素餡或雞蛋餡兒的餃子，瑋瑋推薦茭瓜（西葫蘆）雞蛋餡兒——超鮮超好吃！

最近年節都有，大家避免不了要吃餃子，總有一些特殊人群他們在猶豫，這個餃子是吃還是不吃呢？

痛風患者更是猶豫，因為一些人只知道痛風，不能喝啤酒，不能吃海鮮，不能吃火鍋，因為這幾樣當中嘌呤含量特別高，那麼餃子呢？餃子痛風患者可以吃嗎？

當然是可以吃的，但是要學會健康的吃，下面我就教一下大家，痛風患者如何健康的吃餃子：

一說到餃子，最大的區別莫過於餡料，其實，秘密也就在於餡料當中，痛風患者如果選擇肉多，湯多的餃子，那麼裡邊兒嘌呤含量必定少不了。每100g豬肉含有嘌呤132毫克，海鮮等各種魚餡兒的餃子，嘌呤含量也是特別高的，因為大部分的魚，它們的每一百克，嘌呤含量都是在200以上。

香菇 214.5mg （每100g）

魚豆腐 150mg （每100g）

豬肉 132mg （每100g）

白鯽魚 238mg （每100g）

白帶魚 150mg （每100g）

牡蠣 239mg （每100g）

蝦米 159mg （每100g）

蟹黃 150mg （每100g）

蚌蛤 436mg （每100g）

除了以上這些高飄零的食物之外，我們在餡料當中可以任意搭配我們喜歡的蔬菜，其實最主要的還是取決於素餡兒的餃子，還是葷餡兒的餃子，素餡兒的餃子，痛風患者是可以吃的，肉餡或者是海鮮餡的餃子，還是不要碰為好。

作者簡介：嘉秀

醫院門診營養師

國家註冊營養技師（DRT）

中國營養學會會員

痛風患者能否吃，並不取決於是餃子還是包子，而是取決於是什麼餡兒。

痛風患者是因為血液內尿酸濃度過高，尿酸鹽在關節處沉澱出來，導致了劇烈的疼痛。體內的尿酸是嘌呤代謝來的，這個嘌呤不光是人身體裡自有的，還包括食物裡有的。正常人能把代謝出來的尿酸排洩出去，維持尿酸在正常範圍。

對於痛風患者，一般都是尿酸的排洩出了問題，造成體內尿酸值過高。如果食物裡含有大量的嘌呤，自然會加重尿酸的排洩負擔，推高尿酸值，使痛風發作的風險增加。

麵粉是嘌呤含量很低的，所以這個餃子痛風患者能不能吃，還在於這個餡兒裡面是否有大量嘌呤。高嘌呤食材有動物內臟和海產品，畜肉不算最高，算是比較高，在平靜期少吃點也可以。大部分的蔬菜以及雞蛋都是低嘌呤食物。

所以，韭菜雞蛋的餃子痛風患者吃是沒有問題的，鮁魚餃子痛風患者就別動了。

痛風患者是可以吃餃子的，不過還是得注意一下這餃子餡兒裡包的內容，注意餃子的攝入量。痛風患者要引起重視的是高嘌呤食物，嘌呤的最終代謝產物是尿酸，如果血液中的尿酸一直處於較高的程度，隨著血液流經時就容易沉澱在關節處，時間一長，這尿酸很容易形成尿酸結晶，尿酸結晶堅硬，會擠壓關節，讓關節變形並刺痛關節，形成痛風。所以痛風患者避免高嘌呤食物也對病情的調理有很大幫助，不過餃子算是高嘌呤的食物嗎？

餃子其實就是麵皮（主要是碳水化合物）裹上一些內陷，這些內陷可以是動物肉類、禽類、魚蝦等肉類，可以是蛋類、多種蔬菜甚至水果類食物，大體上看來，它們中大部分都是低嘌呤的食物，如畜肉、果蔬、麵食，不過這些內陷還是有一些屬於嘌呤較高的食材，如魚蝦肉、貝類肉，禽肉（中高嘌呤），魚蝦貝類食物中，草蝦類、貝類食物都屬於極高嘌呤的食物，並不適合痛風患者食用，海鮮類食物中，海蜇、海參可適當食用，部分低嘌呤魚類，在急性痛風發作期之外的時間可少量食用，如桂魚、鮭魚、鱔魚、金槍魚、鱈魚等；但高嘌呤魚類也不可食用，如鰱魚、魷魚、鯧魚、鳳尾魚、帶魚、秋刀魚、魚乾、魚卵等，所以痛風患者的餃子裡最好少包點魚蝦貝肉。那麼禽肉呢？比如雞肉、鴨肉，禽肉類的嘌呤略高於畜肉，在痛風頻發、血尿酸總控制不好期間最好不要食用。

蔬菜類基本是低嘌呤食物，即使最高嘌呤的蔬菜也不高於70mg/100g，而且蔬菜的嘌呤不同於動物性食物，對人體的影響較小。所以我們平時吃的豬肉薺菜、豬肉大蔥、牛肉芹菜、白菜餡、韭菜雞蛋等等餃子都是可以適當吃點的。只不過雖說如此也應當引起重視，動物性食物的嘌呤都不低，需要控量食用，肉類推薦每日50g左右為宜，所以餃子也不是想吃多少就吃多少；另外，餃子皮畢竟碳水化合物為主，最終也會分解為葡萄糖，含糖較高的食物攝入過量同樣可能對痛風患者造成不適。推薦二兩左右餃子為宜，多搭配其他蔬菜一同食用。

儘量吃素餡的餃子。

左圖:痛風患者可以吃的食物

中圖:痛風患者不要吃的食物

右圖:痛風患者可適當吃一點的食物