常見的食用魚，看看以下有哪些你不認識。

一、鱘形目

史氏鱘，西伯利亞鱘，達氏鰉。鱘魚主要吃的就是黑魚籽醬了。

鱘魚要養五到十年才能產魚籽醬，產量不高，殺魚取卵，比較好養，而且對水質要求高。黑魚籽醬價格嘛一萬元一公斤左右。

匙吻鱘，鴨嘴魚

餐館裡常見的貨，幾十元一斤，美國引進，適合水庫養殖，成本不高，苗種略貴。

二、鮭形目大西洋鮭，太平洋鮭

也就是常說的三文魚，主要吃肉，生魚片，肉裡沒小刺，還有紅魚籽醬。

目前養殖很多，比上面的三文魚便宜，也不好養，經常用來冒充三文魚給你做生魚片吃。

大粒不貴，目前已經人工養殖了，人造鹹水養殖，馴化淡水養殖也有，冷水魚不好養，設施超級貴，水質要求極高。虹鱒，金鱒。其實差不多的

目前養殖很多，比上面的三文魚便宜，也不好養，經常用來冒充三文魚給你做生魚片吃。

三、鱸形目

鱖魚，號稱淡水石斑，雖然是淡水魚，卻吃得出海魚的味道。

在家魚養殖中作為套養用，可以清除野雜魚，一般只吃活魚，價格略貴，作為主養品種時就要投餵活魚了，也有投冰鮮魚的。大口黑鱸，非常具有價效比的好吃的魚，人工飼養相當成熟，清蒸極好。

美國引進的好貨，一斤二三十，好養，吃飼料。海鱸魚

羅非魚，奧尼魚，吉富魚，非洲鯽魚，說的都是這貨，熱帶魚，水冷了死給你看。很熱門的養殖種類，非洲引進，好養，湖廣地區大量飼養。尼羅羅非魚和奧里亞羅非魚雜交獲得全雄性奧尼魚。挪威吉諾瑪開發的吉富羅非魚很屌，為國內主要品種。

烏鱧，斑鱧，黑魚，烏棒，生魚

中醫認為有療傷效果的魚，白化的烏鱧好貴，人工飼料養殖，廣東地區飼料精養畝產可上萬斤。

大菱鮃（多寶魚），半滑舌鰨（龍舌），牙鮃，星蝶。比目魚系列。東邊來了個啞巴，北邊來了個喇嘛，提的是這貨。

四、魨形目

誰說不能吃河魨，人工養的就能吃。

看起來蠢萌蠢萌的，可人家是吃肉的，牙齒很厲害，咬斷手指頭不在話下。

主要是日本人開始研究養殖河魨的，國內也開始養了，種類主要是東方魨系列。

五，鰻鱺目

鰻鱺烤鰻魚飯，其他就不知道了，經提醒這個人工繁殖沒搞成功，仍然是野外捕撈苗種。

六，合鰓目

黃鱔

七，胡瓜魚目

亞洲公魚，池沼公魚

滿滿的魚籽，滿滿的幸福，大宗出口貨色，和多春魚一個科的，其他不懂

八、鯰形目

革鬍子鯰

廣受詬病的吃屎魚，此魚之牛逼，非洲引入，在化糞池也可以快樂地生活，走近科學以前講過。 廣東叫做塘角魚，塘鯴魚。知乎有個問題專門問鯰魚髒不髒的，說的就是它。

黃顙，瓦氏黃顙，黃骨魚

很常見的小型鯰魚了，肉很嫩，養的人很多。釣黃顙的時候，它就會把胸鰭立起來防禦，此時會發出咕咕的聲音，就是胸鰭基部和頭骨摩擦造成的。黃顙的飼料中會新增類胡蘿蔔素，讓魚變得更黃。

九、鯉形目

超大目 亞洲特色 中國第一

青魚

草魚草魚可是太有可塑性了，養殖方法有很多流派，導致肉質差異極大。水庫飼料流，池塘吃草流，流水吃草流，池塘飼料流，廣東蠶豆流等等，養出來的草魚各具特點。很多人分不清青魚，草魚，因為它們是一個屬的，區分方法：頭吻尖，頭比例較小，顏色鉛青，肉質更硬，價格貴就是青魚。

中國水產頻道的專家講的很詳細很專業了。

我就介紹下我們家鄉常見的一些野生土著魚類吧，僅作了解參考，這些野生魚類資源都是需要保護的。

一、鮡科魚類

“鮡”，念“zhao”，第四聲。鮡科魚類在其他省份也有分佈，但在種類上是不同的。我們這常見的有穴形紋胸鮡、大斑紋胸鮡、三線紋胸鮡、巨魾、黃斑褶鮡、擬鰋、扁頭鮡等等。

其中大家比較熟悉的如巨魾，又叫坦克鴨嘴魚；“上樹魚”，其實是黃斑褶鮡和擬鰋兩種魚類；還有扁頭鮡等被稱為“石扁頭”。

第二，挑手魚

挑手魚就是本地鬍子鯰。因其胸鰭有1硬刺，在捉魚時手會被“挑破”而得名挑手魚。挑手魚經常和革鬍子鯰(埃及鯰魚)、南方大口鯰等混淆，一起被稱為“鯰魚”。

第三，間吸鰍屬

間吸鰍屬魚類樣子乖巧可愛，還能刮食藻類，可以說是本土魚裡的“清道夫”了。鰍科魚類很多，不是專業學分類的很頭疼。

第四，雲紋鰻鱺

地方名“蛇魚”，體形像蛇，屬降河洄游性魚類，其實也就是鰻魚中的一個種類。

還有很多特色土著魚類，分享給大家多瞭解，然後宣傳保護，畢竟資源量少，否則以後恐怕只能在書上看到了。

在我們這裡，比較常見的食用魚是三花五羅，七十二子。三花是鰲花，鯿花，鯽花。五羅是哲羅，法羅，雅羅，胡羅，銅羅。七十二子有白票子，葫蘆子，牛尾巴子，鯉柺子等等。大家可以想想，這麼多的食用魚，誰能認全。

先說一種叫做兔子魚的小魚，大家可能是第一次聽說吧。島子魚，花老婆魚大家聽過麼，這在我們這都很常見。反正江裡的魚沒有毒，都能吃，有的魚大家也就不在乎名字了。

有的魚數量少，出水量就更少，這是導致現在人不認識的主要原因。，或許有的魚已經因為過度捕撈滅亡了，這真是遺憾。

我記得八幾年的時候，爺爺想吃沙葫蘆魚，到市場就能買到，現在想吃就很少買的了。讓我們珍惜環境，不要過度捕撈，讓魚類發展起來。不要讓三花五羅七十二子成為虛名。

「常見的食用魚，看看以下有哪些你不認識。

一、鱘形目

史氏鱘，西伯利亞鱘，達氏鰉。鱘魚主要吃的就是黑魚籽醬了。

鱘魚要養五到十年才能產魚籽醬，產量不高，殺魚取卵，比較好養，而且對水質要求高。黑魚籽醬價格嘛一萬元一公斤左右。

匙吻鱘，鴨嘴魚

餐館裡常見的貨，幾十元一斤，美國引進，適合水庫養殖，成本不高，苗種略貴。

二、鮭形目大西洋鮭，太平洋鮭

也就是常說的三文魚，主要吃肉，生魚片，肉裡沒小刺，還有紅魚籽醬。

目前養殖很多，比上面的三文魚便宜，也不好養，經常用來冒充三文魚給你做生魚片吃。

大粒不貴，目前已經人工養殖了，人造鹹水養殖，馴化淡水養殖也有，冷水魚不好養，設施超級貴，水質要求極高。虹鱒，金鱒。其實差不多的

目前養殖很多，比上面的三文魚便宜，也不好養，經常用來冒充三文魚給你做生魚片吃。

三、鱸形目

鱖魚，號稱淡水石斑，雖然是淡水魚，卻吃得出海魚的味道。

在家魚養殖中作為套養用，可以清除野雜魚，一般只吃活魚，價格略貴，作為主養品種時就要投餵活魚了，也有投冰鮮魚的。大口黑鱸，非常具有價效比的好吃的魚，人工飼養相當成熟，清蒸極好。

美國引進的好貨，一斤二三十，好養，吃飼料。海鱸魚

羅非魚，奧尼魚，吉富魚，非洲鯽魚，說的都是這貨，熱帶魚，水冷了死給你看。

很熱門的養殖種類，非洲引進，好養，湖廣地區大量飼養。尼羅羅非魚和奧里亞羅非魚雜交獲得全雄性奧尼魚。挪威吉諾瑪開發的吉富羅非魚很屌，為國內主要品種。

烏鱧，斑鱧，黑魚，烏棒，生魚

中醫認為有療傷效果的魚，白化的烏鱧好貴，人工飼料養殖，廣東地區飼料精養畝產可上萬斤。

大菱鮃（多寶魚），半滑舌鰨（龍舌），牙鮃，星蝶。比目魚系列。東邊來了個啞巴，北邊來了個喇嘛，提的是這貨。

四、魨形目

誰說不能吃河魨，人工養的就能吃。

看起來蠢萌蠢萌的，可人家是吃肉的，牙齒很厲害，咬斷手指頭不在話下。

主要是日本人開始研究養殖河魨的，國內也開始養了，種類主要是東方魨系列。

五，鰻鱺目

鰻鱺烤鰻魚飯，其他就不知道了，經提醒這個人工繁殖沒搞成功，仍然是野外捕撈苗種。

六，合鰓目

黃鱔

七，胡瓜魚目

亞洲公魚，池沼公魚

滿滿的魚籽，滿滿的幸福，大宗出口貨色，和多春魚一個科的，其他不懂

八、鯰形目

革鬍子鯰

廣受詬病的吃屎魚，此魚之牛逼，非洲引入，在化糞池也可以快樂地生活，走近科學以前講過。 廣東叫做塘角魚，塘鯴魚。知乎有個問題專門問鯰魚髒不髒的，說的就是它。

黃顙，瓦氏黃顙，黃骨魚

很常見的小型鯰魚了，肉很嫩，養的人很多。釣黃顙的時候，它就會把胸鰭立起來防禦，此時會發出咕咕的聲音，就是胸鰭基部和頭骨摩擦造成的。黃顙的飼料中會新增類胡蘿蔔素，讓魚變得更黃。

九、鯉形目

超大目 亞洲特色 中國第一

青魚

草魚

草魚可是太有可塑性了，養殖方法有很多流派，導致肉質差異極大。水庫飼料流，池塘吃草流，流水吃草流，池塘飼料流，廣東蠶豆流等等，養出來的草魚各具特點。很多人分不清青魚，草魚，因為它們是一個屬的，區分方法：頭吻尖，頭比例較小，顏色鉛青，肉質更硬，價格貴就是青魚。

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常見的食用魚一搬都認識，那些不常見的食用魚才不認識。

象淡水常見食用魚最普遍基本就那幾種。海洋的食用魚就有太多不認識的了。除非是天天在海上捕撈的魚民，他們是基本不會認錯的，對於在內陸地區的朋友對食用的海洋魚類是不會認識太多的。魚的種類繁多要想全部認識還是有點難度。本人對食用魚認識更是非常少，不要說海洋魚類、就連淡水魚類都有很多不認識的。

常見的食用魚

草魚 ，鯉魚，鯽魚，鱈魚，鰱魚，白鰱魚，花鰱魚，秋刀魚，鮁魚，胖頭魚，武昌魚，左口魚，娃娃魚，耗兒魚，鱸魚，多春魚，鮮魷魚，桂魚

白金槍魚 ，紅金槍魚，三文魚，鯛魚、比目魚、鰹魚、 鰤魚

上圖為紅金槍魚，一般這種魚片成薄片，和芥末膏和醬油一起吃，鮮味十足。儲存方法和我說的三文魚，一樣儲存方法。

上圖為新鮮的三文魚，一般大的三文魚重量 咋0斤左右，一般日式料理餐廳和中餐廳都有。一般新鮮的三文魚去骨，去刺後，切成塊，放入冰凍櫃裡面低溫負30°左右儲存冰凍，吃的時候才拿出來解凍，切片。

鰤魚，也是生魚片的一種，而且是魚肉背上肉是紅色的，魚肚下面的魚肉是白色的，形成了紅白的顏色，很有食慾，

對於一般的家庭來說 常見的食用魚也只有鯽魚 花鰱 胖頭魚 之類的東西 不認識的關鍵我們也沒見過 就算見到我們不一定也敢吃。 簡直是太多了

抗浪魚個體雖小，但肉味鮮美， 一直是撫仙湖的主要漁業物件。七十年代後，由於過量捕撈和入侵物種銀魚的引入，野生抗浪魚幾乎絕跡。

抗浪魚習慣在深水魚洞中棲息。當抗浪魚遊向湖岸邊產卵時，湖灘銀光閃閃，極為壯觀。更為奇特的是：抗浪魚遊向湖岸還有一個規律。在魚汛期，每十天中只有三天游到湖邊，另外七天游回深水裡，群眾稱之為“來三去七。

當地漁民就是巧妙利用了抗浪魚這一顯著特性及其產卵期“來三去七”的特性，發明了一種特有的捕魚方法：車水捕魚法。用水車把水抽向引水渠，抗浪魚便自動遊入漁民特製的魚簍中。

2、松江鱸魚

松江鱸魚，別名四鰓鱸、花鼓魚、媳婦魚。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸“之稱。雖然名字叫松江鱸魚，但並非是松江特產，以前中國黃、渤海和東海廣泛分佈，但以松江秀野橋之鱸魚最為有名。

這種魚在中國已經有很長的一段歷史了，就算是在古代地位也是非常高的，並且還被人們號稱為“中國名魚之首”呢，說到這裡，相信很多朋友不禁會問，為什麼松江鱸魚中國的地位會這麼高呢？據說就算是曹操也曾被它的美味所折服。在《三國演義》中有這麼一個故事，曹操在一個宴會上感嘆，這宴會上的山珍海味數不勝數，但遺憾的是唯獨缺少松江鱸魚這道美食，可見這種魚在古代也是非常名貴的。

3、大頭鯉

大頭鯉，俗稱：大頭魚，碌魚（《澂江府志》）。中國國家Ⅱ級保護野生動物，瀕危等級：易危。大頭鯉體形似鯉，尾柄細長，頭特別大而寬。喜歡生活在水深而水質較清澄的水體中上層，對惡劣環境耐受力差，若水質混濁或離開水體則易死亡。大頭鯉為中國特有種，僅分佈於雲南省的星雲湖和杞麓湖，因其肉細嫩，含脂量高，味美，頗受人們歡迎。