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中國酒文化幾千年,各大酒企曲藥,糧食,工藝功法都差不多。為什麼就沒有一款集大成的白酒?
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  • 1 # 吃遍寶清

    您一定是在開玩笑吧,中國的白酒之所以能在世界的舞臺上有一席之地,就是因為我國白酒種類繁多,百花齊放,各有各的特色。另外,每款香型的白酒的生產工藝千差萬別,從技術上也是行不通的。蘿蔔白菜各有所愛,如果真的創造出了這麼一款酒,我相信購買它的顧客也絕對會寥寥無幾。

  • 2 # 瑜小姐的生活

    要回答這個問題,我們先要了解一下這幾種酒的特點。

    1️⃣茅臺酒,貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮特產。茅臺酒是中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大麴醬香型白酒的鼻祖,已有800多年的歷史。

    茅臺酒具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點,人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風格的典型。

    茅臺酒液純淨透明、醇馥幽鬱的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成,現已知香氣組成成分多達300餘種。茅臺酒香氣成分眾多,有人讚譽“風味隔壁三家醉,雨後開瓶十里芳”。茅臺酒香而不豔,在釀製過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反覆發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°—54°之間,曾長期是全國名白酒中度數最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點。”

    2️⃣董酒產於貴州省遵義市匯川區董公寺鎮,是中國老八大名酒,貴州省僅有的兩大國家名酒之一。(另一個是茅臺)

    1957年,董酒廠與茅臺酒廠一樣由解放前的小作坊組建為企業,所釀之酒在全國第二、三、四、五屆評酒會上四次蟬聯“中國名酒”稱號,並榮獲國家金質獎章,其生產工藝和配方在當今世界上獨一無二,在蒸餾酒行業中獨樹一幟,被國家權威部門永久列為“國家機密”。 2008年8月由國家主管部門正式確定“董香型”白酒地方標準,而董酒則是國內“董香型”白酒的典型代表。

    董酒風格獨特,早被行家們歸納為“酒液清澈透明,香氣幽雅舒適,入口醇和濃郁,飲後甘爽味長。”具體一點講,董酒既有大麴酒的濃郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔綿醇和與回甘,並微帶使人有舒適感的百草香及爽口的酸味,飲後不幹、不燥、不燒心、不上頭、餘味綿綿。細品董酒風格獨特之處,更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。

    除了各種香味成分組成與其它名優白酒不一樣,還具有“三高一低”的特點。“三高”:一是董酒丁酸乙酯高;二是高階醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是總酸含量較高,總酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸類及其它有機酸組成,總酸量是其它名優白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名優白酒的二分之一以下。這些香味成分的組成獨特,對形成董酒獨特風格和養生起到關鍵的作用。

    3️⃣金門酒廠於1952年9月在臺灣當局管理下的福建沿海島嶼金門島城南門創立九龍江酒廠而開始生產的,於1956年正式更名為金門酒廠,比茅臺酒廠小1歲。金門酒廠於2004年正式進駐祖國大陸,在廈門成立全資子公司金門酒廠(廈門)貿易有限公司。

    金門高粱酒在臺灣市場佔有率達80%以上,2011年銷售額135億新臺幣,是臺灣當之無愧的第一品牌,2011年入選臺灣百大品牌。

    金門高粱酒是中國白酒文化長河裡支脈之一,其獨樹一幟自創“金門香型”口感,擁有金門島上絕佳的水質、空氣、氣候和原料四大天然釀酒條件,承襲古法純糧固態釀製工藝,具有酒質透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠長的特點。

    金門高粱酒屬於一特殊香型的白酒,是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸點香味物質三者構成的馥合香氣突出為其香型特點,其酒液晶瑩剔透,清香醇正,柔順淨爽,口、鼻、眼三種感官一致,飲之、有如清香霧氣中大地的芬芳,甘潤爽品,有色、香、味三奇之美。

    4️⃣五糧液,四川省宜賓市特產,中國國家地理標誌產品。五糧液運用600多年的古法技藝,以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料,以“包包曲”為動力,經陳年老窖發酵,長年陳釀、精心勾兌而成,並以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面”的獨特風格聞名於世。

    宜賓地處“中國白酒金三角”核心區,位於四川盆地南緣,川、滇、黔三省結合部,是長江上游的重要生態屏障,屬亞熱帶溼潤季風氣候,適宜微生物的生存,構成得天獨厚的釀酒環境。

    宜賓擁有一種獨特的弱酸性黃泥粘土,粘性強,吸水、保水性好,密封性好,富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質,是製作釀酒窖池的絕好天然材料。

    好酒必有好水。岷江發源於岷山南麓,流經多雨叢林地區,沿途水土保持良好,常年清澈透明,無汙染,水質清澈,口感甘潤爽口,微甜,酸鹼適中,富含偏矽酸、鍶、硒等微量元素,是釀酒生產的上品。

    一方水土養一方好酒,每種酒釀造過程中的氣候,水質,空氣,原料各不相相同,自然會成就酒的不同風味,正如千人千面各有特點。所以,從自然釀造的工藝來看不太可能行程一款集大成的混合體,即便是高超的分析化學技術和勾兌技術下行成的產物,失去了獨特的風味,消費者又會如何選擇呢?

  • 3 # 酯醉津迷

    有沒有一款集茅臺,董酒,金門高粱酒,五糧液之大成的綜合體白酒?

    真是這四個型別的酒硬性混在一起,反而喝不出各自的風格特點了。但是要想找一款酒,其酒體風格特點都帶有上述四款酒的某些風格特徵,恐怕也只有馥郁香型白酒相對貼切些了。

    分解一下上述四款酒的特點:茅臺屬於醬香,醬香突出是其特點之一。董酒屬於董香,百草入曲,藥香濃郁,大小曲發酵。金門高粱酒屬清香,清香純正,一清到底。五糧液屬於川濃,多糧跑窖工藝(高粱、大米、糯米、玉米、小麥),糧香突出,香而不豔,甜而不膩,雖不強調窖香,但也用老窖發酵酒醅。上述特點也只有對照馥郁香型白酒風格特點還略有些相似度。

    馥郁香型白酒產自大湘西地區,以吉首振武營最為有名,五種糧食釀造(高粱、大米、糯米、玉米、小麥)其酒體風格特點:入口前濃香、中段清香、尾味略帶醬香,其口感分別對應著五糧液的濃香,金門高粱的清香,以及茅臺的醬香,從工藝上來看也屬於大小曲發酵,是先小曲後大麴的連續發酵,與董酒的大麴大窖小曲小窖分別發酵略有區別且不像董酒百草入曲。小曲發酵高溫堆積又有茅臺大麴高溫堆積的影子,再透過洞藏產生了尾味略帶醬香的特點。不像濃香酒混蒸續渣工藝而是清蒸清燒,強調了入口中段略帶清香純正的口感。

    說到此處,想必你對於馥郁香型白酒應該有些瞭解了,若有集茅臺,董酒,金門高粱,五糧液之大成的白酒,個人覺得馥郁香型相對還靠點譜。希望透過我的觀點能幫助你找到一款稱心如意的白酒。

  • 4 # 芙蘭一醉

    1.我相信有這種酒,不管是現在還是將來一定會有這種酒,而且一定會受到愛酒之人的追捧。

    2.我來簡要分析一下茅臺,董酒,金門高粱酒,五糧液大成之處:茅臺:四高三長,回沙工藝造就美酒醬香;百藥入曲為董酒之國密;金門高粱清香工藝,甘洌爽淨;五糧液多糧濃香,濃香第一。簡要講就是集濃、清、醬、董為一體的複合香型白酒。

    3.其實,中國雖然有十二大香型,但作為天人共釀的一杯佳釀,不同的風土和工藝,風味一定是不同的,所以不應該被固定的香型框架所限制,應該最大限度的發揮酒界匠人的聰明才智、釀酒理念、在繼承前人智慧基礎上,不斷推陳出新,來為世人奉上更佳甘美之瓊漿。

    4.我曾經在山東就喝到一款酒莊自釀的複合香型白酒,香氣複雜馥郁、酒體醇厚、細膩優雅、甘爽香濃、回味悠長,空杯有一股濃郁的話梅乾的香氣。至今讓我喜歡的不行。

    5.所以,中國美酒的美麗就在於此,如果釀酒人都固步自封,中國的酒又能有什麼發展呢?正是那些敢於創新、承前啟後、繼往開來的酣客匠人才能讓我們喝到天下美酒。

  • 5 # 2910451

    其實你說就是醬香酒,看看成份就知道,高糧酒再加點五香粉(醬味),就是現在的醬香酒,也是他們的整合,醬香酒就是新中國成立左右發明的一種雞尾酒,

  • 6 # 用鑫交友

    你說的根本不可能,你這麼問說明你根本不喝酒,我來說一下原因。

    1白酒分為很多種型別:清香型、濃香型、醬香型,其它的還有藥香的、芝麻香的,味道區別很大,不可能綜合一起;董酒就是藥香型的,有一點中藥材的味道,醬香型白酒味道也是特別,很多喝不慣,比如茅臺,茅臺雖然最貴,但其實並不適合所有人,只是很多人送禮覺得有面子;

    還有一個原因就是釀造原材料,有的是單一糧食,有的是多重糧食型別,所以口味不可能一樣。

  • 7 # 臻愫囈

    有呀!你把茅臺、董酒、高粱酒、五糧液一樣倒一點,勾調一下,再貯存一段時間,就可以發明一款屬於你的香型,好不好喝我就不知道了

  • 8 # 馬哥說真話

    你問的問題,就像有沒有某種食品,相容的肉,豆腐,青菜饅頭等。

    茅臺,董酒,五糧液,金門高粱酒等都不是一個香型的酒,不同的香型的酒是因為裡面含的,呈味物質和呈香物質是不一樣的。

    高粱酒是最基礎的酒,也就是應該是清香型酒。裡面含的各種香物質是比較少的。

    醬香型和濃香型以及懂酒,但香味物質都是不一樣的。如果硬把這幾種酒混在一起,什麼味道沒有喝過,你可以試一試。

    在製作工藝上任何一個工藝也製作不出來這樣的酒。

    唯一的就是你把這幾種酒混在一起喝。

    因此你的問題答案就是沒有。

    問這個問題,說明你可能就不會喝酒或者不懂酒。關鍵是你自己憑空想象出來。

  • 9 # 光的背影

    想多了吧!任何一款能夠成就經典的酒,都需要幾百乃至上千年的“文化”積澱和“技藝”積累,在某種程度上都是不可代替的“唯一”!正因為不可取代不可調和,才成就如今的“格局”。

    “四不像”缺乏自己鮮明風格和內涵的東西,在時光近乎殘酷的大浪淘沙般的滌盪中,終不長久,酒如是,藝術如是,人亦如是……

  • 10 # 江蘇海闊天空

    如果有那就是大雜繪,而且不好喝,不受歡迎的,香型不一樣,釀造,窖藏時間,及工藝都有差異。原本有各自的特殊口感,鐵桿酒友,及粉絲,消費群體和愛好!失去了本來面目那就什麼都不是了,什麼都不是也就沒有人去欣賞他了!再說金門高梁酒檔次太低,能與國酒糝合?失去了高大上的體態?

    如果不適當比喻?讓馬連良和三流票友同臺演一場空城計?那不砸鍋嗎?

    所以肯定的說:不合適,也不合理!

    釀酒師會把鼻子氣歪的!

  • 11 # 天中明月清泉

    這種酒在中國幾千年的釀酒史上還沒有人能創造出來,一是難度太高。要綜合各種酒的香型,而一種香型有一種生產工藝,很難融合。二是這種囗味估計喜歡的人也不多。希望後人能創新出新口昧!

  • 12 # 天罡北斗五號

    市場上可能有人這麼宣傳,但是一定是騙子,好比一個江湖郎中跟你說大醫院治不了的疑難雜症他都會,廣播廣告說的一種藥能治各種怪病。傳銷組織說的他能一夜暴富

  • 13 # 大家一起學習

    釀酒技術、酒麴、水、糧食等等,一點點的差別,都會讓酒產生味道的差別,因為各種酒都有特色,怎麼就可能有集大成的白酒呢,醬香型和濃香型酒怎麼可能混合到一塊去呢。

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