苦瓜可以降血糖嗎？

直接吃苦瓜，是達不到降血糖的作用的。有動物研究發現，苦瓜中的某種提取物能降血糖，但這種成分需要經過複雜工藝才能提取出來，平時做飯的方法是提取不出來的。而且，就算我們能把這些降血糖的成分吃下去，也會被腸胃消化掉，發揮不了降血糖的效果。最重要的是，目前還不能確定苦瓜降血糖的結論在人身上是否也成立。

苦瓜對糖尿病人確實是一種理想的食物，它含糖量低，對血糖的影響也小，而且富含膳食纖維，多種維生素和微量元素。但說苦瓜能降糖，就言過其實了。

別太迷信「xx 食物降糖」的說法，還是老老實實遵醫囑吃藥，規律飲食方為上策！

苦瓜是起源於熱帶的植物，其水分含量高，熱量卻很低，大約22大卡/100克，其維生素C含量比橙子還高。

從中醫角度，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、止渴、除煩，適合於糖尿病偏於胃陰虛熱者。

從西醫的角度，苦瓜能提取兩類降糖成份，一類為生物鹼，如苦瓜苷、苦瓜皂苷等，其中的三萜皂苷能夠啟用人體內一種促進細胞對葡萄糖的攝取的酶，調控人體糖的代謝謝，發揮降糖作用；另一類是蛋白質多肽（類似胰島素物質），是苦瓜中含量最多、降糖效果最顯著的成份，它能夠抑制小腸黏膜對葡萄糖的吸收，還透過增強肌肉內酶的活性，加速體內葡萄糖代謝及利用，並可以促進或改善胰島素分泌，影響體內糖的代謝。

綜上所知，苦瓜本身屬於低糖食物，食用能有效控制能量攝入，其本身所含有的降糖物質能發揮出類似胰島素的作用，能在一定程度上降低血糖。但苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。苦瓜含有奎寧，會刺激子宮收縮，易引起流產，孕婦慎用。大量及過量服用苦瓜也是一種思想誤區！合理的飲食，積極的體育鍛煉及愉快的心情才是降糖的第一選擇！

如今人們陷入一種誤區，網上鋪天蓋地的報道“苦瓜可以降糖”，所以糖尿病患者天天吃苦瓜，用它來泡水喝，甚至一天一杯苦瓜汁。那麼苦瓜有沒有降糖的作用呢？苦瓜中含有的膳食纖維高於其他蔬菜，營養也比較豐富，並且含有的苦瓜素對降糖有一定的幫助，但只用它來治好糖尿病就大錯特錯了，只能作為一種保健食材來輔助降低血糖，另外能起到解暑去火的作用，可以預防糖尿病。明代李時珍稱苦瓜“苦、寒、無毒”,具有“清邪熱、解勞乏、清心明目,益氣壯陽之功”。糖尿病人常食苦瓜對穩定血糖確實有益。苦瓜含有促進胰島素分泌的成分,具有幫助控制血糖,預防糖尿病的作用。

苦瓜根、藤、葉及果實：苦，寒。清熱解毒，明目。用於中暑發熱，牙痛，洩瀉，痢疾，便血。吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

苦瓜的食用方法：因為苦瓜味道極苦，食用前先用開水燙一下或用淡鹽水寖泡一下，可以去除苦瓜的苦味。

1.可以蘸醬生吃。2、辣椒炒苦瓜。3苦瓜炒雞蛋。

為什麼有苦瓜降血糖這個說法呢？

在一些動物學研究中發現，苦瓜汁液提取物中含有三萜類、甾類、苷類和多肽等多種降糖活性成分。其中，多肽類物質能夠模擬胰島素的生理作用，被稱為“植物胰島素”。但是苦瓜提取物能降血糖≠吃苦瓜能降血糖。因為提取過程非常複雜，而我們從苦瓜中所能攝取到的量往往很少，其效果可想而知。更何況這些實驗只是在動物身上證明有效，對於人體有沒有效果還是兩說。

為什麼說糖尿病患者吃苦瓜好？

苦瓜的GI值僅為24，是一種慢升糖食物。且苦瓜中水份多，碳水化合物少，還含有人體所必需的膳食纖維、多種維生素和礦物質，是糖尿病患者的理想食物。但是高纖維低熱量，也是很多蔬菜的共性，苦瓜並不算特別，它與黃瓜、冬瓜、絲瓜等相差並不大。所以說，大家不要把苦瓜神化了，多吃苦瓜跟多吃綠葉蔬菜是一樣的道理。

最後，需要提醒糖友們的是，不要被一些以苦瓜為幌子的騙局給騙了，什麼苦瓜提取物，植物胰島素能治癒糖尿病的，不可輕信。糖尿病患者用藥治療要謹遵醫囑，相信正規醫院醫生開的藥，從正規渠道購買藥品，不要偏信網上或者人人亦云的一些五花八門的偏方，更不可因為嘗試偏方而停藥！

夏天的時候，大家都喜歡吃苦瓜，是因為覺得夏天吃一點苦的東西，有清熱解毒的作用，而且有些人喜歡吃比較苦的苦瓜，覺得越苦去火的效果越好，還有一些人，聽說吃苦瓜能夠降糖，也喜歡買這些比較苦的苦瓜來吃，那吃苦瓜真的能降糖嗎？是不是越苦降糖的效果越好呢？

苦瓜裡的苦味物質主要是苦瓜素，傳統中醫認為苦瓜味苦，性寒，有清熱解毒、消渴除煩、去心火的作用，在夏季吃苦瓜，能夠除煩去燥，清熱解暑，但是大部分味苦的食物，都有點兒性寒，所以脾胃寒涼的人，不宜過多食用。

而現代營養學研究卻發現從苦瓜裡提取出來的苦瓜素有輔助降糖的作用，也就是說，在服用藥物降糖的同時，吃一些苦瓜素，確實有輔助降糖的作用。但是，吃苦瓜並不能直接有降糖的效果，這是因為直接食用苦瓜所獲得的苦瓜素量太少，不能達到有效的作用，所以想透過吃苦瓜來降糖是不妥的。

苦瓜肯定是沒有降糖作用的，如果食用過量的苦瓜而減少其它食物的攝入，長期可能造成部分營養素的缺乏（營養不良）。所以，任何食物都要適量食用。

那為什麼人們會說苦瓜具有降糖作用呢？

苦瓜含有植物胰島素，提取後給動物注射，會有降血糖的作用。但是，植物胰島素是一種含166個氨基酸的多肽，多肽口服後很容易降解，因此“植物胰島素”口服後並無降糖療效，僅僅為機體提供一些營養而已。

糖尿病患者可以在保證其它食物攝取適宜的情況下（谷薯類、水果類、畜禽肉、水產品、蛋類、大豆及堅果類、奶及奶製品），蔬菜每天可以攝入300-500克。

各種傳說都說苦瓜有降血糖作用，所以糖尿病人都想吃，也有的人吃得過量了，其實苦瓜的降糖作用並不明顯，但可以吃的，吃了以後不升血糖的，所以只要方法得當適量吃正常吃就行，不要特意多吃，如果天天強迫自己吃苦瓜，這日子也不好過啊，是不是？下面給大家講一下：

在2007年，唯一一個高質量的有關苦瓜降血糖的臨床研究在菲律賓總醫院順利完成。該研究中採用了隨機、雙盲法，並設定了安慰劑對照組，研究物件是40名成年糖尿病患者。被試需要在每次用餐後，服下含1克苦瓜提取物的膠囊。結果發現，在堅持服用3個月後，被試糖化血紅蛋白水平（這一指標常作為一段時間內，平均血漿葡萄糖濃度的參考標準）與安慰劑組無明顯差別。

　　此外還有一個問題，就是多肽P在苦瓜中的含量微乎其微，目前很難對其準確定量。上海中醫藥大學的研究顯示，苦瓜中的多肽P含量會受到苦瓜的豐收時間的影響，對於9、10月間收穫的苦瓜，多肽P無法被檢測到。因此僅憑稀少的主要生物活性成分，單吃苦瓜也很難達到明顯降低血糖的效果。

苦瓜中含有一種胰島素樣物質，能夠有效調節血糖。另外，苦瓜中還含有可改善糖代謝的豐富的維生素及抑制糖類吸收的膳食纖維。還有減肥、清熱解毒、促進食慾的功效。苦瓜富含維生素A、維生素B6和胡蘿蔔素等多種營養成分，能夠補充糖尿病患者所需的多種營養物質。苦瓜中的苦瓜皂苷被稱為“植物胰島素”，有明顯的降血糖作用，不僅可以減輕人體胰島素的負擔，有利於胰腺 細胞功能的恢復。糖尿病患者每天食用80克為宜，大概是一根苦瓜。

人 群 宜 忌

宜：高血壓、糖尿病、高脂血症患者動脈硬化患者，肥胖者。

忌：脾胃虛寒者、體質虛弱者。

這 樣 吃 更 健 康

1、苦瓜性寒，體質虛寒和痛經的女性不宜食用。

2、苦瓜含有較多草酸，會妨礙人體對鈣的吸收，不宜食用過多，每餐以不超過100克為宜，尤其是需要大量補充鈣質的青少年。

搭 配 宜 忌

苦瓜不宜直接與排骨燉製成菜，必須先把苦瓜焯煮後，再加入燉至近熟的排骨中稍煮幾分鐘即可。否則，苦瓜中豐富的草酸會與排骨中的鈣質結合，生成草酸鈣，妨礙人體對鈣質的吸收。

推 薦 降 糖 食 譜

涼拌苦瓜

原料：苦瓜200克，胡蘿蔔少許，鹽2克，味精1克，蔥油（蔥末入油後炸香即成蔥油）、蒜泥少許。

做法：1、將苦瓜縱切兩半，除去瓜籽、瓜瓤，然後切成0.5釐米厚的薄片，沖洗乾淨備用。

2、將胡蘿蔔切成小方丁，備用。

3、將切好的苦瓜、胡蘿蔔丁盛入容器中，加入鹽、味精、蒜泥、蔥油拌勻入味，裝盤即可。

雙耳熗苦瓜

原料：水發黑木耳10克，幹銀耳5克，苦瓜100克。

調料：蔥花、鹽、雞精各適量，植物油3克。

做法：1、幹銀耳用清水泡發；銀耳和黑木耳擇洗乾淨，撕成小朵，入沸水中焯透，撈出；苦瓜洗淨，去蒂除子，切條；取盤，放入黑木耳、銀耳和苦瓜條，加鹽和雞精攪拌均勻。

2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，放入蔥花炒香，關火，淋在原料上拌勻即可。

苦瓜燜雞翅

原料：雞翅膀1對，苦瓜250克，黃酒、薑絲、蔥絲、鹽適量。

做法：將苦瓜洗淨，切成薄片;將雞翅洗淨，瀝去水分。鍋內放油，油熱後放入雞翅煸炒，稍後放入苦瓜片，稍加翻炒，將黃酒、薑絲、蔥絲、鹽等放入，稍加翻炒，放適量清水，燉煮，待雞翅熟爛即可。

總之，關於苦瓜對於降低血糖究竟能起到多大作用還沒有定論。糖尿病患者應該對類似的說法保持謹慎，嚴格遵循醫囑服藥和控制血糖，不要輕易相信網上或民間流傳的偏方。

說起苦瓜，很多人想到的應該是它的苦味和不那麼好的口感。事實上，就是這麼一道被人嫌棄的家常菜，它卻是一道富含營養的美食，只不過大部分人品味不來它的美味罷了。

傳言苦瓜維生素C含量是蘋果的24倍？

我查了一下這兩種食物每100克成分表：

從上表可以看出，苦瓜的維C含量確實比蘋果高，但也沒24倍。對於減肥護血管一說，目前沒有任何研究表明苦瓜與減肥有著直接聯絡。相反苦瓜中含有苦瓜素和苦瓜苷，能增進食慾，健脾開胃。

答案當然是能吃。有一定降糖作用，但是作用比較微弱。

苦瓜中的糖含量很少，而且苦瓜中含有植物胰島素、苦瓜素，具有輔助降血糖、血脂的作用。而且苦瓜熱量比較低，糖類也就是碳水化合物含量比較低，比較適合糖尿病人食用。

此外，苦瓜中維生素含量較多，涼拌苦瓜有很好的清涼瀉火的作用。 另外，苦瓜中含有豐富的膳食纖維，對於便秘患者有一定的改善作用。

需要強調的是，苦瓜性寒，脾胃虛寒者、低血壓低血糖患者及孕婦應少吃或者不吃苦瓜。