烤火雞不需要刷脆皮水，直接先用料酒香料粉蔥姜生抽醃製半天，然後去掉調料，放入烤箱烤制就了，但是火雞肉非常粗糙，發柴，現在已經很少有人吃了，外國人也不愛吃，也就是感恩節應景的食品，

食材清單

火雞 一隻 、 鹽 、 迷迭香 、 丁香粉 、 百里香 、 月桂葉 、 姜或姜粉 、 蜂蜜 、 楓糖 、 辣椒粉（看個人口味） 、 黑胡椒粉 、 黃油 很多 、 土豆 、 胡蘿蔔 、 洋蔥 、 香芹 、 紅酒 、 橄欖油 、 檸檬

烹飪步驟

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大鍋放上水，放姜或姜粉、丁香粉、黑胡椒粉、月桂葉（香葉）、迷迭香、百里香、辣椒粉（看自己心情）、大量鹽煮開後換小火調入蜂蜜和楓糖，關火，火雞用叉子戳洞放入料水裡，醃一天或兩天。

2/7

火雞撈出擦乾水分，軟黃油調入紅酒塗抹全身順便按摩一下，撒上黑胡椒粉、百里香、迷迭香。雞內部淋上檸檬，把檸檬塞入雞身。

3/7

土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香芹切大塊，一半辦上軟化黃油塞入雞身，另一半放在鋪好錫紙的烤盤上墊底。蔬菜上也撒上佐料包括鹽。

4/7

烤箱預熱180度5分鐘，放入烤盤，放低層，上下火180度，每20分鐘取出，給雞翻轉雞身，上、下、側臥，我一共烤了兩個小時，中途適當刷橄欖油

5/7

烤到一半時要把雞翅先用錫紙包上，以免烤糊

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當火雞上色不錯時要蓋錫紙再烤，以免表皮烤糊

最後一步

烤好，開吃吧！如果覺得滋味不足，可粘番茄沙司或黑胡椒海鹽

不需要脆皮水的，製作步驟如下

1-火雞選用6000克的，提前一晚解凍，清洗乾淨內臟瀝水

2-用針三支均勻地把火雞的雞胸，翅根，雞腿插一遍，這樣防止雞肉太厚難入味

3-用味事達生抽把火雞裡裡外外全身插過生抽，醃製十分鐘

4-準備120克醃雞料，雜香草3克黑椒碎5克混合，用手把火雞裡裡外外擦均勻後封保鮮膜放保鮮櫃醃8小時

5-烤之前用開水燙皮，再用風扇吹半小時，把探熱針插進雞胸裡【探熱針是隨火雞配送的，每一隻火雞都有的，解凍時注意】。

6-烤盤選用帶孔的，把火雞流出來的汁全部流下底層

7-火雞烤之前全身掃點花生油

8-用錫紙把雞翅尖，屁股尖包好，防止烤焦

9-烤箱溫度面火200度，底火160度 胸朝上烤120分鐘，看見探熱針自動退出雞胸代表熟透了

10-雞熟後用蜜糖掃均勻雞身改猛火250度烤10分鐘至上色即可。

火雞1只，黃油150克，黑胡椒適量，培根10片，左右檸檬1個，鹽適量，胡蘿蔔看心情迷迭香2根，大蒜3瓣，土豆1個，洋蔥1個，百里香1枝，牛奶100克，奶油適量，蜂蜜適量。

二、【烤火雞的做法】：

紀念做的第一隻火雞 看起來不錯 但是真的不怎麼好吃 不入味 雞胸比較柴 配菜不夠香 經過改進得出了現在這個方子

這隻火雞10.4磅 大概烤四個小時 按照圖表和自己烤箱的脾氣 來考慮烤的時間

火雞包裝上的時間對照表 大家可以參考下

正式開始做火雞 掏出內臟和脖子 將雞用鹽水泡八小時 雞翅膀別在脖子後面

小香料

黃油軟化 上面擦上檸檬皮的細絲 右邊是我直接買的烤火雞的香料 我並不是很懂 每個都用了點兒 這點香料用不完 可以凍起來

檸檬皮 香料和檸檬汁都放進軟化的黃油裡 攪拌均勻雞皮和雞肉分開 把黃油塞進去 主要是雞胸部分 這樣烤出來的雞胸非常完美 水多的會往外流！由於太過於暴力血腥 就不加圖了...

用麵包丁 土豆丁 胡蘿蔔丁 加蒜炒一下 加點奶油或者牛奶 加點鹽 黑胡椒調味 塞進火雞的肚子裡面 塞滿 壓實（如果懶得做這個料可以直接塞檸檬蘋果或者調好味道的肉餡兒）

把剩餘黃油塗在表皮上 慢慢給它做個馬殺雞 把剩餘的香料 蔬菜 均勻的撒上去

烤箱預熱220攝氏度 先烤十分鐘上色 之後往上碼培根 淋蜂蜜 再入烤箱 每烤一小時 拿出來淋一次湯汁 保證上面不會太乾

三、【小貼士】火雞肉脂肪很少哦 黃油一定要塗到位餡料要炒的有味道 皮上也要再撒鹽和胡椒粉

不需要脆皮水

聖誕火雞製作方法：

原料：火雞 1只、洋蔥 半個、蘋果 1個、土豆 1個/2個、 西芹 半個（個人需要）、胡蘿蔔 1個、、橙子 2個 、西紅柿 1個

 

輔料：黃油 10g、百里香 1把、迷迭香 1把、甜椒（紅色黃色的都可以） 1個、青椒半個、     耗油 20g、 醬油 20g 、糖 適量（15g）、鹽 大量、橄欖油 一茶勺、黑胡椒碎 適量

 

製作方法：

1、將迷迭香、百里香、耗油、醬油、黑胡椒碎、糖、鹽攪拌均勻，待用；雞洗乾淨，去掉雞頭，備用；鍋裡放水，放生薑、迷迭香、百里香、幹辣椒、香葉、大量鹽煮開後換小火，加上蜂蜜和糖，關火；雞拎出來瀝乾，用叉子叉洞洞，把調好的醬料淋上去，再用手按摩幾分鐘，包上保鮮膜，放入冰箱醃上一天或者兩天。

2、塞料：蘋果、胡蘿蔔、橙子、西紅柿切八瓣，檸檬切八瓣（可以不放）。把塞料從雞尾巴塞到雞肚子裡面。西芹、甜辣椒、青椒、洋蔥、土豆切塊，用黑胡椒碎和橄欖油混勻，備用。

3、烤盤上面鋪上錫紙，塞完水果的雞放在烤盤中間，四周放上蔬菜，表面再放點迷迭香和百里香。烤箱預熱200度5分鐘，放入烤盤，放低層，上下火200度，烤半小時取出給翻身，上、下、側邊，我一共是一個半小時。中途適當的刷下橄欖油。烤好就可以開吃了，如果感覺味道不足，可以沾著番茄醬或者黑胡椒汁吃。

4、火雞烤到一半的時候要把雞翅膀包上錫紙，以免烤糊；當火雞上色不錯時，也要蓋上錫紙再烤，以免表面的皮烤糊了。

 

注意事項：

1、水果蔬菜等塞料因人而異，可以按照自己的喜好加入。

2、醃製的時間最好長點。

3、烤箱溫度要看自己家裡的烤箱溫度，180-200度都可以，自己把控時間就差不多

調味料

鹽適量，黑胡椒適量，香料:大蒜、迷迭香(Rrosemary)、洋蔥等均可

1.火雞 解凍， 取出內臟(內臟一般都已包好在右肚內)

2.先將鹽，黑胡椒，塗勻在肚內，肚內放入香料，用竹籤紮緊肚邊，在火雞表皮上撒上鹽，黑胡椒，塗上黃油

3.將火雞腹朝上放在烤盤上入烤箱，用165℃ 烤50分鐘，表面呈金黃色即可。

4.火雞沙司的製作:火雞沙司，本身隨火雞賣來時已有一包，將火雞沙司加入1小碗水，半瓶山楂醬，煮稠即可。

在家裡怎麼做

工具: 烤盤、細繩子1根、2-4湯勺固態黃油、蒜泥、碎末香草、烤肉溫度烤火雞計

步驟 :

1、將從超市買的火雞用涼水洗乾淨，用手輕輕拍幹;

2、用足夠長的細繩子將火雞的雙腿和雙翅綁好，當然可以在火雞的肚子里加入蔬菜或者空著，根據個人口味而定;

3、在小碗裡冷卻黃油，並加入蒜泥和碎末香草攪拌;

4、在火雞上灑滿黃油和香草混合物。為了更入味，可以掀開火雞表皮(事先用木勺輕輕拍打，讓表皮更容易掀開)，在肉和皮的中間層倒入混合物，輕輕拍打讓混合物浸入整個肉身;

5、用錫箔紙將火雞包好，放入烤盤後並將溫度調至350度;

6、將火雞的每個側面均烤20分鐘，直到火雞內部溫度達到160度(用烤肉溫度計測量);

7、烤完後將火雞烤盤放在切板上晾會兒，再開啟錫箔紙切火雞，以免手被溢位蒸汽燙傷;

感覺應該不用放脆皮水

先跟大夥們瞭解一下聖誕節吃火雞的歷史吧！據說在一六二零年的聖誕節，大批來自英國的移民抵達美洲大陸的樸裡茅斯山。當時，那兒物產貧乏，只有遍佈山野的火雞，於是他們便捉火雞，作為過節的主菜。因此聖誕大餐裡，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄乾布丁、水果餅、雞尾酒之外，當然少不了火雞這位“仁兄”了！

檸檬烤火雞

食材：

火雞一隻，4湯匙黃油，4大瓣大蒜（切碎），1個檸檬，3小枝新鮮的迷迭香。

做法：

1、烤箱預熱至232度。

2、火雞去除內臟，清除雞腔內多餘的脂肪，沖洗乾淨，吸紙巾吸乾水分，放置烤盤上。

3、平底鍋中小火加油，放入黃油，加入大蒜。

4、將大蒜黃油刷在雞肉上，撒上鹽和胡椒。

5、將兩個檸檬切兩半，與迷迭香放置雞腔內，用麻線將兩條腿捆綁在一起

6、將火雞烤約1小時，每過15分鐘取出，用勺子將盤裡的雞汁淋在火雞上，直到火雞內部溫度達到74度即可。

7、將火雞從烤箱中取出，冷卻10分鐘，就可以享受美味了。

培根裹火雞

食材：

火雞一隻，4湯匙黃油，1杯純糖漿，一小杯熱水，8條培根，3杯雞湯，半個檸檬，大蒜，蘋果，洋蔥，鹽和黑胡椒粉。

步驟：

1、烤箱預熱至232度。

2、火雞去除內臟，沖洗乾淨，吸紙巾吸乾水分，放置烤鍋上。

3、將黃油融化，加入鹽和胡椒，攪拌均勻，塗抹於火雞的裡裡外外，一滴不落。

4、將大蒜和蘋果塞入雞腔內，放入烤箱

5、火雞大約要烤2個小時，每30分鐘取出塗抹蜂糖漿水

6、火雞內部溫度達到74度時，將培根依次覆蓋在火雞上，塗抹上蜂糖漿水。

7、火雞再烤30分鐘，取出再塗上蜂糖漿水。

8、火雞內部溫度再次達到74度就可以取出了。

9、將火雞從烤箱中取出，冷卻30分鐘，加入雞湯和滴幾滴檸檬汁，撒上黑胡椒粉就可以開動了。

簡易烤火雞

食材：

火雞一隻，鹽，橘子皮，丁香，洋蔥，大蒜，蘋果汁，橄欖油，迷迭香，胡椒粉，百里香，梨和葡萄。

步驟：

1、將鹽，橘子皮，丁香，洋蔥，大蒜和蘋果汁混合製成鹽水，用來醃製火雞，用密封袋冷藏12個小時

2、取出火雞，用清水清洗火雞上的鹽水，用紙吸乾，放置烤盤裡，淋上橄欖油，撒點胡椒粉和迷迭香。

3、烤箱預熱至325度，將烤盤放入烤箱，大約烤3個小時。

4、從烤箱中取出，冷卻20分鐘，用迷迭香和百里香裝飾一下，搭配蘋果，梨或葡萄吃超級美味。

聖誕烤雞

用料：

整雞、土豆、胡蘿蔔、蘋果、洋蔥、檸檬、大蒜、迷迭香、百里香、甜椒粉、橄欖油、鹽、黑胡椒

做法：

1. 整雞、土豆、胡蘿蔔、蘋果、洋蔥等備料

2. 迷迭香、百里香切末

3. 土豆、胡蘿蔔、蘋果、洋蔥切塊

4. 將切好的土豆、胡蘿蔔、蘋果、洋蔥倒在碗裡，加入少許鹽和黑胡椒和橄欖油醃製30分鐘

5. 將切好的迷迭香、百里香、蒜末倒入小碗中混合成香料

6. 倒入入甜椒粉

7. 再加入少許黑胡椒、鹽和一勺橄欖油混合成醃料

8. 將雞肚內刷上醃料，並向雞肚內填入醃好的蔬果

9. 雞表皮也均勻塗抹醃料

10. 將雞放入烤盤中，剩餘的蔬菜擺放在雞周圍，用錫紙蓋好。放入預熱好的烤箱中，以200度烤40-50分鐘。然後取出錫紙，以170度繼續烤30分鐘左右即可