是真的。是農村的親戚自己種的芝麻，在鄉下磨的油，也叫小磨香油。這樣的小磨油香氣濃郁，可以增進食慾。炎炎夏日，拌好了帶刺黃瓜，撒上蒜末，倒上一點醋，放上一點小磨油，香氣撲鼻。做好的泡麵，餛燉，丸子湯，出鍋時也可以倒入幾滴提味。小時候有病了，沒有什麼好吃的，大人手擀了麵條，在鍋裡熗了蔥花，打個雞蛋，煮好麵條，出鍋時淋幾滴小磨油，一屋子都是香。小磨油還對軟化血管和保持血管彈性有好的效果。對慢性鼻炎有作用。鼻子不舒服時用棉籤蘸點油塗於患處，鼻子立馬感覺輕鬆。

都是假的！沒碰到過真的！商販良心壞透了！真正拿芝麻扎，也沒多少錢一斤。現在不買了，直接淘寶買自動榨油機，超市買芝麻自己扎，冷扎熱扎都可以，絕對不摻假！餓死那幫黑了心的龜孫！！

我們家鄉是賣香油的根據地，賣油的說自己親爹都吃不到真香油，你說別人能吃到嗎？賣香油的機器都是動了手腳的，芝麻倒進去從裡面一個管子就漏出去了，油是勾兌好的從機器裡面流出來的！別傻了，人家一年幾十萬上百萬都是這樣弄來的！

我告訴各位怎樣做芝麻油，確定漂亮 ，大豆油，生薑，大蒜頭，洋蔥頭，紫草，把這些料子用白布包好，放在油裡一塊榨，油開了，撈出布袋，芝麻往油裡一放便成，香辣油，放辣椒，麻辣油放花辣榨。我從食品廠學的，所謂香油、麻辣香油都是這樣做的。

我家芝麻油都是假的\跟調合油差不多:芝麻放個屁:大豆油最灰氣:雖然魯花:但稍微好點:在馬路邊:菜市場門口的15元鹽水瓶灌灌:太便宜了:浮面機器轉轉:出油中大豆油放放:再加上香精:味道很好！是不是這樣:對來給我個

我們老家那兒在外地磨麻油的特多！麻油，在我們那兒又稱之為香油！麻油一般摻假在用石磨磨芝麻的時候就已經摻進去了！磨出的芝麻醬裡摻進大量的食用油！然後再把麻油燙出來！這樣麻油就和食用油摻雜在一起，即使你在燙油的鍋跟前！你也吃不到真的！還有一種更缺德，就是用劣質的色拉油熬的香油精再加入點色拉油，看上去和麻油一樣，聞著也有麻油的香味，就是吃起來不香！至於開著小貨車生榨油的看上去是真的，其實玄機在榨油機裡面！榨油機裡面早就兌上了色拉油，當放進熟芝麻榨的時候，色拉油就按照配好的比例出來了！所以這些無良奸商曾經說過:我自己都吃不上真麻油，更別說別人了！即使你家自己的芝麻自己在跟前看著磨麻油！也不會太香了！因為現在化肥農藥的使用，芝麻的品質下降，磨出的麻油有時反而沒有加上香油精的假油聞著香了！

所謂芝麻油需要弄清楚兩個概念，從芝麻加工工藝上來說一個是傳統古法工藝提取的油酯，即炒熟的芝麻用石磨磨成醬後加熱水在大鐵鍋裡晃動，漂浮出來的油叫小磨香油。小磨香油的出油率比較低。小磨香油是正宗的，我們調個冷盤，拌個小蔥豆腐，滴上幾滴，拌個餃子餡什麼的香味撲鼻。

另外一種芝麻油的加工工藝是把炒熟的芝麻採用壓榨的方法提取油酯。採用這種方法提取的芝麻油我們一般稱之為大炒油，芝麻油，而不叫小磨香油。壓榨工藝出油率高於小磨工藝。壓榨出來的芝麻油香味不如小磨香油。

香油是不是真假可以用一根筷子和一碗水來鑑別:即用筷子頭沾上一兩油滴到碗裡平靜的水面上，馬上擴散開的是芝麻油，其他油滴在水面不會擴散，保持一個油珠狀態。

芝麻油在中醫學上講有收斂功效，可用於燒傷，鼻炎等藥膏類基礎用藥。

現在想吃100%純芝麻“小磨麻油”，幾乎沒有了；這傳統老手藝已失傳了，目前市場上賣的麻油有以下幾種：①機榨芝麻油(20元/斤散裝)②木榨芝麻油(③商品芝麻油(純度50%左右)④色拉油勾兌的假冒香油(農貿市場比較多，450mL/瓶賣9元，批發7元。這類油是100%劣質假香油)

下面我來簡述分辯幾種芝麻香油的加工過程：一：小磨麻油出油率33%，(芝麻原料分油芝麻含油率40%左右，糠芝麻含油率36%左右；分黑、白、花芝麻原糧；市場百斤價純黑(白)芝麻批發8元/斤，花芝麻6元左右)

手工小磨麻油，將芝麻淘洗乾淨涼幹；經炒鍋炒熟，經石磨磨漿；再用開水加石鹼混合芝麻漿中，用棍棒拌勻再用手工搖晃；一勺一勺地將油撈起放入大缸中沉澱，約半月後裝瓶銷售。(一九八二年我地有一戶世代傳人，仁師傅傳男不傳女；生產的“敬亭山”牌小磨麻油，獲‘’省優產品獎‘’，傳兒子後年紀老了幹不動了；失傳了。1998年那時一斤售25元/斤，饋贈佳品特別深受江、浙、滬人喜愛。如這種工藝加工，現價至少要售50元/斤；費工費時。

二：機榨芝麻油

可以冷榨，小烘車榨油機；稱機榨香油，出油率在33一35%之間，市場售價在25元/斤。

三：木榨芝麻油，主要在山區和北方傳統加工生產；加工時需炒芝麻，然後用稻草包裹好；上榨衝壓，費工費時出油率在31一33%之間；油售價在30一35元/斤。

四：市場超市銷售的瓶裝“金龍魚”“福臨門”商品麻油；主要以冷榨浸出為主，出油率達37一39%之間；價格也不平易。

五：偽劣“炸彈”勾兌香油，色拉油加芝麻香精、加色素勾兌成本低；5元/斤，發現請不要購買；也可舉報。

順便告訴大家，集鎮上開車到門口加工的；如出油無熱氣，油不燙手；它利用虯吸原理加工抽除在儲油箱中的混合油，一般裡面含1/3含量芝麻油；一斤售十幾元一斤。

想吃好油，莫貪平易；好貨不平易，平易是假貨。

這年頭，造假食品可謂是層出不窮、五花八門。豬肉有新增瘦肉精的、食用油有地溝的、有鴨肉冒充羊肉的，瓜果蔬菜有打催熟劑的等等等等，反正不法商販為了謀取暴利，無視國家法律，不顧消費者的人身安全，只要能賺錢，啥事都敢幹。對於很多造假食品小編也是傻傻分不清楚，下面就給大家分享一下小編知道的幾種方法及步驟！

1

要想辨別真假香油首先要看，真正的香油顏色是紅棕色的，而假香油因為是勾兌出來的顏色，所以顏色不是太淺，就是太深。其次就是聞一聞，真正的香油氣味往往淡雅悠長，而勾兌的香油剛一聞很香，多聞聞就感覺不到香味了，氣味比較單一。

2

在購買香油時，可以晃一晃，勾兌的香油在搖晃後香油中所產生的氣泡上升緩慢，而真香油經過搖晃後所產生的氣泡上升就比較快。

3

在相同的溫度下，勾兌的香油易凝固，所以可以把香油放在冰箱的冷藏室內，看香油是否會凝固。

4

取一滴香油用食指揉搓，等到香油被面板吸收後可以聞一聞指尖上的味道。勾兌的香油香味很快就會消失，而真正的香油香味持續的時間比較長。

5

水試

將一滴香油滴入一碗清水中，純香油會呈現出薄而透明的大油花，迅速擴散後凝結成若干細小的油珠。摻假香油油花小而厚，不易擴散。

我家的芝麻油絕對是真的。

因為我家是農戶，芝麻每年都是自己留種自己種，收穫了以後從地裡拉回來曬乾，然後倒芝麻，過篩後自己榨油，純正的有機現磨香油。

平時芝麻放庫房裡，吃完了再榨，只吃新鮮的。所以毫無疑問，我家的芝麻油保證100%真的。

我現在註冊了農業合作社，利用農村有地的便利，專門從事有機農作物。

芝麻油的特點與營養價值

特點：

香！芝麻油的特點主要是有著濃郁的香氣，俗稱“好吃”。

營養價值：

整體來說，香油的營養價值還是挺高的，其中含有酚類的抗氧化成分和豐富的維生素E。從脂肪酸角度來說，芝麻油中亞油酸含量比較多，有40%左右的單不飽和脂肪酸，算是脂肪酸結構比較好的。

看顏色

首先是看顏色。純芝麻油應該略微有一些淡紅色，如果摻入了其它的油脂，顏色則更偏黃色，甚至可能會有一些沉澱物。還要注意，芝麻油應當不會有明顯分層的現象，否則有可能是加了部分的水。不過，這個方法也能透過加色素來混淆。

磨搓

將一點點芝麻油滴在手心中，用另外一隻手用力磨搓，由於摩擦產熱可以很好的聞到油脂的味道。如果是芝麻油，應當是單純的濃厚的芝麻香味，如果摻入了其他的油脂，則有可能會有其他的油味。但這個方法也能透過加香精來混淆。

滴在水面

可以將一滴芝麻油滴在水面上，如果是純芝麻油，會呈現非常薄的無色透明的一大片油花，而如果摻假的芝麻油可能會出現比較厚的零散油花。

最主要是選擇可靠的渠道，由於違法成本較高，因此選擇大品牌較為可靠。其他普通鑑別方法其實意義都不太大，只能做參考。

過度加熱

其實我們也要注意，在一些國家質檢總局的抽檢當中會查到芝麻油苯並[a]芘超標，特別是小磨香油，原理可能是油脂在加工到200攝氏度，特別是300攝氏度以上的高溫的時會生成多環芳烴類致癌物，另外，也可能是原料生長時土壤汙染或者晾曬時被柏油馬路汙染造成的。

傳統的小磨香油的製作方法是先把芝麻炒香，再研磨成芝麻漿，利用水和芝麻中蛋白質比較親和的原理，加入熱水從而將芝麻油取代出來，這樣油就會浮在表面上分離出來了。

雖然人工炒芝麻有可能會導致區域性過熱，進而產生一些不安全的成分。但是如果不炒香的話也就沒有香氣，很多人也就沒有吃它的動機了。

換一個角度來看，香油基本上是用來涼拌的，也就是說沒有什麼額外的高熱的反應，這也算是它的優點。如果你平時喜歡吃各種爆炒的菜餚，那就無需特別在意所謂的香油中含有的一點過氧化物了……

建議

當然，如果單純為了營養，那麼各種冷軋堅果油也是不錯的，從脂肪酸的角度來說，核桃油、亞麻籽油會比較健康。

不可否認現在市場上芝麻香油花樣繁多，真的純的傳統工藝加工的小磨香油少之又少，但是堅持真正傳統工藝做純的小磨香油的也大有人在。

現在市場上芝麻香油分小磨香油.壓榨芝麻香油.調和芝麻香油.勾兌香油，質量最好的還是小磨香油其次壓榨芝麻香油，最不能食用的是勾兌香油。這個在正規超市裡先看其生產工藝，如果標註是小磨香油 水代法加工就是傳統工藝的香油，如果生產工藝標註是壓榨，那香味差之，如果生產工藝標註是調和那質量是非常差，一般正規超市是不敢賣純勾兌的香油的。買香油先要看標籤，標籤上寫著小磨香油的和芝麻香油的生產工藝是不同的，一個是傳統水代法出油一個是壓榨出油。口味自然是小磨香油純正，成本自然也貴但不會像一些朋友說的那樣離譜。以上只限再正規超市購買香油注意的事項。在農貿市場裡那更是魚龍混雜勾兌香油成風。

在農貿市場裡買香油教你一個實用的方法，在自己手心上點一小滴油，千萬不要多，用力用雙手搓，必須搓熱了，如果你聞到濃郁的芝麻香味那麼那油不會太次，如果你聞到別的氣味那就不要買了。

我們這裡的芝麻油是純的，因為本地就有芝麻五元多一斤，二斤半就榨一斤油，誰家想吃芝麻油，就帶幾十斤芝麻到街上榨油點一會兒炒熟就開始榨。家家戶戶的油都是自家的芝麻榨的。同樣吃的花生油，菜料油大部分都是自給自足。吃著很放心。一戶人家一年也就是一百斤左右的油就夠吃的啦。

我吃的香油。就是芝麻油。。純正，，不帶假，，，家裡拿芝麻到鎮上油坊親眼看著擠出油倒入油壺拿回家純香油。。你在超市買的香油不敢說純香油，，菜籽油一樣，花生油都是親眼看著擠好拿回家。我在外面買的油吃著一股腥味，，

是真的，而且是自己地裡種的黑芝麻。經鎮上的油坊親自看著壓榨的，真正的天然，綠色無汙然油品。吃著香極了。有需要的嗎？

1. 看色：小磨香油紅中帶黃，機榨香油俗稱大槽油，比小磨香油色淺淡，熟菜籽油色澤深黃。 2. 聞味：小磨香油，因芝麻經過適當火候炒後；芝麻醚變為具有香味的芝麻酚，香味格外醇厚濃郁。如摻假夾雜，兌入花生油或豆油等，醇香味差，而且帶有花生或豆腥氣味。 3. 觀形：香油在日光下透明，如摻入1.5%的水，便呈不透明的液體，甚至易沉澱變質。 摻假香油主要是摻水、冬瓜湯、米湯等。選購時只要看外形就能識別。將香油在Sunny下觀看，好的香油就透明清澈，如油中摻入0.15%的水或冬瓜湯、米湯等，在Sunny下則呈不透明液體；如摻入0.35%的水、冬瓜湯或米湯時，油層就會分離混濁，並容易沉澱變質。此時只要聞一聞即知，質量好的香油，香味濃郁，如味淡甚至有異味則證明摻了假。 此外，還從看油花辨別，在一碗清水中，放油一滴，如是純香油，起初是薄薄油花，很快擴散，凝成若干個小油珠；如摻假時則油花小，且不易擴散。質量好的香油呈黃紅色，小磨香油色較重，機制香油色較淡；如顏色深黃則就考慮摻了熟菜籽油；如能加熱，則可進一步鑑別。香油兌有豬油加熱後發白；競有棉籽油則淤鍋。如是瓶裝油，應注意看上下區別，防止上裝香油下裝雜油。此外，將油放放冰箱冷凍室後取出觀察，純正香油應為液態，如假香油則凝結。假油能引起人體中毒 就假香油對人體的危害，記者採訪了鄭州工程學院的陳副教授。她告訴記者□商販們用於香油作假用的黑油就是粗製棉籽油。食用粗製棉籽油可引起急性或慢性中毒。這是因為在棉籽中含有大量棉酚、棉綠素等有毒物質，未經精煉的粗製棉籽油中棉酚類物質清除不徹底，而遊離棉酚是一種細胞毒素和血管神經毒素，可以造成人體的胃和腎臟損害。因此，粗製棉籽油不���吃。用香油精製作的香油則屬於假冒偽劣產品，國家是絕對不允許的。消費者如何分辨香油的真假呢？常年經營小磨香油的商戶張女士介紹，真正芝麻磨出來的香油，顏色濃重，比較黏稠，用玻璃瓶盛裝後，輕輕晃瓶，可以看出黏稠度，同時油會略微掛瓶，而對製出來的比較稀，幾乎沒有掛瓶現象。同時透過聞味道識別，真正的香油味道醇厚，而對制的聞久了會感覺不舒服。最後還可以看油本身，芝麻磨製的香油有時會有懸浮物，也就是碎芝麻，而對制的比較清澈，沒有任何懸浮物。找來的答案

芝麻6元一斤，2.9～3.0斤芝麻出一斤香油，玻璃瓶（大.小）0.5～0.8元一個，紙箱（大小）3～5元一個

6×3+0.8=18.8元/瓶

這是農村加工出來的♥裸價香油♥

香油的好壞很難辨認。香油精無處不在，比真的香油還要香。

第一☞好的香油聞起來是甜絲絲的炒芝麻香。

第二☞純芝麻香油冷藏起來不上沙，不粘瓶。

食品衛生問題的確是一個大問題。你出了香油價，去吃了普通油。更為甚者，你可能吃了有毒的油脂。真的可怕。我在老家的生活習慣是拌冷盤必須用小磨香油。買油時我們也沒有資格做這個試驗，所以一直在老家的油坊裡去買。但有時發現裡面加的有脂類物質，沉澱物較大。去年我們只有種芝麻來打油吃。

我家的芝麻油當然是真的不能再真的啦！看到很多人再在說沒有真正的純芝麻油，這個說法就有些偏激了。我們這兒吃的香油都是純正的芝麻油，都是用芝麻自己去加工的,當然成本價格會比外面賣的要高一些。香油是我們這兒的特產,我們這兒的人去外地都會給那兒的親戚朋友帶一些自己榨的純芝麻香油。雖然小磨香油是河南的特產,但也不是河南每個地方都有的，河南有些地方也是不能種植芝麻的。要想吃到純正的芝麻油，最好是買芝麻自己去油坊親自看著榨的。

當然是真的啊，因為都是自己家裡種的芝麻自己去扎的油怎麼可能會是假的呢。當然了也不排除家裡沒有種芝麻或者在城市裡的朋友們，在這裡發以下幾點宣告。1基本資訊.麻油

2食用價值：可去除痼疾，延年益壽

3藥用價值：潤滑劑及賦形劑。

4分類：麻油、胡麻油、潞油

5功能主治：潤燥通便，解毒，生肌。治腸燥便秘，蛔蟲、食積腹痛，瘡腫，潰瘍，疥癬，面板皸裂。現在市面上大多的芝麻油都是真的 因為這東西假的話容易吃壞人的身體 造假成本過高，