福鼎白茶，普洱茶，安化黑茶，六堡茶都是可以隨著時間陳放成為老茶的。

1）白茶的發酵度為20%－30%，屬於輕度發酵茶類，因其成品茶滿披白毫如銀似雪，故而得名。白茶產量不高，是我國茶類中的珍品。

製作白茶的基本工藝是萎凋，烘焙或陰乾，（福鼎白茶是日曬，政和白茶是陰乾）逝世揀剔，復火等，其中萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的特點，主要品種有銀針，白牡丹，貢眉，壽眉等。

2）普洱茶

產自雲南省西雙版納傣族自治州，自古以來就名揚天下。西雙版納原受普洱縣管轄，因此當地所產的茶葉都交由普洱縣進行集散處理，普洱茶也由此得名。雲南普洱茶的茶樹為優良品種之一，屬喬木型大葉種，具有發芽早，嫩性持續時間長，芽葉肥嫩，多茸，葉質柔軟，鮮葉肉質豐富等特點。它生長於18－20度的年平均氣溫中。在眾多種類的普洱茶中，品質最佳的為春尖和秋茶。以春尖和秋茶的鮮葉為原料的普洱茶經過特殊工藝製作而成，刻茶不僅十分耐泡，而且茶湯嫩黃明亮，香味濃郁，茶香清新幽長，甘醇回昧。

有散茶和緊茶之分，散茶外形緊直，肥大，完整，沖泡的茶湯顏色紅濃明亮，品後味醇而回甘，唇齒舌尖留有一種特殊的香氣；同時，散茶貯藏趣來也很方便，且時間越久茶味越香；用於烹煮泡飲能解渴提神，此乃佳品。緊茶是由散茶經過加工後成型的茶葉（包括沱茶，方茶等），散茶的品質特點緊茶都具備。普洱茶具有醒酒提神，強健脾胃，止渴生津的保健功效。

3） 安化黑茶

湖南省佔據了黑茶產量的60%以上。許多人知道黑茶，都是從安化黑茶開始的，安化千兩茶那獨特的花格篾簍包裝，以及單體的體積之大，讓它擁有了“世界茶王”的美譽，而它獨特的製作工藝早已被列入國家非物質文化保護遺產，不管是茶味還是茶藝，安化黑茶都堪稱經典之作。

4）六堡茶

六堡茶是廣西特產，屬黑茶類歷史名茶，因產於梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名，現在已經發展到廣西幾十個縣，素以“紅，濃，醇，陳”四絕而聞名於世。六堡茶的品質以陳香著稱，因此晾置陳化是製作六堡茶的重要環節。

六堡茶的陳化一般以簍裝堆，貯於陰涼的泥土庫房，經過半年左右，茶葉就有陳味，湯色也會變得更加紅濃，由此形成了六堡茶的特殊風格。

說句得罪人的話，所謂的老茶越陳越香絕對是騙人的。茶葉是食品，食品是有保質期的，當然是要在保質期內喝完。當然了，茶葉會隨著時間的變化口感會有同，但絕對不是越陳越香，目前宣傳越陳越香的幾款茶（比如普洱、福鼎白茶等）這些口感隨著時間變化如果變成函式的話，應該是一個開口向下的拋物線的。希望不要迷信老茶，更不要相信什麼老茶等於藥之類的，這都是商家的營銷噱頭。

這是一個很有意思的問題。通常認為只有黑茶類可以長期存放。但是現實生活中，我喝到過大多數茶類的老茶。普洱茶、六堡茶的老茶自是美妙絕倫，只要想起73青、88青、大白菜、92方磚，97迴歸、還有馬來西亞迴流的老六堡，就會滿口生津。安化老黑茶煮著喝，歲月的滄桑感稠稠的化在湯裡。老白茶也不錯，特別是煮來喝更是別有滋味。滇紅茶的陳化很講究，一定是要好好密封，會產生特別迷人的蜜香。還喝過一款老老的綠茶，如果事先不告訴你的話，很難喝得出來是綠茶。我不太喜歡巖茶的火味，老的巖茶几乎沒有了火味，只是多了一點果酸，不是所有的人都愛喝。對了，還有老鐵（鐵觀音），只要存放的好，也是別有一番滋味的。

只要是有發酵過的茶，都可以在適合的狀態下陳放成老茶，譬如黃茶，鐵觀音，武夷巖茶，普洱……，關鍵是存放環境像溫度，溼度，空氣流通……

陳茶都是向黑茶趨近的一種以時間，空氣氧化為手段，炮製出極具偶然性的茶品。

黑茶是我國特有茶類，在我國產銷量都佔到第二的位置。

那麼，以黑茶植物特徵來說，陳茶的茶葉要纖維質高，越粗老越能陳化出滋味，反則耗失殆盡。

目前擠進越陳越香這類茶隊伍的有普洱茶（生茶和熟茶）、黑茶、茯茶、白茶、紅磚茶、再加工茶的小橘柑、正在有入隊苗頭的有老鐵（陳年鐵觀音）、陳年巖茶，現在更有人推進綠茶的陳老茶。

陳茶是個很亂的怪圈：

亂的基礎是陳茶有非常傳統的喝陳茶的群體歷史，我國南方、西北地區，都有喝陳老茶助消油膩的傳統地方文化。

亂的另一個憑藉是陳老茶不存在食品安全方面的風險，雖隱患但頂不住茶葉銷售的利害。前提是不汙染，不黴變，不變質。這還是我們有個“不乾不淨，吃了沒病”的好傳統。

亂的第三個憑藉是當前人們普遍油膩，營養富集，三高成為普遍現象，原來北方遊牧民族用粗茶來解膩的粗枝大葉發酵老黑茶也成為城裡人的酒足飯飽的飯後必須。這是個只能憑感官辨識的盲區。

所以，什麼茶可以存放成陳茶？植物學家，食品學家，養生學家，營銷家們會給出讓你蒙圈的答案，至於你選擇聽誰的？

所謂的老茶，指的是存放三年以上的茶。具體哪些茶可以放成老茶呢？

首先綠茶，綠茶是經過殺青、揉捻、乾燥這幾道程式加工製作而成。殺青是為了散失鮮葉水分，抑制酶的活性，使鮮葉發生一定的化學反應，從而形成幹茶綠、茶湯綠、葉底綠的“三綠”綠茶特徵。因此綠茶需要低溫儲存在密封且無異味的環境內，並且保質期只有18個月。

紅茶屬於是全發酵茶，本身已經發酵過了，在適宜的條件下可以儲存36個月。

黑茶屬於後發酵茶，在後期的存放過程中也會進行一定的轉化。適宜長期儲存。並且可以儲存為老茶。可以儲存為老茶的除了普洱還有白茶，在福鼎民間有這樣的說法：一年茶，三年藥，十年寶。就是說儲存越久，茶葉當中的內含物質越多，它的藥理性也越好越有價值。

在收藏老茶上，我比較喜歡臺灣的周瑜，是一個真正的茶人，低調，內斂，一如一款歷經多年越陳越香卻毫不張揚的老茶。

茶之所以能夠經過幾千年而歷久彌新，不能不說就是茶可以讓所有喜歡它的人找到喜歡的理由，也讓無數不喜歡它的人有理由來排斥它。

茶的豐富多彩也造就了喜歡的共性和獨特的個性，不發酵的新茶有它的鮮爽甘甜的口感讓它成為大眾化的喜歡，淡淡的花香的新白茶逐漸走進千家萬戶，而慢慢陳化的老白茶讓一部分人喜歡卻小眾，有人沉浸在普洱熟茶的醇厚綿軟的口感裡，有人喜歡普洱生茶的霸道或者冰糖甜的綿柔中，難道不都是一種喜歡嗎？

說到這裡，已經基本解決了題主提出的問題，就是黑茶，包括普洱茶，廣西六堡茶，安化黑茶，湖北老青磚，雅安藏茶。還有目前茶葉市場新貴白茶，還有做青通透，焙火到位的巖茶，也是可以適當儲存的。

當然，不是所有列舉的茶都有儲存的意義，原料，做工至關重要的，同時儲存茶也不是一件小事，遮光，溫度，防潮是存茶三大法寶，儲存得當，時間會讓你得到回報，儲存不當，就是垃圾一堆。

在中國六大茶中，可以儲存的茶主要是後發酵茶。比如說普洱茶、黑茶。當然，一些輕微發酵的茶也可以存放，但主要是根據工藝要求。

綠茶作為完全不發酵的茶，保質期一般只能是24個月左右，不能長期存放。即使好好保管，最好也變不成老茶，只會變色變質變味，壞掉。

黃茶跟綠茶差不多，雖然它有悶黃工序，帶一點發酵的成分，但是也不能長期存放，無法變化成老茶。

白茶可以長期存放，一年茶三年藥七年寶，越陳越香。這個雖然是輕微發酵，就像我前面所說的一樣，因為本身工藝原因，是可以長期存放變成老茶的。

烏龍茶大體上來說，不能長期存放，一般飲用年限也就兩三年，但是有些巖茶比較特殊，最近由於老茶熱，很多人嘗試做多年份的巖茶，號稱陳年茶。

關於這一點，紅茶也有類似操作。現在市場上也有陳年紅茶的說法，但歸根結底，還是炒作。紅茶同樣是全發酵茶類，在後期儲存過程中不會再次發生化學反應，沒有多年存茶的價值。

到了最後就是黑茶類，基本上都可以常年存放。不管普洱算不算黑茶，但是普洱是可以放成老茶的，六堡茶、安化黑茶等等，都可以存放多年，成為老茶。

以上就是我的看法。

我個人認為可以陳放成老茶的有烏龍茶、黑茶、白茶、煙小種。

傳統的烏龍茶是可以長期存放的，比如說中火以上的巖茶、傳統工藝的鐵觀音、傳統工藝的臺茶等。烏龍茶經過數年的陳放後，香氣會慢慢的減弱，茶水的滋味感會更醇厚。我有喝過存放10幾年的巖茶，喝過存放二三十年的老鐵，也喝過存放一甲子的臺灣烏龍茶。陳放這麼久的烏龍茶，都多少帶點陳茶的酸感。

黑茶中的普洱、六堡也經常有年份茶。

什麼茶都不能。陳茶是怎麼產生的，為什麼有奇葩的老茶理論，這得從歷史上的來龍去脈來分析，每一個結果都是由原因造成的。

首先我們來聊最遠的，歐洲人的喝茶口味。在1860年以前，歐洲人喝的茶葉不管是紅茶青茶綠茶黑茶都是陳的，因為受那時的條件限制，兩條著名的茶葉之路都是這樣，海上之路是第一年春天從福建的武夷收購茶葉開始翻越山嶺到江西鉛山再到九江集中浙江安徽的茶葉，進入鄱陽湖沿贛江到上游再翻越梅嶺沿江到廣州，再合併廣西的茶葉，集中在廣州十三行，第二年春天季風起再花三四個月到達歐洲（那時是風帆船）。代表性的有瑞典哥德堡號帆船，其中沉船上打撈的徽州松蘿茶（綠茶）現在作為歷史見證，儲存在廣州的茶葉博物館裡面。路上的萬里茶路也是一樣，到九江以後再沿長江在漢口匯聚湖南湖北四川的茶葉，一起壓磚，再透過陸路北上到恰克圖，後來京漢鐵路通車以後是火車到天津在轉運到恰克圖，再經蒙古俄羅斯到歐洲，也需要經年累月，電視劇《大清徽商》裡面就有這樣一段過程。到1860年以後，蒸汽船替代了風帆船運輸以後，歐洲人才喝上了新茶，不收季節限制，海運時間從三個月縮短為一個月，這就導致茉莉花茶的誕生，過去茶商手裡的陳茶總要有個出路呀，從廣州一口變成五口通商，福建安徽浙江的茶葉外銷的市場變大，歐洲人的口味開始變化，茶磚黑茶慢慢退出歐洲市場，歐洲人不裝逼傻子才喝陳茶。

第二個是新疆青藏以及中亞等西北邊境，最有名的就是涇渭茯茶，南方春天的茶葉到陝西，在六七月伏天壓制，所以叫伏茶（最早叫法）再走絲綢之路出去，而且這些地方交通不便，地廣人稀，等茶葉到消費者也是隔年陳茶，於是發生偶爾受潮出金花這樣的偶發事件也不足為奇。這些地方現在仍舊有喝陳茶的習慣。

第三個就是現在的普洱茶出口主要市場東南亞地區，印尼馬來西亞等這些地區，最早是下南洋的華人消費的茶葉，普洱茶炒作的祖師級頭子鄧某某就是出生在馬來西亞在灣灣教太極拳的體育老師，因為在香港買了年份不詳的陳茶，一怒之下寫了本《普洱茶》，被茶葉騙子捧成了經典。但是現實很殘酷，2018年中國出口茶葉36萬噸，其中綠茶30萬噸，包括普洱在內的黑茶總數不到三千噸，南洋的傻子也越來越少，茶葉是食品飲品新鮮衛生是首先必要的。

最後是最讓普洱丟臉的滇紅誕生，1937年抗戰開始，西南地區作為國家的戰略大後方，出產的茶葉桐油等土特產是少數可以出口的物質之一，結果是看中了茶葉卻看不上工藝落後口味極差的普洱茶，結果是花了兩年功夫改進紅茶工藝，於是1939年一個新工藝紅茶誕生了——滇紅。

從種種歷史發展來看，陳茶只是收條件限制的無奈之舉，畢竟茶葉是食品飲品類的，一旦有先進的工藝茶種，口味更好的辦法出現，陳茶往往是被淘汰的，如印度斯里蘭卡這些地方的紅茶擠佔中國茶葉市場不就是價格更便宜，口味更好更新鮮衛生。其實國內在2000年前也到了這樣改變的事情，然後是港臺茶葉騙子的炒作，和國內一批慕洋跪舔港臺的公知叫獸知識分子，遊資和暴利商人以及那些幾個月快餐式培訓出來的茶藝師吹噓忽悠，陳茶這種應該進歷史的垃圾被請出來供成神茶了。

最近市面上又掀起了一股“老茶熱”的風潮，除了那些需要陳化的茶種，比如我們熟知的普洱和一些黑茶。連綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶等都有了陳化一說，最誇張的是竟然出現了“50年老龍井”，真是不可思議。這股老茶風吹遍了全國各地，茶友們知道的越多，越有意向，某些人越開心。

其實這所謂的“老茶好”之風，都是營銷的概念，市場上可從來沒缺過概念。什麼減肥、刮油、下火、解毒、防癌、降三高等等層出不窮，不過比起這些亂七八槽的概念，這老茶熱其實還算好的，最起碼這概念比較正常，不害人。

老茶就是存放了一些年頭的茶葉，但是這個老字很有效果，很多的東西，只要加上老字，便會形成另一種感情，老在咱們的印象中，往往代表著一些情懷，而且相應的價值也會上升，比如說酒、醋和陳皮，沒想到茶也走上了這條路。這正好迎合了不少茶友喜歡老物件的興趣。

例如普洱越陳越香這個說法的傳播，另一個角度上不就是越陳越升值，再加上一些功效的宣傳，自然會受到吹捧。

老茶到底好不好，也不想多說，況且說了啥也不算。咱們從客觀角度評價一下老茶總是可以的。

凡事都要有個度，陳茶也是，放過了年頭，這茶一定是會變味的。像最近火起來的小青柑，自從火了之後，全國各地各茶區紛紛效仿，什麼茶種都做成了小青柑。這些茶做成小青柑後，沒有了原本的茶香茶味，這種混合後的味道也許會有茶友喜歡，但也有不少茶友無法接受，好好的茶為啥要做成這玩意。如果有小青柑，這自然是好的，換一種角度來說，是一種創新，但全國各地一窩蜂的去做這小青柑，就有點過頭了。這裡為什麼要舉小青柑這個例子，因為“老茶熱”與“小青柑”一個道理，起了點火就跟風，最後只會千篇一律。

每個茶種都有自己的特點，綠茶有綠茶的鮮度，紅茶有紅茶的味道，如果非要把這些茶陳化，到最後喝起來有了少許普洱茶的味道，這也怪了，既然普洱這種傳統需要陳放的茶種有這種味道，其餘茶種陳放後也會衍生出這種味道，這不就是大同小異，殊途同歸，為啥不直接喝普洱茶呢。而且茶陳放是有一定的前提條件的。

就拿烏龍茶舉例，其製作工藝中有焙火一道工序，焙火的程度不同，導致茶葉的含水量不同，這烏龍茶的滋味便有變化，存放的方式也有所區別。喜歡喝巖茶的茶友一定知道“隔年陳”，就是說把新茶放到第二年更好喝。

“隔年陳”針對的是焙火足的巖茶，也叫足火茶。這種茶需要時間退火，退火後茶的口感會順滑很多，香氣也會漸漸吐出來，每年的春茶製作好後在焙到足火程度，都到下半年了，再放個兩個月，就非常好喝了，沒有放到第二年再喝的必要。

不管是什麼茶，製作工藝同樣重要，焙火工序要焙“透”，做青工序要做熟做透，沒有焙“透”的茶，存放個半年都得拿回去返青，更別說要存放十年了。製作工藝無瑕疵，足而透是能否陳放的前提條件，這個條件沒有滿足，就別說怎麼存怎麼放了。

在迴歸主題，這個老茶的老字怎麼定義？有茶友說三五年，有茶友說十年以上。這也沒啥意義，茶在第二年就會出現陳味，失去了新茶的新鮮感，倒也不是說這種陳味不好，不過茶味還是純淨些好吧。

陳放的時間越久，茶的特徵香氣會逐漸消散，喝的就是這些茶本身特殊的香氣，結果真味沒了，最後喝起來跟其它的老茶一個味，這有啥意義啊，茶友們心裡都有數。

有些茶可以長期存放，但不代表可以陳放變成老茶，像紅茶用來做老茶的就極少，紅茶以本年的新茶為佳，存放時間久了並不會更好，反而會變差，也有例外，像紅茶武夷山煙燻小種，因為被煙燻過，會有過濃的煙火味，存放一段時間，煙味會消散許多，變得柔和，但依舊不能陳放過長時間。

“一年是茶，三年是藥，十年變寶。”這話也不是祖宗傳下來的，而是茶商宣傳出來的，茶含有的成分已經經過科學檢測了，共有700多種物質，其中不乏對有人有益的成分，不發酵又新鮮的綠茶含量最多，隨著陳化，很多物質會逐漸流失。

其次，茶中這些營養物質著實有限，而且多數都在茶葉裡，不在茶湯裡，不完全否認茶有少許的養生保健價值，但非要扯到藥用價值上，說其可以治病，這可沒有任何依據，都是口口相傳的話，如果硬要宣傳，這應該是良心壞了吧，害人。這老茶到底有沒有那麼神，大家也都清楚。咱們喝茶是為了體驗，也享受喝茶的感覺，可不是為了喝“藥”吧。

到這裡也說的夠多了，總結一下，老茶沒那麼神秘，也沒那麼神奇，茶友們見仁見智，喜歡那個味道，就去嚐嚐，不喜歡就當沒看見。但不要隨便去存茶了，看茶存茶，普洱等需要陳放的茶可以存，但別的茶就別操這個心了，就算存放幾十年，也只能叫做陳茶，而不是老茶。

過去可沒有這老茶熱一說，那時茶農窮的很，飯都發愁，每年出的茶恨不得馬上轉手。現在的茶農也是，當年的茶當年儘快出手，第二年茶又會長出來，哪有存放一說。現在市面上的那些所謂的老茶，應該是當年沒出手的茶吧，往往質量較差，正好趕上了老茶熱，價值馬上翻了好幾番，茶友們可要注意嘍。

並不是什麼茶都適合陳放做老茶，同樣的，也並不是什麼茶都適合做青柑。

以公道的價格，讓大家喝到承藝最佳的原產地好茶；以誠心的匠心，承藝精湛工藝，製作好茶；以客觀公正的角度與大家分享通俗易懂的茶知識。

好茶，承藝希望與大家一同品鑑。承藝，不斷傳承創新，只做最好的茶。

白茶、黑茶、烏龍茶都可以放成老茶。

解釋下為什麼不單列普洱茶……能叫做普洱茶的是指熟普洱茶，按照茶類劃分屬於黑茶，不要強調什麼工藝不一樣之類的問題，請參考《製茶學》！！！至於生普洱茶，本身不應該被稱為普洱茶，這個跟普洱茶早起的發展歷史有關，從更多歷史對普洱茶的品飲記載就可以發現我們的古人喝到的普洱茶都是漚過的茶，而不是我們理解上的什麼生茶熟茶，也就是說，以前開始能喝的普洱茶就是熟茶，只是以前沒有科學的發酵方法，加上運輸不便，才使得普洱茶成為了自然發酵的茶。也因此，現在意義上的生茶並不能叫普洱茶，一定要對茶進行分類，屬於綠茶。也請參考《製茶學》！！！

參考：中國農業出版社《製茶學（第三版）》

雲南普洱茶！然後是普洱茶生茶！熟茶！都兼具越陳越香成老茶的特性！

如普洱熟茶:茶料選的好，後期存放時間越久，陳化效果越好，口感越順滑！

普洱生茶:在適宜條件幹倉存放，新茶餅，在放個3到五年時間，苦澀味盡去後，回甘生津更好！

我覺的可以陳放成老陳茶的茶就是普洱和老白茶。

白茶有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。老白茶在一定的時限內，越陳越香，它的藥香，棗香更加醇和，口感更加綿厚。

普洱就不用說了，生普新茶會有苦澀和生澀味道，不宜飲用，放一陣子，如半年，一年，滋味就會爽口，幹醇。

熟普被譽為“能喝的古董”，我個人認為陳放5到8年左右，飲用效果最佳。內涵物質轉化，口感，湯色都達到了巔峰狀態，適合品飲。

如果不考慮口感的話，大部分茶都可以陳放為老茶。因為茶葉本身乾燥度很高，所以在乾燥通風的環境下可以一直存放下去，不會變質。

現在廣州一些地區就興起講新茶綠茶存放成老茶再喝，至於口感具體什麼樣的，我也沒喝過。

市面上比較常見的，可以陳放成老茶的，主要有老白茶，生普這兩者。因為二者本身工藝就是輕發酵茶，放的越久，發酵程度逐漸變深。

當年的老白茶和生普湯色和口感都很清淡，隨著時間流逝，湯色也會從淺綠變成橙黃，口感也會濃郁很多。這兩者是屬於越放越好喝的茶。

而另外常見的普洱熟茶，和喝茶。也可以存放很久，但是因為本身已經是全發酵茶了，所以口感湯色方面不會有太大的變化。

近幾年來，隨著福鼎白茶的熱火朝天，老茶市場似有復甦的跡象。市場對老茶的關注也越來越高。本人僅根據自己進入茶行業這十幾年的經歷提出一些對老茶的看法。

首先，回答一下什麼茶可以陳放陳老茶？答案是均可陳放。在避光、真空情況下，所有茶類均可存放。

11年、15年本人曾經清理過一些陳放多年的老茶，這些茶都是自然存放，有的用小泡包裝，有的真空包裝，有的散裝，總之各種各樣的儲存方式都有。本著一顆愛茶之心，同時為了深刻感受一下茶葉感官審評中所謂的陳味、黴味、異味、腐味等，我在收拾處理的過程中，審評了綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶、白茶。

綠茶審評感受：喝了散裝綠茶、普通泡裝、真空泡裝，散裝綠茶異味、雜味、陳味重，部分有黴味，不宜品飲；普通泡裝綠茶：情況稍好一點，但依然不宜飲用；真空泡裝綠茶:儲存效果跟泡袋的質量有很大關係，喝了一個陳放了5年-6年的霞浦元宵茶，幹度還不錯，比想象得好，而且該綠茶只有微弱的陳味，沒有綠茶本該有的鮮味、和收斂性，覺得可以飲用，但失去綠茶特徵，價值不高。但對於原料較老的炒綠或者曬青綠茶還是陳放的，原料嫩的綠茶個人不建議陳放。

紅茶審評感受：喝了坦洋工夫、正山小種，白琳工夫和花香紅茶，個人覺得正山小種，原料老一點的花香紅茶或野樅紅茶尚適合陳放。原料嫩的白琳工夫和坦洋工夫即使儲存得好，品質變差很多，口感較差，正山小種紅茶能夠存放，個人認為可能是以為小種紅茶在加工過程中烘焙溫度較高的原因，或者可能跟過紅鍋工藝、自然發酵工藝有關。

至於烏龍茶、普洱茶、白茶，市場上的老茶產品很多，品質也不錯。普洱茶、白茶最適合存放，烏龍茶需要透過定期的烘焙來儲存、提高品質。但是陳放老茶的環境條件要控制好，一是避光、乾燥、無異味。最好能夠隔絕空氣（普洱茶、白茶除外）。個人擬了一個老茶陳放指數：普洱茶》白茶》烏龍茶》綠茶》紅茶。僅供大家參考！！歡迎大家諮詢交流。可以給我留言

（最後一張不是茶葉發黴，是鐵觀音陳茶在烘焙過程中茶葉中的咖啡鹼昇華並凝華在茶葉表面，）

這裡的“老茶”我們可以理解為有存放價值的茶，也就是說除了能存放得住以外，茶的品質會越來越高，最起碼不能越放品質越低。這樣來說的話，像綠茶、黃茶一類的茶很明顯就不合適了，這類茶一般喝的就是新鮮勁，適合當年喝，如果放上個3-5年，新鮮感盡失，也就沒有存放價值了。

再說一下紅茶，紅茶屬於全發酵茶，香氣比較高，一般來說儲存1-3年沒問題，但是時間再長的話，花香、果香會逐漸消失，因此不適合長期存放。

而像白茶、黑茶、重焙火的烏龍茶，這些茶類可存放較長的一段時間，尤其是白茶和黑茶，具有越陳越香的特點，下面我們就給大家詳細的盤點一下。

在六大茶類中，白茶是加工工藝最簡單的一種，僅僅經過了萎凋、乾燥等工序，因此茶葉中較多的保留了鮮葉中的營養成分，這為茶葉後續的轉化提供了很大的空間，所以民間又稱白茶有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，從這裡也可以看出白茶陳放的價值。

相比新白茶，老白茶中的活性物質比如茶多酚、咖啡鹼等含量較低，對人體的刺激性較小，而黃酮類含量較高，黃酮可有效清除人體內的自由基，是保護心血管的重要物質，因此保健效果更好，尤其是存放多年的老白茶，滋味也會更加醇厚、綿柔。

製作黑茶的原料往往較為粗老，營養物質豐富。黑茶為後發酵茶，發酵程度較深，基本上改變了茶葉原有的味道，而人們喝黑茶，就是喝它的醇厚感，這樣才能感覺到歲月在其中的沉澱。而如果喝陳化3年以內的黑茶，轉化沒有那麼完全，能或多或少感覺到茶湯中的生澀感。

所以，黑茶是適合長期存放的，經過多年陳化的黑茶，茶湯紅濃剔透，滋味醇厚，具有降血壓、降血脂、清理腸道等功能。

烏龍茶屬於半發酵茶，發酵程度介於紅茶與綠茶之間。一般來說，發酵程度比較輕的烏龍茶，比如鐵觀音等，需要保鮮，通常喝當年的。而重焙火的烏龍茶需要先存放一段時間退火之後再來喝，儲存時間會比較長。還有很多老茶友，喜歡喝老烏龍，經過時間的沉澱之後，烏龍茶的香氣減弱，但是口感會變得醇厚爽滑，喝起來別有一番滋味。

所以，茶葉適不適合放，能不能放得住，需要結合茶葉本身的特點來看，切不可盲目的存放老茶，不然很有可能前功盡棄，把好好的茶葉白白的浪費掉。

你的問題讓我第一個想到了黑茶，比如普洱茶安華黑茶，六堡茶，這些都是可以陳放成老茶的，一般能夠稱得上是老茶的年份都得在十年以上才能算得上是。

當然凡事都有例外，比如近些時期有一款茶就打破我的認知了，就是鐵觀音這款茶，它既可以是清香型的，也可以是陳香型的，這陳香型的就是一款老茶，口感接近大紅袍但是是鐵觀音的韻味，它需要特殊的處理方式，才能有這個口感，就是得反覆烘培來達到這種效果。

還有就是市場上流行的白茶，這個白茶不是安吉白茶而是福鼎白茶，這款茶有一個俗語，三年茶五年藥七年寶，十年以上很難找！透過大自然的鬼斧神工，使它變得柔和醇厚，慢慢的變成老茶，最後我們稱之為老白茶，這款茶分三個等級，貢眉牡丹還有銀針。

普洱茶裡面的一個最好的老茶當屬老茶頭了，這款茶最少的存放十年，雖然是熟茶但是存放越久它的口感越是潤滑飽滿還有一股陳味兒，難得的好茶，要說青茶普洱存放十年還是稱不上老茶，因為它的改變不是很大，至少的三十年才可以，但是一般人沒有這麼長時間的存放期。

阿三認為老茶的概念應該是指超過十年以上的茶葉。這個年份在普洱界只稱為中期茶了。我只談我自己的觀點，我認為因為人的壽命決定了十年已經很久了。

一味地抬槓是沒有意義的。比如突然哪裡發現了真空儲存下的二百年前的綠茶，開啟說味道很好。這很荒謬，見到的人本就不多，何況喝到的人更沒幾個，總不能你說了都算吧。

科學，什麼茶能存成老茶，我們一定要建立在科學的基礎上說這個話題。

第一 沒有轉化能力的茶不能定義為能囤的茶。何為轉化能力？就是成品還能繼續自然發酵的能力。

一款綠茶是不具備繼續發酵能力的，如果堅持放十年，你得到的只會是腐爛變質的葉子。如果你說放冰箱冷凍十年，那這是何必，這是抬槓。

那麼我們現在能做的選擇還有 白茶 黑茶 普洱茶。這些茶都是成品以後還能繼續轉化的，殺青時沒有完全破壞掉鮮葉中的氧化酶活性。

第二 轉化過快的茶也不能成為老茶。茶是植物，是有生命的，完全不控制它的自然轉化，很快就會深度自然發酵成為廢品。自然環境中的溫度溼度足夠任何樹葉在一年時間腐爛掉。

所以，需要人為干預減弱茶的繼續發酵，比如壓餅壓磚壓坨。散茶是不具備十年儲存期的，請不要抬槓，我是指這個十年的茶得有價值。

結論是 壓制成餅 磚 坨的白茶 黑茶 普洱茶 科學的倉儲下才能成為一款合格的老茶。

黑茶類可以，如“六堡茶”。

六堡茶，屬黑茶類，越陳越香。

六堡茶有一千五百多年的歷史，是著名的僑銷黑茶。銷往香港，日本，馬來西亞等地。70-80年代就開始在日本藥店銷售。在馬來西亞，錫礦廠戶外工作天氣炎熱容易得痢疾，工人每天就靠喝六堡茶來消暑祛溼。