黑麥麵包屬於全麥麵包的一種至於減肥全麥麵包和酸奶，效果比較好，增加飽腹感，防止暴飲暴食，但是飯量得減少。

全麥面含有的纖維元素更高些，纖維有幫助排毒的功能。

全麥麵包好一些，而且買全麥麵包要看哦，有些不是真的全麥麵包，熱量很高的，真的全麥麵包一般保質期很短，就12天左右，想橙子快跑，還有田園主義，還有德國的什麼全麥麵包我忘記牌子了。

全麥麵包顧名思義，是由沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，粗糙、乾燥、飽腹感強。

麵包顏色呈褐色，上面還帶著麩皮顆粒，富有豐富的膳食纖維。

全麥麵包的熱量其實並不低，大約278大卡/100克，但GI值（血糖生成指數）較低。GI低的食物進入腸道後停留時間較長，消化吸收作用較慢，能讓血糖維持在一個穩定的狀態，就會讓人有一種飽腹感。

全麥麵包的減肥效果貌似沒胡扯，但並不是對所有人都有用。全麥麵包含有的顆粒麩皮，是小麥加工成麵粉後剩下的皮，富含纖維素是沒錯，但對腸胃功能較差、有消化系統疾病的人來說，吃太多容易對腸胃造成負擔，影響營養的吸收和利用。

而且光吃全麥麵包根本滿足不了人們日常身體所需的維生素，反而容易導致鈣、鐵等營養素的缺失，到時候肥沒減成，還把身體弄垮了。

黑麥Secale cereale或者Rye, 也叫裸麥，富含膳食纖維和礦物質，是禾本科黑麥屬的一員，原產地和小麥、大麥一樣都是在中東地區，由於它耐貧瘠又耐寒，被馴化後迅速傳播到東歐和北歐，現在廣泛種植於高緯度和高海拔的地區。

和小麥類麵包比起來，黑麥類麵包的適口程度有點慘不忍睹,就算它含有更豐富的膳食纖維和礦物質，但人們那早被白麵精糧養刁了的胃口，很難去喜歡又黑又酸又沒有彈性的黑麥麵包！

理論上，都不適合減脂。因為這倆都是高碳水，更適合增重。

實際上，無論減脂還是增肌，你吃啥並不重要，吃多少量才重要。

我自己一個月從68.6kg到61.6kg，我早餐吃全麥麵包一片 雞蛋一個 脫脂牛奶/蔬菜汁一杯/銀耳湯/麥片

我說說我的看法，供你參考！

全麥和黑麥相比，

熱量對比 全麥的熱量更低。每100克全麥中含有熱量30大卡，而每100克黑麥之中含有熱量50大卡。

從營養學的角度來講，

全麥當中的粗纖維要比黑麥低很多，攝入體內可以有效的促進腸道蠕動、增加飽腹感，可以起到輔助減肥的作用，而且不會引發熱量堆積。

糖分，

黑麥中含有的糖分比全麥略高，攝入體內更容易升高血糖，所以建議糖尿病的患者少吃黑麥。

我個人推薦全麥，你買麵包的時候看一下成分表，很多全麥的含量額很低，這樣的基本都是小麥加一點點全麥，選擇的時候看仔細一些！

祝你減肥順利！！！

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，投入多少重量的麥子就出多少重量的麵粉，是名符其實的全麥，whole wheat。黑麥麵包是指由全黑麥粉製作的麵包，因此，黑麥麵包也是全麥麵包的一種。

一、全麥麵包的特點：

1、用全麥麵粉做的麵包不僅有濃郁的麥子香氣，而且還有豐富的B族維生素和粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質。全麥麵包顏色發褐色，用肉眼能看到很多麥麩的小粒。相比一般的白麵包，全麥麵包中的麩皮富含粗纖維、而麥胚則含有較多營養，因此它的營養價值很高。

2、黑麥是一種穀類作物，穗狀花序，黑麥麵包的結構緊密並且溼度大，營養價值更高。普通麵包在食用後會很快被分解，而黑麥麵包分解的速度相對要慢得多，所以胰島素水平比較平穩，能保持人體血液的平衡。

二、全麥麵包的效果：

1、全麥麵包中的粗糧、膳食纖維含量高，有利於保持腸道健康，並且高纖維食物飽腹感強，有助於減肥。另外，大量的粗纖維有助於清理腸道中的垃圾。因此，相比普通的麵包，食用全麥麵包有利於減肥。

2、但是從減肥健康角度來說，還是不建議吃麵包減肥。因為即使是全麥麵包，它的熱量也不低，有研究說：每100g全麥麵包的熱量大約為200大卡，而做熟的大米飯熱量僅為116大卡，也就是說比米飯熱量還要高。

三、全麥麵包的陷阱

在市場上，有一些商家為謀取更多的利潤，降低成本，通常會製作假的全麥麵包。

1、在買麵包的時候，最好留意在成分表中的“全小麥”、“全黑麥”等的具體含量。另外，褐色也不是衡量全麥麵包購買時的唯一因素，有時很可能是用的精白麵粉並且添加了一些食用色素，或者加入了焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的“炭化”現象讓麵包看起來是褐色。因此在購買時一定要注意。

2、不像西方人基本三餐都是以麵包為主，因為全麥麵包口感粗糙，我們一般人難以接受，因此有商家會在麵包中新增白砂糖、甜味劑、人造奶油等成分增強口感與柔軟度。所以在選用全麥麵包時，除了考慮自己的飲食習慣，還要仔細看全麥麵包的標識成分，不要為了想追求健康的理念卻返其道而為之。

麵包（Bread）是快捷、主食的代名詞（吐司，餐包和法棍，僅舉幾例），而烘焙坊裡卻遠遠不那麼簡單，這些選擇遠遠超出了小麥和‘白色’的範圍。

在Katie Cavuto（MS，RD）的幫助下，我們解碼了各種吐司切片以及如何挑選最新鮮的麵包。

白麵包（Whole Wheat Bread）：

穀粒由三部分組成：麩皮，營養豐富的胚芽和飽含澱粉的胚乳。

白麵包由小麥粒製成，經過加工去除了麩皮和胚芽，僅留下了胚乳 （所以白麵包含有更高的澱粉，極少量的膳食纖維和其它營養素）。這樣使質地和風味更淡，營養成分也更少。

小麥麵包（Wheat Bread）：

小麥麵包不應與全麥麵包混淆。小麥麵包僅意味著該產品是用小麥粉製成的，這是精製白粉的另一個術語。

全麥麵包（Whole Wheat Bread）：

“全”一詞在這裡至關重要：這意味著麥子的麩皮，胚芽和胚乳都完整保留。麵包完全由麥粒組成，這是更健康的選擇（更多膳食纖維和營養素，更低卡路里，低GI。飽腹感更強）。

白色全麥麵包（White Whole Wheat Bread）：

白色全麥麵包是由白化全麥穀物製成，味道和顏色比傳統小麥更淺。如果您喜歡白麵包的味道，但想要更多的營養成分和纖維，這是一個不錯的選擇。

從營養上講，100％白色全麥麵包與全麥麵包相同。

全穀物麵包（Whole Grain Bread）：

與全麥麵包類似，全穀物麵包由完全完整的穀物組成。

除小麥外，全穀物麵包還包括其他例如大麥，糙米，全麥燕麥和燕麥片等穀物（它們均富含纖維，維生素和礦物質）。

它們是商店中最健康的兩種選擇，根據穀物的確切組合，其營養成分略有不同。

雜糧麵包（Multigrain Bread）：

儘管聽起來很健康（多種穀物），但不能保證雜糧麵包是用100％全穀物製成的。它僅表示它包含多種型別的穀物，例如小麥，燕麥和黑麥。這些穀物可能已經過加工，以去除其麩皮和胚芽，剝奪了它們的營養價值（包括纖維和重要營養素）。因此，它可能不像全穀物或全麥麵包那樣健康。

閱讀成分表，並注意“漂白”或“富含”等術語，這意味著麵包並不完全由全穀物組成。

發芽的穀物麵包（Sprouted Grain Bread）:

發芽的穀物麵包是用發芽穀物製成的 （穀物暴露於潮溼溫暖的條件下形成發芽穀物）。 胚乳中儲存的碳水化合物變得更容易消化，[發芽]還被認為可以增加某些維生素和礦物質的生物利用度（某些物質被人體吸收的程度）。

最健康的選擇是什麼？100％用全穀物製成的麵包，無論是全麥還是全穀物，都是最營養的選擇。

但是要小心：僅僅因為標籤上寫著“全穀物”並不能保證該產品僅包含全穀物。瞭解麵包的最好方法是檢視包裝正面的標識（中國沒有-譯者注）。如果帶有100％標籤，則其所有穀物成分都是完整的。

如果您要食用麵包，那麼最好的選擇是新鮮出爐的全穀物麵包。但是您仍然可以在包裝麵包中做出健康的選擇。除了要選100％全穀物外，“健康的麵包應該每片至少包含3克纖維，少於200毫克的鈉和少於2克的糖” “將注意力集中在營養素密度和成分質量上，而不要僅僅關注卡路里。

儘可能避免使用人造色素，調味劑和防腐劑。

一條麵包可以保留多長時間？一般可持續兩到三天，而包裝好的麵包則保持新鮮一週或兩週（阻擋黴菌折騰），並且可以冷凍長達三個月。

確定新鮮度最簡單方法是檢視保質日期， “大多數人都同意，包裝的麵包在出保質期的一週後仍會保持新鮮，儘管這種情況會根據品牌的不同而不同（視配方和防腐劑的新增）。

現在你已經是一個麵包的專家了，是時候去選購合適你的麵包來做你最美味的三明治了。

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。如何鑑別全麥麵包呢？全麥麵包外表的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。

全麥麵包比一般的白麵包營養價值高：麩皮富含粗纖維，麥胚則含有較多營養，因此，食用全麥麵包有利於減肥。因此，也有一些商家為謀取更多的利潤，降低成本，通常會製作假全麥麵包， 減肥期期間應該吃黑麥麵包。增加飽腹感效果比較好。

全面麵包和黑麥麵包從熱量的角度來說如果吃同樣的分量是差不多的。這兩個都可以。

下面咱們來說一下區別。

1、全麥麵包：

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，它區別於用精粉製作的麵包。

全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，B族維生素豐富。

2、黑麥麵包：纖維含量更豐富，口感更粗糙一些

黑麥麵包是一種用黑麥麵粉做成的麵包，在北歐和東歐很常見。根據成分不同，其顏色也深淺不一，一般比較以小麥所製成的白麵包深，也含有更多的膳食纖維。

提醒每一位朋友：合理的膳食和良好的生活方式可以更好的幫助我們促進健康提升，但任何食物及營養的干預都不能取代正規的醫生診斷治療及處方建議，為了確保您的健康，提醒所有的朋友在進行任何與疾病相關的治療及干預，請到醫院諮詢專業的醫生及營養師！祝大家健康！

之前我們做過8款全麥麵包的測評，包括大家熟悉的獨角獸全麥麵包、捷森黑麥麵包等。

全麥麵包用的全麥粉沒有經過精細加工，保留了麩皮和胚芽。全麥的配料表一般為“全麥粉+水+鹽+酵母（純血全麥）”。

黑麥麵包用的是黑麥粉，也是未經加工的全穀物粉，天然健康！

但是！！有很多披著全麥麵包和黑麥麵包的外衣，放各種新增劑和代糖。

如果能買得到貨真價實的全麥麵包，減肥建議試下黑麥麵包，因為黑麥麵包吃起來口味更“一言難盡”，可以減輕你的食慾哈哈，就算你有暴飲暴食症，一口黑麥麵包下去，保證你“口味寡淡”了~~