大家好，我是小劉，一個根正苗紅的“茶三代”，關於這兩個問題，小劉有以下答案。

茶葉採摘和留養有什麼關係？

首先，這個問題要看採摘什麼茶葉為主了，如果是採摘以芽為主的茶青鮮葉，那麼就不能留養，因為茶葉在一直生長，而且又是採摘剛生長冒出來的新芽，當然是趁著芽還沒開始出現葉之前採摘了，這樣不僅採摘的茶葉新鮮，而且芽的個頭還大，實現高產。

如果是採摘一芽一葉和一芽二葉的茶葉，那麼就需要留養了，茶樹剛開始生長是冒一根嫩芽，然後芽繼續生長，包裹芽最外面一層葉子就開始散開，需要採摘一芽一葉和一芽二葉的茶葉必須要留養，給茶樹更多的時間生長，才能滿足採摘的標準。

該如何選擇才能做到高產優質採摘壽命長？

怎麼才能做到茶葉高產優質呢？茶山的管理維護是必不可少的，適當的修剪茶樹的枝條，能夠保證茶樹繼續再冒一茬，而且也可以保證茶樹茶葉高產。另外，在夏天的時候，需要對茶山進行翻土、除草，合理的利用土壤養分也能保證茶樹高產。最後就是防治茶樹的病蟲害，有條件的話，在天氣乾旱的時候，還要對茶樹進行灌溉，避免茶樹幹死。

怎麼樣保證採摘壽命長？茶樹的壽命還是比較長的，但是在茶樹的樹齡達到三十年以上，茶樹就慢慢開始減產，這個時候需要大修剪，這個大修剪，是從茶樹根部砍掉，讓茶樹的根重新發芽，生長，新長出來的茶樹可以繼續保證提供高產的茶葉。

採茶和留養之間的關係

二者之間的關係可以用一句話表述清楚：採茶是為了獲得收入，留養是為了延長獲得收入的時間。舉個例子：假如您有十二畝一年四季都可以採摘的茶園，一個人採摘一畝需要兩個月；兩個人採摘一畝只需要一個月；四個人採摘一畝只需要半個月，此時為了獲得最大的經濟效益和每個月都能採摘，自然會選擇兩個人一起採摘。茶樹留養也是為了能夠持續獲得優質茶葉，且不會造成人工的浪費。

茶農都知道同一個地方、同一種茶樹、同一樹齡和加工同一茶類，會因為採茶方法和留養方法不同，得到產品和質量相差很大的茶葉。不合理的粗製濫採不僅會使得茶葉品質下降，而且對茶樹後期生長也不利。所以合理採摘要求因地、因樹、因茶類而制宜，其具體的原則是：

採下的芽葉能夠適應某一茶類加工原料的基本要求；採摘茶葉能夠使得茶樹持續保持優質高產高效，達到調節一季一年與較長時間的茶葉產量、品質之間的關係；透過採摘促使茶樹新梢發芽，能夠增加樹冠芽頭密度和增強生長勢，增加採摘次數和延長採摘期，進而達到調節茶樹長勢健壯與延長經濟年齡之間的矛盾；能夠適當兼顧同一茶類、不同等級或不同茶類的鮮葉原則，達到調節採茶勞動力緊張與提高勞動生產率之間的矛盾。

講完採茶與留養之間的關係，我們接下來說說具體如何操作才能做到高產優質採摘壽命長！

採茶技術小講

掌握科學合理的採茶技術，就可以解決茶葉產量和質量之間的矛盾，獲得持續高產優質的茶葉，取得較為理想的收益。採茶的技術又主要分為：按茶類要求嚴格標準採、分批多次採和依樹齡樹勢留葉採三個方面，

按照茶類要求嚴格標準採是茶葉採摘的基礎茶葉品質標準首先決定於採摘標準，使茶葉加工原料符合品質要求！

採摘的標準主要依據於以下幾個方面：

當地企業需求。我國茶葉製作絕大多數都是以企業為單位進行生產，廣大茶農也是透過把鮮葉販賣給企業獲得收入，故應該按照企業要求進行採摘。以我所在的鄉鎮為例子，對於白茶收購價格較高、綠茶較低，故採摘旺季應該搶抓白茶採摘；

茶樹生長狀況。長勢弱的茶樹應該以留養為主，採摘為輔；長勢強的茶樹可以以採摘為主，留養為輔；

當地氣候。雨天不採，陰天多采，晴天避開中午時間段是最為基本要求；氣候溫暖地區可提前採摘，越往北第一批茶葉採摘時間越推後。

我國有六大茶類，各個茶類之下又有不少的茶品種，同一茶品種又有很多等級，對鮮葉的要求就不同。所以採茶可以分為細嫩採、適中採和成熟採三種。

細嫩採標準是指茶芽初萌發或初展一到兩嫩葉時採摘的各類名優茶，比如說恩施地區的特級毛尖，以及人們耳熟能詳的碧螺春等；適中採的標準是當茶樹新梢伸長到一定程度時，採下一芽二三葉和新嫩對夾葉，這是紅茶的主要採摘方法；成熟採則主要是我國一些傳統的特種茶所採用的標準，比如說製作烏龍茶就得等到茶樹新梢生長成熟，頂芽已成駐芽而葉片大部已展開，採下一個駐芽和兩到三片葉。

分批多次採是將採茶與留養結合起來的有效方式

茶樹生長分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期四個時期，成年期期限決定著茶樹可以採摘的年限，一般在二十到三十年之間。茶葉採摘作為茶樹管理的方式，多次採摘與留養結合，可以延長茶樹成年期限，由此採摘到更多的茶葉。通常來說做好茶樹的分批多次採，得從以下五個方面入手。

首先是瞭解茶樹品種特點。有的品種新梢生長多集中於春夏兩季，有的品種新梢生長則集中於夏秋兩季，在新梢生長較旺盛且集中時，分批採摘的相隔天數要短些，批次可以多些；其次看氣候條件。氣溫高、雨水多時茶樹生長迅速採摘的批次可以增加，反之就得減少些；再者是管理水平。如果管理得當，則採摘批次可以多些，反之減少批次以促進茶樹對土壤內的營養吸收。

第四是看樹齡和樹勢。茶樹樹齡小的，則茶樹還需要生長，採摘間隔時間較長且批次較少，茶樹長勢好且生長旺盛的，則分批次數可多些且間隔可以短些；最後看的是對製茶原料的需求。對茶葉採摘有不同的標準，其採摘的間隔和批次也有所不同。總而言之就是要結合具體的情況，定時觀察茶樹新梢生長的標紅，掌握準確的採摘批次以及時採下符合標準的茶葉。

依照樹齡、樹勢留葉採是茶樹留養的具體表現

採取新梢上的芽葉後會對茶樹的生長產生一定影響，而解決這個影響最好的辦法就是採茶的時候留葉，達到留葉是為了更好採葉的目的。而茶樹採葉與留葉又依照樹齡樹勢有所不同：

☆ 幼年茶樹處於培養的階段，應該以養為主、採葉為輔。通常在第二次定型修剪後，秋季樹冠高五十到六十釐米時分批打頂養蓬採摘；三足齡的幼年茶樹，春茶打頂採；四足齡茶樹留一二葉採，夏茶留一葉採，秋留魚葉採即可。

☆ 成年茶樹樹冠強壯應該以採為主，但要做到採養結合，通常來說秋季留魚葉，夏季留一葉採。

☆ 老年茶樹的採留則需要視其樹勢強弱和衰老程度不同來採摘：樹勢旺盛的可以按照成年茶樹的採法；樹勢衰老的春夏留魚葉採，秋茶集中留養不採或春茶採後進行重修剪或臺刈，更新復壯長勢。而更新茶樹的採摘，初期以養為主，需做到一季或一年不採，採留具體還得視修剪程度和修剪時期來進行確定。

以上就是關於如何採摘茶葉和留養，但在現代消費模式下對茶葉採摘提出的新要求，為此茶農們在採摘的時候應該做到手採和機械採摘相結合的方式。下面就這兩者來進行相關的講解。

講究手採手法與推廣機械採摘

二者的特點

手採的特點是採摘精細且掌握靈活，採摘批次也相對更多，能採摘到優質芽葉且對茶樹的損傷小，特別適合各類名優茶的採摘；其缺點是功效低且費工大、成本高；機械採摘則適合大葉種茶樹或晚季茶葉採摘，具有省時、省工的優勢，缺點是採摘的茶葉品質較次，不適合名優茶採摘。

手採技術

用手採摘茶葉因為手指動作、手掌朝向和手指對新梢著力的不同，造成採茶的手法頗有講究。目前公認的比較好的採摘手法有掐採、提手採和雙手採三種採法：掐採又叫做折採，適用於細嫩標準採摘所用的手法，採摘時用左手接住枝條，用右手的食指和拇指夾住細嫩新梢的芽尖和一二片細嫩葉，輕輕地用手將芽葉折斷採下即可；提手採適用於適中標準採，採摘時掌心向上或者向下，用拇指、食指配合中指夾住新梢要採的部位，向上用力提採即可；雙手採即兩手都靠近採面，兩手相互配合運用提手採的採法，交替進行把符合標準的芽葉採下。

機械採摘

☆ 推廣機械採摘勢在必行

採葉採摘本身就是一種季節性活動，即使是海南省，其採摘時間也只有六到七個月。所以隨著茶葉生產專業化和消費者需求的不斷提升，利用機械採摘代替手採就顯得十分重要。尤其是在選用發芽整齊的無性良種茶園，利用機械採摘相比手採能夠獲得兩倍甚至數倍的收入。

☆ 機械採摘適宜的茶園

機械採摘的茶園適宜坡度在十度以下且地面較為平坦，同時茶樹間行距在一點五到一點八米之間；樹冠較為平整且發芽能力強、芽葉粗壯，樹冠高度和幅度均控制在七十到九十釐米之間。樹齡較大的手採茶園在改為機械採摘之前需要進行重修剪，以達到改造樹冠幅度的目的。

☆ 機械採摘常用的採茶機

目前農村地區使用較多的採茶機都是切割原理的，有切割幅度在三十到四十五釐米的單人採茶機，也有切割幅度為一百釐米的雙人採茶機。這二者也應該配合切割幅度為七十五釐米的修剪機，和切割幅度為一百到一百二的雙人修剪機使用。同時有些地區還配有切割幅度為一百到一百二釐米的重修剪機以及切割幅度為二十二點五釐米的臺刈機。

以上就是關於茶樹如何採摘和留養小講。茶樹採摘是我們茶農管理茶園中較為重要的一環，但很多茶農為了獲得短期的利益，忽視了合理採摘茶葉。於此掌握相應的採摘技術，因地制宜、因時制宜採摘茶葉就顯得十分重要。

現在的茶葉種植面積是越來越多了，尤其是在中西部和西南部地區，而且都已經進入高產期了。

和以往的問題回答一樣，在正確認識茶葉之前先說明一個事實，茶園的管理說實話也就是一些植物學上的基本常識。

茶園普通日常管理就是打藥除草修剪鬆土下肥落花下果（花果太多是浪費養分的）。茶樹和其他植物一樣，都是透過根部吸收養分和水分，在根部合成茶葉生長需要的營養物質並儲存，在適合發芽的條件下透過樹幹輸送到頂部，那樣儲存茶樹的壯年期，就幾點一是維持發達的根部，二是儲存樹幹的輸送能力。

茶樹的根由主根側根吸收根和根毛組成 ，主根和側根深度大，起固定茶樹的骨幹作用和儲存茶樹的營養，吸收根和根毛吸收茶樹生長所需要的養分和水分，能有氧呼吸，所以勤挖地能促進茶樹生長，在農家有“七挖金，八挖銀”的諺語。茶地下肥也是由吸收根和根毛吸收合成並輸送到主根根部儲存。

儲存茶樹的輸送能力就簡單了，防止樹幹老化就是每年的修剪茶樹，其實不止茶樹是這樣，其他的果樹也一樣，只是茶樹的修剪可以分成重修剪，中修剪和輕度休整。茶樹的修剪最早是在明末武夷山區的刈割技術 ，古代的茶農發現透過砍掉茶樹老化部分 新長出來的茶樹發芽密度，茶芽壯度，以及口味口感都比老枝的要好，慢慢的技術流傳以後就出現了茶園的規模種植和矮化，正視茶葉歷史為什麼茶葉產量在進入清代以後會大規模推廣種植和增產，和管理技術的進步是分不開的。從植物學上說，修剪以後的新枝，樹幹富有彈性，輸送養分的能力成倍增加。

具體到茶樹的修剪是分茶種和採摘特點的，採摘早茶種等高檔芽茶的茶園和茶種，是春茶結束以後得重修剪，然後到秋天再打稍平整，因為這樣的茶園每年只採摘春茶芽茶，其他時間都用來管理茶樹樹冠和休眠期儲存養分，全國大多數的烏牛早龍井43白茶做龍井碧螺春等茶葉到了都這樣修剪；

第二是普通茶區同時也採摘秋茶的茶園，就是大家最常見修剪的平平整整的茶園，這些茶園並不是每年都重修剪，一般四五年一次重修剪，維持茶園的產量，平常就是春茶結束一次輕修剪和秋末不發芽了一次中輕度修剪儲存茶樹的樹冠。

最好就是神茶階段了，普洱作為吹噓炒作忽悠的神話忽悠專用茶是靠茶商茶農的嘴就行，年份古樹山頭吹噓一下，就有傻逼會相信，這些修剪之類就聽說很少了，作為忽悠的神茶是可以忽視植物學的。