1,同類化的普通餐飲業扎堆。滿大街的都是土菜館，推薦菜品都是土雞，土鴨，野生魚……說實話，許多餐館土菜品質，口味還不如有的家庭主婦自行採購和烹飪手藝，導致“一面緣”，沒有再去的想法。2,中高階餐飲價高量少，套路多。不少中高檔餐館菜品套路多，菜品看起來精緻，高檔，花樣多，動輒是進口，深海出品，實際品質一般，數量偏少，價格高昂，與其說品美食，不如說是享受環境，使許多食客往往只是因“面子工程”才偶而為之。3,以往路邊巷頭常常有些“蒼蠅”館子因口味地道很受親睞，但隨著城市拆遷及食客尤其是年青食客對就餐衛生環境等要求的不斷提高，近年也逐漸日薄西山，風光不再。餐飲市場生意天天有人開張，有人關門，差異化，高品質，好環境，服務佳應該是今後立足乃至發展的必備條件吧。

1參與的人越來越多，競爭大

2人工成本以及房租成本增加

3餐飲品類不斷創新 不改變就慢慢被淘汰

4線上運營越來越多

餐飲業現在為什麼難做？

之前記得有個餐飲顧問這樣說：餐飲是一個極其特殊的行業，時刻以變化為目標，而外在變化的速度往往比經營者的調整速度還要快，一不留神就會萬劫不復。

餐飲業，被他定義為中國最難做的行業，且沒有之一。

餐飲業的商家們，別人在吃飯，他在忙；週末別人休息，他更忙！甚至過年的時候正是許多餐飲店賺錢的時候，餐飲店休息的時間很少很少。

一天可以從5點的早點，幹到凌晨3點的夜宵！

中國500強最後一名的營收都比任何一箇中國餐飲企業高出一大截！

王者榮耀一個季度營收60億，哪個餐飲人可以？

就連海底撈這樣的行業領軍者都要依靠調料板塊才能“曲線上市”。

曾經輝煌的國內中餐企業。

“中華老字號”、七十八年曆史的廣州大同酒家倒閉！

曾經的翹楚小肥羊、湘鄂情，也都銷聲匿跡！

那麼現在餐飲為什麼越來越難做了呢？總結有以下幾點：

1. 門檻低

餐飲行業入門門檻低，使得越來越多的參與者進入其中。成千上萬的小老闆都被假象所迷惑了，他們都想趕著潮流賺錢，少則投入十幾萬做餐館，多則投入成百上千萬做餐廳，卻不想一進入餐飲行業，卻最終血本無歸。之前也有一些同學，朋友跟我說等自己有錢，開一家火鍋店或者什麼樣的餐飲店。但是這個行業不瞭解的人想進來，瞭解的已經看透的往外跳。

2. 大環境趨勢

在網際網路環境下，餐飲行業的競爭越來越激烈。網際網路給餐飲企業帶來了團購還帶來了外賣。“網際網路+餐飲”誕生了餐飲O2O，也就是外賣。面臨著一波又一波衝擊的傳統餐飲實體店，漸漸向O2O發展，大眾點評、美團網、餓了麼、百度外賣等團購、外賣O2O平臺風起雲湧。當堂食的顧客變少，競爭變得激烈的時候，外賣成為了人人都想咬一口的“肥肉”。

最終結果只能是，火了送餐員，旺了外賣平臺，餐廳的生意看似有所回升，其實並沒有多大改變。客戶資源流入了第三方的外賣平臺，利潤就如團購業務一般，客人很多，賺錢很少。很多跟風而動的餐廳最終也逃不過“2.5年”的短命規律。

3. 成本越來越高

現在房租要漲、工資要漲、材料成本也要漲，而且相關部門對食品安全問題比原來更加重視，於是越抓越緊，越查越嚴，而在同質化競爭激烈的情況下，也不能隨便漲酒菜的價格，這使得開飯店的老闆越來越不賺錢，甚至還出現虧損幹不下去的情況。

4. 定位不準

許多餐飲店老闆對於自己店的定位都沒有做好，這個開頭都沒有開好，怎麼能把店做好呢？

沒有有好的專案和新的經營理念，分析一下，什麼生意你最適合做。你擅長的，自然就是你容易收穫的。創業首先要定位自己和市場的。是想做中餐還是西餐，還是夜宵呢？以及自己餐飲店的消費人群的定位也需要準確，自己餐飲店主要是賣什麼？是賣檔次？還是賣菜品？

門市餐飲不好做是因線上餐飲直接送到家，如今以在辦公室或門店辦公銷售方式漸漸改變成線上或在家辦公的模式，想吃什麼網上大部分都可訂得到，不用開車一家家去找，除了請朋友和聚餐或會議外，線上這部分客源便在由到店消費漸漸流失，所以會顯得生意難做。

拎包消費的商品受到了網購的衝擊，非拎包消費的服務業，開飯店的人越來越多，市場份額壓縮，美團扣點剝削，人工房租上漲，生意肯定不好做

你沒有發現嗎？有特色的、做的好的、生意照樣很好。倒閉的大部分都是本來生意就不怎麼樣的，新手倒閉的機率也很高

隨著人民生活水平不斷提高，飲食要求也越來越好，做餐飲更多需要考慮當地人的口味，定位，定價，消費群體，地理位置，裝潢風格，服務周到等等因素，老百姓更看重的是味道好吃，價格不貴，服務熱情，環境乾淨衛生，上菜速度快等

我們國家人口基數龐大，

我們國家城市人口很多，

我們國家城鎮人口很多，

我們國家人員流快速流動，

我們國家人員工作節奏很快，

我們國家大眾對吃有天生的喜好，

我們國家大眾下館子有這個習慣，

我們國家大眾叫外賣有這個剛需，

我們國家菜品菜系種樣各種各樣，

我們國家菜系各種口味交融一起，

所以，在可預見很長時間餐飲行業一定高速發展，

所以，在可預見很長時間餐飲行業一定蓬勃向前，

所以，在可預見很長時間餐飲行業一定聚集效應，

當然，就因為如此，餐飲行業競爭也會相對激烈，

當然，就因為如此，餐飲行業效益其實也是還行，

當然，就因為如此，餐飲行業隨時會有開店關店，

因為，餐飲行業，行業大，

因為，餐飲行業，發展快，

因為，餐飲行業，效應高，

因為，餐飲行業，開店快，

因為，餐飲行業，關點快，

因為，餐飲行業，層次廣，

要求，我們餐飲企業老闆，學會提升，經營餐飲，

我們，餐飲企業老闆，要做好，菜品管理，

我們，餐飲企業老闆，要做好，廚師管理，

我們，餐飲企業老闆，要做好，人員管理，

我們，餐飲企業老闆，要做好，質量管理，

我們，餐飲企業老闆，要做好，衛生管理，

我們，餐飲企業老闆，要做好，系統管理，

我們，餐飲企業老闆，要做好，菜品創新，

我們，餐飲企業老闆，要做好，服務到位，

我們，餐飲企業老闆，要做好，價格突出，

我們，餐飲企業老闆，要做好，特色門店，

我們，餐飲企業老闆，藥做好，出奇營銷，

餐飲，很廣泛，很大眾，很平常，很效應，很家常

餐飲生意，好做，餐飲生意，難做，

餐飲生意，是，大眾很喜歡的行業，

餐飲生意，未來前景，還是非常無限得大眾必須的

近幾年餐飲不好做，是模式沒對，使用者習慣在改變，而一些店主還默守陳規，不思改變，以至於覺得越來越艱難。這不再是兩夫妻支個攤可以打天下的時代了，個人認為餐飲不好做的原因有以下幾點:

第一，重資產投入的店。房租重則幾萬，幾十萬，到月底，收入還沒服務員多。

第二，餐飲本來就是勞動力密集的產業，而這些勞動力只有飯點上能充分利用，空置率較高，建議充分利用兼職。

第三，獲客渠道。現在的消費主力慢慢越來越年輕化了，所以要打通線上獲客渠道，把以前的“坐商”模式改成“行商”模式，不要再坐那裡等顧客上門，而要宣傳出去。

第四，故步自封，不思進取，不善學習。很多店主，幾年不更新菜品，認為老子天下第一，看不起任何人，不像同行學習先進技術，先進理念，特別是中餐，我們火鍋串序列業還稍微好一點，但是我還是要求經常更新，為了時刻讓我學員跟上市場，不被淘汰，我專門建立了一個學員群，凡事在我們在這裡學習了炒料技術的，我拉到一個群裡，只要研發了新菜品，第一時間在群裡公佈，大家都可以借鑑，共享，始終走在市場前沿，從而在激烈的競爭中立於不敗之地。