有太多的轉基因食品這個是一個，野菜肯定是放心蔬菜。第二，應該是真的有些是美味。第三，應該說有些人在跟風。第四，應該跟現在生活水平有關，太多的大魚大肉，爾而吃的野菜中和一下油脂

1.吃多了買的菜，吃野菜換個口味。

2.蔬菜幾乎沒有完全健康的，最多殘留16種有害物。

3.現在人們對自已的健康看得重，而有些野菜是中藥，對人體有好處。

4.去野外挖野菜也是一種樂趣啊！

一，油膩的食物吃多了，想換換口味。二，大棚蔬菜缺少葉綠素，維生素基因有變，而且農藥化肥不可避免地對人身體產生危害。三，野菜屬純天然的綠色食物，又有中藥價值。四，心理因素佔了一定的作用。

以前吃野菜的是窮人，現在吃野菜的是富人。隨著生活品質的提高，食品安全問題也是非常嚴峻。農藥，化肥，無汙染的野菜成了新時尚。野菜野，自然的特點更是備受追捧。當然野菜也有些藥用作用，在口感好的特點之中也有益健康。加上自己親自追尋採摘更是可以享受自然，一家出動收穫的同時也有一份溫馨的野趣。

為什麼過去“鄉下人”吃野菜，現在“城裡人”吃野菜——生理需求前幾年，網上流傳著“鄉下人”對“城裡人”的抱怨，“俺們剛吃上肉，你們又改吃菜了”、“俺們剛吃上白饃，你們又改吃雜糧了”。過去窮，鄉下人吃菜、吃雜糧是為了滿足存活需求；現在富，城裡人吃菜、吃雜糧是為了滿足健康需求。豬肉、白饃口感好，相比之下，蔬菜、雜糧口感差。然而，豬肉、蔬菜，一葷一素，白饃、雜糧，一細一粗，營養應該平衡攝取。吃野味，窮人和富人的動機也不一樣。對中國人來說，過去窮，吃的東西太少，於是找點野菜來填補填補肚子；現在富，吃的東西太多，於是用些野菜來調換調換胃口。野菜是人類歷史發展過程中被淘汰下來的野生植物，是一些祖先們不屑於吃的玩意兒。然而，各種野菜都有一種獨特的清香味，比如野薺菜、蒲公英和車前草等，偶爾吃吃還是相當不錯的。過去的鄉下人，在家裡吃野菜——解餓，滿足存活需求；現在的城裡人，到酒店吃野菜——解饞，滿足享受需求。生理需求分為六種：存活需求、繁育需求、安全需求、健康需求、便捷需求和享受需求。

為什麼活著，為了一切；一切，為了活著——存活需求中國人毫不掩飾對食物的嗜好和貪婪，設定了一個自助餐的最高境界：扶牆進，扶牆出——餓昏了進去，吃撐了出來。吃麵時的“呼嚕呼嚕”，嚼肉時的“吧唧吧唧”，是一種呼喚、一種吶喊。英國詩人雪萊說：“飢餓和愛情統治著世界！”人類，是世界的主子，卻是腸胃的奴隸。活著，是為了一切——財富、權力和名望等。一切，是為了活著。俗話說，有了千錢想萬錢，當了皇帝想成仙。成仙，只是一種被虛幻了的存活需求。在所有需求得到滿足之後，皇上只有一種需求——“萬歲、萬歲、萬萬歲！”財富需求、權力需求和名望需求等，既是存活需求的目的（活著，為了一切），又是存活需求的手段（一切，為了活著）。生命是一臺機器，一頭香噴噴地吃進去，一頭臭烘烘地拉出來。生，是這個過程的開始；死，是這個過程的結束。只是與動物不同，人類在進行這個過程的時候，披著衣服、住著房子……還嚷嚷著尊嚴和道德之類的玩意兒。如此，存活需求是其他一切需求的起點和終點。存活需求既是一種最低需求，又是一種最高需求。存活需求是人們透過各種手段滿足生命個體在內部與外部之間實現營養交換的慾望。存活需求的行為動力機制：趨樂避苦。巧克力，為什麼過去用來“香嘴巴”，現在用來“填肚子”任何生命，無論皇帝或乞丐，只是一臺實行新陳代謝的生物機器——在內部與外部之間實現營養（物質和能量）的交換。新陳代謝是合成分解的過程，包括物質代謝——物質的合成分解過程和能量代謝——能量的合成分解過程。所謂活著，是該交換過程正在繼續；所謂死了，是該交換過程已經終止。營養交換涉及三種物質：氣體、液體和固體。從獲取難度來說，攝食，是人類的第一存活需求。對飢餓的恐慌一直如夢魘般地糾纏著人類。全球餓死的人數，19世紀超過1個億，20世紀大約有7000萬。一旦大饑荒，人完全成了一臺生物機器，只知盡一切可能維持與外界的營養交換，不管這種營養來自何方。希臘人說：“最可惡的野獸就是肚子。”為了填飽肚子，人們什麼都敢幹。日清杯麵的一則電視廣告充分顯示了這一點。為了吃，猿人老爸向來不擇手段，這一回他竟敢動起長牙虎的腦筋，想趁它睡午覺時偷它的晚餐。不過，顯然他運氣不佳：第一次，樹上的蟬叫聲讓他無法動手——噓，安靜一點。第二次，是因為池塘裡的青蛙搗蛋——噓，不要吵。第三次，眼看大塊的肉已經到手，卻不小心……放了一個小屁，把長牙虎吵醒了。唉！一切都是為了吃。字幕：Hungry?（餓了嗎？）該電視廣告榮獲1996年《時報》華文廣告獎最佳電視廣告獎，並同時奪得1996年戛納廣告獎金獅獎。因為太忙，所以人們常常是飽一頓、餓一頓。幸虧，有士力架巧克力，不妨欣賞一下它的廣告。主題：恐龍日記。正文：如果士力架早出現，我們就不至於絕種了。想想看，一塊士力架巧克力，就可迅速補充能量，滿足飢餓，多棒啊！我們恐龍就不用吃樹葉、吃動物，更不用怕會餓死。更棒的是，不用天天到處覓食，走得腳痠，還未必吃得飽！像我們個頭那麼大，捱餓的恐怖，你們一定無法體會。要是有士力架就好了……口號：餓了嗎？還等什麼？！作為條狀巧克力，士力架巧克力(SNICKERS)的銷量世界第一。在市場上，多數巧克力品牌的兩隻眼睛向上——盯住高層次需求（享受需求），而少數巧克力品牌的兩隻眼睛向下——盯住低層次需求（存活需求）。士力架巧克力的成功在於：一種享受性食品轉化成了一種存活性食品。巧克力，過去是用來“香嘴巴”的（零食），滿足享受需求；現在是用來“填肚子”的（主食），滿足存活需求。過去，是因為有時間而吃巧克力；現在，是因為沒有時間而吃巧克力。

因為野菜口感清香營養價值高，有利於身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿蔔苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。不過春季野菜莫亂吃

1．需要浸泡2小時的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食後會周身不適.這類野菜在煮食前,務必在清水裡浸泡2小時以上進行分解淡化毒素處理.

2．樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下嚥.

3．不認識的野菜千萬別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認識的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命.

4．久放的野菜不能吃：野菜最好是現採現吃,久放的野菜不新鮮,且營養成分少,味道差.

5．苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃.

6．受汙染的野菜不要吃：公路旁空氣汙染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用.

野菜大家都愛吃，

大部分人都覺得野菜大有用處，

有著各種各樣的額功效。

1天然野菜

很多人喜歡到野外採摘野菜，但自然生長的野菜為了適應野外的惡劣環境，在長期的生長繁衍過程中，會產生某些毒性物質，以抵禦外來侵害，如香椿可富集亞硝酸鹽，過度食用，對身體無益。

2種植野菜

現在市面上和飯店中供應的野菜多半是人工種植。而國家規定的“綠色食品”是指按特定生產方式生產，並經國家有關的專門機構認定，准許使用綠色食品標誌的無汙染、無公害、安全、優質、營養型的食品。很多種植的野菜並不一定能達到這個標準。

話雖如此，但怎麼抵擋得住我大吃貨的心！

① 採摘前一定要注意辨認

不認識及不確定毒性的野菜不要吃，15年，國家衛計委收到的中毒報告中，因為誤採誤食而造成的食物中毒人數就達1045人。

② 儘量選擇菜市場或正規超市購買

生長在工廠旁、垃圾堆、被汙染的河道或廢水旁的野菜常含有毒素，不宜採食。

放太久的野菜不宜使用，如香椿經過長時間存放，亞硝酸鹽含量會逐漸增加，影響身體健康。

④ 把握吃野菜的黃金時間

如芥菜要在未開花前吃，香椿儘量在四月中旬吃，如到了葉子一碰就掉的程度，野菜就不再適合食用了。

野菜種類太多啦，小薇只能舉例較為常見的幾類哦~

1蕨菜

入藥有解毒清熱、潤腸降氣等功效。經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等症，對流感也有預防作用。

2香椿

香椿有較高的藥用價值。可提高機體免疫功能，燥溼清熱，抗菌消炎，還含有磷、胡蘿蔔素、鐵、B族維生素等營養物質，具有較高的營養價值。

3芥菜

含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。

4苦菜

含有蛋白質和多種維生素，具有清熱解毒、涼血的功效，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。

5蒲公英

含有多種健康營養成分，對於利尿有非常好的效果，同時它具有豐富的胡蘿蔔素和VC及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用。

1脾胃虛寒人群不宜過量食用

苦味野菜屬性多偏寒涼，具有解毒敗火作用，過量食用會損傷脾胃，引發腹痛、腹瀉等症狀，因此脾胃虛寒的人群不宜過量食用。

2嬰幼兒消化能力弱不宜多吃

野菜含食物纖維比較粗，腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的人食用時要注意。嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。

3有過敏史的人應儘量少吃

某些含有光敏物質的野菜，如香椿、莧菜、薺菜、灰菜等，食用後易發生光敏反應，引起日光性皮炎，因此，有過敏史的人應儘量少吃此類野菜。

4出現周身發癢、浮腫應立即就診

吃野菜後一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等症狀，應立即停止食用，馬上到醫院診治，以免拖延，引起肝、腎功能的損害。

5野菜要現採現吃

野菜最好現採現吃，食用前應當在清水中浸泡2小時左右，炒熟了再吃。如果涼拌，食用前必須用開水燙一下，最大限度地去除潛在毒性。

第一，因為人們大都覺得野菜沒有施過肥，沒有打過農藥，屬於原生態的，營養價值高。第二，物以稀為貴，越是少的，越是難買的，人們越是喜歡嚐嚐鮮。第三，中國有一部偉大的醫藥學著作《本草綱目》，它是李時珍嚐遍了千千萬萬種野花，野草，野菜，總結出來的，中國是一個有著幾千年中藥歷史的國家，很多野菜都有著預防疾病和治療疾病的效果，包括很多野菜也有明目，健胃，健脾，清火的效果。所以很多喜歡吃野菜除了覺得好吃以外，還可以養身，所以喜歡吃

野菜自然生長，不僅味道清香獨特，而且富含營養，又稱得上是時令食物，所以現在很多人都喜歡吃

水芹：富含多種維生素，還有很高的膳食纖維，有清潔血液、降血脂、降血壓的作用。多生長在低窪的水田裡，生長期很長，不止在春天會出現。可以與肉同炒、可以清炒，也可以涼拌食用。有很好聞的芹菜的香味，不過不愛吃的人可能會覺得有股怪味道。

薺菜：一種出現頻率很高的野菜，薺菜餛飩、薺菜餃子都是常見的美味。薺菜有清熱利水、補虛健脾的作用。

馬齒莧：吃起來稍微有點酸味，有清熱解毒的作用，還能降低血糖濃度。炒食、涼拌、做餡都很適合。

香椿：有特殊的香味，香醇的嫩芽用來炒食非常鮮美，醃著吃也是一道美味。香椿芽還可以入藥，民間還有用香椿芽治病的方子。

蕨菜：一種比較常見的野菜吃起來非常的鮮嫩爽口，適合多種烹調方式，不管是炒、燜、燒、煨。木須蕨菜、肉炒蕨菜也是兩道名菜。蕨菜的葉子呈捲曲狀時說明它比較鮮嫩，這個適合吃是比較合適的。

枸杞頭：枸杞的嫩葉，有微微的苦味，清熱明目，對高血壓、糖尿病等都有一定的防治效果，一般用來涼拌、炒蛋或者燒湯。

野蒜：長的很像蒜，也有蔥蒜的味道，常常用來拌豆腐、炒雞蛋、炒臘肉等，對降低血糖有益處，糖尿病人可常食。

蒲公英：常曬乾代茶飲，有清熱解毒、利尿、消腫抗菌的作用。不焯水的話味道比較苦，焯水後涼拌、炒菜或者做湯都可以。

灰菜：富含多種營養元素，有清熱抗癌的作用，可以曬乾後儲存，也可以焯水後食用。

馬蘭頭：一種南方常見的野菜，有較好的明目作用，常焯水後涼拌食用。

槐花：槐花的花心甜甜的，可以當零食吃，做菜吃的話可以將花骨朵摘下，洗淨後拌上面粉，蒸熟後食用，用來炒雞蛋也是一道美味。

榆錢：是榆樹的種子，形狀很像錢幣，可做餡料，也可以和麵粉拌勻後蒸熟了吃。

麵條菜：也叫掃帚菜，長大了可以扎掃帚用。嫩苗的時候可以涼拌食用，鮮美可口。

人首先是高階動物，在以前物質比較匱乏的年代，人們只要能夠吃飽飯已經是奢求了，所以首要要求是吃飽。80年代以後，改革開放，土地到戶，人們逐漸解決了溫飽問題開始向吃好吃的營養轉變。而近些年，由於土地汙染，大氣汙染，水汙染，食物汙染，我們的健康開始出現問題。癌症等一些無法治癒的疾病威脅著我們，這時候天然無汙染健康的野菜就受到人們的追捧。

在物質豐富的現代社會，一年四季，都有鮮肥雲集，處處活色生香，人人對於口腹之慾，盡得滿足。

科技的發達，養殖技術的提高，使得四季食物在季節顛倒，雜亂無章，無論何種季節，食物也不會因季節變換而變得稀缺，使得現時的年青一代已經分不出番茄、黃瓜、菜心等蔬菜究竟應該在哪個時節正常成熟，年長的一輩也常尋找兒時的味道，

野菜經過燦爛Sunny的照耀，沒有人工的干擾，那種食物本源的味道會被激發和儲存下來。不時不食，便是食物的本味。

在野外的薺菜、馬蘭頭、桑芽、香椿，應季初長新摘，清焯素炒，春味沁人肺腑，既有入野踏青尋春的芬芳，入口又有回味悠長的滋味。

這是個社會現象，大家生活好了，但任任感沒事了，發自內心的，人們沒什麼可信，包括身邊的人，除了利用沒多少情感和信任，但又說不出哪裡不對，錢是個好東西，什麼都能買到，但沒野菜那麼純淨了，每個人生活好了，心卻空了，每到春天，春暖花開，萬物復舒，心情開朗，自然想到了田邊坡上的野菜，綠嫩乾淨，採摘些回家嚐嚐鮮，心裡有種踏實，舒暢，安全感，這是我的感受，現在吃什麼都是一個味，都是人造出來的，色香味具全，美味及了。多少都有些不純，又沒辦法，人活著必須要吃東西，所以野菜吃得沒後怕，但又不多，待來年嚐個鮮，慰問一下內心❤的糾結和無奈。

為什麼現在人都覺得野菜好吃？

這個問題問的不是很準確，對於吃的東西來說，每個人的喜好不同，感覺為不同，即使是野菜，也不可能"都"覺得好吃，如果問為什麼現在吃野菜的越來越多或者吃野菜有什麼好處？這樣就便於理解和回答。

一、原生態、無汙染

所謂野菜，即自然生長在野外的可食用的蔬菜，無農藥化肥汙染，大家覺得這樣的蔬菜可能要安全些，但並不是所有的野菜都是安全的，原生活並不等於純天然，如果生長的環境受到汙染，即使不施農藥化肥，野菜也是不安全的。

二、味覺記憶

小時候曾經吃過，現在吃還能勾起以前的味覺記憶，年紀大的人會有些情感回憶。

三、新奇

野菜的季節性很強，不常出現在餐桌上，平時很小吃，偶爾吃一次，覺得不錯。

其實很多野菜的口味並不好，能接受的人不可能太多。

比如我們老家，每年開春都會去田間山地採摘馬蘭頭，薺菜，春筍等等！

而且這些野菜都是純天然綠色食品，沒有任何人工汙染，且研究發現野菜含有豐富的營養成分和物質，所以大家覺得野菜好吃，吃的不是味道，而是健康！

現在人們的生活更加的富裕了，很多的人都是經歷過祖國有窮到富的過程，記得我小的時候，家裡面還是非常的貧窮的，家裡吃不起肉，整天都是自己種的菜還有就是山上的野菜了！

記得那個時候，我家裡面根本吃不起油，還是用的豬油，說實話當時如果說吃上一頓肉是非常的奢侈的。之後在2005年後家庭生活越來越好，這也是現在普遍的生活更加富裕了的原因，直到現在幾乎可以說是天天吃肉了。

生活的過度富裕導致人們想起了小時候常吃的野菜，俗話說得好物以稀為貴，現在人們很少吃野菜了，大多數都是大魚大肉，所以說野菜自然成了搶手的了！人們認為多吃野菜對身體好！

還有現在許多的飯店都把一些野菜端上了飯桌，因為在城市裡面這些野菜都是非常的稀有的，很少能夠找的到，並且野菜也是非常的美味，所以現在野菜是非常的火，不僅僅是野菜，其他一些野味那更是被奉為真品！

而我覺得吃野菜不僅僅是因為它美味，對身體有益，那更是因為它是許多人童年的記憶吧！

因為現在很多人都注重身體健康，不要說野菜啦!只要是有機蔬菜都非常搶手。再加上現在的網路發達，關於野菜對人體的各種好處。不少人還是可以接受的，再說對於吃貨來說根本不會有難吃的說法！野菜本來就難得，還不想想怎麼吃才美味來的實際。

其實不止是現在以前也是有很多人喜歡吃野菜。

第一個，現在吃到的蔬菜很多都是標準化管理的，或者是快速生長的，導致口感味道上較差，而野菜能夠給人帶來不一樣的口感與味道體驗。

第二個，隨著生活品質的提高，人們越來越注重養生了，而野菜以天然無汙染，特殊的營養價值讓人們更加的喜愛，催生了野菜市場，所以看到了更多的人夠買，食用野菜。

我經歷過困難時期，那時吃野菜是窮的餓的，迫不已的，現在許多人喜歡吃野菜，可不是因為窮因為餓因為迫不得己。而是因為生活好了，有人是貪新鮮好奇，有人是重健康養生，有人為了某種情懷，總是有原因的吧。

困難時期吃野菜，與現在生活好的人吃野菜是大不同的，那時缺衣少食，無物充飢，為飽腹保命不得不食，現在生活改善了，日子過好了，吃野菜卻是另一番意味了。現在人種的青菜都向專業化發展，為達最大利益而不怕違犯法，敢濫施激素農藥，使之促生又美觀，但食之無味缺口感，又有安全隱患，因而有人甘食野菜，因為野菜原生態，純綠色，無汙染，不象有些人種的，有激素農藥殘留。有些人吃野菜是為了不忘過去的情懷，憶苦思甜，不忘過去，教育下代。有的人是為了健康，養生，長壽，怕吃多有了有激素農藥的青菜不利健康，有意選擇多吃野菜。有的人是魚肉吃多吃膩了而故意求素索野嚐鮮的，貪新厭舊，棄舊擇新，想野欲鮮都是人的一種心理常情。

我現今也常常吃野菜，其中都也有那麼一點兒意思。人的心態情緒都是複雜的，誰會真心甘願吃野菜？誰吃野菜心裡不有點複雜？