騰衝人真的很會吃！

騰衝，雲南西部邊陲小城，徐霞客稱其為“極邊之地”。騰衝是雲南著名的旅遊勝地，也是有名的美食這鄉。由於受氣候、地理、環境、傳統等因素的影響，酸酸辣辣就成了騰衝的飲食文化的重點，對於不善於辣的網友來說，自然不能品味到其中讓人令人慾罷不能的滋味了。在資深吃貨我的眼中，騰衝就是天堂，好想賴著不走，哪怕胖一圈！

大救駕

大救駕（炒餌塊），雲南著名美食之一，源於騰衝。因明朝永曆皇帝逃往滇西途中飢餓難忍得此美食果腹，讚不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，騰衝炒餌塊得名為“大救駕”。

土鍋子

土鍋子其實就是火鍋，因其鍋選用的是當地燒製的土陶火鍋而得名。土鍋子講究慢火慢煮，因而菜味鮮甜醇和，是騰衝著名的美食之一。

大薄片

大薄片以精湛絕倫的刀法和洽到好處的火候聞名於世，成菜薄如蟬翼，肉脆嫩，皮筋韌，色澤光亮，口感彈勁飽滿，肥而不膩。

火燒肉

用木炭火將豬肉燒烤而成，以小香豬為最佳。食用時加入油潑辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、醬油等拌勻即可，其味鮮嫩香甜，酸辣可口。

撒撇

撒撇是傣語，可理解為涼拌菜。主料是一碗由生肉末（少用熟肉）、苦水（通常為食草動物的消化液加工而成，清涼略苦）等十數種佐料配成的蘸水，然後用米線蘸而食之，其味若中回甜，酸辣爽口，讓人慾罷不能。膽小不敢品嚐小夥伴們可換成檸檬撒，檸檬撒不用苦水，而是用檸檬。

趕馬肉

趕馬肉就是過去馬幫趕馬人在野外食肉的一種方法，將大塊的肉加上各種調料一起燜熟就可以了，成菜香氣撲鼻，吃起來油而不膩。

青龍過海湯

青龍過海湯名字高大上，但做作簡單，其實就是幹醃菜、香菜、蔥段、小米辣、食鹽等用開水衝成的酸湯。其酸辣鮮香的滋味讓無數遊客念念不忘。

棕包炒肉

棕包就是棕樹花，未開花前採之食用。這種棕包不是人們常見的棕樹，而是一種僅分佈於雲南西部地區的可食用棕樹。其價格遠高於豬肉，成菜色澤奪目，香味四溢，初食略苦，苦中回甜。

雞樅

雞樅，野生菌的一種，味道鮮美。騰衝盛產雞樅，無論是炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，還是清蒸、做湯，其滋味都鮮美無比。

風味臘鵝

騰衝臘鵝以嫩、脆、香聞名。臘鵝的美味依賴其肥白的油脂，而半溼不幹的肉嚼在口齒之間，則可深深感覺到它的嫩、脆、香盡在一口之間。

騰衝“海陸空”

騰衝海陸空即：谷花魚、棕包米和蜂蛹，三種美味一鍋烹煮。成菜香而不膩，淡而不薄，酸甜適宜，恰到好處。

白果系列

白果，銀杏果實，口感清爽。騰衝多銀杏，盛產白果，白果燉土雞、銀杏花蛋羹、白果燉豬腳、白果燉排骨都是當地特色美食。

昆蟲美食

雲南人鍾愛昆蟲美食，其中最有代表的為：油炸蜂蛹、涼拌螞蟻蛋、油炸竹蟲、油炸螞蚱、油炸知了等

簸箕宴

簸箕宴是雲南少數民族的一種手抓飯習俗，簸箕內的新鮮芭蕉葉上盛滿了檸檬雞、火燒肉、谷花魚、雜糧飯、水果等傳統美食。

和順頭腦

和順頭腦以雞蛋，油炸餈粑，花生米等為主料，加入熱糖水攪拌而成，是騰衝著名的滋補小吃。

餌塊、餌絲系列

餌塊、餌絲是雲南特有大米制品，按形狀分為餌塊、餌絲。騰衝著名的餌塊、餌絲小吃有：炒餌塊（大救駕）、燒餌塊、大滾鍋餌絲、扒肉餌絲、稀豆粉餌絲等

米線系列

米線是雲南特有大米制品，是雲南隨處可見的地道小吃，騰衝著名的米線小吃有：扒肉米線、稀豆粉米線、蕎米線等

稀豆粉系列

稀豆粉為豌豆製品，是騰衝最喜愛的小吃之一，通常為拌佐料後食用，或稀豆粉配油條、或作成稀豆粉餌絲、稀豆粉米線等

粉系列

擦粉（甜蕎製品）、燒肉卷粉（米制品）、豆粉（豌豆製品）、米涼粉（米制品）等都是騰衝常見小吃

糕點、粑粑系列

糕點、粑粑是雲南少數不放辣椒的美食之一。在騰衝旅遊，松花糕、鵝油飯糰、粘米團、糖餈粑、風吹粑粑、玉麼粑粑等是不善辣的網友們不可錯過小吃

西米凍

西米是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉。西米凍是把果汁、水果、牛奶等放進冰凍的西米露裡而成，口味甜涼滑糯。

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如果可以：你帶上錢，我帶上你，我們來一場讓人津津樂道的旅行！

騰衝地處中緬邊境地區，接納了中外各民族民俗風味美食，中和了各民族口味，以酸辣為主，在騰衝一定去傣味園吃一桌300元八人餐的手抓飯，味美價廉，具有美食代表作。

美食真的是很多，但有些口味不一定適合你，我是內蒙人，來這邊快兩年了，愛吃這邊的大救駕，卷粉，稀豆粉，都是小吃哈，來這邊也可以去吃吃燒烤因為燒烤會放一種特殊的調料大煙籽味道還不錯！

騰衝樓弟酸湯雞是你不錯的選擇，味美。主要是還有醒酒養顏的功效呀。

搭配新鮮素菜更完美

樓弟特色烤餌塊，秘製沾水

騰衝

不僅有美景，地道的小吃、特色的美食也數不勝數。那麼

騰衝

有什麼好吃的？

騰衝

騰衝

有什麼好吃的——大救駕

大救駕是炒餌的一種，將餌切成三角形的小片，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、胡蘿蔔、西紅柿和豌豆尖等放入旺火的鍋中爆炒，起鍋前加入香料。色香味俱全的大救駕引得人唾液分泌加快，正餐的餐桌上也有它。

騰衝

有什麼好吃的——餌絲

餌絲是

騰衝

最出名的食品之一，

騰衝

的餌絲餌口感細膩有韌性，久煮不爛，是

騰衝

街頭最常見的食品之一。

騰衝

有什麼好吃的——稀豆粉

稀豆粉是

騰衝

的特色美食，一般是用豌豆麵製作，

騰衝

稀豆粉是用吊漿液製作。製漿要分別製成清漿和濃漿兩種，然後再用兩種漿製成稀豆粉。

騰衝

有什麼好吃的——土鍋子

土鍋子是

騰衝

風味中十分重要的品種，為

騰衝

獨有。除了在當地人家中，

騰衝

賓館餐廳也能吃到十分地道的鍋子，但那需要10人左右同時進餐才能吃完。吃土鍋子要注意放菜順序，先把煮好的湯菜加入鹽、味精、草果面等調料放進土鍋子，接著依次放酥肉、筍片、黃皮，按這樣的順序再在鍋子裡一層層均勻地鋪開，最後放入蛋卷，再配上蔥花點綴一下，美味的土鍋子就大功告成了。

騰衝

有什麼好吃的——

和順

頭腦

和順

頭腦是典型的藥膳，加之與我國的中醫藥結合在了一起，所以它有很強的滋補性。現在，在

騰衝

的僑鄉

和順

，每逢農曆的正月初二，女婿去丈母孃家拜年的時候，丈母孃都要特別做一碗頭腦給女婿吃，寓意在新的一年裡女婿有頭有腦，體體面面，聰明智慧，小兩口吉祥如意，日子甜蜜。

騰衝

有什麼好吃的——三滴水

三滴水是當地人，特別是

和順

鄉一帶最高級別的筵席，是一種在接待重要客人時的宴請形式。三滴水幾乎囊括了

騰衝

的風味特色。第一滴為點心、開胃類食品，如干果和冷盤類。第二滴為八大碗，主要是

騰衝

的名特風味，

比如

火燒、口袋豆腐。第三滴為甜點類的餐後點心，如甜白酒、水果類。現在很少能吃到十分地道的“三滴水”，即使有也是經過改進的。

大薄片

大薄片主料是豬頭肉，亮點在於刀法，切的又薄又大，這樣吃起來完全不會有油膩的感覺，一般大薄片都是涼拌，再配上黃瓜等配料。

調料可根據自己的口味任意調配，酸甜辣口都可，肉質脆嫩，嚼起來比較勁道，除了涼拌之外，吃米線或者其他麵食也可以放幾塊大薄片。

蕨菜

蕨菜一般在春季菜，當春風起，萬物復甦的時候，也是蕨菜的發芽期，不過在一年四季都可以吃到。

它的營養價值很高，還有藥膳的作用，素來有“山珍之王”的美譽，在吃法上，不僅可以素菜，最經典的就是蕨菜配臘肉，蕨菜清口，再搭配上臘肉的勁道，口味一絕。

稀豆粉

稀豆粉是早餐，跟北方的豆腐腦差不多，主要是搭配油條伴著吃，稀豆粉主要是採用用豌豆麵。

再拌上芝麻、生薑、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜葉、味精、醬油等配料，將煮好的餌絲或者餌塊倒入，還具有美容養顏的作用，豌豆的蛋白質含量也較高，營養價值豐富。

騰衝的美食確實很不錯，不相信的話我給你說幾個。

1、土鍋子

騰衝得土鍋子歷史非常悠久，而且一直深受當地人的喜愛。燒製的土陶火鍋年代感十足，小火慢煮的方式很有氣氛，選用雞肉和排骨熬製湯底，煮出來的食材鮮嫩有加，口感鹹香醇厚。

2、稀豆粉

稀豆粉是騰衝當地的一種街頭小吃，也一直被稱為百姓美食。鮮紅的辣椒油、明黃的姜水、乳白的蒜泥汁等各種色彩匯聚於碗中，既養眼又美味。

3、頭腦

頭腦是和順的一道特色小吃，以雞蛋、餈粑、花生米等為主要食材，再配以熱糖水拌食。頭腦在當地寓意聰明機靈，一般在過年、喜慶日子食用。

4、餌絲

以大米為原料製作的餌絲，可以搭配各種不同的輔料一起食用。餌絲烹飪方式多樣，成品汁濃不膩、柔韌有餘，入口濃香味美、回味無窮。

5、大救駕

大救駕是當地人喜愛的美食，也是“雲南十八怪”之一。選用優質餌塊切成菱形，然後搭配火腿、雞蛋、西紅柿等一起爆炒即可。成品色澤油亮金黃，入口鮮香不膩。

6、趕馬肉

趕馬肉起源於茶馬古道上露宿者烹製的一種美食。其烹製方法簡便，只需將肉切成大塊，再配以調料一起燜熟即可食用。簡單的烹飪方式並不會影響食物本身的美味，烹製好的趕馬肉鹹香爽口、油而不膩，營養也很豐富。

7、大薄片

大薄片是當地的傳統美食，以高超的製作技藝著稱。豬肉經過改刀變為薄如蟬翼的片狀，配以調製好的佐料即可食用。成品色澤油亮，入口爽滑、油而不膩，嚼起來筋道十足，回味無窮。

8、蕎米線

高黎貢山下種植的苦蕎是騰衝人民最喜愛的主食之一，蕎米線更是每個騰衝人味蕾中不可抹去的一道美食。每天下午，沒有比坐下來吃一碗燒肉蕎米線更愜意的事了。