食補：多吃含鋅豐富的食物富含鋅的食物來源包括：肝臟、貝殼類魚、牡蠣、瘦肉、罐裝魚、硬乳酪、粗營養食物、堅果、蛋和豆類。蔬菜含有較小量的鋅，並且也含有混合成分如肌醇六磷酸和草酸鹽，而這兩種成分能捆綁住鋅，使其不能被身體充分吸收。穀物中的鋅被發現主要存在於胚芽和麥麩這樣的包裹物中，所以提純和加工提煉會使食物的外層包裹物喪失殆盡，因而存在於其中的大量的鋅就會喪失，只有少量的鋅被保留下來。因此鋅的總量減少。例如，提純過的麵粉將失去77％的鋅，提純過的大米會損失83％的鋅，並且穀類的精加工會使原天然的未加工的粗糙穀物平均喪失80％的鋅。穀物精加工的益處是，它們的肌醇六磷酸含量降低了，而肌醇六磷酸是限制鋅被身體吸收的物質。所以更多的鋅實際上從加工過的麵包和穀物裡披身體吸收了。

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　　一般來說，缺鋅會導致食慾不振、生長和智力發育緩慢、免疫力低下，可能對孩子造成重大影響.那麼寶寶缺鋅的症狀有哪些呢？寶寶缺鋅怎麼辦？現在我們就來了解一下吧.。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

缺鋅吃什麼食物是很多家長朋友都非常關心的一個問題。因為鋅對於人體，特別是對於小孩子來講是非常重要的。鋅有“智力之源”的美稱，由此可見它與大腦發育及智力之間的聯絡是非常緊密的。因此對於有孩子的家庭來講，更應該瞭解鋅的作用以及缺鋅吃什麼食物等問題，以便給孩子正確、及時地補鋅！

補鋅的方法有兩種：食補和藥補。

（1）食補：多吃含鋅豐富的食物，如：動物肝臟、魚類、瘦肉、乳製品、花生、核桃等堅果。注意膳食平衡和全面。（2）藥補：由於許多因素影響鋅的吸收，特別是厭食兒童，往往出現惡性迴圈的狀態，很難主動從食物中獲得身體必須的鋅，因此，藥補在所難免，酵母鋅及葡萄糖酸鋅等

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孩子小時候的發育是我們父母們非常關注的一個話題，而孩子小時候發育也是會出現很所不適的現象，經常都會有缺鋅現象。但是對於孩子缺鋅這種情況我們很多家長意識都非常淡泊，孩子缺鋅一定要引起我們每位家長朋友的高度重視，孩子缺鋅就應該儘快的補鋅才能夠避免出現不必要的疾病。

孩子缺鋅的表現

孩子缺鋅的常見表現是：食慾減退，異食癖，生長髮育緩慢，免疫力低下，易得口腔潰瘍，多動、反應慢、注意力不集中等，頭髮稀少，頭髮偏黃，容易出汗；睡眠不夠好。所以一定要養成孩子不挑食不偏食的好習慣，做到營養均衡，對缺鋅兒童，首先應採取食補的方法，多吃含鋅量高的食物。

今天食譜君給大家推薦一些補鋅的食療，希望爸爸媽媽在遇到孩子缺鋅的狀況的時候可以採取一些食補的方法去治療！

兒童缺鋅可透過以下四種食療方法彌補：1吃三豆粥

取綠豆、黑豆和赤豆適量，加少許米洗淨後同煮，煮爛後加入甜味或鹹味便成。

2吃豬胰泥

將豬胰臟洗淨切開後，用刀轉刮成泥狀，再加入少量油，鹽，生粉和味精等調味品拌和，蒸熟即可食用。

3吃果子糊

將栗子肉研成粉末，用栗子粉適量加水及及糖，或加入少許米粒煮成稀糊狀即可。

4吃蘋果泥，喝蘋果汁

將蘋果用水洗淨削皮，再用湯匙輕輕將蘋果刮成泥便成蘋果泥，也可以蒸熱後再食用，如再用水煎煮取汁便成蘋果汁。

此外，大豆牛肉，牛乳和各種魚類食品含鋅也很豐富，也可以讓缺鋅兒童適當吃一些。

注意：

進行母乳餵養的孩子，如果出現有缺鋅的情況，媽媽們可以透過自身多食用含鋅量較高的食物，令母乳中的鋅含量適當提高，這樣寶寶也就能透過吮吸母乳來獲得更多的鋅。

不過切記盲目補鋅對孩子有害。過多的鋅對肝造成損害，嚴重者會有黃疸性肝炎的表現。 而且會削弱免疫功能，鋅在鎂離子的作用下，可以抑制吞噬細胞的活性，降低其趨化作用和殺菌作用，在正常情況下，這種作用會被血清蛋白質和鈣離子所抑制，所以，低鈣者和佝僂病患兒服鋅過多，會導致免疫功能受損，抗病能力減弱。

牡蠣、牛肉、動物肝臟、蛋、魚是含鋅量較高的食物。

黃豆、扁豆、茄子、大白菜、白蘿蔔、金針菜、菠菜、芥藍、茴香菜是含鋅較高的蔬菜;核桃、花生是含鋅較高的堅果;水果中以蘋果的含鋅量為最高。

缺鋅的話，很多寶寶都會喝葡萄糖酸鋅口服液，或是透過微量元素檢測後買保健品惡補。但是，藥補總歸趕不上食補，食物中的營養才是最豐富的。要說含鋅的話，最豐富的還要數海產品，特別是牡蠣含鋅量很高，可以每餐適當為孩子新增，但也不能過量，否則容易甲狀腺素高，過多也會對孩子的身體帶來負擔。

如何給寶寶補鋅

物極必反，所以凡事也要把握好度，跟補鈣一樣，如果給寶寶過量補鋅，也是不利於寶寶健康發育的，因此相比給寶寶補鋅，更重要是判斷寶寶是否缺鋅，然後再進行適量的補鋅。

鋅是人體最重要的微量元素之一，在人體內含量不足人體重量的0.01%，但卻發揮著重要的作用，參與200多種酶的組成部分，能調節人體生長髮育，增加免疫力、維持食慾等作用。缺鋅有哪些症狀？如何判斷是否缺鋅？哪些食物能夠補鋅？缺鋅有哪些症狀？

對兒童而言，缺鋅會影響生長髮育，導致孩子生長遲緩、瘦弱、矮小。所以，如果孩子發育慢了或落後了，需要注意排查。

缺鋅會影響到食慾，導致食慾不振、偏食、厭食、異食癖，對於孩子來說，普遍存在一定程度的挑食偏食，但不代表一定的缺鋅，需要綜合考慮。

缺鋅會影響到面板，可能會出現眼周、口周、肛周、肢端、臂面有對稱性的糜爛、水泡或過度角化斑塊；還可能會出現反覆口腔潰瘍，傷口癒合不良；

缺鋅會影響到髮質，導致脫髮，頭髮蓬鬆無光澤；

缺鋅會導致免疫力低下，容易感染或反覆的感染，還會導致精神不佳，男孩還會影響性發育等。

如何判斷是否缺鋅？

症狀表現：判斷是否缺鋅，首先可以看是否有缺鋅的症狀，包括髮育情況、食慾、免疫力、面板情況、髮質情況等。

微量元素檢測：到目前為止，臨床上並沒有非常靈敏度高且特異度高的檢測方法幫助判斷是否缺鋅，微量元素檢測雖然包含的鋅，但不是太準確。鋅主要存在於細胞內，血清裡鋅含量很低，血清鋅低了，可能機體早已經缺鋅了，也可能細胞內並不缺鋅。反過來，血清鋅正常的情況下，細胞可能存在缺鋅。所以，不能完全依賴微量元素檢測。

膳食評估：單靠症狀表現和微量元素檢測還不夠，還需要進行膳食分析，是否存在鋅攝入不足，或者因為腹瀉等原因影響鋅的攝入或吸收。

診斷性治療：臨床上，如果還不能完全確定是否缺鋅，可採用會先補鋅，看症狀是否好轉，如果補鋅兩週症狀好轉了，可能提示跟缺鋅有關係。

因此，是否缺鋅，需要結合症狀表現+臨床檢測+膳食評估等，來綜合判斷。

哪些食物能夠補鋅？

經常攝入富含鋅的食物有利於預防缺鋅，通常來說，動物性食物含的鋅吸收率高於植物性食物。含鋅高的食物包括：

貝類：如生蠔、牡蠣、扇貝、花蛤、蚌肉等；

肉類：肝類、羊肉、牛肉、豬肉，禽肉：鴨肉、雞肉等；

蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等；

堅果和種子：松子、山核桃、黑芝麻等；

其他：小麥胚芽粉、香菇等；

為了獲得充足的鋅，注意攝入富含鋅的食物，均衡的飲食非常重要。對於部分人群如素食者、孕婦、兒童可在醫生或臨床營養師指導下服用複合多維或鋅補充劑。

食補這是補鋅的最好途徑。既方便有效，且不易發生中毒，即使少吃多了一點，機體的調節系統也會減少消化道的吸收或增加排洩而保持平衡。那麼缺鋅該怎麼食補?

但是對於孩子缺鋅這種情況，在此之前很多家長意識都非常淡泊，不是特別的關注，這也就需要引起家長的高度重視，避免缺鋅引發不必要的疾病

食補是補鋅的一種方式，就是透過食用富鋅的食物來達到補充鋅元素的作用。富鋅的食物主要分佈在動物類和植物類中。兒童缺鋅可以透過以下幾種方式進行補充，如吃三豆粥，吃豬胰泥，吃蘋果泥以及喝蘋果汁此外，大豆，牛肉，牛乳和各種魚類食品含鋅也很豐富，可以讓兒童適當吃一些。

缺鋅該怎麼食補?

孩子缺鋅食補餐：三豆粥

取綠豆、黑豆和赤豆適量，加少許米洗淨後同煮，煮爛後加入甜味或鹹味便成。(因為米較容易熟,所以應待其它三樣豆子煮熟後再放入米)

.孩子缺鋅食補餐：豬胰泥

將豬胰臟洗淨切開後，用刀轉刮成泥狀，再加入少量油，鹽，生粉和味精等調味品拌和，蒸熟即可食用

原料：蝦米，花蛤蜊(要新鮮的)，雞蛋2個。

輔料：黃酒、鹽、蔥適量。

製法： 1.蝦米切碎，放在黃酒裡浸泡10分鐘。 2.花蛤洗淨，用開水燙後使殼開啟。 3.雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結稿後即可 特點 蛋羹色澤嫩黃，味鮮美，蝦米和花蛤含鋅量高，是兒童喜愛的補鋅菜餚。

將栗子肉研成粉末，用栗子粉適量加水及及糖，或加入少許米粒煮成稀糊狀即可。

特別補鋅美食：牛肉薯蛋

原料：馬鈴薯1~2個、牛肉5兩左右、雞蛋一個、洋蔥、乾麵包屑適量、生菜絲及胡蘿蔔絲少許。

醃料：生抽2茶匙、糰粉1茶匙、植物油1茶匙。

調味：鮮奶1湯匙、麵粉1湯匙、鹽及胡椒粉少許。

製作：先將牛肉切碎放在醃料料中，然後在醃好的牛肉中加入調味料拌勻;燒熱油後放入洋蔥、牛肉炒熟成餡料;再將馬鈴薯洗淨，連皮放入水中煮熟，去皮，然後用刀壓成茸，加調味料搓勻成皮料;取適量的皮料搓圓、壓扁，然後包入適量的餡料，捏成雞蛋狀，蘸上蛋汁，再蘸些乾麵包屑，放入熱油中炸至金黃色，放在生菜絲和胡蘿蔔絲上面，可蘸番茄汁一起吃。

在補鋅的過程中應該注意什麼?

1、必須遠離五花八門的零食，看似美味的食物對於健康來說是個很大的隱患，如果凍、棒棒糖、彩虹糖等。其包含各種新增劑，不僅對肝腎負擔的加重，最重要的是阻礙鋅的吸收。新增劑是按照規定劑量使用這一點是毋庸置疑的，符合使用標準的在一定量的情況下對人體是無害的，但是食用過多容易超標，便可對身體造成損害，凡事都要有度，嚴重者甚至影響身體發育以及致癌。

2、不是說補的物質越多越好，補充的過於雜，容易對身體造成損傷，儘量補單一鋅製劑，不要多種礦物質同時補充。

3、大部分家庭用餐時，主張葷素搭配，但仍然以植物性食物為主，這也就意味著草酸植酸不可避免的會出現，而腸道內的草酸是鋅吸收的天敵，因此服用鋅補充劑最好放在兩餐之間，即為補充礦物質的最佳時期。

我從個人總感覺鋅缺乏是鋅的補充劑炒作起來的。

那麼為什麼這麼說？因為鋅廣泛存在於我們吃的各類食物當中。 這些食物含鋅豐富海洋性的食物像是一些的貝類，比如說牡蠣。那麼多紅肉以及動物的肝臟也是新的很好的來源。鋅也存在於燕麥，豆製品以及堅果中。如果作為食補來說呢，吃牡蠣是補鋅的一個比較好的食物，當然肝臟也很不錯。

動物性食物中含量豐富，植物性食物中含量也不少。

有些鋅缺乏是由於需要量增加造成的，有些呢是由於其他礦物質補充過度，比如是鈣和鐵的大量攝入，就會干擾鋅的缺乏，其實鋅的缺乏在臨床上真的是很少見。 容易出現缺鋅的人群 純素食人群，前面提到過鋅的廣泛存在於各類食物中，但是在動物性的食物中，含量比較高，吸收率比較好，而且膳食纖維攝入過多也會干擾，礦物質在小腸內的吸收，所以說純素食人群容易出現鋅缺乏的症狀。

孕婦及哺乳期的媽媽。冷得孕早期的時候食慾比較差，那很多媽媽就是對肉啊，失去了興趣，相傳在臨床工作中也發現有很多浦乳期的媽媽，肉的攝入量特別的少。而且懷孕以及哺乳期對鋅的需要量還有所增加，新的收入不僅要滿足媽媽本身需要，同時還要透過乳汁提供給寶寶，所以孕婦及哺乳期的媽媽也可能會出現鋅缺乏的情況。

疾病原因引起的，造成的鋅的吸收不良的情況。比如糖尿病，腹瀉，腎病，等等還有服用利尿劑的時候也會容易造成鋅缺乏。

作者筱赧

高階營養保健師

王興國營養特訓班五期學員

衡膳營養plus編輯。

　　眾所周知，鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長髮育、生殖遺傳、免疫、內分泌等重要生理過程中是必不可少的物質，發揮著極其重要的作用。那麼，人們為什麼會缺鋅，一旦缺鋅會怎樣，缺鋅應怎麼食補呢?下面咱們作以探討，以作共享。

　　缺鋅原因——

　　造成人體缺鋅的原因有兩個方面：一方面是機體代謝消耗;另一方面鋅會隨排洩和流汗丟失。

　　具體講，鋅缺乏原因主要為先天儲備不良、攝入不足、吸收不良。處於青春期的兒童，人體需要鋅量較大，因此類人群缺鋅特別普遍。另外，偏食者、素食者、學齡前兒童、患慢性腎臟病或尿毒症患者為易缺鋅人群。

　　缺鋅會怎樣——

　　身體缺鋅容易導致發育遲緩，智力低下，食慾不振，異食癖，皮炎，口腔潰瘍及耳聾等。尤以兒童會厭食、偏食或異食，智力發育落後，身材矮小、瘦弱;免疫力下降，經常感冒、發燒等為主要表現。成年人易患面板疾病，受損傷口不易癒合，青春期痤瘡等，男性則有少精、弱精或精液不液化男性前列腺炎，甚至不育的可能;孕婦妊娠反應加重，宮內胎兒發育遲緩，分娩合併症增多，產程延長、流產、早產、胎兒畸形率增高等。另外，老年性耳聾缺鋅是其中一個重要的原因。

　　缺鋅，食補是最好的方式，最符合人體代謝。怎樣食補為好?——

　　1、海產品是首選，牡蠣、蟹肉等海產品的含鋅量是所有食物中最高的。

　　2、動物肝臟是人體營養的寶庫，它富含優質蛋白、脂肪、維生素及多種微量元素，其中含鋅量也很高，且易吞食消化。

　　3、紅色瘦肉中的豬肉、牛肉、羊肉，白肉中的魚肉、禽肉等含有豐富的微量元素鋅。

　　需要注意的是，食補補得慢，如果腸胃吸收能力很差，有些甚至是難以補上;所以，對於缺鋅比較嚴重或想快速補鋅的人群，則應及時服用葡萄糖酸鋅、甘草鋅或用鋅劑來補，如蛋白鋅，這樣補鋅更全面 。

鋅是人體必需的微量元素之一，兒童缺鋅可能會影響智力發育。

補鋅要怎麼補呢？吃什麼比較好？

1.普通缺鋅：透過食物即可得到有效的補充，鋅，動物性食物含量最高, 其次是豆類、花生較低的是 穀類和蔬菜, 含量最低的是水果和白糖，因此，可以經常吃些海產品、肝臟、肉類、雞蛋、魚及粗糧、幹豆等含鋅豐富的食物。

2.如果鋅缺乏嚴重則應及時去醫院診治，在醫生指導下進行藥補。如葡萄糖酸鋅等。

常見富含有鋅的食物：

貝殼類海產品。如新鮮扇貝，100g含鋅量是11.69mg，100g蛤蜊含鋅量就是10.9mg，100g螺螄含鋅量是10.27mg，100g魷魚乾含有的鋅11.24mg，100g墨魚乾10.02mg等，可以用這些食物煲粥吃。

紅色肉類。如100g牛肉含有的鋅量就是6.92mg，100g山羊肉含鋅量10.42mg，100g羊肉乾含鋅量是6.19mg，100g羊肉串含鋅量3.84mg等，這些肉類雖然與以上貝類海產品相對，有一定的差別，但吸收率也是很高。動物內臟。以上兩類食物，價格都相對昂貴，而其中部分便宜些的動物內臟含鋅量也是不錯，如豬肝，100g含有鋅5.78mg；雞肝，100g含有鋅量3.46mg；鴨肝，100g含有鋅量約是3.08mg；鵝肝，100g含有鋅量是3.56mg等。

每種食物含鋅量差別很大，它的吸收利用率也是有很大的不同，以上三類是含量高，吸收效果也相對不錯，而對於植物類的含鋅食物，不僅容易流失，同時吸收效果也不是很理想，要想透過食物補鋅，建議選擇以上三類。

很多人都知道，補鋅補硒對於男性是非常重要的，可以防治前列腺、少精弱精症及提高生育能力。康爸爸沒有任何副作用，不僅適合備孕服用，也適合長期保健服用。可幫助預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統疾病，並有助於提高男性精子質量，降低不育風險。

含鋅多的食物主要有兩大類，一是動物性食物，一是堅果類，我們逐一來說明

動物性食物如動物肝臟、魚、瘦肉、蛋類、牡蠣等，都是簡單易做的

下圖是我做的豬肝鬆餅，因為加入了香蕉與小白菜，把豬肝的腥味掩飾的無影無蹤，我和孩子都很喜歡吃

骨湯全麥面，裡面的排骨與鵪鶉蛋都是富含鋅的食物，同時加入多樣化的食材，以達到粗細搭配的平衡膳食

下面我們來說說堅果類，像核桃、板栗、花生等堅果含鋅都不低，如果我們大人鋅缺乏，直接吃就很方便，如果是孩子鋅缺乏，一定要注意安全，不要一邊吃東西一邊玩鬧跑跳，警惕呼吸道異物的發生，我通常會把堅果與大豆及穀類放在一起打成豆漿，跟孩子一起喝，即安全又健康

營養海賊船調酒師~任洪葉（從業十餘年的婦產科醫生、愛下廚的營養師、王興國營養特訓班四期學員、遼寧省十佳營養師、心理諮詢師、體重管理師、兒童食育推廣計劃志願者、九維健康學院二級講師、親歷母乳餵養24個月的80後辣媽）

對於補鋅這個話題，可謂是經久不衰，年輕媽媽尤其關注，整天聽廣告裡喊藍瓶的好喝，是不是會把所有的注意力都放在了補充劑上呢？

其實對於鋅這個問題，不僅是小孩子，成年人一樣需要注意。鋅的缺乏導致免疫力低下，傷口不易癒合的問題還是常見的，比如頑固性的口腔潰瘍，很多是缺鋅導致的，只不過小孩子在快速成長期，存在更大的缺乏風險。

真正經嚴格檢測，說已經缺鋅的情況並不多，大部分人只是預防性的多攝入鋅。對於已經出現缺鋅的情況，藥用的鋅補充劑是最佳的選擇，因為藥用的補充劑都是高劑量攝入，短期內提高體內鋅的水平，這個是食物做不到的。

但如果僅僅是預防性的補鋅，那麼多吃富含鋅的食物就可以了。富含鋅的食物是紅肉和海產品，尤其是貝類。常見的豬牛羊的瘦肉、生蠔等等，都可以多吃點，紅肉每天吃過手掌大小的量才行，生蠔一週兩次，這樣基本就不會發生缺鋅。

鋅的吸收會受到一些物質的影響，比如植酸、咖啡因之類，所以植物肯定不是補鋅的主力食物，並且我們常喝的茶和咖啡會干擾鋅的吸收，那麼，喝茶和咖啡最好不在吃飯期間，最好在吃晚飯一個小時之後。

酸性物質是能促進鋅的吸收的，比如醋和維生素C，那麼新鮮的蔬菜水果，尤其是酸味比較重的水果，是有利於鋅吸收的。再不濟，多用醋來做菜也是不錯的。

如上，就是補鋅的策略了。