感謝邀請。不知不覺間，深秋時節已來到，在眼下這個“豐收的美好時刻”，各類美食扎堆出現，“柿子”也不例外。拋開“柿子的食物相剋論”不談，柿子本身就是一種“不太容易消化的食物”，由於柿子當中含有不少的鞣酸，而鞣酸的一個生化作用就是“使蛋白質凝固”；如果機體一次性攝入大量鞣酸（可以滿足相關反應發生的量），在胃酸的作用下，當胃部的蛋白質與鞣酸相互作用之後，就會破壞蛋白質分子的“三級結構”，最終會形成不能溶解的沉澱，影響胃部的正常工作。

吃柿子，大家應該做到心裡有數：靠譜吃柿子，不該“空腹品鑑”：

當你空腹食用柿子之後，柿子當中的鞣酸與胃酸相遇即會增加胃部酸度，這必然會增強對胃黏膜的刺激，甚至會誘發腹痛等問題。

減少對於胃部的刺激，避免出現多種胃部不適問題，建議您在飯後半小時品鑑柿子。

“限量品鑑”，不給自己找麻煩：

食物雖好，品鑑仍需限量，對於任何一種食物都該如此。柿子，對於正常健康人而言，隔三差五吃一回就行，單日食用1—2個即可。

對於“特殊人群”應該根據自身情況嚴格把控，比如慢性胃病患者、糖尿病患者、缺鐵性貧血患者以及那些病後初愈的人群，根據自身病情安全品鑑（限量、適時、遵醫囑）。

推薦吃“成熟+不帶皮的柿子”：

相對而言，柿子皮當中的鞣酸含量很高，沒有完全成熟的柿子中鞣酸含量同樣不可小覷；因此，請吃“完全成熟並脫皮的柿子”。

吃過柿子，先請您“漱個口”：

柿子當中含有較多的“糖”，所以我們很愛吃；然而糖和鞣酸都是容易損傷牙齒的物質；所以，吃完柿子抓緊漱口和刷牙，保護自己的亮白牙齒。

秋冬時節，柿子是一種“能讓你開心的美味”，但美味背後需要各位適當“留神”；用科學看待每一則“食物相剋言論”，用知識戰勝那些聳人聽聞的傳說，吃柿子，應合理；還原味蕾的多種滋味，願健康常隨。

時下又到了吃柿子的季節，柿子可謂是時令性很強的水果。那麼柿子有什麼營養價值和食用禁忌呢？趕快圍觀瞭解真相吧。

柿子的營養檔案：

柿子的本身的營養價值和其它水果有很多共同的特點，比如水分足，含有多種維生素和礦物及豐富的果膠。

需要注意的幾點就是：

2.柿子本身的熱量可是不低，在水果中可以排在中上等，稍微比香蕉低點。所以吃的時候，就別大口朵頤的吃了。一天的水果量成年人是200-350g。一般一個大一些的柿子差不多就能有個小半斤，所以吃的時候記得控好量。

3.柿子的維生素C含量還是比價不錯的，相比於應季的大家認為維生素C含量比較不錯的柑橘類還要多出來一些。

這些就是關於柿子在營養方面的介紹，那麼什麼吃的時候有什麼禁忌嗎？

1.糖友們要慎食，特別是做成的柿餅；

2.至於空腹其實不用擔心吃柿子會出現“胃石”的問題，因為出現胃石和柿子裡的鞣酸含量有關，但是鞣酸的口感非常澀嘴。如果柿子本身鞣酸含量高，估計你是吃不下第二口的。況且市售的柿子商家都經過了脫澀的處理，還有就是很多品種是甜柿子，本身鞣酸含量就比較低，可以直接吃，所以根本不需要擔心這個問題。

總結一下就是柿子季，喜歡吃的人群可以控量吃點挺好。

我小時候特別喜歡吃柿子，尤其北方的大柿子個頭和蘋果差不多大，一個吃完特別爽。可每當我吃完一個還想吃第二個的時候，我媽就會攔住我說，別再吃了，柿子吃多了容易得結石。不知道您是否也聽過這樣的說法呢？關於柿子的謠言，讀完這篇文章，您就瞭解啦。

謠言一、柿子不能和螃蟹一起吃，會中毒

這個說法我想很多朋友都聽過，說柿子和螃蟹都是性寒的食物，在一起吃會中毒，引發腹瀉。

實際上：柿子中含有大量的膳食纖維，具有很好的促進排便的作用，所以胃腸不好的朋友柿子吃過了也容易腹瀉。螃蟹屬於海產品，容易含有細菌，如果吃了沒有充分煮熟的螃蟹或不新鮮的螃蟹，會引起腹瀉。結論：柿子可以和螃蟹一起吃， 不能吃的是不新鮮或者沒充分加熱的螃蟹。

謠言二、柿子+牛奶會得結石

該說法認為柿子中含有大量的鞣酸，如果吃了柿子後再喝牛奶，引發腎結石。

實際上：鞣酸確實可以和蛋白質結合，使蛋白質變性凝固。但並不是所有的柿子中都含有大量鞣酸的，鞣酸主要存在於青澀的柿子和柿子皮中。越成熟的柿子，鞣酸的含量越少。充分成熟的柿子中，鞣酸含量很少的。結論：生的柿子不要吃、柿子皮也不要吃，吃完柿子不建議吃高蛋白食物，比如雞蛋、牛奶。

謠言三、不能空腹吃柿子

該說法認為柿子性寒，並且含有大量鞣酸，空腹吃會導致腹瀉。

實際上：前面也和大家提過了，柿子含有豐富的膳食纖維，胃腸功能不好的朋友吃多了，可能會導致腹瀉。

結論：空腹時不建議大家吃柿子，也不建議吃其他過酸、過辣的食物。保護好自己的胃腸，才能更好地吸收營養。

四、柿子的營養價值及特點

富含膳食纖維，可以防止便秘：柿子中的膳食纖維含量高，可以促進胃腸蠕動，幫助排便。生津止渴：柿子水分充足，在乾燥的秋天吃一個柿子，味道甜美，又可以補充水分。

讀完了上面幾個關於柿子的說法和解釋，大家是不是對柿子也沒那麼恐懼了。其實不只是柿子，任何食物吃多了都會引起身體的不適，都要適量。

柿子含糖量高，糖友們一定要少吃哦。

很多人說1個柿子相當於2碗米飯，其實並沒有那麼誇張。從營養成份上來看，柿子的營養物質很全，維生素C是蘋果的5倍，多酚類成分有強抗氧化作用，對於預防心腦血管疾病等有很好的效果，另外柿子裡的果膠也有潤腸通便的作用。

需要特別注意的是，柿子含鞣酸較多，普通人空腹吃一兩個沒問題，但不要空腹吃大量柿子，容易產生結石。胃腸道不好的人，少吃柿子。

從熱量上來說，柿子含糖量高，每百克71大卡，約是蘋果、梨、桃子等的1.5倍，建議每天不超過一箇中等大小的量。尤其是減肥的要少吃，血糖高的人更要少吃。

然而柿子雖好吃，但是也要注意以下幾點，不然難受的就是你自己！

柿子有很豐富的營養價值，富含維生素C和大量的果膠，很多人都非常的喜歡吃柿子，而且現在正是柿子成熟的季節，也是滿足吃貨的季節。但吃柿子也要注意以下幾點！

1、柿子要吃成熟的，而且柿子皮最好不要吃：沒有成熟的柿子不僅口感不好，而且還含有大量的鞣酸，同樣柿子皮上也帶有大量的鞣酸，這樣很容易會造成我們胃痛和拉肚子。

2、不要空腹吃柿子：即使是成熟的柿子也含有少量的鞣酸，如果空腹食用將會加強我們的胃酸酸度，導致我們出現胃疼和肚子疼的現象。

3、減肥的要少吃柿子：柿子裡含有很多糖分，而且熱量很大，如果正在減肥階段就要少吃柿子了。

4、貧血和有糖尿病的人儘量不要吃柿子：柿子裡的單寧會阻礙我們身體對鐵的吸收，而且含有很高的糖分，食用的話會導致我們血糖上升。

5、一次食用的量不宜過多：這個季節熟透的柿子又香又甜，有的人控制不住，一次能吃好幾個。但是最好不要多吃，容易產生結石，特別是腸胃不太好的人更不能多吃。

我們一般吃完柿子之後，最好漱漱口，這樣能夠減少嘴巴里殘留的糖分，避免損壞我們的牙齒。

在我們北方這個季節正是柿子上市的時候，柿子樹因為很少生蟲子，也無需打藥，所以在我們這裡基本都是做為園林景觀樹來種植。因為柿子在深秋成熟，成熟的柿子掉光了葉子掛在樹上紅彤彤的特別好看，諧音有“事事如意”的意思，因此很多農村家門口都喜歡種一棵柿子樹。

柿子的品種比較多，一般常見的有:

磨盤柿子:這是市場上個頭最大的品種，成熟以後裡面軟軟的都是香甜的汁液。記得以前我家裡的親戚每年入冬以後就會從河北唐山往我們所在的城市倒騰這種柿子，因為這個柿子不怕凍，變軟以後只要不磕不碰基本也不會爛，而且價錢不貴所以特別受大家的歡迎。

2.脆柿子:這種小紅柿子不是那麼澀，而且可以連皮一起吃，並且吃起來脆甜脆甜的，每年剛上市的時候特別受歡迎。

4.小黃柿子:這種柿子在我們這裡的小區綠化帶裡隨處可見，被霜打以後會有些發黑，澀味比較重一些，因此市場上很少有售賣的，基本都是自種自吃。

吃柿子的營養和禁忌有哪些

一，柿子最被人詬病的地方

柿子別看產量高，售價低，但是它的受歡迎程度並不高，因此它的售價一直比較低廉，基本沒有超過2元一斤的時候。柿子主要是柿子皮裡含有鞣酸，這種物質不太好消化，而且也容易引起結石，所以很多有結石的人，以及老人都對柿子望而卻步。

二，吃柿子的禁忌

柿子最好不吃皮:柿子的皮是鞣酸最多的地方，也是柿子澀味最重的地方，因此吃柿子最好去皮吃。喝酒後不能吃柿子:這個是飲食的基本常識，基本上大家都知道喝酒不能吃柿子。空腹不要吃柿子:柿子空腹食用也會身體的不舒服，因此空腹最好不要吃柿子。柿子好吃適可而止:柿子雖然美味，但是因為有這樣那樣的不足，因此吃柿子要適口而止。

三，柿子的挑選和催熟

柿子挑選時顏色偏黃或偏綠的，基本都是沒有成熟的，即使捏上去是軟軟的，也不要選擇。因為這種表皮顏色的柿子，大多都是催熟的，裡面的多少都有澀味。柿子要選擇那種顏色鮮豔，表皮無破損的，如果現吃可以捏捏的軟硬度，軟一些的柿子成熟度會比較高。柿子如果是硬實的一定要經過催熟後食用，可以把柿子跟蘋果放在一起，裝入塑膠袋中紮緊口，這樣放置幾天後挑軟的食用。柿子也可以直接入冰箱冷凍，等到柿子的外殼凍成冰殼取出，放入冷水中解凍，解凍後的柿子就會變得特別軟爛。柿子餅因為去除了柿子的外皮，吃起來特別的香甜。家裡也可以挑選硬實的柿子去皮，注意柿子的果蒂不要去除，懸掛起來晾乾就是柿子餅，放在暖氣旁烘乾也是不錯的。這樣的柿子餅吃起來味道特別的香甜。柿子雖然是便宜又美味的水果，不過日常食用時也不要過量，畢竟柿子中所含的鞣酸對身體不好。

秋天來了，又是一個柿子的好季節，作為一個沒看過柿子結果實模樣的南方人，依舊懂得寫作文的時候這樣形容“柿子成熟了，像一個個紅燈籠掛滿了枝頭。”柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有潤腸通便作用，對於糾正便秘效果是槓槓的。

紅彤彤的柿子，讓男女老少愛不釋手，這樣看似軟糖可口，男女老少皆宜的柿子，吃的時候還是有些禁忌點的哦？

不空腹吃柿子、儘量不要吃柿子皮

空腹的時候胃酸較多，柿子中含有較多的鞣酸及果膠，鞣酸大多數集中在皮中，這些物質容易與胃酸反應形成硬塊，很可能會有腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，所以吃柿子儘量不吃皮，吃之前先吃點東西再吃吧。

貧血、糖尿病者勿食

柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，同時柿子中含糖量達到10.8%，主要是蔗糖、果糖、葡萄糖此類，吃後很易被吸收，使血糖升高。所以說貧血、糖尿病者就自覺點，千萬不要貧嘴了。

還有就是患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術後也是不宜吃柿子的。

還有就是，柿子雖好，可不要貪吃哦，吃完立馬刷牙或漱口，避免殘留口中，對牙齒造成傷害。

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

我老家屋後有一株柿子，是祖奶奶種的，樹大根深，枝條茂密，每逢柿子熟透了，遠遠望去，猶如許許多多小紅燈籠掛在天邊，漂亮極了。

這時候，是我童年最高興的季節，每天會幾次爬到樹上邊摘邊吃，奶奶說我是猴子再生。

聽奶奶說柿子雖然營養豐富，含有多種養分，甜分很多很好吃，吃多了會引起胃酸多，肥胖，還告誡我柿子不能與紅薯、橄欖同吃，否則會鬧肚子。

我才不信這個邪，有一次，我在樹上一口柿子一口橄欖，蠻好吃的，醃製過的橄欖很鹹，配上柿子很甜，也不知吃了幾個，肚子開始劇烈疼痛，上了幾次廁所肚子依然痛個不停，到衛生所抓了一把藥吃下去，才止住疼痛。

從此以後，我知道了“不聽老人言，吃虧在眼前”這句話。

如今，柿子樹依然枝繁葉茂，由於每年柿子太多吃不完，就曬成柿子幹，經過真空塑封后，放在冰箱時，365天都有柿子吃。

有人說柿子吃多了會得糖尿病，這純屬謠言，相反我天天吃柿子，身體免疫力增強，大冬季也洗冷水澡，我想這應該是柿子給我足夠的熱量。

我說說吃柿子的禁忌吧！這是我的親身經歷，2014年柿子剛剛成熟的時候，看著飄飄亮亮的柿子我也不知道為什麼就特別想吃（其實我以前不愛吃柿子）同事家的柿子熟了，給我拿來一籃子，（我就拿了幾個其他的我都給同事們拿走了）回家後我也不知為什麼？還嘴急於是柿子我也沒攬，就拿那幾個柿子洗乾淨後就開始刮皮，然後上鍋蒸，打算自己做柿餅子，蒸熟以後特別好吃，我就吃了兩個，頭一天吃完了沒事，晚上還打羽毛球去了，轉天早上就感覺憋氣，還走路上班去了，我到食堂吃早點的時候，同事看見我說：“姐你怎麼了臉色這麼難看。”我說：“沒事啊！”（因為平時有個小毛病我也不當回事）就這樣心臟就開始不舒服，臉色就開始不好看了，也去大醫院各種檢查都做了，也沒有太大的毛病，可是我就是憋氣特別不舒服，後來有同學推薦我看中醫，我就去看中醫了，這個中醫太夫一號脈，說我的症狀都對的上，這個大夫還說：“你腿現在也腫了”我說沒有啊！大夫說：“你把褲子捲上來我看看你的腿。”好麼一按這個大坑啊！於是我就吃了三個月的湯藥調理，慢慢的就好了。後來有同事跟我說：“你前些日子臉色可是不好看，現在好了。”這時有人就跟我說心臟不好的人不能吃柿子我一想我這突然犯心臟不舒服可能就是吃那兩個柿子吃的。我也不知道有沒有科學根據，這是我的親身經歷。僅供參考吧！心臟不好的朋友謹慎吃柿子，有利無害就當是個提醒吧！