下面是我的回答：

奶油蘑菇湯好做，難度只是初級

奶油蘑菇湯準備的食材：

黃油、安佳烹飪稀奶油、洋蔥、蘑菇、蝦仁、麵粉、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、【奶油蘑菇湯怎麼做-準備配料】將洋蔥切成碎末，蘑菇切成片狀，分別裝在不同的玻璃碗中。將鮮蝦去殼，取成蝦仁，放在玻璃碗中備好。取足量的安佳烹飪稀奶油備好，用量可按照個人需求而定。（我這裡準備了100g）

第2步、【奶油蘑菇湯怎麼做-黃油炒麵】在厚底鍋內放入一塊安佳黃油（約100g）,我個人喜歡安佳黃油的口感和材料，大品牌~待安佳黃油融化後，加入120g麵粉，並用打蛋器或者攪拌棒不斷攪拌，直到將麵粉炒到呈均勻的淺黃色為止。

第3步、【奶油蘑菇湯怎麼做-製做湯汁】在炒好的麵粉中加入800g涼水，一邊加水一邊用打蛋器均勻攪拌。隨後用小火烹煮，繼續用打蛋器均勻攪拌，直到將湯汁攪拌至所需的黏稠度為止。

第4步、【奶油蘑菇湯怎麼做-炒洋蔥碎】開小火將平底鍋燒熱，加入少許安佳黃油（約20g），待黃油融化後加入洋蔥碎末翻炒1分鐘。

第5步、【奶油蘑菇湯怎麼做-炒蘑菇片+蝦仁】在剛剛的鍋內倒入切好的蘑菇片和蝦仁繼續翻炒，將其炒熟即可，還可以加入其他你喜歡的蔬菜碎一起炒（蘑菇片發黃，蝦仁會變紅，香味撲鼻）。

第6步、【奶油蘑菇湯怎麼做-加入淡奶油】將平底鍋炒好的食材倒入之前做好的湯汁中一起煮，待蘑菇湯煮沸後，加入100g左右安佳烹飪稀奶油。這是最重要的一個步驟，安佳烹飪淡奶油最後放的話會有更濃郁的奶香味哦～

第7步、【奶油蘑菇湯怎麼做-調味完成】最後，可以根據個人喜好加入少許鹽和胡椒粉做調味用～然後將其煮開鍋即大功告成！

第8步、【奶油蘑菇湯怎麼做-起鍋】接著就可以品嚐和分享這一道精心烹製的美味啦~

奶油蘑菇湯的做法

黃油一點點炒肉和洋蔥放點黑胡椒鹽放旁邊。然後黃油炒麵，加入冷水。攪拌到粘稠。加入肉末洋蔥。加入奶油。攪拌～出鍋。撒點歐芹末。

首先告訴你奶油蘑菇湯非常好做！下面我給你介紹一下我的家庭版奶油蘑菇濃湯的製作方法：

準備的原材料：口蘑，牛奶，土豆，洋蔥，黑胡椒碎，鹽，糖，料酒，黃油。

製作過程：先將口蘑切片放入水中浸泡備用， 將土豆去皮切片上鍋蒸製成熟，洋蔥切成洋蔥碎備用，炒鍋上火燒熱加入黃油將黑椒碎洋蔥碎炒香加入口蘑片翻炒成熟變軟後，加入鹽，糖，料酒，加入牛奶燒開倒入料理機中，加入蒸好的土豆片攪打均勻，家庭版奶油蘑菇濃湯完成！

奶油蘑菇湯故名思義，奶油和蘑菇是必不可少的，主要有食材有：

蘑菇500g

牛奶900mI

奶油10g

黃油1小塊

胡蘿蔔2根

番茄1個

羊蔥1個

製作步驟：

①取一個鍋，鍋中加入2碗清水，加入牛奶和奶油用文火煮，煮的過程中不能用猛火，防止牛奶和奶油中的營養成分散失。

②蘑菇切片，洋蔥切丁，胡蘿蔔切絲，番茄切碎待用

④一分鐘後，用適量黃油將蘑菇炒熟至香倒入奶油湯中。

⑤最後用旺火煮開就可以了。

⑥裝盤後，可以根據自己喜歡加點芝士條或者麵包渣。

這樣，一道又香又滑的奶油蘑菇湯就做好了，一點不比外面差，最重要的是比西餐廳可便宜多了，好吃又不貴。

溫馨提示：大家還可以根據自己的口味，適量新增其他食材。希望大家生活中不缺美食和驚喜！

平時大家煮奶油蘑菇湯的機會可能不多，一方面都是以清湯為主，次者煮羹，濃湯需要多一個炒麵糊的動作，還會用到鮮奶油這類少用儲存期限又短的食材，自然不常在家庭餐桌上看到了。不過奶油蘑菇湯的保溫性很好，天氣寒冷時喝上一碗特別暖心，裡頭的澱粉也能提供身體需要的熱量。

過去我曾在咖啡廳做過內場，每天早上六點到店內的第一件事，就是煮奶油蘑菇濃湯！切料最花時間，後續就很快了，當料切好後先下鍋炒，接著加進牛奶和營業用蘑菇罐頭，用電鍋煮到跳起就完成了。其實奶油蘑菇湯在家也能快速完成，不需要用現成的濃湯罐頭，味道還比外頭賣的更棒，這次不聊瑣事，直接來教大家好喝的奶油蘑菇湯。

我這次加了價值很高的松茸，它的菇茸香氣加上清脆的口感，非常棒！

食材如下

蘑菇：100g

洋蔥：0.5 個

麵粉：20g

奶油：15g

松茸：2 個（可省略）

清雞湯或水也可：400 c.c.

牛奶：300 c.c.

鹽：1.5 小匙

黑胡椒：適量

製作步驟

1.準備食材，將洋蔥和蘑菇隨意切成大塊狀，等等會打碎，松茸切片。奶油、牛奶等準備備用。

2.鍋內放入少量橄欖油，下洋蔥和蘑菇拌炒至微透明，香氣出來後，再下奶油並炒至融化。

3.加入麵粉並繼續拌炒，此時麵粉會黏附在食材上，開始與食材上的油脂結成塊，炒到看不見白色粉末的狀態就可以了。

4. 接著倒入清雞湯，可以用水加雞粉取代，或者改成全牛奶，用攪拌棒直接在鍋內將所有食材打成糊狀，如果沒有攪拌棒也可以用調理機處理。

5. 此時濃湯已經成形囉，接著加入松茸和牛奶以中小火續煮。

6. 加入鹽和黑胡椒調整鹹度，當濃湯的表面泡泡逐漸增多就可以關火了，請避免煮到滾，以免牛奶產生油水分離的狀況。如果有新鮮西芹也可以切碎撒上，慢慢享用這碗美味的濃湯吧！

1.菇類的梗切下切碎，可以留幾片最後裝飾用，倒入所有切片切塊的菇類，剛倒入的時候會很滿，可以稍微讓它放著加熱,會漸漸開始縮，慢慢翻炒直到菇類和洋蔥變軟。

2.隨著溫度上升倒入麵粉，會漸漸糊化，湯也漸漸變濃稠。煮滾後轉小火慢燉讓蘑菇溶解在湯裡。加鹽。可依個人喜好調整燉煮時間及調整濃稠感。需注意湯放隔夜會再變稠。

3.倒入牛奶入鍋中，濃淡可以在此時調整，想要濃些再加些牛奶，想輕爽點可以加半杯沸水燒滾開。

煮奶油蘑菇湯要善用澱粉來達到糊化效果，除了剛提到的炒麵糊，也常見馬鈴薯這種原食材作收汁，若再將食材打成糊，便不一定要使用麵粉，方法真的很多。

這次的蘑菇濃湯我簡化了原始作法，不炒麵糊，利用碎蘑菇加上少許麵粉來增加湯的濃度，同時也能提高鮮度，這次是快速料理所以我用了清雞湯，如果不想用全兌牛奶也可以，少了一點湯鮮但有滿滿的奶香味！

我在料理蘑菇時通常不會做太複雜的處理，菇類食材本身已經含有大量的鮮味物質了，調味越簡單越好。這道奶油蘑菇湯中我只用了鹽和黑胡椒做調味。

蘑菇清洗在西餐中一直是個有爭議性的話題，兩派說法都有支持者，蘑菇吸水性強，經過水洗後會吃進了一些水份，烹調後難免會喪失一些風味，因此一部分的料理人主張蘑菇不要水洗，但另一派的人則認為，如果水洗後立即使用，對食材本身的影響並不大，所以可以水洗。

在下結論之前，我想先談一下蘑菇的生長環境，與大部分食用菇使用木屑作為基質相比，蘑菇是以稻草堆肥鋪床後再覆土種植，因此摘下後根部仍會殘留一些培養土，挑選時就要選擇這種有帶土的磨菇，這是沒有經過店家漂白最好的證明。少量的培養土對人體沒有影響，我習慣依照烹調方式決定是否水洗，如果蘑菇準備拿來煮湯燉醬，由於最後仍要水煮，我會以清水快速沖洗，但如果是炒烤類料理，我就會選擇用紙巾沾水擦拭表面，蘑菇在烹調時會出水，若蘑菇吸附了大量水份也就不容易炒出香氣了。

用新鮮蘑菇做的奶油蘑菇湯香氣足、口感輕柔，味道濃郁卻不會過重，超級開胃好喝。試過自己做之後就再也回不去罐頭濃湯了。用切剩的雞胸骨或是烤雞骨架做成的自制清雞湯，比較健康而且完全沒有人工甘味。可以一次多做一點分裝放冷凍，奶油蘑菇湯輕輕鬆鬆就完成了。

用料：白蘑菇 6朵，白洋蔥 半個（紫色的也可以），培根 2條，黃油 40克，麵粉（最好是低筋麵粉）40克，清水500克，牛奶200克，奶油 少許，黑胡椒適量，鹽 適量，歐芹碎 適量（裝飾用，沒有也不影響）

做法步驟：

1: 洋蔥切絲，培根切小塊，白蘑菇切片備用

2:鍋熱放少許油，加入培根翻炒，培根出油收縮後加入洋蔥，炒到洋蔥微微發軟，加入白蘑菇片繼續翻炒，放少許黑胡椒調味，炒到食材全部熟透，盛出備用。

3:洗乾淨的鍋燒熱，放入40克黃油，融化後加入一半的麵粉翻炒均勻後再加入另一半翻炒

4:500克清水加入炒好的麵糊裡，不停攪拌直到完全融合，燒開後加入之前炒好的洋蔥培根白蘑菇，繼續燒開

5:燒開後加入200克牛奶，攪拌均勻，直到再吃燒開

6:完成出鍋，裝入碗中，加少許奶油（不加口感清爽一些，加了不加濃郁），撒上歐芹碎點綴。

圖片是從我的影片截圖出來的，所以有些字在裡面，不太美觀，希望你別介意哈

奶油蘑菇湯好做嗎？怎麼做好？

奶油蘑菇湯是最著名的法國料理之一，無論是搭配意麵還是單獨作為brunch，我們都可以從奶油蘑菇湯中感受到滿滿的法式風情， 【奶油磨菇湯】經過熬煮菌子所富含的維生素和鐵，鋅，硒等微量遠素會得到充分的釋放，經常食用不宜補充水分，潤澤肌膚的作用，還有助於減肥。

去西餐廳吃飯，總有一道菜讓我念念不忘，就是這盤奶香濃郁的奶油蘑菇湯，入口鹹香絲滑，超美味 因此，今天呢就要跟大家分享一下奶油蘑菇湯的做法，簡單易懂，一起來學習吧

食材：蟹味菇100克、口菇100克、白玉菇100克、平菇100克、杏鮑菇100克、黃油80克、奶油200ml、蒜末20克、黑胡椒粉2克、鹽3克、杏仁粉30克

第一步：杏鮑菇、平菇、白玉菇、口菇切塊，蟹味菇去根掰開，白洋蔥切成小塊。（記得要各留幾片備用哦~）

第二步：鍋裡放30g黃油，把蘑菇放入鍋中，加入洋蔥、蒜末、鹽，一起翻炒，炒軟到出汁

第三步：所有食材倒入湯鍋中，加入700ML的水，大火煮開後，中火煮20分鐘。加入奶油、杏仁粉，用鹽、黑胡椒粉調味，大火煮開盛出。將打碎後的食材，再次放入湯汁中煮沸。

第五步：將煎烤過的菌片放入湯中，細膩濃滑的奶油蘑菇湯就做好啦~

這道奶油蘑菇湯就做好了，奶香非常的足，而且味道也很鮮美，不管是大人，還是小孩，都比較適合喝這樣一道菜

配料：

牛奶900ml、鹽2g、奶油10g、雞精3g、橄欖油20ml、火腿2片、麵粉60g、口蘑5朵、給濃湯點綴用的麵包片，1片就可以

做法：

1、把麵粉用橄欖油在鍋裡翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。

2、口蘑切成薄片，火腿切成碎末，麵包切成方丁後備用。

3、炒麵用擀麵杖擀幾下，去掉面球，加少量水調成糊。

4、將牛奶和奶油倒入鍋裡用文火煮；下口蘑、火腿和炒麵糊，攪拌均勻煮開即可

雞茸奶油蘑菇湯的做法

口蘑8個

口蘑洗淨切片

兩片培根切小塊

雞胸肉一塊

雞胸肉躲泥

洋蔥切碎，我用的紫洋蔥芯兒

平底鍋中放20克黃油，小火加熱，待黃油融化依次加入洋蔥炒香，再加入口蘑，培根，雞茸，小火，一定小火翻炒，雞茸變白，口蘑出水

食材炒香後盛出備用，衝一下鍋，用廚房紙擦乾水即可

鍋中留有餘溫，用餘溫加熱剩餘的20g黃油，黃油融化後倒入50g中筋麵粉，用雞蛋攪拌棒或三根筷子攪麵條粉，使麵粉形成小塊狀即可，不要大面團！

鍋中倒入800ml涼水，中小火煮，邊煮邊攪拌，使麵粉充分融化，沒有顆粒

開鍋後倒入備好的所有食材，培根，口蘑，雞茸，洋蔥，在加入5g鹽，50g淡奶油攪拌，煮沸騰後撒上黑胡椒粉，即可出爐

入盤後可以在表面再澆些淡奶油，撒些黑胡椒粉。小碗盛出，剩下的放入冰箱，再次加熱更好喝。