我也很喜歡吃用蝦仁包的餃子，美味口感好而且又有營養！

其實配菜可以多種多樣的: 用的搭配有白菜，韭菜，芹菜，蔥，香菜，紅蘿蔔，玉米，香菇等等。我吃得比較多的是芹菜蝦仁餃子哈！各種配菜也可以根據自己的口味自行選擇，如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。蔬菜合理搭配，營養也更豐富和全面。

蝦仁餃子也可以搭配其他肉類如豬肉，雞蛋，增加口感和營養。例如干蝦米浸泡後與豬肉，木耳，香菇，醬油，鹽和適量的油放入容器中，攪拌均勻即可做成一種口味的餃子啦！

其實我覺得最重要的還是個人的喜歡，自己喜歡吃什麼蔬菜多一點就可以搭配哪一種蔬菜

其實這個看自己喜歡什麼口味，白菜，韭菜，芹菜或者是胡蘿蔔都可以。個人很喜歡韭菜蝦仁雞蛋口味的，因為蝦仁本身是海鮮類食材，韭菜也是提鮮的一種蔬菜，蝦仁提前要用開水泡發，剁碎和韭菜雞蛋拌在一起，我覺得是最鮮美的！

蝦仁冬菇水餃很好吃，介紹一個做法給你

主料：小麥麵粉500克，蝦仁150克，鮮香菇100克，

輔料：肥瘦豬肉300克，榨菜250克，

調料：大蔥50克，姜6克，鹽8克，味精4克，醬油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克

做法

1.將蔥、姜洗淨均切成末，待用；將豬肉洗淨，剁成茸；蝦仁洗淨，剁碎；水發冬菇、榨菜洗淨，均切成末備用。

2.將豬肉放入盆內，倒入適量清水，使勁攪打至黏稠，放入蝦仁、水發冬菇末、榨菜末、蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、料酒、五香粉、麻油，攪拌均勻，即成餡料。

3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

4.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。

可以和白菜，幹蝦仁先用水泡軟，

蝦仁餃子餡料一：剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗乾淨，放置瀝水。肉洗淨剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。

幹蝦仁在我們上海也可以叫“開洋”，吃口比較鹹。在我們這裡，有種三鮮餃子會用到這個東西。一般和大白菜、豬肉、榨菜一起做成餃子餡兒，很是鮮鹹可口。

可以和韭菜，白菜，蘿蔔，胡蘿蔔等蔬菜一起拌餃子餡，看個人喜好，我喜歡蝦仁、韭菜、粉絲、香菇、雞蛋幾種一起拌餃子餡。

我覺得幹蝦仁可以跟香菇一起搭配做餃子餡，味道很香，有鮮味又有菌味。也可以跟韭菜一起搭配，味道很特別，還有可以和香芋搭配，吃起很粉很香。幹蝦仁本身自帶鮮味，我覺得都可以跟很多食材一起搭配做餡的，像芹菜 白菜等搭配不一樣的食材就會有不一樣的口感，只要喜歡，我覺得都可以隨意搭配的。

其實這個要看個人口味，我家特別喜歡韭菜.蝦仁.雞蛋，因為這三個菜放在一起味道很鮮，蝦米提前用水泡發，切碎，再把雞蛋炒成沫沫，韭菜切碎，這樣拌餡也不需要放很多調料，就已經很鮮了，因為韭菜蝦米都是提鮮的，這樣拌餡包成餃子非常好吃

幹蝦仁，曾經是過去那個時代最美味的海鮮，現在一提到蝦仁，還有很多人“直咽口水”呢。幹蝦仁是我家做餃子的常用的食材，可搭配的蔬菜有白菜、韭菜、木耳、酸菜、芹菜、海菜、蘿蔔等各有風味。【幹蝦仁搭配蔬菜做餃子餡】幹蝦仁，又稱蝦米、海米、金鉤、開洋，是多種蝦加工的熟幹品，有很多人在選買是都會抓來嘗一嘗。1、選好蝦仁、準備蝦仁幹蝦仁，選新鮮！看外形，乾溼度適合，大小均勻；看顏色，淡黃色、淡紅、有光澤；無異味、鹽清淡。幹蝦仁要溫水泡，清洗後泡15分鐘，溫水泡不會破壞蝦肉的組織。

2、選好蔬菜，合理配比

第一種酸菜、肉。餡料配比，豬肉餡250克，酸菜1棵（500克），幹蝦仁20克。

第二種韭菜、雞蛋。餡料配比，雞蛋2個、韭菜400克，幹蝦仁20克。

第三種芹菜、白菜、肉。餡料配比，豬肉餡300克，白菜200克，芹菜300克，幹蝦仁20克。

第四種香菇、木耳、肉。餡料配比，豬肉100克、木耳30克、香菇50克、幹蝦仁20克。

【幹蝦仁餃子餡料調製】以第一種酸菜、豬肉搭配幹蝦仁做的餃子餡。味道鹹鮮、酸香，略帶海味，餡料內容豐富。

食材~

豬肉餡250克，酸菜1棵（500克），幹蝦仁20克，料酒、蔥姜、蠔油、生抽、白糖、花椒油、精鹽各適量。

做法~

第一步，先調肉餡

豬肉餡放入盆中，加料酒一小杯，一個方向攪拌後靜置一會兒，去肉餡的腥味。然後加入花椒油，調好豬肉的香味、去腥味，中和豬肉的寒性，適量的再加入一定溫水，按一個方向攪拌。攪拌後再放蔥姜、蠔油、一品鮮醬油、白糖攪拌，少點鹽，因為有蠔油、一品鮮醬油和蝦仁中的鹹度，不要過鹹，現在注意健康飲食就要“減減鹽”。

第二步，處理蝦仁

大家好我是範範的生活，這個問題我來分享一下我的生活經驗，我最喜歡的水餃就是韭菜蝦仁雞蛋餡的，每次我都是先將韭菜洗好涼乾的時間準備剝好蝦仁，燙好粉條或者粉絲，剁碎一些泡發好的木耳，炒熟幾個雞蛋，等全部準備好以後，先放油，讓油包裹住韭菜，然後再放鹽，這樣可以減少韭菜出水，最大的程度保持韭菜的新鮮口感，這裡面放油，鹽，十三香，即可！把面和的軟一點，餃子皮擀的薄薄的，煮出來的餃子能漏青最好，就是保證餃子完整的前提下，能隱約看到韭菜的綠色，這是最佳狀態！特別特別好吃，非常非常新鮮！蝦仁也特別嫩！大家可以嘗試一下，下圖為我在家包的兩次水餃餡！獻醜了！