按照國家相關標準，大豆油一共分為四種級別，這種級別的劃分，是根據大豆油的精煉程度，在外觀上主要表現為大豆油的氣味和顏色：一等的大豆油，必須經過脫色脫嗅處理，顏色會比較淡，幾乎聞不到大豆的氣味；二等的豆油，一般也會經過脫色和脫嗅處理，但是顏色會較一等豆油深，也能聞到細細的豆味；三等和四等的豆油，一般只經過簡單的脫酸和脫膠處理，不會進行脫色和脫嗅處理，所以三等和四等油一般都是顏色較深，味道相對較濃。

由於人們都追求色澤豔麗，大多願意採購沒有氣味的一等豆油，而且一等豆油加工步驟較多，價錢較高，如果造假的話，利潤也相對較高，況且二等以下的豆油在市面上實在是無人問津，所以市面上假冒的一等加油相對較多。但是值得提醒的是，如果自己家裡食用的話，還是儘量要選擇級別低的油，這樣不僅攝入的營養物質更全面，而且不容易買到假冒偽劣的大豆油。

是否級別越高的豆油對人體越有益？

其實並不是這樣的。大豆中含有豐富的胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等對人體有益的物質，脫色、脫嗅的過程就是講大豆中的這些色素成分去除，所以級別越高的大豆油純度越高，但是有益物質就會越脫越少。從營養健康的角度來說，如果您能忍受大豆的那股豆腥味，吃低級別的大豆油，會對人體更好一些，而且級別低的油脂能儲存的時間更長，因為大豆中天然的抗氧化成分沒有被脫除。

但說到這些，還涉及到中國的基本國情，就是食品不透過精細的加工，可能有害的物質殘留的比較多，尤其是黃麴黴素、過氧化物等是否去除和達標是沒有保障的。如果您真的為了營養要選擇三級或者四級食用油的話，也要選擇正規大廠商生產的，只有這樣產品的質量問題才能保證。

2、加熱鑑別

將大豆油放入鍋中加入，如果水分含量太大的話會出現大量的泡沫並且很不容易散去，鍋中會發出吱吱的響聲。油煙如果嗆人甚至有苦辣味的話，那麼證明這種豆油已經酸敗，好的大豆油，雖然也會出現泡沫，但是量不會太大，而且會隨著加熱消失。

3、不買轉基因豆油

椰子油，比較健康。

可食用的品牌推薦：Garden of life/melrose

護髮保養身體推薦：now foods

大豆油：非常常見的食用油，其中以亞油酸為主，但是亞油酸不適合高溫，煎炸都會使其氧化，產生對人體有害的物質，因此大豆油只適合用來燒菜、燉菜。

大豆油的好壞最主要的是看原料產地和加工工藝。首先，原料是中國產大豆（非轉基因），尤其是黑龍江大豆為好；其二，加工工藝分為壓榨和浸出，壓榨的比浸出的香，而且不新增有機溶劑。

比較有名的油有（以下為非轉基因）

浸出的：福臨門純香營養大豆油；金龍魚純香營養大豆油，九三大豆油（黑龍江），龍江福大豆油（黑龍江）

壓榨的：中安壓榨大豆油（黑龍江）【綠色食品】，不老星笨榨大豆油（黑龍江）【無公害農產品】

金龍魚，元寶，口福商標均為外資所有，建議買轉基因產品認清廠家買便宜的就行，都是一個廠，一樣質量的油。我們這祥龍（跟金龍魚一個廠）5L賣不到40元，金龍魚同廠同質量油賣45左右，其中一部分為廣告和商標使用費。九三和一品龍江為同廠，同質量，均為非轉基因，九三45，一品龍江42.建議細心點還是能買到便宜，質量好的油的！

大豆油的好壞最主要的是看原料產地和加工工藝。首先，原料是中國產大豆（非轉基因），尤其是黑龍江大豆為好；其二，加工工藝分為壓榨和浸出，壓榨的比浸出的香，而且不新增有機溶劑。

1、福臨門大豆油：它是從世界著名的糧油作物產地東海，進口優質原料精煉加工而成。原料飽滿、營養豐富、富含不飽和脂肪酸，確保了油脂的穩定優質。大豆油是一種營養價值很高的優良食用油。

2、金龍魚大豆油：純正、香濃的金龍魚AE一級營養大豆油，精選新鮮優質大豆油原料，採用獨特工藝保留濃郁豆油原香，令菜餚口感鮮美，在色、香、味等方面均有上乘的表現。同時強化維生素A新增維生素E，讓家人餐餐美味更健康。產品適合煎炒煮炸等烹呼叫途，老少皆宜，更適合大眾口味。健康美味，專業認可。

1.魯花

2.金龍魚

3.西王

4.福臨門

5.多力

6.刀嘜

7.萬家宴

8.口福

9.美食客

10.金鑼

首先要看外包裝，標識，色澤鑑別，純淨油脂是無色、透明、略帶粘性的液體，優質大豆油呈黃色至橙黃色。進行大豆油透明度的感官鑑別時，將100毫升充分混合均勻的樣品置於比色管中，然後置於白色背景前借反射光線進行觀察。

在分辨劣質大豆油和優質大豆油的區別上。我們可以從外觀色澤沉澱物懸浮物等分辨出來。一般劣質的大豆油色澤較深產品外觀標籤模糊，桶身粗糙。有大量懸浮物，有大量沉澱物。而優質的大豆油產品外觀標籤清晰，油桶細膩，有極少的沉澱屬正常，但沒有懸浮物。

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油,通常我們稱之為“大豆色拉油”,是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年,質量越好的大豆油應該顏色越淺,為淡黃色,清澈透明。且無沉澱物,無豆腥昧,溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。

【1】 顏色鮮亮

優質的大豆油顏色會是黃色和橙黃色，沒有異味，顏色清晰透明，如果是次質的大豆油，顏色會深一些，呈棕色和棕褐色有一點渾濁，有少量懸浮物，氣味平淡，有異味。消費者選購大豆油的時候，發現比較渾濁，有大量懸浮物和沉澱物，有焦味，苦味，酸味，辣味的，那麼就是劣質的大豆油。

【2】產品條形碼是否可用

產地在國內的食用油，條形碼以69開頭。而進口產品則根據不同國家，條形碼以不同的數字開頭。以區別出轉基因，有機，進口，中國產等資訊，所以消費者在選購使用油的時候一定要注意它的條形碼是否可用。

【3】包裝封口無溢油

正規廠家的大豆油包裝封口，都是完好無損的，發現大豆油的包裝封口，有溢油的情況下，請謹慎選擇。一定要選擇包裝封口，完好無損的，如果包裝封口有溢油的，有可能是小廠家或者小作坊的油，裡面很有可能穿劣質油或者是地溝油。

【4】瓶身結實

選購大豆油的時候一定要注意大豆油的瓶身是否結實，是否勻稱。如果外包裝和瓶身非常劣質的話，請消費者謹慎購買，優質餐飲大豆油一定要選擇正規廠家，正規品牌的食用油。所以消費者在選購食用油的時候，一定要注意食用油的瓶身是否結實。

【5】擺在最顯眼位置

在超市或者糧油店擺在最顯眼位置的食用油，是好的食用油的一種，因為商家在宣傳食用油的時候一定會把優質健康安全的食用油，以推薦的方式擺在最顯眼的位置所做到的產品推廣。大家在選購食用油的時候選購擺在顯眼位置的食用油。

大豆油的好壞最主要的是看原料產地和加工工藝。首先，原料是中國產大豆（非轉基因），尤其是黑龍江大豆為好；其二，加工工藝分為壓榨和浸出，壓榨的比浸出的香，而且不新增有機溶劑。

比較有名的油有（以下為非轉基因）

浸出的：福臨門純香營養大豆油；金龍魚純香營養大豆油，九三大豆油（黑龍江），龍江福大豆油（黑龍江）

壓榨的：中安壓榨大豆油（黑龍江）【綠色食品】，不老星笨榨大豆油（黑龍江）【無公害農產品】

金龍魚，元寶，口福商標均為外資所有，建議買轉基因產品認清廠家買便宜的就行，都是一個廠，一樣質量的油。我們這祥龍（跟金龍魚一個廠）5L賣不到40元，金龍魚同廠同質量油賣45左右，其中一部分為廣告和商標使用費。九三和一品龍江為同廠，同質量，均為非轉基因，九三45，一品龍江42.建議細心點還是能買到便宜，質量好的油的！