乳山喜餅又稱媳婦餅，果餅。屬山東省乳山市特有的特色傳統麵食，名聞山東。主要用麥面、糖、雞蛋等原料憑經驗經烘烤機器烘製而成。成品後，色微黃、香味撲鼻、口味獨特。它在乳山地區最突出的作用是 婚慶、喜聚 、宴會後所發給每個參與人以4個為標準的傳統食品，故稱：“喜餅”。長久以來保留了傳統喜餅的正統原味。多年來，喜餅因 口感鬆軟、味道香美、面料飽滿、便攜等優點，乳山市人民對喜餅有特殊的感情。

下面是本人在家裡的簡單做法。

做法：1:準備高筋麵粉500克、雞蛋3個、酵母粉3克、白糖適量，喜歡甜的可以多加點，花生油45克、加適量的牛奶合成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

2:將醒發好的麵糰取出揉好，分成大小均勻的擠子，揉圓周，壓扁，放一邊蓋上保鮮膜再次醒發15分鐘，用手拿，感覺有點輕飄飄的樣子就可以上鍋烙！

3:電餅鐺預熱小火反覆翻面，直至小餅微黃，用鏟子按壓很快就回彈就表示熟了。

喜餅，看到這個名字是不是就能感受到美好，喜氣洋洋的感覺由然而生，讓人頓時產生了好奇，想知道這個喜餅到底長什麼樣子，有什麼有趣的意義。喜餅又叫“媳婦餅”，是山東的一種傳統麵食點心，以前都是在喜宴上作為回禮贈予親友，現在可應用在其他的喜事場合，有的平時生活中也做一些當作點心食用，圓潤飽滿，圓滾滾的樣子討人喜歡，名字討人喜歡，代表的美好寓意“傳播喜訊，分享喜氣”更討人喜歡。喜餅是用麵粉，雞蛋，白糖，酵母粉，食用油來和成發酵麵糰，而後烙或烤制而成的一種麵食點心，全程不用一滴水，成品顏色微黃，酥軟香甜，圓滾滾的樣子特別好看，讓人一見就有食慾，是一種很獨特的風味美食。

那麼喜餅怎麼做才判斷是熟了？具體的操作步驟如下。

【食材】麵粉300克，酵母粉3克，白糖50克，雞蛋3個，食用油50克。

【具體的流程】

把麵粉放入盆中，加入3克酵母，50克白糖，先把它們拌均勻，然後打入3個雞蛋，放入食用油50克，先用筷子把它們攪成團，然後下手把它揉成光滑的麵糰，蓋上放置溫暖的地方，等待麵糰餳發至兩倍大，這裡可把裝有面團的盆子蹲在另一個盛有溫水的盆上或者鍋上，加快麵糰的發酵速度，這裡溫水的溫度不要超過40度，以免把酵母燙死，沒了活性，面就發不起來了。★這一步的溫馨提示:由於在麵粉里加了油，所以和成的麵糰不用擔心粘手，把它多揉一會，揉光滑後再餳發，那樣會比較均勻細膩。面餳發後，把它移至案板上進行揉搓排氣，多揉一會，讓它充分排氣，這樣麵糰重新餳發後烙出的喜餅，裡面的麵糰組織才會均勻才會細膩，外面的表皮才會光滑。

★這一步的溫馨提示:麵糰餳發的特點:麵糰餳發至兩倍大，內部有豐富的蜂窩組織，用手指試一下，沾少許麵粉在麵糰中間戳個洞進去，洞口不回彈，就說明餳發好了。

把排好氣的麵糰搓成長條，分成差不多10個小劑子，每個小劑子揉好後（多揉一會，可以讓麵糰起筋，使烙出的喜餅吃起來有嚼勁，我覺得這個過程也很重要，可以把小劑子象擀包子皮那樣，擀一次疊一次，連續三次再疊起來後把它揉好），用手把劑子四周往底部攏捏好，然後放在案板上把它團圓，接著把它按扁，然後用擀麵杖把它輕輕擀一下，擀成差不多1釐米厚的小圓餅，把每個面劑都做成小圓餅後，撒上少許乾麵粉，蓋上保鮮膜，再次餳發二十分鐘備用。

★這一步的溫馨提示:用擀麵杖把它擀成小圓餅，這個過程其實是為了能把它表面擀平，並且能夠修整好形狀，擀好後的小麵餅上撒少許乾粉是為了防止麵糰再次餳發後粘在保鮮膜上，而蓋保鮮膜是為了它的表面不被風乾，而保持水分。

二十分鐘後，小圓餅餳至1.5倍大小，拿在手裡有輕飄飄的感覺，這樣就可以下鍋烙了。

★這一步的溫馨提示:做喜餅可以用平底鍋，電餅鐺烙，也可以用烤箱烤，烤箱的話也是做好小圓餅餳發二十分鐘，讓它松馳融合一下，烤箱預熱，150度下火，15分鐘，然後翻面，再烤15分鐘即可。

平底鍋預熱，把小圓餅依次放入平底鍋，小火烙，蓋蓋加速成熟，烙至底面定型變黃，翻面然後再烙，把兩面都烙至金黃，喜餅鼓起來，圓滾滾的，用鏟子按壓有回彈，側面輕輕一碰有回彈，關火蓋蓋燜三分鐘，以免喜餅遇冷回縮，三分鐘後取出裝盤，喜餅就烙好了。★這一步的溫馨提示:全程要小火烙，以免喜餅外熟裡不熟，烙至定型後勤翻面把它兩面都烙至金黃，喜餅鼓起來。

用溫水將白糖化開，將雞蛋打入，倒入油，攪拌均勻，然後將適量酵母粉（根據麵粉多少）倒入攪拌均勻，將麵粉倒入做成麵糰，麵糰軟硬適中，等待麵糰發酵。

等麵糰發酵後，作成10cm直徑的麵餅，將麵餅靜置再發酵。

將發酵好的麵餅放入平底鍋中，微火將餅面兩邊上色，然後將麵餅移入微波爐中，用中強火烤制1~2分鐘即可。

這種餅叫喜餅，在山東膠東一帶姑娘出嫁時都要製作帶到婆家，這種餅甜酥，不怕幹，可以放一個月左右。