食材用料豬大腸一份洋蔥半個青紅椒各半個小米椒三個生薑少許老抽多些生抽少許大蔥小段小蔥少許花椒少許

紅燒豬大腸的做法

1.清洗乾淨。大腸煮個5-7分鐘（水裡放料酒生薑料酒小蔥）撈出備用。

2.油熱後放生薑小米椒花椒

3.放洋蔥青紅椒大蔥等配料。

4.放豬大腸，加老抽（多些上色好看）生抽鹽料酒（今天我放啤酒的）不用加水。嘗一下出鍋，時間不用太久。

5.完美！好吃(๑´ڡ`๑)

應該是處理豬大腸吧。

1、剪油。內臟本身就固醇高，所以上面有油更需要先處理掉，修減乾淨。

2、翻內壁。一般用筷子這類細長物來幫助翻大腸。

3、去髒東西。消化完的食物殘渣到這就變成便便了，曾經見過殺豬取內臟，從大腸出來的東西實在不可描述。我先假定你是從超市或者肉鋪裡買的，加麵粉和鹽來清洗，因為麵粉裡有面筋可以附著一些細小物，鹽本身的顆粒感有助於摩擦表面。

洗到出現膠質液體的時候，就差不多可以開始沖水。

4、清水沖洗。反覆用清水沖洗，清洗三遍吧，水溫不要太冷，不然會凝住油脂類的東西。

5、醋，料酒。醋用白醋，殺菌效果好，料酒也可以。再把豬大腸反覆揉搓。

6、冷水焯。如果還有異味，不放心，就放入生薑，料酒，花椒冷水煮大腸，看內壁的變色，就可以再刮一次。

這樣下來一般都可以去除異味了。不知道你是在北方，還是南方。南方一些菜市場可以幫你預處理一些。清洗的用品基本就是鹽，醋，熱水，麵粉，料酒，怕油多，還可以用小蘇打。

去除肥腸異味的方法： 1、把買好的肥腸先用清水洗淨，至少要洗3-4次，在洗的過程中不僅要洗表面，還要把內裡翻出來洗，這樣可以把表面和內裡的殘留物洗去。 2、把用清水洗淨的肥腸放進一個盆中，加入幾勺子鹽(食用鹽)，先不停的揉搓表面，然後翻出內裡再加入一勺鹽，不停揉搓;(每日揉搓時間在5-8分鐘為宜)。 3、把第二步處理好的肥腸用清水再清洗2-3遍，完成後基本上已經去除了非常的異味了。

先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。1、把大腸翻轉（這個很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭裡頭塞，塞完就翻過來了），用水簡單衝一下 2、鹽、麵粉（看著放，我放的是生粉，一樣的，鹽一小把，粉一大把），再加醋也可以，還可以放點油（想來有點浪費，不放也可以的），搓啊搓。 3、大腸裡頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得差不多幹淨（這個看自己接受程度啦，我是留很多脂肪的，看不到那些草啥的就ok了）。 4、搓完過水，衝乾淨為止。 5、再把大腸翻轉回原樣，繼續衝一下.

這樣就可以去除異味。

你可以先用醋泡一下，然後再姜和它一起，在煮的時候再放點料酒，洗淨就沒有什麼味道，可以放些香葉來去也可以的。

首先要洗乾淨，然後用淨水泡泡，在做法上可以放些辣椒，料酒之類的，加上些蔥花之類的，不知道題主有吃過老北京的滷煮火燒嗎,我之前在一家老北京小食店工作過一段事件，那裡對豬大腸的處理一般都會加上豆腐乳，和十三香來進行製作。

豬大腸怎麼去臭味：

方法一：

1、將冼乾淨後的豬大腸用冼米水浸泡一個小時後，用鹽與小蘇打冼乾淨，用二兩食用鹼化開水，放在大盆裡加上10斤水左右。

2、再將大腸放到鹼水盆裡浸泡4小時，在後撈起將大腸冼乾淨，再放到鍋裡過第一套水(即飛水)。

3、然後用去腥王5克做成料包，加些陳皮，鹽小許，老抽。

4、同時放進鍋裡煮至熟透為止，這樣大腸的腥臭味就已徹底去除，就這樣白切加些沾料已經很好吃了，用來炒或乾煸更是美不可言!

特別注意：豬大腸及其它任何動物的內臟在去腥煮滷時不能新增酒，加酒會越來越臭

方法二：

1、用水沖洗腸頭，藉著水的衝勁，很容易就把腸子反過來。

2、用白醋、麵粉和水，調成的麵糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗乾淨。

3、反覆用清水沖洗，浸泡，去腥味。

4、煮肥腸要用冷水煮。

我來說一說怎麼樣給豬大腸除去異味，而且在除去異味的同時，還能保證加工出來的大腸保持營養且香味濃郁！

將準備好的豬大腸用清水由內而外的清洗乾淨，然後再用溫熱水清洗一遍，確保腸內的豬大便被完全洗掉，特別注意的是，清洗的過程中儘量不要把大腸上的腸油洗掉了。用一囗菜盆將洗乾淨的大腸盛好，將麵粉加入適量到盆裡，同時加再加入少許食用醋，將來大腸來回搓擠，目的是進一步將大腸上的類便及附著物清洗乾淨。用此方法洗一次或二次後，用溫熱水清洗乾淨。在整個清洗過程中都要避免腸油被洗掉！用鐵鍋燒開一鍋水後，將洗淨的大腸放在漲水裡汆一下，除去大腸上的那些非腸油的部分，至此清洗就完成了。將大腸按不同食用方法加工待用，烹飪過程中加入適量的姜、廣柑皮、花椒、胡椒與冰糖等調味料即可

這個方法既保證了清淨衛生，無異味，更保證了大腸本身的鮮美和營養！不妨一試!祝君享受這款美味佳餚！

謝邀~喜歡吃豬大腸的人有很多，關於豬大腸的名菜也非常多，其中以魯菜九轉大腸最為名，那麼生的大腸首先要做的就是清洗大腸，一般我會先將買回來的大腸用水清洗一遍，然後找到粗的一頭和細的一頭，從粗的一頭開始慢慢的卷出來，把裡面有油的一面翻到外面來

邊翻邊用水衝，這樣可以更容易的把油的一面完全翻過來

然後就可以開始清理裡面的汙垢了，清洗完後放一些鹽和白醋來泡一下，這麼做有利於大腸的清洗，只要大腸清洗乾淨了，那基本就沒有異味了。

然後煮一鍋開水，放入薑片，少量的料酒，大腸稍微煮一下就可以了

豬大腸放在盆子裡，用點菜油加點鹽用力揉搓，然後清洗幾遍之後再翻出有油的一面，把油扯掉後再翻過來加點醋放幾分鐘後，放在鍋中燒開幾分鐘就可以了，就隨便你怎麼做了。

方法一:

買回來的豬大腸，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油脂以及髒東西全部摘乾淨。

用白醋、麵粉和水，調成的麵糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗乾淨。用淘米水清洗豬大腸效果也很好。

清洗豬大腸時，在水中加些一點食醋，反覆搓揉幾遍，再將豬大腸套在水龍頭下衝洗數次， 反覆用清水沖洗，浸泡，去腥味。

方法二:

以將買回來的豬大腸在清洗之前，先在清水裡泡一會兒，同時在水裡加些食鹽和鹼，可以有效地減少其異味。

酸菜水清洗豬大腸的效果也很好。一般來說，只需兩次，其腥臭味便可基本消除了。

將大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。用麵粉及醋分別洗幾遍即可。

其實我也很愛吃肥腸。

大腸買回來先用清水沖洗一遍，把水倒掉，加入三四勺麵粉和兩勺食鹽，反覆搓洗。用水沖洗乾淨。

用筷子，把大腸裡面翻出來，重複上面的程式。

用水把兩面都沖洗乾淨。

把水倒掉，倒入兩勺白醋和白酒，把兩面充分揉搓，然後用水沖洗乾淨，基本就可以了。