你懷疑魚攤主短斤缺兩，口說無憑，吵鬧也不是解決辦法。不同品種的魚，宰殺後的淨重相差較大。用事實說話，用證據說話，你再選一條同品種、同重量的魚，按他的宰殺去留方法後稱重就自然有結果了。三斤多重的魚，用同樣方法宰殺後，重量相差一兩半兩屬於正常範圍，你必須把兩條魚都買下。若相差超三兩到半斤或以上就不正常了，你可以兩條魚都不要，還可以到市場監管或工商部門投訴他。

一條3.4斤的魚殺完後只剩2.2斤，去掉的內臟魚鱗就有1.2斤，這肯定是不正常的。

今天我家也買了一條大魚，4斤重，我爸去買的。看完題目後，我問我爸今天這條魚去掉魚鱗剖完後是多重，我爸告訴我說是3.8斤。

經常在這家店買魚，賣魚的老闆也不會做缺斤少兩的事。魚拿到秤上稱的時候，因為會活蹦亂跳，所以需要用袋子裝好了稱。魚剛撈出來時會帶出很多水，裝魚的袋子裡肯定是溼漉漉的。

今天買的這條魚很貴，是條不常見的大鱖魚，所以我爸讓老闆重新換了個幹袋子裝好了再稱，魚沒剖之前的稱重還是準確的。

菜市場門口供市民復秤的秤一般也是不會有問題的，所以4斤重的魚，去掉魚鱗什麼的，大約就是3.8斤，相差2兩的樣子。

像題主所說，3.4斤的魚，去掉魚鱗後只剩2.2斤，那是不可能的，前面稱重時絕對有貓膩。

魚稱之前活蹦亂跳的，很難稱準。若是你確定要買，可以讓賣家把魚摔死了再稱，而且裝魚的袋子讓他們換個乾的。

我買菜也不太注意細節問題，所以一般市場外面的臨時攤點，我是不太去的，那老闆極容易在秤上面做文章，我以前吃過這方面的虧。

鳩四兩，鴿半斤，十個麻雀不用稱。這句民言是千百代農人總結的生活常識。

在日常生活中，不做不知道，—做嚇—跳，很多生活食材，對半舍不下來，如小龍蝦，三五斤也不—定能分出—盤蝦仁來。滷牛肉通常需兩斤出—斤熟品。屠宰山羊，兩斤出—斤羊肉。

民間有個說法，沒吃過大豬肉，也見過豬走路，城裡人呢，只吃過大豬肉，哪見過豬走路，大肥豬難道去掉毛，都是肉麼？

在菜市場上買菜，常有客人將白花花的大白菜剝了—層又—層，最後只買個菜心心，也看看菜農啥心情。其實整棵白菜都能吃，何必要六兩白菜去半斤。

以前街上的屠戶賣肉常缺斤少兩，但總有些誠信的屠戶，給客人多送幾兩肉，有細心人回家後過過稱，往往是明明見屠戶多送了二三兩，怎麼回家後岡岡平。屠戶有千張嘴，到頭來裡外不是人。具體原因原來是以前的杆稱，“十稱九不準，鮮肉見風舍二兩“。好屠戶也難做人。所以現在買肉用方便袋裝基本夠稱。

回到本題，三斤四兩魚能殺出二斤多肉應該祘高出肉率了。通常三斤多的大鯉魚，如果遇到是春秋的母魚，魚籽就有一斤多，除去內臟，鱗片等，有—半肉就不錯了。那麼有沒有出肉多的魚呢？這是肯定的。如你選擇公魚。

有的魚在春天繁殖前期，也是肚子圓滿，都好東西，不能扔了。這時候的母魚一肚子卵，叫魚籽，公魚也是肚子挺大，一肚子魚白，都是高蛋白。這樣的情況，魚肚子裡的分量一樣的大，約佔體重的三分之一。

還有一種是生病的魚。這個比較少見，但也有，落眼能認出來，看著體型不正常，身子瘦，肚子大，一般就是有病，不要買。

不正常。

我去買魚

商:用殺不？

我:用

商:三斤八兩

我:好，不用殺了，裝起來就好，開個票。

商:你自己吃還是給單位買？

我:單位

商:那就是二斤六兩

我:為啥？

商:我們就這樣，願意買就買，不買也可以

居家橋農貿市場是浦東比較大的農貿市場，價格也較實惠的，以前經常去，但有幾次買了海鮮回家後明顯感覺數量不足，比如在一般農貿市場二十元一斤的魚三十元可以燒一碗，但是那裡的魚十五元一斤三十元還燒不滿一碗，有一次買了點帶魚和黃魚，帶魚殺了，黃魚我叫他們不要殺了，結果付給他們的錢退還我十元，我說我沒多給但他們執意要退我錢，當時沒反應過來，回家後才知道問題所在，從此以後再也沒去過這個市場！

一般經常在外面吃飯的客人心裡都有數，這種賣魚的大多數都會缺斤少兩，不過少的不是太多，大部分人都不會計較。而且在外面吃飯，都是幾個朋友，或者請客人吃飯，如果太計較的話，面子放不下，老闆當時就是抓住了這種心理。遇到特別計較的客人，老闆就送兩隻啤酒，或者送個小菜壓壓驚，事情基本上都能擺平。

上面這個現象其實很多餐廳都有，下面我要說的，只有個別黑心老闆菜會做，年輕的時候我換了很多餐廳打工，餐飲這一行流動性非常大。其中有一家小餐館，規模也和前面說的那家差不多大。這個老闆比較黑，我當時只幹了一個月就走了，他的餐館除了門口有魚缸，廚房裡面還有一個大桶，也是裝的魚。客人在外面稱好魚以後，老闆進到廚房，直接把魚放到大桶裡面，然後選一條稍微小點的魚。因為做成菜以後基本上是看不到重量的。

要說一條魚殺過以後有損耗，肯定是有的，但是三斤四兩的魚，殺完以後只剩兩斤二兩，這種事情明眼人一看就知道了，如果是在市場上買魚的話，建議到公平秤去稱一下，少個一二兩其實都是正常，畢竟魚肚子裡也有水，剛撈出來的時候水還沒吐完。

但是現在基本上魚檔都會有免費幫殺魚的業務，服務非常周到，稱過以後，不僅幫忙殺魚，去鱗，去內臟，還能幫忙切片，切塊，總之可以按照要求切好，而且刀工都不錯，比自己拿回去擺弄方便多了。

防坑技能分享

總結前面說的，買魚如果幫殺的話，損耗半斤以內都是正常，多了就不正常，建議買的時候多個心眼，在魚檔老闆殺魚之前，用自帶的小彈簧秤再複稱一便，然後再讓魚檔幫忙宰殺，這樣就不會被坑了。

我的分享就到這裡了，希望朋友們看了以後學會這個防坑技能，在菜市場所向披靡。

農貿市場魚龍混雜，常年在市場廝混，熟悉攤販們的“經營之道”，譬如：賣鮮肉的，豬肉、牛羊肉等，一般足稱，因為生肉不可即食，裝在塑料袋中，也幾乎沒有損耗，顧客買回家可以複稱，倘在稱上搗鬼，很容易露餡，引發糾紛，一些人就抓住顧客顧客不熟悉內幕的弱點，在品質上做文章，賣差價肉、注水肉，以此牟利。賣活雞、活魚、水果的，則在稱上做手腳，他們通常有兩臺稱，一臺足稱，放置在隱蔽處，應付檢查、維繫大客戶；另一臺調過的不足稱，放在顯眼處，專宰大大咧咧的散客，因為顧客買到活雞、活魚後，一般需要攤販幫忙宰殺，去掉毛、鱗、內臟後，肯定有損耗，水果可以即食，即使買回家後複稱不夠，也難以說清。

三斤四兩的魚，鱗及內臟不足二兩，活魚帶水，權算作一兩，殺完應在三斤一兩以上，二斤二兩肯定有問題。

現在成本高企，競爭激烈，攤販的利潤很薄，逛農貿市場又多為中老年人，他們從苦日子過來，懂得節約，喜歡討價還價，將攤販們的利潤壓得很低，攤販們賣的話太乏味，不賣又肚子飢；活雞、活魚又是福斯生活的必需品，價格透明，不可能有暴利。為了掙點錢，攤販們便玩起了各種套路，其中缺斤短兩最為常見。顧客回家後即使發現上當，一是划不來找上門吵嘴，二是農貿市場同類攤位很多，可能已經忘記了在那個檔口買的貨。

相比之下，超市、社群生鮮店一般獨家經營，拉常客誠信經營，不會出現缺斤短兩情況，但不還價，價格略高。